Μια απλή συνταγή κέικ "Γάλα πουλιού" με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ "Bird's milk" είναι μια αγαπημένη λιχουδιά γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αποτελείται από το πιο λεπτό σουφλέ και απαλό κέικ και διακοσμήστε το με εξαιρετικό γλάσο σοκολάτας.

Και πώς μπορείτε να αρνηθείτε στον εαυτό σας ένα κομμάτι από αυτό το νόστιμο επιδόρπιο τώρα; Επιπλέον, υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του. Υπάρχουν περισσότερες υψηλές θερμίδες και διατροφικές επιλογές.

Και το να φτιάξεις ένα τέτοιο κέικ στο σπίτι δεν είναι δύσκολο - για κάθε νοικοκυρά που θέλει πραγματικά να ευχαριστήσει τον εαυτό της και τους αγαπημένους της με αυτό το ασυνήθιστο γλυκό πιάτο.

Ιστορία

Πιθανότατα, δεν γνωρίζουν πολλοί ότι ο δημιουργός της συνταγής αυτού του γλυκού είναι ο ζαχαροπλάστης του εστιατορίου της Πράγας (στο κέντρο της Μόσχας) - Guralnik V. M.

Ήταν αυτός, μαζί με τους συναδέλφους του στη δεκαετία του '70 του 20ου αιώνα, που ετοίμασαν για πρώτη φορά το κέικ "Bird's Milk" σύμφωνα με μια συνταγή που αγαπούσε τόσο πολύ ο ρωσικός λαός που κάποτε η ζαχαροπλαστικήουρές χιλιομέτρων σχηματίστηκαν στο εστιατόριο.

Και η συνταγή έχει σκορπιστεί σε όλη τη χώρα. Αν και το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και τα πνευματικά δικαιώματα ανήκαν ήδη στον δημιουργό.

Αυτή η γλυκιά λιχουδιά έχει γίνει πολύ δημοφιλής στους κατοίκους της δικής μας και άλλων χωρών. Ακριβώς εκείνη την εποχή, τέτοιο κέικ δεν φτιάχτηκε πουθενά στον κόσμο - "Bird's Milk" - νόστιμο και τρυφερό μέσα, όμορφο και πρωτότυπο έξω.

Φυσικά, στη σύγχρονη εποχή της προηγμένης τεχνολογίας της πληροφορίας, η συνταγή δεν ήταν από καιρό μυστικό για κανέναν. Επιπλέον, μεταξύ των γυναικών υπάρχει μια τέτοια κρίση ότι η πραγματική ερωμένη είναι αυτή που ξέρει πώς να μαγειρεύει το κέικ Bird's Milk.

Οι συνταγές είναι αυτή τη στιγμή αρκετά μεγάλος αριθμός, καθώς και οι τρόποι προετοιμασίας του. Τι είναι όμως αυτό το παραδοσιακό γλύκισμα;

Περιγραφή

Το κέικ αποτελείται από πολλές στρώσεις: κέικ (ένα ή περισσότερα) και σουφλέ.

Αν και πολλοί πιστεύουν ότι η βάση είναι ψημένη από ζύμη μπισκότου, στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το κέικ μοιάζει σε σύνθεση και υφή με ένα κέικ.

Λοιπόν, το σουφλέ είναι φτιαγμένο από πρωτεΐνες, ζάχαρη, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και ένα πηκτικό - άγαρ-άγαρ (ή ζελατίνη, σιμιγδάλι).

Η κορυφή του πιάτου είναι διακοσμημένη με γλάσο και ένα σοκολατένιο πουλί. Σε άλλες παραλλαγές - ξηρούς καρπούς, άνθη κρέμας, μούρα και ούτω καθεξής.

Το άρθρο θα συζητήσει αρκετούς τρόπους για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο και αγαπημένο γλυκό.

Κλασικό

Αυτή η συνταγή για κέικΤο «γάλα πουλιού» (σύμφωνα με GOST), είναι πιο κοντά σε σύνθεση και μέθοδο παρασκευής στο παραδοσιακό.

Μαγειρική:

1. Πυκνωτικό άγαρ-άγαρ (4 γραμμάρια) συνδυάζεται με νερό και αφήνεται στην άκρη για 2 ώρες.
2. Προετοιμάστε τη ζύμη για κέικ συνδυάζοντας 100 γραμμάρια βούτυρο, αυγά (2 κομμάτια), κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια), βανιλίνη (1 γραμμάριο). Προσθέστε 140 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε.
3. Χρησιμοποιώντας μια αποσπώμενη φόρμα, ψήστε 2 πανομοιότυπα κέικ (χρόνος - 10 λεπτά το καθένα, θερμοκρασία 200 ° C).
4. Για ένα σουφλέ, χτυπήστε 100 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα και 200 γραμμάρια βούτυρο.
5. Επεξεργαστείτε θερμικά το διαλυτικό πυκνωτικό. Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρη - μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό αφρώδες κεφάλι.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια (2 κομμάτια), προσθέτουμε κιτρικό οξύ (5 γραμμάρια), βανιλίνη (1 γραμμάριο), πυκνωτικό και μείγμα λαδιού.
7. Τοποθετήστε το κέικ στη φόρμα του κέικ, ρίξτε τα 2/3 της απαλής κρέμας που σκληραίνει εν κινήσει και καλύψτε με το δεύτερο κέικ. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο σουφλέ.
8. Το κέικ πρέπει να κρυώσει και μετά να περιχυθεί με γλάσο σοκολάτας (λιώστε μια μπάρα 100 γραμμαρίων και προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο).

Η κλασική εκδοχή αυτού του γλυκού στο σπίτι δεν περιλαμβάνει διακόσμηση με σοκολατένιο πουλί. Αλλά, κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας, μπορείτε να καλύψετε την κορυφή με μούρα, κομμάτια φρούτων ή ξηρούς καρπούς.

Συνταγή ζελατίνης

Υπάρχουν συνταγές για το κέικ "Bird's Milk" με άγαρ-άγαρ (συζητήθηκε παραπάνω) ή με ζελατίνη. Αυτή η αρκετά εύκολη στην προετοιμασία επιλογή μπορείπροσθέστε στη συλλογή του σπιτιού σας τα αγαπημένα σας επιδόρπια.

Προετοιμασία Bird's Milk Cake (συνταγή βήμα προς βήμα):

1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε 7 κρόκους και 100 γραμμάρια ζάχαρη, χτυπάμε.
2. Βάζουμε στο μείγμα 150 g βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλιας (5 g), το αλεύρι (200 g) και χτυπάμε.
3. Λαδώστε μια αποσπώμενη φόρμα, απλώστε το 1/2 μέρος της ζύμης για το πρώτο κέικ, ψήστε για 15 λεπτά - στους 220 ° C (μετά το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο).
4. Αραιώνουμε τη ζελατίνη (20 g) με νερό, επεξεργαζόμαστε θερμικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Χτυπάμε το συστατικό του σουφλέ - από βούτυρο (100 g) και συμπυκνωμένο γάλα (200 χιλιοστόλιτρα).
6. Χτυπάμε τα ασπράδια (7 κομμάτια), προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας (5 g), κιτρικό οξύ (1,5 g), ζάχαρη (200 g), ζελατίνη, βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.
7. Πλάθουμε ένα κέικ με κέικ και κρέμα.
8. Αφού σκληρύνει, περιχύνουμε τη σοκολάτα (100 g).

Κέικ με μέλι με άμυλο καλαμποκιού

Μια αρκετά πρωτότυπη συνταγή για το αγαπημένο σας γλυκό που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Για απαλότητα, στα κέικ προστίθεται μπέικιν πάουντερ, για την ακεραιότητα του σουφλέ - άμυλο καλαμποκιού και γάλα, και το μέλι στο γλάσο δίνει στο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.

Μαγειρική:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη χτυπώντας βούτυρο (100 γραμμάρια) με ζάχαρη (50 γραμμάρια), αυγό (1 κομμάτι), μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια) και αλεύρι (150 γραμμάρια).
2. Βάλτε τα μελλοντικά δύο κέικ σε λαδόκολλα, ψήστε το καθένα για 15 λεπτά - στους 220 ° C.
3. Για την κρέμα, δροσερά ασπράδια (5 τεμάχια).
4. Κρόκοι (5 κομμάτια) αλέθουμε με 200 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα (100 χιλιοστόλιτρα), άμυλο καλαμποκιού (20 γραμμάρια).
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα για ένα ζευγάρι - μέχρι να πήξει, αφήστε να κρυώσει.
6. Χτυπάμε το βούτυρο για κρέμα (150 γραμμάρια), ανακατεύουμε με παγωμένο μείγμα αυγών.
7. Διαλύστε τη ζελατίνη (20 γραμμάρια) σε νερό - στο μάτι της κουζίνας.
8. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, ανακατεύουμε με ζεστή ζελατίνη και μετά προσθέτουμε το μείγμα αυγού-κρέμας.
9. Σχηματίστε το κέικ με αυτόν τον τρόπο: ξεκινώντας από το κάτω μέρος, εναλλάξ κέικ και κρέμα.
10. Ετοιμάστε το γλάσο: ανακατέψτε ζεστά υλικά - σοκολάτα (75 γραμμάρια), βούτυρο (50 γραμμάρια) και μέλι (25 γραμμάρια).
11. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το παγωμένο κέικ. Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο κέικ Bird's Milk.

Συνταγή της γιαγιάς

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση σιμιγδαλιού για κρέμα, το οποίο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στην κλασική επιλογή μαγειρέματος για αυτό το γλυκό.

Σε αυτή την περίπτωση, το σιμιγδάλι δρα ως πυκνωτικό, το οποίο εξαλείφει τη χρήση ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ.

Μαγειρική:

1. Για κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε το γάλα (750 χιλιοστόλιτρα) με τη ζάχαρη (150 γρ.), το ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας.
2. Ρίξτε αλεσμένο σιμιγδάλι (130 g) στο μείγμα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Κόβουμε το ξύσμα του λεμονιού, στύβουμε τον χυμό από τον πολτό.
4. Χτυπάμε το βούτυρο (300 g), ανακατεύουμε με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το μείγμα σιμιγδαλιού.
5. Φτιάχνουμε ζύμη με 100g χτυπημένο βούτυρο, 1 αυγό, 50g ζάχαρη, 10g baking powder και 150g αλεύρι.
6. Ψήνετε κέικ (2 τεμάχια) σε αποσπώμενη φόρμα για κέικ για 10 λεπτά το καθένα - στους 220 ° C.
7. Δώστε σχήμα στο κέικ:δύο κέικ, και στη μέση της κρέμας. Ψύξτε.
8. Ρίξτε πάνω από λιωμένη σοκολάτα (100g).

Συνταγή για κέικ σουφλέ φρούτων

Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη συνταγή της κρέμας προσθέτοντας φράουλες, μπανάνες και άλλα φρούτα και μούρα σε αυτήν. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια εξαιρετική φρεσκάδα και γεύση.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη είναι φτιαγμένη από χτυπημένο βούτυρο (100 γραμμάρια), αλεύρι (150 γραμμάρια), ζάχαρη (50 γραμμάρια) και κρόκους αυγών (7 τεμάχια).
2. Ψήνουμε το κέικ στη φόρμα (στρογγυλή, τετράγωνη, καρδιά) για το κέικ - 20 λεπτά (στους 180 ° C).
3. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια (7 τεμάχια).
4. Χτυπάμε το βούτυρο κρέμας (150 γραμμάρια) με συμπυκνωμένο γάλα (200 χιλιοστόλιτρα).
5. Διαλύστε τη ζελατίνη (20 γραμμάρια) σε νερό, μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε ζάχαρη (100 γραμμάρια).
6. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα ασπράδια με ζεστή ζελατίνη και μετά προσθέτουμε την κρέμα βουτύρου και το συμπυκνωμένο γάλα.
7. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα συνδυάζουμε με το σουφλέ.
8. Βάλτε το κέικ σε φόρμα για κέικ, βάλτε το σουφλέ από πάνω, δροσερό.
9. Ρίχνουμε με λιωμένη σοκολάτα (70 γραμμάρια).

Χωρίς συνταγή ψησίματος

Νόστιμο κέικ "Bird's milk" (συνταγή με ζελατίνη και χωρίς αυγά) μπορεί να γίνει και από ένα σουφλέ. Δηλαδή χωρίς ψήσιμο κέικ.

Αυτό το διαιτητικό επιδόρπιο θα αρέσει σε όλους όσους ακολουθούν έντονα τη φιγούρα.

Μαγειρική:

1. Διαλύστε 50 γραμμάρια ζελατίνης σε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα, βράστε.
2. Ανακατεύουμε 1 λίτρο κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά) με 200 γραμμάρια ζάχαρη,μαστίγιο.
3. Προσθέστε γάλα (400 χιλιοστόλιτρα) στο μείγμα.
4. Εισαγωγή ζελατίνης.
5. ½ μέρος του μείγματος του σουφλέ με λιωμένη σοκολάτα (100 γραμμάρια) ή κακάο, ρίξτε σε αποσπώμενη φόρμα, κρυώστε.
6. Βάλτε το δεύτερο μέρος από πάνω και επίσης δροσίστε.
7. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα, ξηρούς καρπούς, μούρα.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για το κέικ Bird's Milk (φωτογραφία πάνω) δεν περιλαμβάνει ψήσιμο, η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί 3-4 ώρες. Αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Κέικ σε αργή κουζίνα

Με την εμφάνιση ενός τόσο υπέροχου βοηθού για την οικοδέσποινα στην κουζίνα, όπως μια αργή κουζίνα, πολλά πιάτα (λαχανικά, κρέας, υγρά, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια) κατέστη δυνατό να μαγειρεύονται σε αυτήν.

Το σπιτικό κέικ "Bird's Milk" είναι επίσης νόστιμο, ντελικάτο και πρωτότυπο με τον δικό του τρόπο.

Μαγειρική:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια (3 τεμάχια).
2. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη (20 γραμμάρια) με νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη (100 γραμμάρια) και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει βράση.
3. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στα ασπράδια σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας.
4. Ετοιμάστε ένα μείγμα από χτυπημένο βούτυρο (150 γραμμάρια) και συμπυκνωμένο γάλα (200 χιλιοστόλιτρα).
5. Προσθήκη στο σουφλέ, χτυπήστε.
6. Για τη ζύμη, βάλτε τους κρόκους (3 κομμάτια), τη ζάχαρη (120 γραμμάρια) και το αλεύρι (150 γραμμάρια) σε ένα δοχείο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Λαδώστε το μπολ του πολυκουζινιού και απλώστε τη ζύμη.
8. Ψήνουμε στο πρόγραμμα Bake για 40 λεπτά.
9. Βάζουμε το έτοιμο κέικ σε αποσπώμενη φόρμα, ρίχνουμε από πάνω το σουφλέ, κρυώνουμε.
10. Διακόσμησε την τούρταυγρή σοκολάτα (100 γραμμάρια).

Εύκολη συνταγή με σπιτικό γλάσο σοκολάτας

Το κέικ "Bird's Milk", που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, έχει πολλά πλεονεκτήματα: νόστιμη κρούστα ζύμης, καθώς και ένα αέρινο και λεπτό σουφλέ κρέμας. Το προϊόν είναι γεμάτο με σπιτικό γλάσο σοκολάτας. Επιπλέον, το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση κρέμας.

Μαγειρική:

1. Για να ψήσετε το κέικ, πρέπει να χτυπήσετε καλά τους κρόκους (3 κομμάτια) με το βούτυρο (100 γραμμάρια), τη ζάχαρη (150 γραμμάρια).
2. Προσθέστε σβησμένη σόδα (4 γραμμάρια) και αλεύρι σίτου (150 γραμμάρια).
3. Καλύπτουμε τη φόρμα με χαρτί, αδειάζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά.
4. Για να ετοιμάσετε μια απαλή κρέμα, θα χρειαστείτε ζελατίνη (10 γραμμάρια) αραιωμένη σε νερό, χτυπημένες πρωτεΐνες (3 κομμάτια), ζάχαρη (200 γραμμάρια), κιτρικό οξύ (2 γραμμάρια). Συνδέστε τα πάντα.
5. Φτιάξτε σοκολάτα από κρέμα γάλακτος (100 χιλιοστόλιτρα), κακάο (40 γραμμάρια), ζάχαρη (50 γραμμάρια), βανίλια (2 γραμμάρια) και βούτυρο (50 γραμμάρια).
6. Σχηματίστε το κέικ - βάλτε το κέικ στον πάτο της φόρμας και μετά στρώστε μια στρώση κρέμας, κρυώστε.
7. Ρίξτε πάνω από τη σοκολάτα.

CV

Το άρθρο περιγράφει τις κύριες συνταγές για το κέικ "Bird's Milk", το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Φυσικά, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να κάνει κάποιες προσαρμογές και προσθήκες κατά την κρίση της.

Αυτό το γλυκό και αγαπημένο σε πολλούς επιδόρπιο σε κάθε περίπτωση αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, θρεπτικό, μυρωδάτο, τρυφερό.