Πώς να φτιάξετε λικέρ Baileys στο σπίτι: συνταγές, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν το ήμισυ του γάλακτος που παράγεται στην Ιρλανδία χρησιμοποιείται για την παρασκευή λικέρ Baileys. Και δεν θέλω να σκεφτώ πόσο χρησιμοποιείται το διάσημο ιρλανδικό ουίσκι. Σχεδόν το 50% των εξαγωγών αλκοολούχων ποτών της χώρας αντιπροσωπεύεται από αυτό το πιο δημοφιλές λικέρ κρέμας. Θα μαγειρέψουμε Baileys στο σπίτι.

Μια σύντομη ιστορία του ποτού

Το πρώτο λικέρ κρέμα στον κόσμο εμφανίστηκε το 1974 στα περίχωρα του Δουβλίνου - της πρωτεύουσας της Ιρλανδίας. Της δημιουργίας του προηγήθηκε τόσο σκληρή δουλειά όσο και απλή τύχη. Πίσω στο 1970, κάποιος David Dand - ο μάνατζερ της Gildeys της Ιρλανδίας - αποφάσισε να δημιουργήσει ένα μοναδικό αλκοολούχο ποτό. Θα πρέπει να είναι φυσικό, νόστιμο, όχι πολύ δυνατό και αρκετά απαλό. Ο David Dand επέστησε την προσοχή στα ιρλανδικά προϊόντα, τα οποία ήταν από καιρό γνωστά σε ολόκληρο τον κόσμο. Πρόκειται για φυσική κρέμα και ιρλανδικό ουίσκι. Αλλά μόνο η ανάμειξη των δύο συστατικών δεν ήταν αρκετή. Η αναζήτηση της σωστής τεχνολογίας χρειάστηκεγια τέσσερα ολόκληρα χρόνια.

Η σωστή απόφαση ήρθε στον Ντέιβιντ εντελώς τυχαία. Για μια μαγική γεύση, πρόσθεσε ζάχαρη, καραμέλα, βανίλια και σοκολάτα και μετά κατέγραψε μια εταιρεία που σύντομα εισήγαγε την Baileys όχι μόνο στην Ιρλανδία, αλλά σε ολόκληρο τον κόσμο. Το ποτό κέρδισε αμέσως δημοτικότητα και παραμένει μία από τις κύριες εξαγωγές αλκοολούχων της Ιρλανδίας μέχρι σήμερα.

Μαγείρεμα Baileys στο σπίτι

Η τεχνολογία παρασκευής του ποτού είναι κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια. Ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα εγγυάται ο αυστηρός ποιοτικός έλεγχος, η μοναδική συνταγή, η χρήση σύγχρονου εξοπλισμού και φυσικών συστατικών. Χρησιμοποιείται μόνο φρέσκια κρέμα, το καλύτερο ιρλανδικό ουίσκι, το πιο αγνό αλκοόλ και φυσικές γεύσεις. Δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά στην παρασκευή, αλλά είναι αυτό το λικέρ που έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μεταξύ όλων των λικέρ κρέμας - 18 μήνες.

Το σπιτικό λικέρ δεν θα είναι τόσο πυκνό, αλλά θα έχει σχεδόν ίδια γεύση με το αρχικό ποτό. Παρεμπιπτόντως, το Baileys στο σπίτι (οι συνταγές με φωτογραφίες παρουσιάζονται παρακάτω) δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι μόνο ένα πλεονέκτημα, καθώς δεν θα περιέχει συντηρητικά, σταθεροποιητές και άλλα χημικά συστατικά που προστίθενται στο εργοστάσιο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για "Baileys" με γάλα: στο σπίτι, μπορεί να παρασκευαστεί με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, καφέ, γιαούρτι, milkshake "Miracle". Ως βάση αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετεβότκα υψηλής ποιότητας, ιρλανδικό ουίσκι (για παράδειγμα, το ίδιο Jamerson), κονιάκ κονιάκ και ακόμη και αλκοόλ αραιωμένο με νερό. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λαμβάνεται ως βάση το σπιτικό moonshine - αυτά τα προϊόντα δεν συνδυάζονται καθόλου.

Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συνταγές στο σπίτι και η φωτογραφία του Baileys θα επιταχύνει την επιθυμία σας να το μαγειρέψετε.

