Κλασική συνταγή ζεστού κρασιού. Επιλογή κρασιού και μπαχαρικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα βράδια του χειμώνα, ένα ποτήρι ζεστό ζεστό κρασί μπορεί να είναι απαραίτητο. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το γλυκό δυνατό ρόφημα, αλλά λίγοι δεν έχουν προσπαθήσει να το μαγειρέψουν μόνοι τους. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί και έτσι να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Τι είναι ζεστό κρασί;

Πρόκειται για ένα κρασί που ζεσταίνεται με μπαχαρικά και μπαχαρικά σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Το όνομα στα ρωσικά μοιάζει με τη γερμανική λέξη Glühwein. Στις αγγλόφωνες χώρες, αυτό το ποτό είναι επίσης δημοφιλές, μόνο που ονομάζεται ζεστό κρασί («ζεστό κρασί»). Το ζεστό κρασί δεν είναι απλώς ένα αναζωογονητικό και ζεστό ποτό. Μπορεί να μετατραπεί σε μια ολόκληρη ιεροτελεστία για όσους εκτιμούν την καλή παρέα και τη ζεστή επικοινωνία με κάθε έννοια.

Αρκεί απλώς να μάθετε τα βασικά της παρασκευής ζεστού κρασιού στο σπίτι, και τώρα είστε στην ευχάριστη θέση να επιδείξετε τις νέες δεξιότητές σας στους συγγενείς και τους φίλους σας. Αυτό το θεϊκό ποτό όχι μόνο σώζει από τα μπλουζ, αλλά θεραπεύει και ορισμένες ασθένειες. Περισσότεροοι πρόγονοί μας γνώριζαν ότι το ζεστό κρασί είναι απαραίτητο στη θεραπεία του κρυολογήματος, ειδικά σε ένα ντουέτο με πορτοκάλια. Η παρασκευή ζεστού κρασιού στο σπίτι μπορεί να συγκριθεί με την παρασκευή ενός μαγικού θεραπευτικού ελιξιρίου. Παρεμπιπτόντως, το κρασί δεν βράζεται, επομένως όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες, οι εστέρες και τα αμινοξέα διατηρούνται στην πλήρη τους μορφή.

Η κλασική συνταγή ζεστού κρασιού μπορεί να επαναληφθεί από κάθε ερασιτέχνη μάγειρα που θέλει να εκπλήξει τους καλεσμένους του με ένα εκλεκτό κοκτέιλ. Το ρόφημα σερβίρεται πολύ πιο συχνά την κρύα εποχή, καθώς επιταχύνει το αίμα, βοηθά στο ζέσταμα και αντιμετωπίζει το κρυολόγημα.

Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι; Μαγειρική υπενθύμιση

Η κλασική συνταγή ζεστού κρασιού θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μοναδικό ρόφημα που θα διαφέρει όχι μόνο στο υπέροχο άρωμά του, αλλά και στις θερμαντικές του ιδιότητες. Λόγω της παρουσίας κρασιού και μπαχαρικών σε αυτό - τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα πρώτα συμπτώματα ενός κρυολογήματος και να αυξήσετε σημαντικά την ανοσία. Όμως η διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του είναι δυνατή μόνο εάν τηρούνται οι κανόνες μαγειρέματος.

Υπάρχει επίσης μια μη αλκοολούχα εκδοχή, στην οποία το κρασί αντικαθίσταται με χυμό κεράσι, σταφύλι, ρόδι.

Για να μαγειρέψετε κλασικό ζεστό κρασί από κόκκινο κρασί, ένας οικιακός μάγειρας θα χρειαστεί μια μικρή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το ποτό στο δοχείο με μια ξύλινη κουτάλα (σπάτουλα) και στη συνέχεια χύνεται σε ψηλά ποτήρια με μεγάλες λαβές. Συνήθως μια μερίδα ζεστό κρασί είναι 300 χιλιοστόλιτρα.

Ζεσταίνουμε το κρασίμε μπαχαρικά μπορείτε μόνο μέχρι 70-80 βαθμούς και να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Ένα σημαντικό συστατικό του σετ για ζεστό κρασί είναι τα φρούτα. Συνήθως, τα μήλα και τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ζεστού κοκτέιλ.

Συνηθίζεται να γλυκάνετε το ρόφημα με μέλι, σπάνια βάζετε ζάχαρη.

Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί;

Όπως γνωρίζετε, το κρασί είναι η βάση αυτού του ποτού. Δεν πρέπει να ασχοληθείτε με την επιλογή του καταλληλότερου αλκοόλ - το ζεστό κρασί πρέπει να περιέχει μόνο καλό κρασί από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Μπορεί να είναι φθηνό, αλλά υψηλής ποιότητας.

Η κλασική συνταγή ζεστού κρασιού χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί, το οποίο μπορεί να είναι ημίγλυκο, ξηρό ή ενισχυμένο.

Μερικές φορές, για να δώσει στο κοκτέιλ ιδιαίτερο άρωμα και δύναμη, προστίθεται ρούμι ή κονιάκ σε αυτό. Το λευκό κρασί είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο συστατικό του ζεστού κρασιού, αλλά έχει από καιρό αναγνωριστεί από πολλούς λάτρεις ενός ζεστού ροφήματος.

Η αγορά ακριβού αλκοόλ για παρασκευή στο μαγαζί δεν αξίζει τον κόπο, καθώς οι ιδιότητές του χάνονται λόγω του ότι γεμίζεις το ζεστό ρόφημα με κάθε είδους μπαχαρικά και φρούτα.

Σετ μπαχαρικών με ζεστό κρασί

Στο ζεστό κρασί, το καρύκευμα είναι ένα γευστικό συστατικό που είναι υπεύθυνο για τα οφέλη και την ποιότητα του ποτού. Το κατάλληλο σετ για ζεστό κρασί δημιουργεί την κατάλληλη ατμόσφαιρα, γεμίζοντας το σπίτι με ένα μοναδικό άρωμα. Σημαντική προϋπόθεση είναι η χρήση αποκλειστικά μη αλεσμένων μπαχαρικών, διαφορετικά το ποτό γίνεται θολό. Λοιπόν, τι πρέπει να προετοιμάσετε:

1. Μπουμπούκια γαρίφαλου καιΤα ξυλάκια κανέλας είναι τα κλασικά, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά.
2. Μπορείτε να δώσετε στο κοκτέιλ μια ελαφριά ξινίλα λόγω των κόκκων βατόμουρου και κάρδαμου.
3. Αν χρησιμοποιήσετε λίγο τζίντζερ στο ρόφημα, μπορείτε να πετύχετε μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση ζεστού κρασιού.
4. Αστεροειδής γλυκάνισος και αστεροειδής γλυκάνισος δίνουν στο ποτό μοναδικό χρώμα και λεπτό άρωμα.
5. Αν συμπεριλάβετε καυτερές πιπεριές σε ζεστό κόκκινο κρασί, μπορείτε να φτιάξετε ένα θεραπευτικό ρόφημα που θα ζεστάνει τέλεια τον λαιμό σας και θα σας χαρίσει μια ευχάριστη χαλάρωση.
6. Το ζεστό κρασί φρούτων είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο ποτό που παρασκευάζεται με λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα, όπως τα σμέουρα, τα κράνμπερι, οι σταφίδες, μπορούν να του δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Πώς να πίνετε ζεστό κρασί από φρούτα

Η κλασική συνταγή για ζεστό κρασί, που μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί στο σπίτι, περιλαμβάνει την τήρηση ορισμένων κανόνων όχι μόνο για την προετοιμασία, αλλά και για την κατανάλωση και ακόμη και το σερβίρισμα. Μόλις σβήσει η φωτιά, πρέπει να αφήσετε το ποτό να σταθεί στη σόμπα για πέντε λεπτά. Αυτό θα του επιτρέψει να απορροφήσει περισσότερο από τη γεύση των μπαχαρικών.

Συνήθως ζεστό κρασί πίνεται από ογκώδη ποτήρια με μεγάλες λαβές, αλλά αν δεν υπάρχουν στο σπίτι, ένα μεγάλο φλιτζάνι τσαγιού κάνει εξαιρετική δουλειά.

Αν μαγειρεύετε ζεστό κρασί με κανέλα, μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο τους γαστρονομικούς καλοφαγάδες, αλλά και τους αισθητικούς. Τα ξυλάκια κανέλας είναι μια υπέροχη γεύση και κομψή διακόσμηση ταυτόχρονα.

Μετά το σερβίρισμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Συνιστάται να πίνετε ζεστό κρασί αργά για να απολαύσετε πλήρως την ξινή γεύση και το πικάντικο άρωμά του.

Παραδοσιακό ζεστό κρασί

Είναι εύκολο να εφαρμόσεις μια τέτοια συνταγή. Η σύνθεση των συστατικών περιλαμβάνει ένα βασικό σετ μπαχαρικών και μπαχαρικών, τα οποία μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Για να δώσετε στα μπαχαρικά την ευκαιρία να απελευθερώσουν το άρωμά τους, πρέπει να τα βράσετε σε μικρή ποσότητα νερού και μόνο τότε να αρχίσετε να δημιουργείτε ζεστό κρασί.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1L Merlot;
• 200ml νερό;
• 3 ξυλάκια κανέλας;
• 6 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 7 κόκκοι κάρδαμου;
• ένας αστεροειδής γλυκάνισος και αστεροειδής γλυκάνισος το καθένα;
• μισό λεμόνι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (μπορείτε μέλι).

Προετοιμασία: πρέπει να ρίξετε όλα τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε νερό, να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, μετά ρίξτε το κρασί, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά χωρίς να βράσει και μετά βάλτε το λεμόνι κύβους και σβήνουμε τη φωτιά. Αφού κρυώσει το ποτό (5 λεπτά), πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και, αφού ανακατέψετε, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ποτήρια.

Συνταγή για ζεστό λευκό κρασί

Αν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες για το ποιο κρασί για ζεστό κρασί είναι καλύτερο για εσάς, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λευκό για χάρη του πειράματος.

Αυτό απέχει πολύ από τον παραδοσιακό τρόπο προετοιμασίας μιας χειμερινής λιχουδιάς, αλλά το ξινό αλκοόλ δημιουργεί ένα αρκετά νόστιμο ζεστό κρασί. Αυτό το φωςένα κοκτέιλ συχνά αρωματίζεται με άλλα δυνατά ποτά (κονιάκ, κονιάκ, χρυσό ρούμι) για να του δώσει περισσότερο κορεσμό. Και πάλι, τα εσπεριδοειδή είναι υπέροχα εδώ, αλλά για μπαχαρικά - μόνο κάρδαμο, γαρίφαλο και κανέλα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μπουκάλι λευκό κρασί;
• μισά λεμόνι και πορτοκάλι;
• 3 ξυλάκια κανέλας;
• 5 το καθένα από κάρδαμο και γαρίφαλο;
• 150ml νερό;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 150 ml κονιάκ.

Προετοιμασία: βάλτε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και βράστε, μετά ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, μετά προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα, ρίξτε κονιάκ και μαγειρέψτε, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη. Αφού ετοιμάσετε το ρόφημα, σερβίρετέ το αμέσως στο τραπέζι σε μεγάλα ποτήρια.

Συνταγή για μη αλκοολούχο ζεστό κρασί στο σπίτι

Για όσους δεν είναι ενθουσιώδεις με το αλκοόλ, επινοήθηκε ειδικά μια συνταγή για ζεστό κρασί με χυμό κερασιού. Τα παιδιά απλά θα σκίσουν μια τέτοια απόλαυση με τα χέρια τους. Ο τρόπος, η διαδικασία μαγειρέματος και τα υλικά παραμένουν ίδια όπως στην κλασική συνταγή. Από φρούτα, λεμόνια και μήλα χρησιμοποιούνται συνήθως εδώ με την προσθήκη σταφίδας και ζάχαρης. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη ζάχαρη - το ρόφημα μπορεί να αποδειχτεί απίστευτα γλυκό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1L χυμός κερασιού;
• 100ml νερό;
• 2 ξυλάκια κανέλας;
• 4 αστέρια γαρύφαλλου;
• 5 τεμάχια βαρμπερό και κάρδαμο;
• 7-8 κομμάτια σταφίδες;
• μισόλεμόνι;
• ζάχαρη.

Προετοιμασία: πρώτα βράζετε τα μπαχαρικά με νερό, ρίχνετε το χυμό, μαγειρεύετε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτετε τις σταφίδες και το λεμόνι, σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη κατά βούληση. Σερβίρετε μετά από πέντε λεπτά βράσιμο.

Συνταγή για ζεστό πορτοκάλι

Ένα τόσο αρωματικό και αναζωογονητικό ποτό θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις των αυθεντικών λιχουδιών. Για να κάνετε το κοκτέιλ ασυνήθιστο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο στο μείγμα (βοηθά να αναδείξετε τη γεύση του κόκκινου κρασιού) και ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά. Αυτό το συναρπαστικό μείγμα σώματος θα σας δώσει μεγάλη χαρά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 750 ml Saperavi;
• μισό πορτοκάλι;
• 1 μήλο Antonovka;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• καυτερή πιπεριά μήκους όχι περισσότερο από 1 cm;
• 100ml νερό;
• 2 ξυλάκια κανέλας;
• 4 αστέρια γαρύφαλλου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία: Βράζουμε τα μπαχαρικά σε νερό για πέντε λεπτά, προσθέτουμε το κρασί, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσουν, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, φρούτα. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε δέκα λεπτά και αφαιρούμε την πιπεριά από το ποτό. Σερβίρετε ζεστό σε ειδικά ποτήρια.

Συνταγή για ζεστό κρασί με μέλι

Αν αρωματίσετε ζεστό κρασί με μια καλή κουταλιά μέλι, θα βγει πολύ πιο νόστιμο και αρωματικό, ανεξάρτητα από το είδος του κρασιού. Γενικά, χρησιμοποιείται υγρό μέλι, αλλά δεν μπορείτε να το προσθέσετε σε ζεστό ρόφημα. Για να αραιώσετε καλά αυτό το γλυκαντικό, οι λάτρεις των σπιτικών smoothie φτιάχνουν σιρόπι μελιού αναμειγνύοντας μέλι και ζεστό νερό. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να προστεθεί το μελισσοκομικό προϊόν στο ήδη κρύο ζεστό κρασί (περίπου 70 βαθμούς). Για να είναι όλα τέλεια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σετ μπαχαρικών που αγοράζονται από το κατάστημα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 λίτρο κρασί;
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. μείγματα μπαχαρικών για ζεστό κρασί;
• 3 τεμ κανέλα;
• μισό γκρέιπφρουτ;
• 2 πράσινα μήλα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 300 ml νερό (100 πάνε για να φτιάξεις σιρόπι).

Προετοιμασία: πρώτα φτιάχνεται σιρόπι μελιού (ζεστό νερό και μέλι ανακατεύονται), μετά βράζουν όλα τα μπαχαρικά χωριστά και ρίχνεται εκεί το κρασί. Όλα αυτά μαραζώνουν μέχρι να βράσει, μετά τα φρούτα ρίχνονται στο ποτό και η φωτιά σβήνει. Αφού κρυώσει το ρόφημα, μπορείτε να το αρωματίσετε με σιρόπι μελιού και να το ανακατέψετε. Σερβίρετε σε μεγάλα ποτήρια.

Ζεστό κρασί με τζίντζερ

Η ομορφιά των σπιτικών ροφημάτων είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν κατά την κρίση σας, συμπληρώνοντας και αλλάζοντας την παραδοσιακή συνταγή. Όπως λένε πολλοί λάτρεις της συγκίνησης, το φρέσκο τζίντζερ είναι το τέλειο συμπλήρωμα του μείγματος γεύσης.

Υλικά:

• 750 ml κρασί;
• 1 κ.σ μεγάλο. μείγματα μπαχαρικών για ζεστό κρασί;
• 2 ξυλάκια κανέλας;
• μισό πορτοκάλι;
• 1 κουτ τριμμένο τζίντζερ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 200ml νερό (100ml πάει για σιρόπι).

Προετοιμασία: Βράζουμε όλα τα μπαχαρικά σε νερό, ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε μέχρι να πάρουν φουσκάλες. Στη συνέχεια ρίχνουμε τζίντζερ και πορτοκάλι, μαγειρεύουμε χωρίς να βράσει για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε 10λεπτά. Όσο το μείγμα κρυώνει, πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι από ζεστό νερό και μέλι, στη συνέχεια να το προσθέσετε στο ζεστό κρασί και να ανακατέψετε. Σερβίρετε ζεστό σε μεγάλα ποτήρια.

Σανγκρία συνταγή ζεστού κρασιού

Αυτό απέχει πολύ από τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής αυτού του ποτού, αλλά είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους ερασιτέχνες μάγειρες.

Η παρουσία της σαγκρίας σε καμία περίπτωση δεν χαλάει τη γεύση ενός ζεστού ροφήματος και τα μπαχαρικά μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε κρασί με ένα μαγικό πικάντικο άρωμα. Η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την κλασική.

Υλικά:

• 1,5L σαγκρία;
• λεμόνι και πορτοκάλι;
• 2 ξυλάκια κανέλας;
• 2 κουτ τζίντζερ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 300 ml νερό (100 για σιρόπι);
• 2 κ.σ. μεγάλο. μπαχαρικά για ζεστό κρασί.

Προετοιμασία: μαγειρέψτε τα μπαχαρικά σε νερό, προσθέστε τη σαγκρία, σιγοβράστε μέχρι να βράσει το μείγμα, αραιώστε το μέλι σε ζεστό νερό, ρίξτε τζίντζερ και φρούτα στο ρόφημα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το σιρόπι μελιού στο παγωμένο κοκτέιλ και ανακατεύουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν απλώς πολλές επιλογές για την παρασκευή ζεστού κρασιού. Μένει μόνο να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει και να απολαύσετε ένα ζεστό ρόφημα τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.