Ψήσιμο με ρικότα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παραδοσιακό ιταλικό τυρί ορού γάλακτος ricotta έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμα γλυκά αρτοσκευάσματα. Εξίσου καλά βγαίνουν όμως και οι αλατισμένες πίτες με ρικότα, ιδιαίτερα με σπανάκι. Cupcakes, κέικ, cheesecakes και muffins βγαίνουν εκπληκτικά νόστιμα και απαλά. Στο άρθρο μας, προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές ψησίματος ρικότα με φωτογραφίες. Φροντίστε να τα φτιάξετε για πρωινό ή τσάι.

Γρήγορο κέικ με ρικότα και ξύσμα λεμονιού

Λαίσθητη, αέρινη και, κυρίως, υγιεινή μίνι πίτα μπορεί να παρασκευαστεί από απλά και οικονομικά υλικά. Για την τούρτα θα χρειαστείτε:

• ρικότα - 250 g;
• αυγά - 2 μονάδες;
• ζάχαρη - 75g;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 80 g;
• μπέικιν πάουντερ - 5 g;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κ.σ. λ.;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

ΌλαΤα τρόφιμα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μία από τις πιο εύκολες συνταγές ψησίματος ricotta είναι να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
2. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα του μίξερ.
3. Εισάγετε τα αυγά ένα κάθε φορά στην κρεμώδη κρεμώδη μάζα.
4. Προσθέστε ρικότα και ξύσμα λεμονιού.
5. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
6. Ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη με ένα κουτάλι. Το βάζουμε σε λαδόκολλα και το στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
7. Ψήνετε το κέικ μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα.
8. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, κρυώνουμε λίγο το κέικ και μετά το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή πασπαλίζουμε με σκόνη αν θέλουμε.

Cheesecake με ρικότα στο φούρνο

Πυκνή υφή, λεπτή γεύση και εκπληκτικό άρωμα λεμονιού - και δεν είναι όλα αυτά τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου ψησίματος με ρικότα. Το cheesecake με κρούστα ζαχαροπλαστικής φτιάχνεται με τα ακόλουθα υλικά:

• 1 αυγό;
• 50g βούτυρο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 140g αλεύρι;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για τη γέμιση τυριού θα χρειαστείτε:

• 500g ρικότα;
• 3 αυγά;
• 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 30ml χυμό λεμονιού;
• 1 κ.σ μεγάλο. φλούδα λεμονιού;
• ½ κουτ βανίλια.

Μαγείρεμα τσιζκέικ βήμα προς βήμα στο φούρνο:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη με κρούστα. Τυλίξτε το σε μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη σε μορφή κύκλου και τη μεταφέρουμε με έναν πλάστη σε ταψί διαμέτρου 18 εκ. Απλώνουμε τη στρώση κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων, σχηματίζοντας τις πλευρές 3-4 εκ. ψηλά ως φορτίο και τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 20 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση ρικότα και ζάχαρης ανακατεύοντας τα υλικά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά στην τυρομάζα, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Βάλτε τη γέμιση μέσα στο κέικ που έχει κρυώσει.
4. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°.
5. Βάλτε τη φόρμα μέσα σε ένα μεγαλύτερο βαθύ ταψί, αφού ρίξετε νερό σε αυτό.
6. Ψήνετε το cheesecake σε υδατόλουτρο για 60 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε λίγο την πόρτα του φούρνου και αφήστε το γλυκό μέσα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Πριν σερβίρετε το cheesecake στο τραπέζι, πρέπει να κρυώσει καλά. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να σφίξετε τη φόρμα με το δροσερό γλυκό με μια μεμβράνη και να τη στείλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Συνταγή No Bake Ricotta

Μπορείτε να βάλετε απολύτως οποιαδήποτε μούρα μέσα σε αυτό το τρυφερό cheesecake. Δεν υπάρχει υποκατάστατο για τη ρικότα. Χάρη σε αυτό το τυρί το γλυκό είναι ελαφρύ και μη λιπαρό. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε:

