Οι καλύτερες συνταγές για φεγγαρόφωτο από σιτάρι στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάποιος θα το σκεφτεί περίεργο, αλλά πριν από 300-400 χρόνια χρησιμοποιήθηκε ο όρος "σεληνόφως" για να περιγράψει το στάδιο του κυνηγιού. Σήμερα, όλοι γνωρίζουν ότι αυτό είναι ένα σπιτικό ποτό. Συνήθως τα δημητριακά λαμβάνονται ως πρώτες ύλες. Σε αυτή την περίπτωση, η βότκα είναι αρκετά δυνατή, αλλά ταυτόχρονα μαλακή. Αν θέλετε να απολαύσετε αυτό το ρόφημα στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε μια δοκιμασμένη συνταγή για το φεγγάρι από σιτάρι θα σας φανεί χρήσιμη.

Η καλύτερη επιλογή μαγειρέματος

Ποια συνταγή για φεγγαρόφωτο από σιτάρι στο σπίτι να διαλέξετε; Αν κοιτάξετε τα ράφια των καταστημάτων οινοπνευματωδών ποτών, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η βότκα σιτηρών είναι πιο ακριβή από οποιαδήποτε άλλη. Εξαρτάται από το ποιες πρώτες ύλες χρησιμοποιήθηκαν στην παραγωγή. Η αρχή του μηχανισμού ζύμωσης των σιτηρών είναι αρκετά απλή. Στους κόκκους, κατά την ανάπτυξη του βλαστού, το άμυλο διασπάται και μετατρέπεται σε ζάχαρη. Για να φτιάξετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, πρέπει να επιλέξετε μόνο τις καλύτερες πρώτες ύλες. Το σιτάρι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθείαντιμετωπίζονται με φυτοφάρμακα. Επίσης, τα σάπια και σάπια δημητριακά δεν θα λειτουργήσουν. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ποιοτικό ποτό, τότε είναι καλύτερα να μην εξοικονομήσετε χρήματα.

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως τροφή για μαγιά και μύκητες. Τα μανιτάρια τρέφονται με γλυκόζη και ταυτόχρονα παράγουν διοξείδιο του άνθρακα και αιθυλική αλκοόλη. Αυτός ο μηχανισμός είναι τόσο βελτιστοποιημένος που το άρωμα του φρέσκου ψωμιού διατηρείται στο ποτό. Το σιτάρι moonshine, σωστά φτιαγμένο στο σπίτι, είναι λίγο γλυκό και δυνατό. Με μέτρια χρήση, ένα τέτοιο ρόφημα δεν θα βλάψει καθόλου την υγεία σας.

Βήματα μαγειρέματος

Στο σιτάρι υψηλής ποιότητας, η περιεκτικότητα σε άμυλο μπορεί να φτάσει από 40 έως 70%. Ωστόσο, η μαγιά δεν μπορεί να τραφεί απευθείας. Επομένως, είναι απαραίτητο να βλαστήσουν ή να βράσουν στον ατμό τους κόκκους έτσι ώστε το άμυλο να σακχαροποιηθεί.

Όλη η διαδικασία μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα βήματα:

• μαγείρεμα του κόκκου σε κατάσταση πάστας;
• χρήση πάστας για σακχαροποίηση;
• αφαίρεση αμύλου;
• ανάλυση του ξηρού μίγματος με ένζυμα βύνης;
• μετατροπή αμύλου σε γλυκόζη διαθέσιμη για τη διατροφή της ζύμης;
• επεξεργασία ζάχαρης με μαγιά;
• παίρνω αλκοόλ.

