Πώς να φτιάξετε λικέρ Baileys στο σπίτι: μια απλή συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλά λικέρ κρέμα στον κόσμο. Αλλά ο Baileys είναι ο πιο δημοφιλής μεταξύ τους. Θεωρείται γυναικείο ποτό για την ευχάριστη γλύκα του, αλλά και γιατί είναι εκπληκτικά ευκολόπιοτο. Όμως, όπως δείχνουν οι στατιστικές, οι Baileys τιμούνται και από άνδρες. Η ισχύς του ποτού είναι ακόμα 17 μοίρες. Επιπλέον, αυτό το ποτό υιοθετήθηκε από ζαχαροπλάστες και μπάρμαν. Το Baileys, λόγω της απαλής του κρεμώδους υφής, εναρμονίζεται καλά με άλλα προϊόντα. Μπορούν να μουλιαστούν σε στρώσεις κέικ, να προστεθούν σε κρέμες, γαρνιτούρες για παγωτό, καφέ και κοκτέιλ. Το ποτό εμφανίστηκε το 1974 και από τότε η παραγωγή του βρίσκεται στα χέρια μόνο μιας εταιρείας - της ιρλανδικής R. A. Bailey & Co. Η αναλυτική συνταγή του ποτού τηρείται με απόλυτη εχεμύθεια. Είναι γνωστό μόνο ότι παρασκευάζεται με βάση το ουίσκι με την προσθήκη κρέμας. Παρεμπιπτόντως, περίπου το 43 τοις εκατό του γάλακτος που παράγεται στην Ιρλανδία προορίζεται για την παραγωγή Baileys. Και σχεδόν το μισόΤο σύνολο των εξαγωγών οινοπνεύματος της χώρας καλύπτεται από την προμήθεια αυτού του ποτού. Έχει μεγαλύτερη ζήτηση από το ιρλανδικό ουίσκι. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να φτιάξετε λικέρ Baileys στο σπίτι. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα που σχεδόν δεν διακρίνεται από το πρωτότυπο.

Απαιτήσεις προϊόντος

Μην επαναλάβετε το λάθος των ανίκανων οικιακών οινοποιών που πιστεύουν ότι οποιαδήποτε, ακόμη και η φθηνότερη βότκα, είναι κατάλληλη ως βάση για αποστάγματα. Η κρέμα όχι μόνο δεν θα καμουφλάρει τη μυρωδιά της ατράκτου, αλλά θα την κάνει πιο «κυρτή», ψηλαφητή. Εάν έχετε αιθυλική αλκοόλη, τότε πριν προετοιμάσετε το ποτό Baileys στο σπίτι, η βάση θα πρέπει να αραιωθεί σε ισχύ 40 μοιρών. Αλλά, φυσικά, το ουίσκι, κατά προτίμηση ιρλανδικό, ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το ποτό. Εξάλλου, η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια διαποτίζει το απόσταγμα με τανίνες, οι οποίες, αν και λεπτές, γίνονται αισθητές στη γεύση του Baileys. Όσο για τα υπόλοιπα υλικά, τα αυγά (αν τα λέει η συνταγή) πρέπει να είναι πολύ φρέσκα. Άλλωστε τα χρησιμοποιούμε ωμά. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ βαριά, διαφορετικά η βάση του λαδιού θα διαχωριστεί από τα υπόλοιπα υλικά.