Η πιο εύκολη συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε Baileys στο σπίτι; Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο, επομένως είναι η πιο δημοφιλής. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λίτρο βότκα ή ιρλανδικό ουίσκι για βάση;
• κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα;
• 400 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά;
• 1 κ.σ μεγάλο. στιγμιαίος καφές;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας (δεν πρέπει να συγχέεται με τη βανιλίνη);
• 4 κρόκοι αυγών κοτόπουλου.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τους κρόκους και μετά προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη. Όλα αυτά πρέπει να ανακατεύονται καλά με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα χωρίς σβώλους, ομοιογενή. Μπορείτε να το κάνετε και στο μπλέντερ. Προσθέστε τον καφέ στο μείγμα και χτυπήστε ξανά καλά. Οι κόκκοι μπορεί να μην διαλυθούν αμέσως, αλλά δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό, όλα θα πάνε καλά μετά την προσθήκη της βάσης αλκοόλης. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Ακολουθεί η σειρά του αλκοόλ.

Το ποτό πρέπει να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες, μετά από τις οποίες μπορεί να καταναλωθεί τόσο μόνο του όσο και ως μέρος των κοκτέιλ. Η πυκνότητα, ωστόσο, δεν είναι καθόλου ίδια με αυτή του πρωτότυπουBaileys, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα κοκτέιλ. Αποθηκεύστε το ρόφημα στο ψυγείο, μόνο για τρεις μήνες το πολύ.

λικέρ Milkshake

Το Baileys στο σπίτι φτιάχνεται συχνά με μιλκσέικ Supermarket Miracle ή παρόμοιο γάλα σοκολάτας. Το milkshake δίνει στο αλκοολούχο ποτό γλυκύτητα και ευχάριστη επίγευση. Χρειάζεται για σπιτική συνταγή Baileys:

• "Miracle" (milkshake) - ένα λίτρο;
• συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτάκια;
• ζάχαρη βανίλια - λίγη για γεύση;
• βάση αλκοόλης (η βότκα θα κάνει) - 350 ml.

Κοκτέιλ, βότκα, συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη πρέπει να ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ ή με ένα μίξερ. Για να είναι ισορροπημένα η γεύση και το άρωμα, πρέπει να αφήσετε τα Baileys να σταθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μια μέρα.

"Baileys" από βάμμα

Ένα σπιτικό κοκτέιλ Baileys θα είναι πολύ πιο νόστιμο και σχεδόν δεν διακρίνεται από το αρχικό, εάν χρησιμοποιήσετε μια πιο περίπλοκη συνταγή. Η διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος αποτελείται από δύο μέρη: προετοιμασία ενός βάμματος που μοιάζει με ουίσκι και ανάμειξη των συστατικών.

Βάμμα ουίσκι

Για να φτιάξετε σπιτικό βάμμα ουίσκι (η απόδοση θα είναι 400-420 ml), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400-420 ml 60% αλκοόλ;
• το ένα τρίτο του τσαγιούκουταλιές της σούπας τζίντζερ (ψιλοκομμένο);
• έξι γραμμάρια βανιλίνης;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι;
• κουταλάκι του γλυκού δρυς κωδικούς;
• λίγη κανέλα;
• ζάχαρη (για καραμέλα).

Τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη πρέπει να καραμελωθούν και να χυθούν σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου. Εκεί θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα, ζάχαρη βανίλια, μέλι, μια κουταλιά φλοιό βελανιδιάς (συνιστάται να ξεπλύνετε και να μουλιάσει πριν τη χρήση). Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι γεμάτα με οινόπνευμα. Αν καταφέρετε να χρησιμοποιήσετε ουίσκι, καλύτερα να ρίξετε στη μέση με απόσταγμα, ώστε ο συνολικός όγκος να είναι ίδιος 400-420 ml. Μετά από 5-6 ημέρες, το βάμμα θα είναι έτοιμο. Πρέπει να φιλτραριστεί και μετά μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Το "γλυκό μέρος" του ποτού

Για να ετοιμάσετε το γλυκό μέρος των λαχταριστών Baileys στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο κρέμα γάλακτος (10%);
• 340-400 συμπυκνωμένο γάλα (όχι πηχτό ή υπερβολικά ψημένο);
• δύο κρόκοι (καλύτερα αν είναι πορτοκαλί, σπιτικοί);
• δύο κουταλάκια του γλυκού καφέ, προηγουμένως αραιωμένο σε μισή κουταλιά της σούπας καθαρό νερό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος και τους κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα και καφέ, χτυπήστε ξανά. Μένει να προσθέσουμε την υπόλοιπη κρέμα και να χτυπήσουμε ξανά. Μετά την προσθήκη του βάμματος, το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί ξανά. Στη συνέχεια, η ζάχαρη βανίλιας πρέπει να προστεθεί στο έτοιμο ρόφημα και το μείγμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπερβολικό λίπος θα επιπλέει στην επιφάνεια. Πρέπει να συναρμολογηθεί προσεκτικά.