Πώς φυτρώνει το σιτάρι;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η συνταγή για παρασκευή φεγγαριού από σιτάρι περιλαμβάνει ένα στάδιο όπως η βλάστησή του. Βοηθά στην ενεργοποίηση όλων των βιοχημικών διεργασιών. Η στρώση σιταριού απλώνεται με μια στρώση 5-7 εκ. και γεμίζει με νερό κατά 2 εκ. Το καλοκαίρι, οι ειδικοί συνιστούν αλλαγή νερού 2-3 φορές την ημέρα και το χειμώνααπλά ανακατέψτε το με τα χέρια σας. Το υγρό πρέπει να αποστραγγίζεται κάθε μέρα. Ο κόκκος πλένεται και αφήνεται να βλαστήσει. Για το σκοπό αυτό καλύπτεται από πάνω με βρεγμένο πανί. Οι πρώτες ύλες ψεκάζονται τακτικά με νερό. Το σιτάρι συχνά αναδεύεται ώστε να έχει πρόσβαση στο οξυγόνο. Όταν εμφανίζονται βλαστοί μήκους έως 5-7 mm, η διαδικασία βλάστησης μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Χρειάζομαι μαγιά;

Ποια συνταγή με σιτάρι φεγγαριού θεωρείται η καλύτερη; Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι παρασκευής πολτού για αλκοολούχο ποτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύνη, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται βιομηχανική μαγιά. Αυτό είναι απαραίτητο για όσους θέλουν να πάρουν ένα ποτό υψηλής ποιότητας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διώξετε μια εξαιρετική σιταριού σελήνη.

Moonshine χωρίς ζάχαρη και μαγιά

Λοιπόν, ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτής της επιλογής; Η συνταγή για την παρασκευή φεγγαριού από σιτάρι, που δεν χρησιμοποιεί εργοστασιακή μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη, θεωρείται η πιο αρχαία. Εκτός από δημητριακά και νερό, θα χρειαστείτε επίσης ένα συστατικό όπως λοβό λυκίσκου για να δημιουργήσετε ένα ποτό. Είναι αυτοί που ενεργούν ως σταθερό συστατικό διαφόρων ποικιλιών μπύρας και κβας.

Συνταγές

Λοιπόν ποιες είναι οι επιλογές; Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεση που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού:

• 3kg σπόροι σίτου υψηλής ποιότητας;
• καθαρισμένο νερό πηγαδιού;
• διατροφή μαγιάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, φρούτα ή παντζάρια για το σκοπό αυτό).

Γιαπαρασκευή καταπλασμάτων που χρησιμοποιείται:

• 2 λίτρα καθαρού νερού;
• μια χούφτα σπιτικό αλεύρι σίτου;
• μια πρέζα ξερό λυκίσκο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο στο σιτάρι χωρίς μαγιά; Η παρακάτω συνταγή θέλει ειδική προετοιμασία. Όλα τα συστατικά πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ καλό. Εάν ξεπλύνετε την άγρια μαγιά από τους κόκκους, τότε κατ 'αρχήν δεν θα λειτουργήσει κανένας πουρές. Το προζύμι απλώς θα ξινίσει και θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε.

Συνταγή για φεγγαρόφωτο από σιτάρι (στο σπίτι) περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Οι κόκκοι χύνονται σε ένα φαρδύ δοχείο σε ομοιόμορφη στρώση.
2. Το σιτάρι χύνεται με ζεστό νερό έτσι ώστε να είναι μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο των κόκκων.
3. Καλύψτε το τηγάνι χαλαρά με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Σε αυτή την κατάσταση, αφήνεται για 3-4 ημέρες, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το νερό στο δοχείο δεν ξινίζει.
4. Για να αποφύγετε ξίνισμα, προσπαθήστε να ανακατεύετε απαλά το σιτάρι κάθε μέρα.

Για να προετοιμάσετε το πάρκο, πρέπει να αλέσετε τα δημητριακά σε χοντρό αλεύρι σε έναν απλό οικιακό μύλο. Για το σκοπό αυτό, ένας απλός μύλος καφέ ή ένας μύλος κρέατος είναι επίσης κατάλληλος, αλλά το αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση θα είναι ελαφρώς χειρότερο και θα απαιτηθούν περισσότερες πρώτες ύλες. Το αλεύρι που λαμβάνεται μετά το άλεσμα πρέπει να αναμιγνύεται με ζεστό νερό καικώνοι λυκίσκου. Μετά από αυτό, το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό, όχι κρύο μέρος για μερικές ημέρες.

