Πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά από λάχανο: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τέλειος συνδυασμός κρέατος και λαχανικών, ζουμερή υφή και υπέροχη γεύση, παρά την ευκολία παρασκευής και τη μικρή ποσότητα υλικών. Αυτή είναι μια αρκετά συνηθισμένη συνταγή για νόστιμα ρολά λάχανου. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε την πιο δημοφιλή επιλογή. Αλλά περαιτέρω στο υλικό θα δοθούν και άλλα ενδιαφέροντα είδη.

Τυπική παραλλαγή

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου. Είναι γνωστός σχεδόν σε όλους. Για την υλοποίηση, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• kg οποιουδήποτε κρέατος;
• 90 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 185 γραμμάρια ρύζι;
• δύο μέτρια κρεμμύδια;
• δύο μικρά λάχανα;
• 25 ml ηλιέλαιο;
• δύο καρότα;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι.

Δημιουργία πιάτου

Στη συνέχεια, θα καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε νόστιμα και ζουμερά ρολά από λάχανο. Εάν είναι η πρώτη φορά που το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα με αυτή τη σειρά:

• Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καιρίξτε σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια, αφήστε τα δημητριακά να ψηθούν μόνο μέχρι το μισό.
• Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε μικρές φέτες.
• Προσοχή και στα δύο συστατικά. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη.
• Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα και από τα δύο κεφάλια λάχανου. Βάλτε επίσης μια κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε νερό.
• Στη συνέχεια βράστε και τα δύο κεφάλια για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποφύγετε να απλωθούν τα φύλλα.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα φύλλα. Μην σκίσετε, η γέμιση θα τυλιχθεί αργότερα.
• Τώρα ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στο ρύζι. Μόλις μισοψηθεί το αδειάζετε στο μπολ με τον κιμά.
• Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα από τον τρίφτη. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα σε χαμηλή φωτιά σε λάδι. Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσει το συστατικό. Μετά από αυτό, προσθέστε και στον κιμά.
• Η κορυφή είναι καρυκευμένη με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Τώρα πρέπει να ισιώσετε προσεκτικά το φύλλο λάχανου. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο.
• Κάντε το σε ρολό.
• Ας περάσουμε στο τελευταίο βήμα των οδηγιών για το πώς να φτιάξετε νόστιμα λαχανοντολμάκια. Μόλις φτιάξετε αρκετά κομμάτια, αρχίστε να τα τοποθετείτε προσεκτικά στην κατσαρόλα. Η ραφή πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος.
• Στη συνέχεια πάρτε νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε το με τον πελτέ ντομάτας.
• Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ρολά λάχανου (έτσι ώστε να είναισκεπασμένο) και ξεκινήστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, πρέπει να ρυθμίσετε την ελάχιστη ισχύ του καυστήρα και να αφήσετε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.

Πιάτο σε καζάνι

Για να φτιάξετε νόστιμο γεμιστό λάχανο βήμα-βήμα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• κιλό λάχανο;
• 300 γραμμάρια κιμά;
• δύο μεσαίου μεγέθους καρότα;
• δύο μέτρια κρεμμύδια;
• μείγμα από χόρτα;
• φυτικό λάδι;
• μαύρο και μπαχάρι;
• πάπρικα;
• αλάτι;
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας ή μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• μισό λίτρο ζωμό (λαχανικά ή κρέας), μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί βραστό νερό.
• 400 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά.

Πώς να μαγειρεύω;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε με οδηγίες για το πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα ρολά από λάχανο είναι να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό:

• Τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• Κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε και τα δύο υλικά που έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Μόλις φτάσει, πρέπει να προσθέσετε χυμό ντομάτας (ή πάστα). Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δύο λεπτά.
• Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο ρύζι. Πρέπει να πλυθεί καλά και να χυθεί με φρέσκο βραστό νερό. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στο νερό μέχρι το μισόέτοιμο.
• Το επόμενο βήμα σε αυτή τη λαχταριστή συνταγή με λαχανοντολμάδες είναι η προετοιμασία της γέμισης. Τα δύο τρίτα του μείγματος κρεμμυδιών και καρότων που παρασκευάστηκαν νωρίτερα πρέπει να αναμειχθούν σε ένα μπολ με κιμά, ρύζι και βότανα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε σχεδόν το πιο σημαντικό πράγμα - λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώστε το κεφάλι του λάχανου σε αυτό. Περιμένετε τρία λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά.
• Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα από αυτό, προσέχοντας να μην τα σπάσουν.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις πιο χοντρές φλέβες και κόψτε τα φύλλα σε τρίγωνα. Το μέγεθος εξαρτάται από το πόση γέμιση σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για ένα ρολό λάχανου.
• Ας περάσουμε στο τελευταίο μέρος του πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά από λάχανο. Ο πάτος του καζάνι, στο οποίο θα ψηθεί το πιάτο, πρέπει να αλείφεται με λάδι.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε κενά. Όλα είναι πολύ απλά. Ισιώνουμε το λαχανόφυλλο και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο. Τώρα τυλίξτε το και τοποθετήστε το στο καζάνι.
• Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλο το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα ψητά λαχανικά. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρά υγρό. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
• Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στα πιάτα για τα ρολά λάχανου. Σημειώστε ότι το επάνω στρώμα θα πρέπει να είναι μόλις ορατό.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, σε μια μεγάλη φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, αλλάξτε τον καυστήρα στην ελάχιστη ισχύ και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου για 50λεπτά.

