Σουφλέ "Γάλα πουλιού": συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε χαρά όλων των γλυκών, σήμερα θα μιλήσουμε για τη μυστική συνταγή για σουφλέ «Bird's Milk». Για όσους αγαπούν τα ελαφριά επιδόρπια, αυτή είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Το σουφλέ "Bird's Milk" είναι απίστευτα ελαφρύ και μέτρια γλυκό, λιώνει στο στόμα σας τόσο απαλά και αργά, σαν μια νιφάδα χιονιού που πέφτει σε ένα ζεστό μάγουλο το χειμώνα.

Περίεργα, για να φτιάξετε ένα μαγικό σουφλέ χρειάζεστε μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων, επομένως ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του γλυκού είναι το χαμηλό του κόστος. Το σουφλέ "Bird's milk" μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ. Εκτός από ελαφρότητα, τρυφερότητα και διακριτική γεύση, αυτό το κέικ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ακολουθούν δύο συνταγές για σουφλέ "Bird's Milk". Είναι εξίσου εύκολο να γίνουν, γι' αυτό δοκιμάστε και με τους δύο τρόπους και αποφασίστε ποιος είναι καλύτερος για εσάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτά όταν δημιουργείτε κέικ και κέικ.

Παραδοσιακή συνταγή για σουφλέ "Γάλα πουλιού"

Το επιδόρπιο φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Αυτή η συνταγή για σουφλέ θεωρείται κλασική, για να την ετοιμάσετε χρειάζεστε το παρακάτω σετ προϊόντων:

• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• τέσσερα αυγά;
• 240 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα;
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη;
• λεμόνι;
• 15 γραμμάρια ζελατίνης;
• βανιλίνη.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει μαλακό. Η ζελατίνη πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο και να χύνεται με νερό (200 ml) σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα (μέχρι να φουσκώσει εντελώς).
2. Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, στραγγίζουμε όλο το νερό και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό (νερό) και μην ανακατέψετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζελατίνη και η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην βράσει το μείγμα, αν συμβεί αυτό δεν θα σκληρύνει το σουφλέ. Αφού μαγειρέψετε αυτό το ημιτελές προϊόν, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
3. Πάρτε τα αυγά κοτόπουλου και χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε διαφορετικά δοχεία. Χρειαζόμαστε μόνο ασπράδια, τα οποία πρέπει να χτυπηθούν σε παχύρρευστο αφρό.
4. Το βούτυρο πρέπει επίσης να χτυπηθεί με ένα μίξερ (σύρμα) με τη σταδιακή προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Το χτύπημα πρέπει να είναι μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
5. Προσθέστε σιγά σιγά τη κρύα ζελατίνη και το μείγμα ζάχαρης στον παχύρρευστο αφρό των πρωτεϊνών, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κρέμα στο μείγμα που προκύπτει και να ανακατέψετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη συνοχή.
7. Προσθέστε λίγη βανίλια καιχυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα μπλέντερ στη χαμηλότερη ταχύτητα.
8. Αδειάζετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα δοχείο και βάζετε στο ψυγείο να δέσει.

Αυτό είναι! Σίγουρα θα έχετε παρατηρήσει ότι το σουφλέ «Γάλα πουλιού» με ζελατίνη δεν είναι δύσκολο και δεν είναι ακριβό στην παρασκευή του τόσο σε χρήμα όσο και σε χρόνο.

Συνταγή για κρεμώδη σουφλέ

Η διαφορά αυτής της συνταγής από την προηγούμενη είναι ότι η βάση της αποτελείται από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή για σουφλέ «Γάλα πουλιού» με ζελατίνη, όπως και η προηγούμενη, γιατί αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για τη στερεοποίηση. Προϊόντα:

• 240 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα;
• 55 γραμμάρια σοκολάτας;
• 155 γραμμάρια τυροπήγματος αέρα (όπως "Miracle");
• 15 γραμμάρια ζελατίνης;
• 20 γραμμάρια ξηρών καρπών (η επιλογή σας);
• κρέμα (>20%) - 250 χιλιοστόλιτρα;
• γάλα - 125 χιλιοστόλιτρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Σουφλέ "Γάλα πουλιού" στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί αν χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα.
2. Προετοιμάστε τη ζελατίνη από πριν, αλλά χρησιμοποιήστε προθερμασμένο γάλα (θερμοκρασία δωματίου) για να τη φουσκώσει.
3. Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν βράση και στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό.
4. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας με διογκωμένη ζελατίνη και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
5. Στη συνέχεια ακολουθεί στη μάζαπροσθέτουμε το τυρόπηγμα και χτυπάμε τα υλικά με το μπλέντερ για 10 λεπτά (όσο περισσότερο χτυπήσετε τόσο πιο αφράτο και ελαφρύ θα γίνει το σουφλέ).
6. Αδειάστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για να στερεοποιηθεί.

Διακόσμηση σουφλέ

Ο πιο αγαπημένος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα σουφλέ είναι η σοκολάτα. Με τη σοκολάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με δύο τρόπους:

• χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα (απλώς βάλτε τη σε υγρή σύσταση σε υδατόλουτρο, ψύξτε και στη συνέχεια περιχύστε το σουφλέ).
• πασπαλίζουμε το έτοιμο γλυκό με τριμμένη σοκολάτα;

Επίσης, οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται συχνά για να δώσουν μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Για διακόσμηση, απλώς πασπαλίστε το έτοιμο σουφλέ με ψιλοκομμένα φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους κ.λπ.

Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και χρησιμοποιήστε φρούτα για να διακοσμήσετε το γλυκό. Το ακτινίδιο, ο ανανάς, το πορτοκάλι και η μπανάνα ταιριάζουν καλύτερα. Για να διακοσμήσετε με φρούτα, πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά ψιλοκομμένα (προηγουμένως κομμένα με τυχαία σειρά) κομμάτια φρούτων στο έτοιμο επιδόρπιο, δημιουργώντας ένα είδος σύνθεσης. Αυτή η διακόσμηση θα δώσει στο σουφλέ μια εορταστική εμφάνιση. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε κοιτάζοντας τη φωτογραφία του σουφλέ "Bird's Milk" που παρουσιάζεται στο άρθρο.

Κέικ

Πιθανότατα, να έχετε δοκιμάσει ένα κέικ που αγοράσατε με βάση το "Γάλα του πουλιού". Είναι αναμφίβολα θεϊκό, αλλά η συνταγή που θα μοιραστούμε μαζί σας σήμερα θα σας επιτρέψει να το μαγειρέψετε στο σπίτι, χωρίς πολλά οικονομικά καικόστος χρόνου!

Προϊόντα:

• δύο ασπράδια αυγών;
• 21 γραμμάρια ζελατίνης;
• 110 ml κρέμα;
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• μισή μικρή κουταλιά κιτρικό οξύ;
• 100 γραμμάρια βούτυρο (μαλακωμένο);
• βανιλίνη;
• 100 γραμμάρια σοκολάτα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Μαγείρεμα της τούρτας:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και χτυπήστε τα υλικά, τέλος προσθέστε τη βανιλίνη (μία πρέζα) και χτυπήστε ξανά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Τυλίξτε το καθένα με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργηθεί ένας κύκλος κατά μήκος της διαμέτρου της φόρμας με την οποία θα ψηθούν τα κέικ.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά στους 230 βαθμούς (πρέπει να είναι προθερμασμένο).
6. Αφού είναι έτοιμα τα κέικ, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Προετοιμασία σουφλέ:

1. Το βούτυρο πρέπει να ανακατευτεί με συμπυκνωμένο γάλα και η ζελατίνη πρέπει να περιχυθεί με νερό για μισή ώρα.
2. Ρίξτε 130 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε τη ζάχαρη, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια, τη βανίλια και το κιτρικό οξύ μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.
4. Συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα πρωτεΐνης, ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι ζάχαρης.
5. Στη συνέχεια, πάρτε το πρησμένοζελατίνη και λιώστε τη σε λουτρό νερού.
6. Προσθέστε μια μάζα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου, ζελατίνης στο μείγμα πρωτεΐνης. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ.
7. Ρίχνουμε το μισό μείγμα του σουφλέ στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ, στη συνέχεια τοποθετούμε μια στρώση κέικ από πάνω και ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο σουφλέ πάνω της. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, περιχύστε το με σοκολάτα. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, απλά λιώστε τη σοκολάτα και την κρέμα.