Πολτοποίηση παλαίωσης

Καμία συνταγή για φεγγαρόφωτο με σιτάρι χωρίς ζάχαρη δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό το βήμα. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε top dressing για μύκητες. Απλώνεται στον πάτο του δοχείου ζύμωσης και χύνεται με προπαρασκευασμένη ζάπαρκα (λυκίσκο). Επίσης, από πάνω προστίθεται προζύμι που γίνεται σε φυτρωμένους κόκκους. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέστε 5 λίτρα καθαρού μαλακού νερού. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Ένας υδρολυτής τοποθετείται στο λαιμό ενός βάζου ή φιάλης. Εάν δεν έχετε αυτή τη συσκευή, μπορείτε απλά να βάλετε ένα απλό λαστιχένιο γάντι στο δοχείο. Μια μικροσκοπική τρύπα δημιουργείται σε ένα από τα δάχτυλα.

Αυτός ο πουρές πρέπει να διατηρηθεί στο σπίτι για 7-8 ημέρες. Συνιστάται να ανακατεύετε το γλεύκος καθημερινά με ένα μακρύ κουτάλι. Αυτό θα βοηθήσει να φέρει οξυγόνο στο υγρό, το οποίο χρειάζεται η μαγιά για να επιβιώσει. Η Braga αποστέλλεται για απόσταξη μόνο αφού τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης.

Απόσταξη

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Πώς να φτιάξετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο σε σιτάρι χωρίς μαγιά; Η συνταγή περιλαμβάνει μια διαδικασία όπως η απόσταξη. Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα φεγγαρόφωτο. Είναι απαραίτητη η απόσταξη των πρώτων υλών δύο φορές. Αυτό θα εξαλείψει τις υπερβολικές ακαθαρσίες. Εάν είστε σίγουροι ότι η διαδικασία της ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να προχωρήσετε στον προκαταρκτικό καθαρισμό.

Το πρώτο στάδιο εκτελείται σύμφωνα με ένα εντελώς απλό σχήμα. Το φρούριο στο τζετ πρέπειφτάνουν περίπου 5-10 βαθμούς. Στη συνέχεια το υγρό αναμειγνύεται και αραιώνεται με ζεστό νερό μέχρι τους 20 °C. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε κύβο για τη δεύτερη απόσταξη.

Ποια είναι η ουσία της διαδικασίας απόσταξης; Το νερό και το αλκοόλ έχουν διαφορετικά σημεία βρασμού στο ίδιο επίπεδο ατμοσφαιρικής πίεσης.

Αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή για φεγγαρόφωτο από φυτρωμένο σιτάρι, τότε μπορείτε να διακρίνετε τα ακόλουθα σημεία ελέγχου:

1. Η φωτιά κάτω από τον κύβο γίνεται ελάχιστη. Το υγρό θερμαίνεται σε θερμοκρασία 65-68 μοίρες. Το κλάσμα που προκύπτει ονομάζεται "κεφαλές". Είναι γενικά αποδεκτό ότι τέτοια φεγγαράδα δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τεχνικούς σκοπούς.
2. Στο επόμενο στάδιο, αλλάζουν τα πιάτα για τη συναρμολόγηση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει εκτόξευση πολτού. Το φεγγαρόφωτο δεν πρέπει να ρέει σαν ρέμα. Αρκεί για να στάζει ελαφρά.
3. Αν η φωτιά κάτω από τον κύβο δεν μπορεί να μειωθεί, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν διαχωριστές. Το κύριο στάδιο της απόσταξης επιτυγχάνεται σε θερμοκρασίες 78-83 βαθμών. Οι αληθινοί επαγγελματίες αποκαλούν το κλάσμα που προκύπτει "σώμα".
4. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 85 βαθμούς, πρέπει να επιλέξετε τις "ουρές". Βασικά, είναι λάδια καυσίμων με έντονη μυρωδιά. Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι τέτοια κλάσματα δίνουν στο φεγγαρόφωτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
5. Μετά την απόσταξη, οι επαγγελματίες προτείνουν να κάνετε έναν τελικό καθαρισμό του φεγγαριού. Για αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι. Συνήθως χρησιμοποιείται υπερμαγγανικό κάλιο ή κάρβουνο. Απορροφούν όλες τις βλαβερές ουσίες από το υγρό.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι η φεγγαράδα θα αποκαλύψει πλήρως όλες τις πτυχέςτη γεύση σας αφού μείνετε για αρκετή ώρα σε γυάλινο δοχείο σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερα να το κρατήσετε για 3-4 ημέρες. Έτσι, το ποτό θα γίνει πιο απαλό και αρωματικό.