Πιάτο σε αργή κουζίνα

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε και να μαγειρέψουμε νόστιμα ρολά από λάχανο. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε προϊόντα όπως:

• 40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 95 γραμμάρια ρύζι;
• δύο μεσαίου μεγέθους καρότα;
• 700 γραμμάρια κιμά χοιρινού;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα κεφάλι λάχανο;
• 40 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας;
• δάφνη;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

Τώρα ας προχωρήσουμε σε μια λεπτομερή περιγραφή του πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά από λάχανο σε μια αργή κουζίνα. Για αυτό χρειάζεστε:

• Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από τα παλιά φύλλα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό για 15 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
• Τώρα πρέπει να χωρίσετε προσεκτικά τα φύλλα από το κεφάλι και να τα διπλώσετε ξεχωριστά.
• Ένα από τα κρεμμύδια ξεφλουδίζεται και τρίβεται στον τρίφτη.
• Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το τριμμένο λαχανικό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Στη συνέχεια, ισιώστε τα φύλλα λάχανου, γεμίστε τα με το φρεσκοπαρασκευασμένο μείγμα και τυλίξτε τα σε μορφή φακέλων.
• Πλένουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με δύο καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη.
• Πηγαίνετε στο τελευταίο βήμα των οδηγιών για το πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά από λάχανο. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα "τηγανίσματος".
• Τώραπροσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη λειτουργία και βάλτε ρολά λάχανου πάνω από τα λαχανικά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, 200 χιλιοστόλιτρα νερό και την καθορισμένη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια σάλτσα ομοιόμορφου χρώματος και συνοχής.
• Ρίξτε το περιεχόμενο του multicooker με το μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και δάφνη.
• Τώρα βάλτε το πιάτο να σιγοβράσει και μαγειρέψτε τα ρολά λάχανου για μιάμιση ώρα.

Πιάτο στο φούρνο

Αυτός είναι ένας αρκετά ενδιαφέρον τρόπος για να κάνετε γεμιστό λάχανο νόστιμο στο φούρνο. Η διαφορά του έγκειται στην απουσία της ανάγκης για προσεκτική επιλογή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ένα καρότο;
• 200 γραμμάρια χυμό ντομάτας;
• 700 γραμμάρια χοιρινό;
• ένα τρίτο του κεφαλιού λάχανου;
• ένα κρεμμύδι;
• εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 100 γραμμάρια ρύζι;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε απευθείας τη δημιουργία ενός πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά. Για να το κάνετε αυτό:

• Ξεπλύνετε το χοιρινό και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα από μηχανή κοπής κρέατος.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το αφήνουμε να ψηθεί σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
• Ξεπλύνετε το ρύζι πέντε ή έξι φορές και στείλτε το να ψηθεί σε ξεχωριστό τηγάνι.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και μαζί με το πλυμένοπεράστε τα καρότα από ένα λεπτό τρίφτη.
• Στον κιμά που είχατε προηγουμένως σπάσει και τα δύο αυγά, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένου του λάχανου) και μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά και βάλτε τη μάζα που προκύπτει στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Τελευταίο βήμα οδηγιών για το πώς να φτιάξετε νόστιμα λαχανοντολμάκια στο φούρνο. Πλάθουμε σε μικρά μπουρεκάκια και τα βάζουμε σε ταψί ή ταψί,
• Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα κενά με τον περισσότερο χυμό ντομάτας και τα βάζουμε να ψηθούν στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
• Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ με κρέμα γάλακτος μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη (σε χρώμα και σύσταση) μάζα. Ρίξτε το πάνω από το πιάτο στο τέλος του καθορισμένου χρόνου.
• Αυξάνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη.