1. Ετοιμάστε μια σχισμένη φόρμα με διάμετρο20 εκ.
2. Λιώστε 70 γραμμάρια βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Μπισκότα (300 g) αλέθετε στο μπλέντερ. Προσθέστε βούτυρο στην ψίχα που προκύπτει και ανακατέψτε.
4. Βάλτε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε μια φόρμα και πιέστε τα χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού. Για λίγο, όσο ετοιμάζεται η γέμιση, τη στέλνουμε στο ψυγείο.
5. Ricotta (500 g) χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε 200 ml φυσικό γιαούρτι, ζάχαρη άχνη (5 κουταλιές της σούπας) και βανιλίνη. Τυχαία αναπαραγωγή.
6. Μουλιάστε τη ζελατίνη (2 κ.σ.) σε νερό (6 φορές περισσότερο από τη σκόνη).
7. Ανακατεύουμε φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα με ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας) και τη μισή από τη διογκωμένη ζελατίνη.
8. Κρέμα 33% λιπαρά (200 ml) χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτη. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, κρυώνουμε λίγο και προσθέτουμε στην κρέμα.
9. Συνδυάστε τα με τη μάζα τυριού. Το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη. Προσθέστε τα μούρα στο μισό και αμέσως μοιράστε τα πάνω από το κέικ. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο μέρος της γέμισης.
10. Στείλτε τη φόρμα cheesecake στο ψυγείο για 10 ώρες.

Τυρόπιτες Ricotta

Εκπληκτικά μαλακά ψωμάκια με ζουμερή γέμιση στο εσωτερικό, προτείνεται να μαγειρευτούν σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή ψησίματος. Η ρικότα, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Βήμα προς βήμα, όλη η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα σε μια μηχανή ψωμιού χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά στιγμιαίου, η οποία μπορεί να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι χωρίς να γίνει ζύμη. Έτσι, πρέπει να σπάσετε 1 αυγό στο μπολ της συσκευής, να ρίξετε 50 ml λιωμένο βούτυρο και 1 ποτήρι γάλα. Προσθέστε 400 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Επιλέξτε το πρόγραμμα ζύμωσης στην οθόνη. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 1 ώρα 30 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε 10 ίσα μέρη, σχηματίζοντας μπαλάκια. Τα σκεπάζετε με μια πετσέτα και τα αφήνετε στο τραπέζι για 30 λεπτά.
3. Φτιάχνουμε γέμιση με ρικότα (250 γρ.), ζάχαρη (50 γρ.) και 1 αυγό. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
4. Σε κάθε μπάλα ζύμης, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κάνετε μια εσοχή.
5. Μετατοπίστε τα κενά για τα cheesecakes σε ένα ταψί.
6. Μέσα σε κάθε εσοχή βάζουμε τη γέμιση ρικότα. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με αυγό.
7. Ψήνουμε τα cheesecakes για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°.

Ψήσιμο με ρικότα και μήλα

Δεν θα βρείτε άνθρωπο που να μην του αρέσει αυτή η πίτα. Παραδοσιακά, η ρικότα χρησιμοποιείται για την παρασκευή της. Σε αρτοσκευάσματα που βασίζονται σε αυτό το τυρί, συνδυάζονται τέλεια η νόστιμη ζύμη για κουλουράκια και μια τρυφερή γέμιση που λιώνει στο στόμα. Λοιπόν, πρέπει να μαγειρέψετε μια τέτοια πίτα σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε το φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 200°.
2. Μαλακωμένο βούτυρο (150 g) χτυπήστε με ένα μίξερ με ζάχαρη άχνη (100 g). Προσθέτουμε αλεύρι (200 γρ.) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μοιράστε το σε μια φόρμα (διάμετρος 24 εκ.) για να πάρει χαμηλές πλευρές.
3. Ricotta (250 g) χτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός με ζάχαρη βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και κανονική ζάχαρη (100 g).
4. Μήλα (3 τεμ.), ξεφλουδισμένα και σπόρους, κομμένα σε λεπτές φέτες.
5. Βάζουμε τη γέμιση τυριού στη ζύμη, από πάνωμοιράστε φέτες μήλου. Πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη και κανέλα, αν θέλετε.
6. Ψήνετε το κέικ για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180° και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.

Πίτα με ρικότα και φράουλες

Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις του απλού και γρήγορου ψησίματος. Η ρικότα σε αυτό το κέικ κάνει τη ζύμη υγρή και τα μούρα προσθέτουν τρυφερές και ζουμερές νότες. Η παρασκευή γρήγορων αρτοσκευασμάτων για τσάι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
2. Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
3. Αυγά (2 τεμ.) χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για 5 λεπτά. Η μάζα των αυγών πρέπει να γίνει αφράτη και σαν το χιόνι.
4. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρη.
5. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι (200 γρ.) με το μπέικιν πάουντερ (½ κουταλάκι του γλυκού).
6. Απαλά, κυριολεκτικά σε ένα κουτάλι, προσθέστε το ξηρό μείγμα στη μάζα των αυγών.
7. Προσθέστε ρικότα τριμμένη από ένα κόσκινο (120 γρ.) και ρίξτε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) στη σχεδόν έτοιμη ζύμη. Τυχαία αναπαραγωγή.
8. Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνετε με μια σπάτουλα και βάζετε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Ταρτάκια με μούρα και ρικότα

Για τέτοιο ψήσιμο, θα χρειαστείτε έτοιμη ζύμη με κρούστα. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να τεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τότε η διαδικασία παρασκευής του γλυκού θα πάει πιο γρήγορα. Πρέπει να μαγειρέψετε αυτήν την επιλογή ψησίματος με ρικότα ως εξής:

1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°.
2. Απλώστε την παγωμένη ζύμη σε λεπτή στρώση καικόψτε τα κενά με κόφτες ταρτών.
3. Απλώστε τη ζύμη κατά μήκος του πάτου και των πλευρών των φορμών.
4. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε μαζί 200 g ricotta, 100 ml κρέμα γάλακτος, 50 g ζάχαρη άχνη και ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
5. Προσθέστε 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο στη μάζα που προκύπτει. Χτυπήστε ξανά το τυρόπηγμα και τη μάζα κρέμας.
6. Βάζουμε μερικά μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες) σε κάθε φόρμα με ζύμη και ρίχνουμε από πάνω γέμιση ρικότα.
7. Ψήνετε τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο για 17 λεπτά.

Ιταλική πασχαλινή ρικότα

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν την εκδοχή γλυκών αρτοσκευασμάτων όχι μόνο για το Πάσχα, αλλά και οποιαδήποτε άλλη μέρα, για παράδειγμα, για την άφιξη των καλεσμένων. Μια νόστιμη γέμιση από ζάχαρη, τυρί, κανέλα και σοκολάτα θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως.

Προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή για γλυκά αρτοσκευάσματα με ρικότα:

1. Βάζουμε το υγρό τυρί (500 γρ.) σε ένα σουρωτήρι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
2. Για τη ζύμη, χτυπήστε 220 g βούτυρο με ζάχαρη (½ κουταλιά της σούπας) σε μια απαλή κρεμώδη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέστε τους κρόκους (2 τεμ.) έναν-έναν, και μόνο μετά από αυτό ολόκληρο το αυγό (2 τεμ.).
3. Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 άνισα μέρη (το ένα μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερο) και κρυώνει καλά.
5. Από ρικότα, 100 γραμμάρια ζάχαρη, χτυπημένα αυγά (3 τεμ.) και κανέλα (½ κουταλάκι του γλυκού) ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε σε αυτό 80 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας.
6. Μοιράζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε σχήμα, το βάζουμε από πάνωγέμιση. Καλύψτε το με φαρδιές λωρίδες ζύμης σε μορφή πλέγματος, κόβοντάς τις από το μικρότερο μέρος.
7. Ψήνουμε το κέικ στους 160° για 1 ώρα.

Πίτα με ρικότα και σπανάκι

Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο γλυκά αρτοσκευάσματα από τρυφερό και μαλακό τυρί. Η ρικότα με σπανάκι είναι ένας εξίσου νόστιμος συνδυασμός. Και πόσο εορταστική φαίνεται αυτή η τούρτα στο τραπέζι. Δοκιμάστε το με τις παρακάτω οδηγίες:

1. Απαγώστε τη σφολιάτα χωρίς μαγιά (300 g).
2. Πλένουμε τα φύλλα σπανακιού (400 g), τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Σιγοβράζουμε σε γκι για 2-3 λεπτά.
3. Βάζουμε το μείγμα με το σπανάκι σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση: τρίψτε 50 γραμμάρια τυρί και κόψτε 100 γραμμάρια καπνιστό κόκκινο ψάρι σε μικρά κομμάτια.
5. Ρικότα (500 g) σε συνδυασμό με χτυπημένο αυγό. Προσθέστε το ψάρι, το τυρί και το σπανάκι, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο. Αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη, τυλίγοντας το καθένα σε κύκλο με διάμετρο 30 cm.
7. Η πίτα πρέπει να σχηματιστεί σε ένα ταψί.
8. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση σε ένα σωρό στη στρώση ζύμης στο κέντρο και απλώστε την υπόλοιπη κατά μήκος της άκρης σε μορφή φαρδιάς δαχτυλιδιού. Καλύπτουμε τη γέμιση με άλλη μια στρώση ζύμης.
9. Στο κέντρο, όπου απλώνεται η γέμιση σε διαφάνεια, βάζουμε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους. Τυφλώστε τις άκρες της ζύμης, κόψτε την περίσσεια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια πλάτους 3 εκ. Περιστρέψτε τα απαλά κατά 90°, ώστε η γέμιση να βρίσκεται στην κορυφή.
10. Κύπελλο απόαφαιρέστε το κέντρο, πασπαλίστε τη ζύμη με ηλιόσπορους.
11. Ψήνουμε το κέικ στους 200° για 30 λεπτά.