Πώς να φτιάξετε ρολά από λάχανο: μερικές χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ρολά λάχανου είναι ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό και ισορροπημένο πιάτο με ιστορία αρκετών αιώνων. Το όνομά του χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, όταν τα τηγανητά περιστέρια ήταν μια αγαπημένη γαλλική λιχουδιά.

Δεδομένου ότι δεν ήταν συνηθισμένο να τρώμε αυτά τα πουλιά στη χώρα μας και το πιάτο ενδιαφέρθηκε εξαιρετικά για τους συμπατριώτες μας, τα λεγόμενα "ψεύτικα περιστέρια", που αποτελούνταν από κιμά και φύλλα λάχανου, μπήκαν στη ρωσική κουζίνα. Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε και τα ψωμάκια λάχανου εξακολουθούν να θεωρούνται ένα από τα αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία.

Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να ξέρει πώς να φτιάχνει ρολά από λάχανο. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών που περιλαμβάνουν τη χρήση διαφόρων γεμίσεων και υλικών. Και μόνο το φύλλο λάχανου παραμένει το ίδιο και το βασικό συστατικό αυτού του πιάτου. Για να μαλακώσει αμέσως μετά το βράσιμο, συνιστάται να χτυπήσετε τις μεγάλες φλέβες με ένα ειδικό σφυρί ή έναν ξύλινο κόφτη. Μπορείτε επίσης να κάνετε τα φύλλα μαλακά τοποθετώντας ένα κεφάλι λάχανου, προσυσκευασμένο σε πλαστική σακούλα, στην κατάψυξη για περίπου μια μέρα. Μετά την απόψυξη, θα γίνει πιο μαλακό καιαπαλό.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ρολά λάχανου όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και απλά, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή.

Δεν απαιτεί υπομονετικό και σχολαστικό τύλιγμα της γέμισης σε φύλλα λάχανου.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε λαχανοντολμάδες; Σημαίνουν ανάμειξη ψιλοκομμένου λάχανου με τα κύρια συστατικά, δηλαδή κιμά, καρότα, κρεμμύδια, ρύζι κ.λπ.

Πλάθοντας μικρές κοτολέτες από το μείγμα και βράζοντάς τις σε ένα τηγάνι, αποκτάτε ένα απίστευτα νόστιμο και ταυτόχρονα απλό πιάτο.

Ας δώσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ρολά από λάχανο:

• Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν κάθε κιμά, εκτός από το ψάρι. Μπορεί να είναι ένα μείγμα από διάφορα είδη κρέατος σε διάφορες αναλογίες. Αναμφίβολα, το πιο νόστιμο γεμιστό λάχανο προέρχεται από κιμά μοσχάρι και χοιρινό σε αναλογία 1:1.
• Βάζοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε γεμιστό λάχανο θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και μια πιο ήπια γεύση.

• 

  Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ρολά από λάχανο για το γιορτινό τραπέζι, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Τα λαχανικά θα προσθέσουν επιπλέον χυμό και φωτεινότητα στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε ντομάτες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, τα αγαπημένα σας χόρτα, βότανα και μπαχαρικά. Απλώς κόψτε τα υλικά σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με βούτυρο ή ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να απλώσετε τα λαχανικά σε στρώσεις, αλλάτότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα καρότα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καπνιστά κρέατα, λουκάνικο ή ζαμπόν στο μαξιλάρι. Αφού το αλατίσουμε κατά βούληση, το βάζουμε από πάνω τα ρολά λάχανου και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Για να μην καούν τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να ρίχνετε περιοδικά λίγο νερό στο τηγάνι. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα ντρέπεται να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

• Για να μαγειρέψετε ρολά λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ένα βαθύ τηγάνι, μια χήνα και ακόμη και ένα ταψί.
• Για να δώσετε στο πιάτο πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό κρασί, μήλο, σταφύλι ή χυμό ντομάτας αντί για νερό κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τα ρολά λάχανου το χαρακτηριστικό πιάτο σας.