Πώς να μαγειρεύω ημικατεργασμένα προϊόντα;

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο τηγάνισμα έτοιμα ρολά λάχανου. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, αποδεικνύονται όχι πολύ νόστιμα και μάλλον ξηρά. Για να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση, προετοιμάστε:

• εκατό γραμμάρια κρεμμύδι;
• 400 γραμμάρια ντομάτα;
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 150 γραμμάρια καρότα;
• 12 κατεψυγμένα προμαγειρεμένα ρολά λάχανου;
• 30 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας (πολτός);
• 400 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 10 γραμμάρια πιπεριού;
• δάφνη;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία

Θα ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι έχετε αγοράσει έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα. Πρώτα πρέπει να τα ξεπαγώσετε, βάζοντάς τα από την κατάψυξη σε μια ώρα.πριν τη χρήση. Τότε:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
• Και τα δύο υλικά πρέπει να είναι τριμμένα.
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο και βάζουμε εκεί τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρέπει να τηγανιστούν για τέσσερα λεπτά. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν.
• Τώρα πρέπει να κρατήσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά και επεξεργαστείτε τον πολτό με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη μάζα.
• Τώρα πρέπει να το ρίξετε στο τηγάνι με τα τηγανητά λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι και δάφνη φέρονται επίσης εκεί.
• Βάλτε τα ρολά λάχανου στον πάτο του τηγανιού στο οποίο σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε και ρίξτε την προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα λαχανικών και πελτέ ντομάτας.
• Φέρτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για επιπλέον σαράντα λεπτά.

Πιάτο με κιμά κοτόπουλο

Στη συνέχεια, σκεφτείτε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για λαχταριστά τεμπέλικα ρολά λάχανου. Οι κύριες αλλαγές είναι στη σύνθεση των προϊόντων. Μεταξύ αυτών:

• 200 γραμμάρια μακρόσπερμου ρύζι;
• δύο κεφάλια καρότα;
• ένα κεφάλι λάχανο;
• 40 χιλιοστόλιτρα λαδιού;
• 600 γραμμάρια κιμά κοτόπουλο;
• δύο κρεμμύδια;
• ντοματοπελτέ;
• αλάτι.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ίδια η οδηγία είναι κάπωςάλλαξε. Τώρα πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Από το λάχανο πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρα και φρέσκα φύλλα. Βράζουν σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
• Ρύζι πλυμένο πέντε φορές. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μέχρι το μισό.
• Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και τριμμένο.
• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε και τα καρότα.
• Τώρα και τα δύο υλικά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
• Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι, τα μισά από τα τηγανητά λαχανικά. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
• Στη συνέχεια, απλώστε το φύλλο λάχανου.
• Στο κέντρο της, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού από την έτοιμη γέμιση.
• Το κενό μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό ή να διπλωθεί σε έναν φάκελο.
• Τώρα τα μελλοντικά ρολά λάχανου πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Η ραφή πρέπει να βλέπει προς τα κάτω.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά.
• Ρίξτε τα ρολά λάχανου με έτοιμη σάλτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό).
• Βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει σε δυνατή φωτιά.
• Μετά από αυτό, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ και συνεχίστε να σβήνετε τα πάντα για άλλα σαράντα λεπτά.
• Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα ρολά λάχανου.

Σημαντικές συμβουλές και απαιτήσεις

Στη συνέχεια, υπάρχουν μερικά πολύ σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη. Θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα και ζουμερά λαχανοντολμάκια, ενώ όχιμεταφράζοντας προϊόντα. Μεταξύ αυτών:

• Επιλέγετε πάντα το λάχανό σας με υπευθυνότητα. Ως ένα από τα κύρια συστατικά, θα πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς σάπια φύλλα. Διαφορετικά, θα χαλάσει τη συνολική γεύση του πιάτου.
• Όταν βράζετε κεφάλια λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στο νερό. Αυτό θα διατηρήσει τα φύλλα ανέπαφα.
• Για να δώσετε στη γέμιση μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μείγματα βοτάνων και ειδικά καρυκεύματα.
• Αν χρησιμοποιείτε κρέας χωρίς λιπαρά, τότε για να εξαλείψετε την ξηρότητα της γέμισης, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε ρολό λάχανου.
• Για να κάνετε τα εσωτερικά πιο ζουμερά, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο μείγμα από τηγανητά λαχανικά.
• Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσατε ξινή ντομάτα κατά την προετοιμασία της σάλτσας, τότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ο χρόνος ψησίματος του πιάτου θα αυξηθεί από 40 λεπτά σε μία ώρα.
• Για να γίνει η σάλτσα πιο πηχτή, τα έτοιμα ρολά λάχανου μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, προηγουμένως τυλιγμένα σε αλεύρι.
• Για να κάνετε μια πηχτή σάλτσα πιο αραιή και πιο νόστιμη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικούς ζωμούς παρά νερό.