Λικέρ Baileys στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Αν δεν σας αρέσει πραγματικά να μαγειρεύετε και θέλετε να αφιερώσετε όχι περισσότερο από μισή ώρα στη διαδικασία παρασκευής ενός ποτού, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Τοποθετούμε στο μπολ του μίξερ ή του μπλέντερ τέσσερις κρόκους, το περιεχόμενο ενός στάνταρβάζα συμπυκνωμένο γάλα και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλια. Χτυπήστε καλά τη μάζα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα προϊόν σε σκόνη. Άλλωστε, οι μεγάλοι κόκκοι καφέ δεν διαλύονται καλά σε κρύο και πυκνό περιβάλλον. Ξαναχτυπάμε τη μάζα. Τώρα προσθέστε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας 10% λιπαρά. Ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ (ή το μπλέντερ). Στο τέλος, εισάγουμε μισό λίτρο ιρλανδικό ουίσκι, το οποίο, ελλείψει αυτού, μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα από καταστήματα πολύ καλής ποιότητας. Χτυπάμε ξανά και αδειάζουμε σε ένα ποτήρι, καλά κλεισμένο δοχείο. Αφήστε το ποτό να σταθεί στο ψυγείο για περίπου πέντε ημέρες, ώστε όλα τα συστατικά να έρθουν σε συμφωνία μεταξύ τους. Η πυκνότητα του ποτού θα είναι πιο αδύναμη από αυτή του αυθεντικού, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την παρασκευή αλκοολούχων κοκτέιλ. Ναι, και η διάρκεια ζωής του σπιτιού "Baileys" είναι μικρότερη. Άλλωστε δεν περιέχει σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές (που είναι για το καλύτερο). Το ποτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για τρεις μήνες.

Περιπλέκετε λίγο τη συνταγή

Επαναλάβετε όλα τα παραπάνω βήματα. Πριν όμως ανοίξουμε μια κονσέρβα με συμπυκνωμένο γάλα, θα το βράσουμε. Μην είστε ζηλωτές και μαγειρέψτε καραμέλα από συμπυκνωμένο γάλα, παρόμοια σε υφή με την καραμέλα. Αρκεί να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα για μία μόνο ώρα. Τι δίνει; Πρώτον, η πυκνότητα του ποτού θα αυξηθεί ελαφρώς. Και δεύτερον, θα προστεθεί ένα κρεμώδες χρώμα και η γεύση του ψημένου γάλακτος - ακριβώς αυτό που θα φέρει το ποτό στο σπίτι πιο κοντά στα αυθεντικά Baileys. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο ρόφημα θα είναι πιο πηχτό, θα πρέπει να πίνουμε για τρεις ημέρεςκαθίζηση στο ψυγείο, ανακινήστε το μπουκάλι τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ) για να αποφύγετε την αποκόλληση των συστατικών.

Προετοιμασία βάμματος σχεδόν ουίσκι

Σε αυτή τη σπιτική συνταγή λικέρ Baileys, δεν θα προσθέσουμε βότκα. Αντίθετα, θα φτιάξουμε το δικό μας ουίσκι. Για να φτιάξουμε το απαιτούμενο μισό λίτρο αποστάγματος, θα πάρουμε 420 ml αλκοόλης 60%. Πρώτα όμως θα αγοράσουμε φλοιό βελανιδιάς στο φαρμακείο. Μουλιάστε ένα κουταλάκι του γλυκού με την κορυφή αυτού του φαρμακευτικού φαρμάκου. Μετά από λίγο, στραγγίστε και ξεπλύνετε. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το «ουίσκι» ρίχνοντας τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κουτάλα και καίγοντάς το μέχρι να πάρουμε καραμέλα. Όταν τα νήματα τεντώματος αρχίσουν να στερεοποιούνται, ρίξτε το προϊόν σε ένα μπουκάλι. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, 6 γραμμάρια βανιλίνης (όχι ζάχαρη!), το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, φλοιό βελανιδιάς και μια μεγάλη κουταλιά μέλι. Γεμίστε τα όλα με αλκοόλ. Σφραγίζουμε και αφήνουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος να εμποτιστεί για μια εβδομάδα. Ανακινήστε το περιεχόμενο πολλές φορές την ημέρα.

Ανακατεύοντας σχεδόν ουίσκι και άλλα συστατικά

Από το απόσταγμα που προκύπτει, μπορείτε να φτιάξετε έως και ενάμιση λίτρο λικέρ Baileys στο σπίτι. Οι φωτογραφίες δείχνουν την απλότητα της διαδικασίας. Ρίξτε μισό λίτρο φρέσκιας κρέμας 10% περιεκτικότητας σε λιπαρά στον κάδο του μίξερ. Από δύο οικόσιτα αβγά (κατά προτίμηση καστανά, όχι άσπρα) χωρίζουμε πολύ προσεκτικά τους κρόκους. Ακόμη και μια σταγόνα πρωτεΐνης μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το ρόφημα. Χτυπάμε αυτή τη μάζα. Δύο κουταλάκια του γλυκού καφέ σε σκόνηδιαλύεται εκ των προτέρων σε όσο το δυνατόν λιγότερο βραστό νερό. Κρυώνω. Προσθέστε στη μάζα μαζί με 350 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα. Δεν χρειάζεται να ψηθεί. Ποιες είναι οι απαιτήσεις για αυτό το προϊόν; Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να αποτελείται από συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς άμυλο και άλλα σύγχρονα κόλπα. Πάρτε ένα προϊόν κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST και όχι σύμφωνα με το TU. Χτυπάμε αυτή τη μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε άλλο μισό λίτρο κρέμας. Χτυπήστε ξανά. Ρίξτε μέσα το βάμμα «Σχεδόν ουίσκι». Και χτύπησε για τελευταία φορά. Μετά από αυτό, προσθέστε δύο σακούλες ζάχαρη βανίλιας. Αφήνουμε τη μάζα για τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το περιττό λίπος θα συγκεντρωθεί στην κορυφή και πρέπει να αφαιρεθεί. Σκεπάζουμε το χωνί με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Ρίξτε το ποτό που προκύπτει σε μπουκάλια και φελλό. Ένα τέτοιο ρόφημα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου πέντε μήνες.

Μαγείρεμα Baileys χωρίς αυγά

Μην ξεχνάτε ότι σε όλες τις παραπάνω συνταγές η διάρκεια ζωής του ποτού είναι μικρή. Επιπλέον, ένα ποτό που χύνεται σε ποτήρια αφήνει λιπαρές ραβδώσεις στο ποτήρι - άμεση απόδειξη της μη εργοστασιακής προέλευσης του αποστάγματος. Η χρήση ωμών αυγών στη συνταγή μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε το λικέρ Baileys στο σπίτι χωρίς αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε περισσότερη λιπαρή κρέμα - 30 τοις εκατό. Χτυπάμε με μίξερ σε παχύρρευστο αφρό (αλλά όχι λάδι) 350 χιλιοστόλιτρα από αυτό το προϊόν. Για να αμφισβητηθεί το θέμα πρέπει να κρυώσει καλά η κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια τυπική σακούλα ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ. Ρίξτε σε μια λεπτή ροήποιοτικό άβραστο συμπυκνωμένο γάλα. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη. Ρίξτε μισό λίτρο καλής εργοστασιακής βότκας. Ανακατεύουμε καλά. Αδειάζετε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Ανακινήστε το μπουκάλι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για τρεις ημέρες.

Chocolate Baileys

Τα τελευταία χρόνια, η γκάμα προϊόντων της ιρλανδικής ανησυχίας R. A. Η Bailey&Co επεκτάθηκε λίγο. Στα κλασικά κρεμώδη Baileys προστέθηκαν είδη σοκολάτας, καφέ, ακόμη και μέντα. Οι καλοφαγάδες και οι μπάρμαν χρησιμοποιούν πολύ ενεργά αυτές τις νέες ποικιλίες ποτών. Ας φτιάξουμε στο σπίτι λικέρ κρέμα σοκολάτας Baileys. Υπάρχει μόνο μία δυσκολία στη διαδικασία. Πρέπει να ανακατέψουμε μαύρη σοκολάτα λιωμένη σε λουτρό νερού (150 γραμμάρια) με σαντιγί. Εάν τα τελευταία ψύχονται έντονα, τότε η καυτή ουσία θα στερεοποιηθεί αμέσως με μια καφέ κρούστα. Για να μην συμβεί αυτό, αλλάζουμε τη σειρά των σελιδοδεικτών προϊόντων. Χτυπάμε 350 χιλιοστόλιτρα παγωμένης κρέμας με ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ρίξτε ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα σε αυτόν τον αφρό, ο οποίος έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ζεσταθεί λίγο η συνολική μάζα. Μόνο τότε μπορείτε να ρίξετε τη λιωμένη σοκολάτα. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε βότκα (μισό λίτρο). Χτυπάμε πάλι καλά, ρίχνουμε σε μπουκάλια, φελλό, βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο μέρες.

Coffee Baileys (σπιτικό λικέρ)

Ας φτιάξουμε πέντε φλιτζάνια δυνατό εσπρέσο χωρίς ζάχαρη. Σουρώστε το υγρό αρκετές φορές μέσα από ένα πανί για να απελευθερωθεί τελείωςαπό το χοντρό. Αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας, όπως υποδείχθηκε στην προηγούμενη συνταγή. Ας εισάγουμε το συμπυκνωμένο γάλα. Ας το ξαναπάρουμε. Αραιώστε τον κρύο καφέ σε μισό λίτρο βότκας. Εισάγουμε αυτό το μείγμα στη συνολική μάζα. Χτυπήστε το για τουλάχιστον επτά λεπτά ακόμα. Ρίξτε σε καλά κλεισμένα μπουκάλια. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για δύο ημέρες. Αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί και με στιγμιαίο καφέ. Δύο κουταλιές της σούπας αναμειγνύονται αμέσως με βότκα και ανακινούνται μέχρι να εξαφανιστούν οι κόκκοι.

Chocolate Mint Baileys. Εύκολη συνταγή

Στην κορυφή της δημοτικότητας του "Mojito" έχει γίνει μόδα και αυτή η μάρκα ιρλανδικού ποτού. Το Baileys στο σπίτι με φρέσκια μέντα είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί από άλλα είδη. Αλλά το λικέρ με τη γεύση αυτού του αρωματικού βοτάνου θα απλοποιήσει πολύ το θέμα. Αρχικά, λιώστε 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε λουτρό νερού. Για να μην κολλήσει στα τοιχώματα των πιάτων, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα. Κρατήστε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος για να μην σκληρύνει. Χτυπάμε 350 χιλιοστόλιτρα παγωμένης κρέμας με πολύ λιπαρά με ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας. Ρίχνουμε σε ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα. Πάλι δουλεύουμε με μίξερ. Προσθέστε μισό λίτρο βότκα και 50 ml λικέρ μέντας. Χτυπήστε για τελευταία φορά σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον επτά λεπτά. Αδειάζουμε σε μπουκάλια, τα φελλώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Baileys με φρέσκια μέντα

Αλλά καμία συνθετική μενθόλη που προστίθεται σε ένα ποτό δεν μπορεί να συγκριθεί με το φρέσκο, γλυκό άρωμα και τη γεύση των φρέσκων φύλλων. Αλήθεια, μεΗ φυσική μέντα θα πρέπει να μαλακώσει. Παίρνουμε ένα μεγάλο ματσάκι, κόβουμε τα φύλλα και τα πλένουμε. Γεμίζουμε με νερό ώστε να σκεπάσει μόνο τη μέντα, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, αφήστε για μια μέρα εμποτισμένο με σιρόπι. Την επόμενη μέρα, ρίξτε μισό λίτρο βότκα. Το αφήνουμε για άλλη μια μέρα. Μαγείρεμα λικέρ σοκολάτας Baileys στο σπίτι (με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά χωρίς αυγά). Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε βότκα μέντας και χτυπήστε τη μάζα για περίπου άλλα επτά λεπτά.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή λικέρ Baileys στο σπίτι δεν απαιτεί πολλά χρήματα και κόπο. Ένα νόστιμο ρόφημα μπορεί να γίνει σε μόλις μισή ώρα. Και αν έχετε στη διάθεσή σας πραγματικό ιρλανδικό ουίσκι και κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας, τότε, εάν έχετε μια γαστρονομική φαντασία, μπορείτε να βοηθήσετε τον R. A. Η Bailey&Co δημιουργεί νέες ποικιλίες αυτού του υπέροχου ποτού.