Μαγείρεμα φεγγαριού με ζάχαρη

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου. Εκτός από τις κλασικές μεθόδους μαγειρέματος, η συνταγή για φεγγαρόφωτο από σιτάρι και ζάχαρη έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δημητριακά πλήρους βάρους για αυτό. Τα θρυμματισμένα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για βλάστηση. 1 κιλό βλαστημένου κόκκου αναμιγνύεται με μισό κιλό ζάχαρη. Η σύνθεση ζυμώνεται καλά με το χέρι. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, μπορεί να αραιωθεί με λίγο νερό.

Μετά από αυτό, το δοχείο καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 20 βαθμούς. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα ρεύματα. Σε αυτή την κατάσταση, το προζύμι της μαγιάς διατηρείται για 10 ημέρες. Στη συνέχεια προστίθενται 3,5 κιλά ζάχαρη, 3 κιλά σιτάρι και 30 λίτρα ζεστό νερό. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι ο πολτός είναι έτοιμος από μια ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση. Η απόσταξη του φεγγαριού πραγματοποιείται με τον συνήθη τρόπο.

Προετοιμασία αλκοολούχου ποτού με μαγιά

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους. Πολλοί σήμερα ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν φεγγαρόφωτο από σιτάρι με μαγιά.

Η συνταγή για αυτό το ποτό περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 8,5kg ανοιξιάτικο σιτάρι;
• 1,5kg βύνη κριθαριού χωρίς ζύμωση;
• μαγιά;
• 24 λίτρα καθαρού νερού.

Σιτάρι θρυμματίζεται, το υγρό θερμαίνεται σε ένα μεγάλοδοχεία μέχρι θερμοκρασία 71 βαθμών. Η βύνη και τα δημητριακά χύνονται σταδιακά στο νερό. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή παχιά μάζα. Η θερμοκρασία φτάνει σταδιακά στους 65 βαθμούς. Σε αυτή την κατάσταση, η σύνθεση διατηρείται για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ένζυμα της βύνης μετατρέπουν πλήρως το άμυλο σε ζάχαρη. Στη συνέχεια, κάντε μια εξέταση ιωδίου. Το υγρό πρέπει να γίνει πιο ελαφρύ. Προσπαθήστε να κρυώσετε γρήγορα το γλεύκος στους 25 βαθμούς. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα λουτρό πάγου.

Το παγωμένο μούστο χύνεται στον ζυμωτήρα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να είναι στο επίπεδο 12-13%. Εάν είναι υψηλότερο, πρέπει να αραιωθεί με νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό στεγνό ή συμπιεσμένο. Θα κάνει και η μπύρα. Η ποσότητα πολτού μας απαιτεί 30 γραμμάρια ξερή ή 150 γραμμάρια πατημένη μαγιά. Πρέπει πρώτα να είναι διάσπαρτα. Αφού τα προσθέσετε στο γλεύκος, τοποθετείται μια σφράγιση νερού στο δοχείο. Η ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία 28-30 βαθμών για 4-5 ημέρες. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για παρασκευή φεγγαριού από σιτάρι, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε ένα ποιοτικό ποτό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις.

Ο βαθμός ετοιμότητας του πολτού καθορίζεται από τη μυρωδιά. Το Moonshine αποβάλλεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το υγρό πρέπει πρώτα να διαχωριστεί από το σιτάρι.

Συμπέρασμα

Ποια συνταγή σιταριού είναι η καλύτερη; Είναι μάλλον δύσκολο να απαντηθεί αυτή η ερώτηση. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τις συνθήκες υπό τις οποίες πρόκειται να ετοιμάσετε το ποτό, οικονομικούςευκαιρίες και ελεύθερο χρόνο. Το τελικό αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των πρώτων υλών που θα χρησιμοποιήσετε και την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος. Ωστόσο, όπως και να έχει, να θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία.