Συνταγή για ζεστό κρασί και υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όχι μόνο το τσάι μπορεί να σας ζεστάνει τον κρύο καιρό. Αν και οι δυνατές αγκαλιές ενός αγαπημένου προσώπου είναι στην πρώτη θέση, το ζεστό κρασί είναι κάτι που δεν πρέπει να αρνηθείτε κι εσείς. Πώς όμως να μαγειρέψετε ζεστό κρασί; Πρέπει να είναι κρασί; Μπορώ να επιλέξω μόνος μου όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά ή είναι κατάλληλη μόνο η έτοιμη έκδοση;

Ιστορικό εμφάνισης

Το ζεστό κρασί είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Έχει μεγάλο αριθμό συνταγών μαγειρικής και μια περίεργη ιστορία προέλευσης.

Το ζεστό κρασί πιστεύεται ότι είναι ένα γερμανικό ποτό δανεισμένο από τους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι ζέσταινε το κρασί κατά την κρύα εποχή. Ωστόσο, υπάρχουν στοιχεία ότι οι Ρωμαίοι είχαν τρυπήσει, αλλά το ζεστό κρασί είναι εφεύρεση των Ινδιάνων. Είναι αλήθεια ότι εκεί έπιναν κρασί κρύο, προσθέτοντας φρούτα και ζάχαρη σε αυτό. Έτσι, δυστυχώς, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με αξιοπιστία ποιος άρχισε πρώτος να βελτιώνει τη γεύση του κρασιού.

Τον πρώτο αιώνα μ. Χ., καταγράφηκε η πρώτη συνταγή για ζεστό κρασί. Στο βιβλίο μαγειρικής του Marcus Gavia Apicius, αναπόσπαστα συστατικάθεωρούνται:

• Med.
• Ρητίνη μαστίχας.
• Pepper.
• Ημερομηνίες.
• Saffron.
• Φύλλο δάφνης.

Είναι ενδιαφέρον ότι όλα τα παραπάνω συστατικά βράστηκαν σε κρασί, αλλά αραιώθηκαν με ένα κλασικό ρόφημα σταφυλιού πριν το σερβίρισμα.

Με την κατάρρευση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, η κλασική συνταγή ζεστού κρασιού άρχισε να αλλάζει. Έτσι, τα πρώτα ραντεβού και τα τηγανητά τους κόκαλα το άφησαν. Μετά άλλαξε και το σετ των μπαχαρικών. Αυτές οι παραλλαγές ζεστού κρασιού που υπάρχουν τώρα μοιάζουν ελάχιστα με το ίδιο ρωμαϊκό ποτό.

Όσοι είναι σίγουροι ότι η Γερμανία είναι η γενέτειρα του αρωματικού ζεστού κρασιού μπορεί να σκεφτούν τα παραδοσιακά ζεστά ροφήματα από διάφορα μέρη της Ευρώπης, όπως η Βρετανία και η Γαλλία. Το ζεστό κρασί συνδέεται με τους Γερμανούς λόγω του γεγονότος ότι το όνομα, που συνήθως ονομάζεται ζεστό πικάντικο κρασί, προήλθε από αυτή τη χώρα.

DIY μπαχαρικά

Πριν από αρκετούς αιώνες, τα συστατικά για το ζεστό κρασί ήταν πολύ ακριβά και σπάνια. Επομένως, μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά ένα τέτοιο ποτό. Αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχει τέτοια ποικιλία από διαφορετικά μπαχαρικά, φρούτα και καρυκεύματα που πολλοί βρίσκουν την ιδανική συνταγή για ζεστό κρασί. Υπάρχουν όμως και γενικά αποδεκτές επιλογές.

Πιστεύεται ότι η κλασική συνταγή περιέχει απαραίτητα κόκκινο κρασί, ζάχαρη και μέλι. Τα υπόλοιπα προστίθενται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις: γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ, γλυκάνισο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και ούτω καθεξής.

Κλασική συνταγή ζεστού κρασιού

Το κλασικό ζεστό κρασί με μέλι δεν πρέπει να βράζει. Ζεσταίνουμε το κρασί μόνο μέχρι να εξαφανιστεί ο λευκός αφρός.

Για να ετοιμάσετε το τέλειο ρόφημα ανά λίτρο κρασιού πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 1/3 φλιτζάνι νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Θα ήταν λάθος να φορτώσετε τα πάντα σε ένα κοντέινερ. Όλα πρέπει να γίνονται σταδιακά. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσουμε με τη δουλειά με τους Τούρκους. Εκτός από νερό, τοποθετούνται σε αυτό αλεσμένο μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Αφού βράσει, πρέπει να κρατήσετε τον Τούρκο σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Αυτό είναι σημαντικό για να αποκαλύψει το άρωμα και τη γεύση του ζωμού. Συνιστάται να αφήσετε το αφέψημα να βράσει για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το ζεστό κρασί και ο ζωμός ανακατεύονται, προσθέτοντας ζάχαρη και μέλι. Σε μια αργή φωτιά, το ποτό δεν θα κρατήσει πολύ. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, που συμβολίζουν το βρασμό, το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ζεστό κρασί με πορτοκάλι

Υπάρχει άλλη μια συνταγή για νόστιμο ζεστό κρασί. Σε αυτό, εκτός από ξηρό κρασί, πρέπει να υπάρχουν:

• ένα μέτριο πορτοκάλι;
• 2 αστεροειδής γλυκάνισος;
• ένα ξυλάκι κανέλας;
• 6 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 2 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι ή ζάχαρη;
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Από τα πιάτα σε αυτή την περίπτωση χρειάζεστε μόνο μια κατσαρόλα. Σε αυτό χύνεται κρασί και φέρεται στη σκηνή όταν σχηματίζεται αφρός πάνω του. Αν το κρασί βράσει, όχι μόνο θα χάσει τις ιδιότητές του, αλλά μπορεί καιχαλάει σημαντικά τη γεύση. Έτσι, μόλις σχηματιστεί αφρός, το κρασί πρέπει να αφεθεί στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, το πορτοκάλι πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό και, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, να το κόψετε σε φέτες ή ροδέλες. Το πορτοκάλι και όλα τα μπαχαρικά πρέπει να σταλούν σε μια κατσαρόλα με κρασί.

Και πάλι, μόλις εμφανιστεί λευκός αφρός, το ζεστό κρασί πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Αλλά αυτή τη φορά πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Μη διστάσετε να το σερβίρετε στο τραπέζι μετά από πέντε λεπτά!

Γαλλικό ζεστό κρασί

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να φτιάξετε ζεστό κρασί. Ονομάζεται γαλλικό λόγω της δύναμης και της βελανιδιάς γεύσης. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, εμφανίζεται λόγω του πατινιού, το οποίο χρειάζεται σύμφωνα με τη συνταγή.

• μπουκάλι κρασί;
• μισό λεμόνι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 ml κονιάκ.

Σε ζεστό κρασί προστίθεται ζάχαρη και λίγο αργότερα ο χυμός λεμονιού. Χωρίς να φέρουν το κρασί σε λευκό αφρό, βάζουν μέσα ό,τι έχει απομείνει από τα εσπεριδοειδή μετά το στύψιμο - το ξύσμα και τον πολτό. Όλα πρέπει να βράσουν. Όταν εμφανιστεί αφρός, ρίξτε το κονιάκ και αφαιρέστε το ποτό από τη φωτιά. Σε πέντε λεπτά, το μυρωδάτο ζεστό κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Φρουτοαλκοολούχο ζεστό κρασί

Και πάλι, η συνταγή για ζεστό κρασί περιλαμβάνει ένα λίτρο κόκκινο κρασί, το οποίο πρέπει να βάλει αμέσως στη φωτιά. Πρέπει να φορτώσετε σε αυτό:

• αστεροειδές γλυκάνισο;
• μήλο;
• λεμόνι;
• μέλι;
• δύο μπιζέλια μπαχάρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• πορτοκάλι.

Τα φρούτα συνιστώνται να κόβονται σε φέτες, ρόφημα asamανακατεύουμε συνεχώς, διατηρώντας το σε χαμηλή φωτιά. Τέτοιο ζεστό κρασί μπορεί να πιει αμέσως μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.

Μήλο ζεστό κρασί

Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε περισσότερες από μία συνταγές για ζεστό κρασί με πορτοκάλι και μήλο. Αλλά το πιο αρωματικό είναι το ακόλουθο σετ συστατικών:

• μπουκάλι κόκκινο κρασί;
• δύο πορτοκάλια;
• πέντε κόκκοι κάρδαμο;
• κουταλιά της σούπας μέλι;
• 50ml κονιάκ;
• δύο μήλα;
• δύο ξυλάκια κανέλας.

Πρέπει να φτιάξετε φρέσκους χυμούς από ένα μήλο και ένα πορτοκάλι. Και κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα σε κύβους. Όλα εκτός από το μέλι πρέπει να τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και να τα βάζουμε στους 70 βαθμούς σε χαμηλή φωτιά και να τα αφαιρούμε από τη φωτιά.

Μετά από 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, το ρόφημα που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί, στη συνέχεια προσθέστε το μέλι σε αυτό και ρίξτε σε ποτήρια.

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής για ζεστό κρασί με πορτοκάλι και μήλο βρίσκεται στους φρέσκους χυμούς. Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψετε χωρίς αυτά, αλλά τότε μια ενδιαφέρουσα φρουτώδης προφορά θα χαθεί.

Ζεστό κρασί

Το όνομα μιλάει από μόνο του. Εκτός από ένα μπουκάλι κρασί, η συνταγή για ένα τέτοιο ζεστό κρασί περιλαμβάνει επίσης ένα φλιτζάνι παρασκευασμένο δυνατό φυσικό καφέ. Το διαλυτό ανάλογο δεν θα λειτουργήσει.

Δεν χρειάζονται μπαχαρικά. Εκτός από κρασί και καφέ, χρειάζεστε 150 ζάχαρη και 100 γραμμάρια κονιάκ.

Το ποτό παρασκευάζεται σε στάδια:

1. Το κρασί θερμαίνεται μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται λευκός αφρός.
2. Καφές και ζάχαρη προστίθενται και το ρόφημα που προκύπτει διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
3. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε κονιάκ στο ρόφημα και προσεκτικάανακατεύω.

Το μπαχαρικό αυτού του ζεστού κρασιού βρίσκεται στην πλούσια γεύση του καφέ και στη δρύινη νότα του κονιάκ.

Λευκό κρασί σε ζεστό κρασί

Αν και πιστεύεται ότι η κλασική εκδοχή του ζεστού κρασιού είναι το κόκκινο κρασί, κάποιοι πίνουν πρόθυμα και επαινούν το ποτό που παρασκευάζεται από λευκό κρασί. Μάλλον είναι το ποτό, που είναι αναπόσπαστο μέρος της συνταγής.

• μπουκάλι λευκό κρασί;
• λικέρ πορτοκάλι - 50 ml;
• ξύσμα από ένα λεμόνι;
• δύο ξυλάκια κανέλας;
• ένα πορτοκάλι;
• ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού;
• ζεύγος μπουμπουκιών γαρύφαλλου;
• πέντε κόκκοι κάρδαμο;
• ένα ποτήρι ζάχαρη ή μέλι.

Η προετοιμασία είναι ίδια με την προηγούμενη έκδοση. Αλλά πώς μπορείτε να φτιάξετε ζεστό κρασί χωρίς καθόλου κρασί;

Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί

Μερικοί άνθρωποι δεν πίνουν αλκοολούχα ποτά κατ' αρχήν, αλλά αυτό δεν πρέπει να τους στερήσει τη χαρά να πίνουν ζεστό κρασί. Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις τρόποι παρασκευής ζεστού κρασιού. Κάθε ένα από αυτά αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.

Στην πρώτη εκδοχή, το ρόφημα βασίζεται σε φυσικό χυμό μήλου. Για ένα λίτρο πρέπει να πάρετε ένα μήλο, το ξύσμα ενός λεμονιού και πορτοκαλιού, μερικά ξυλάκια κανέλας, δυο μπουμπούκια γαρύφαλλου, ένα πορτοκάλι, ένα ποτήρι ζάχαρη και λίγο μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά πρέπει να πάρουν αμέσως φωτιά. Ακριβώς όπως το κλασικό ζεστό κρασί, η μη αλκοολούχα παραλλαγή του δεν πρέπει να βράζει.

Η δεύτερη λιγότερο ακριβή επιλογή βασίζεται στο τσάι ιβίσκου. Πρέπει να παρασκευάσετε 12 λουλούδια και να αφήσετε το τσάι να παρασκευαστεί. Σε παραλήφθηκεο ζωμός προστίθεται είτε έτοιμο καρύκευμα για ζεστό κρασί, η σύνθεση του οποίου είναι εύκολο να αναγνωριστεί στη συσκευασία, είτε επιλέγεται από τις παραπάνω επιλογές. Το μόνο που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη είναι η ποσότητα της ζάχαρης. Πρέπει να επιλεγεί για γεύση.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή που δεν χρησιμοποιεί κρασί, αλλά φυσικούς χυμούς. Για να κάνετε τον συνδυασμό τέλειο, πρέπει να τον βάλετε σε ένα ταψί:

• χυμός κερασιού και σταφυλιού;
• μισό λεμόνι;
• 2 αστεροειδής γλυκάνισος;
• πορτοκάλι;
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• μήλο;
• λίγο μοσχοκάρυδο.

Κατά την παρασκευή ενός τέτοιου ροφήματος, όλα τα συστατικά για το ζεστό κρασί θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με τη σειρά. Τα φρούτα τοποθετούνται πρώτα και περιχύνονται με χυμούς.

Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και να κρατήσετε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε και αφήστε το να βράσει. Το κοκτέιλ που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται και να σερβίρεται ζεστό.

Οφέλη από ζεστό κρασί

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού είναι γνωστές στην ανθρωπότητα. Συχνά συνιστάται να πίνετε μια μικρή ποσότητα από αυτό το ρόφημα σταφυλιού για κρυολογήματα, θερμαίνοντάς το ελαφρώς. Αλλά το ζεστό κρασί με κρασί έχει ευρύτερο φάσμα δράσης.

Κρύο. Το ζεστό κρασί βοηθά στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και στην επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος. Χάρη σε αυτή τη διέγερση, το σώμα κορεσμένο γρήγορα με οξυγόνο και λαμβάνει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το ζεστό κρασί έχει την ικανότητα να σκοτώνει παθογόνα βακτήρια. Σε συνδυασμό με τα καρυκεύματα για ζεστό κρασί, αυτό το ποτό θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτεσώμα και επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης.

Γαστρεντερική οδός. Το ζεστό κρασί ομαλοποιεί το μεταβολισμό και αναστέλλει την ανάπτυξη λοιμώξεων στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η εντερική μικροχλωρίδα και το πάγκρεας, χάρη στην τόνωση ενός ζεστού ποτού κρασιού, λειτουργούν πιο αρμονικά.

Συναισθηματική κατάσταση. Πιστεύεται ότι εκτός από το θερμαντικό αποτέλεσμα, το ζεστό κρασί ανακουφίζει τέλεια το άγχος. Σημειώνεται ότι μετά από ένα φλιτζάνι ζεστό ζεστό κρασί, η ψυχοσυναισθηματική υπερένταση υποχωρεί και ο ύπνος γίνεται δυνατός, γλυκός και, κυρίως, υγιεινός.

Πλοία. Τα μικροστοιχεία που περιέχονται στο κρασί προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση. Και η αγγειοδιασταλτική του δράση κάνει τις οδούς του αίματος πιο ελαστικές.

Αίμα. Το ίδιο το αίμα επηρεάζεται από τα καρυκεύματα για ζεστό κρασί, το οποίο συχνά περιλαμβάνει κανέλα και τζίντζερ. Αυτά τα μπαχαρικά καθαρίζουν τέλεια τον οργανισμό από τη χοληστερόλη.

Αλλά το ζεστό κρασί έχει πολλές αντενδείξεις.

Βλάβη του ζεστού κρασιού

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε για ζεστό κρασί, παίρνετε ένα ξινό ρόφημα που σίγουρα αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα. Η χρήση αυτού του αρωματικού ποτού μπορεί να οδηγήσει σε κλήση ασθενοφόρου.

Όσοι προτιμούν να πίνουν αλκοολούχο ζεστό κρασί θα πρέπει να θυμούνται ότι παρά τη θερμική επεξεργασία του κρασιού, οι αλκοόλες παραμένουν στο ποτό. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες και εκείνες με μειωμένη αγγειακή βατότητα δεν πρέπει να πίνουν ζεστό κρασί.

Ξεχάστε το ζεστό κρασί και όσους υποφέρουν από εθισμό στο αλκοόλ. Είναι καλύτερο για τέτοιους ανθρώπους να χρησιμοποιούνμια μη αλκοολούχα εκδοχή, τη συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε παραπάνω.

Έτσι, όταν πρόκειται να πιείτε ένα φλιτζάνι ζεστό ζεστό κρασί, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις. Και ετοιμαστείτε για μια αξέχαστη βραδιά παρέα με πικάντικη γεύση και λαμπερά αρώματα!