Έτοιμοι "Baileys" μέσαστο σπίτι, πρέπει να φιλτράρεται καλά μέσα από ένα βαμβακερό πανί και να εμφιαλώνεται. Μετά το φιλτράρισμα, η μάζα πρέπει να παραμείνει χωρίς σβώλους και πηγμένη κρέμα. Αυτό το λικέρ μπορείτε να το πιείτε ως έχει ή με παγάκια. Πριν το πιείτε, συνιστάται να το φιλτράρετε ξανά - έτσι λιγότερο λίπος θα κατακαθίσει στα ποτήρια.

Το τελικό ποτό θα έχει ισχύ περίπου 12%, ενώ στο αρχικό - 17%. Ωστόσο, το "Baileys" στο σπιτικό βάμμα "αισθάνεται" πολύ πιο δυνατό από ό, τι πραγματικά είναι, επομένως δεν υπάρχουν σχεδόν κανένας που να είναι δυσαρεστημένος με την ανεπαρκή περιεκτικότητα ενός τόσο νόστιμου ποτού.

Λικέρ κρέμα ξηρών καρπών

Τα "Baileys" στο σπίτι μπορούν να μαγειρευτούν με ξηρούς καρπούς. Χρειάζεστε μια τυπική λίστα συστατικών (συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, βάση αλκοόλης, στιγμιαίος καφές, κρόκοι, ζάχαρη βανίλιας), στην οποία πρέπει να προστεθούν 25-50 γραμμάρια τριμμένα φουντούκια. Πρέπει πρώτα να τηγανιστούν.

Η βάση αλκοόλης για δύο εβδομάδες πρέπει να επιμείνει στα φουντούκια σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το μείγμα μέσα από τυρόπανο. Επιπλέον, η συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική, την απλούστερη. Απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και να αφήσετε το ρόφημα να παρασκευαστεί.

Mint Baileys στο σπίτι

Η σοκολάτα μέντας Baileys έχει ασυνήθιστη γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• βότκα - 0,5 l;
• κρέμα (30%) - 350 ml;
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
• σοκολάτα (χρειάζομαι μαύρη);
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κ.σ. λ.;
• μέντα - 1 μάτσο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε Baileys στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή με γάλα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή, τότε πρέπει να αντικαταστήσετε την κρέμα με γάλα πλήρες, αλλά το ρόφημα δεν θα βγει πηχτό.

Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να δοθεί προσοχή στην προετοιμασία του συστατικού μέντας. Λοιπόν, αν υπάρχει ένα ποτό με γεύση μέντας - αυτό κάνει το έργο πολύ εύκολο. Αλλά η φρέσκια μέντα πρέπει να χυθεί με νερό (αρκετά), προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το βάμμα από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί για μια μέρα. Μετά από αυτό, η βότκα χύνεται στο σιρόπι, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και δεν αγγίζουν για άλλη μια μέρα. Μένει μόνο να φιλτράρουμε το αλκοόλ από τη μέντα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, τη λιωμένη σοκολάτα, τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα με σιρόπι μέντας ή λικέρ μέντας και χτυπήστε ξανά για πέντε έως επτά λεπτά. Το έτοιμο ποτό πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για να εγχυθεί.

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Το ποτό μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια, φρουτοσαλάτες και μπισκότα. Η γεύση του Baileys δεν εναρμονίζεται μόνο με εσπεριδοειδή και τονωτικό, αλλά αυτή η δήλωση είναι συζητήσιμη, γιατί δεν υπάρχουν σύντροφοι για τη γεύση και το χρώμα. Διακοσμήστε το ποτό όταν το σερβίρετε με φέτες μπανάνας, φράουλες, κομματάκια σοκολάτας, που συχνά σερβίρονται με κρύο καφέ. Μερικές φορές το "Baileys" αραιώνεται με κρέμα, μιλκσέικ με σοκολάτα, καφέ ή απλάγάλα. Είναι πολύ νόστιμο να το χρησιμοποιήσετε ως τονωτικό για παγωτό. Η κρεμώδης γεύση του "Baileys" θα δώσει μια αίσθηση άνεσης και η δύναμη της βάσης του αλκοόλ θα σας γυρίσει το κεφάλι.