Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικό σούσι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χορτοφαγικό σούσι θα απευθύνεται όχι μόνο στους υποστηρικτές ενός ειδικού συστήματος διατροφής που αποκλείει τη χρήση ζωικών προϊόντων. Δεν χρειάζεται να είστε χορτοφάγοι για να δοκιμάσετε ρολά με ασυνήθιστες γεμίσεις. Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας μπορεί να ενδιαφέρουν όσους κάνουν δίαιτα χαμηλών θερμίδων, νηστεύουν ή απλά θέλουν να προσθέσουν ποικιλία στο καθημερινό τους μενού.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τέτοια πιάτα σε έγκυες γυναίκες, αθλητές, ασθενείς που αναρρώνουν. Το υγιεινό και νόστιμο χορτοφαγικό σούσι και τα ψωμάκια σίγουρα θα εκτιμηθούν από τις θηλάζουσες μητέρες που αναγκάζονται να τηρούν αυστηρές δίαιτες. Τέτοιες συνταγές είναι επίσης πολύ χρήσιμες για όσους πρόκειται να κάνουν ένα πάρτι με ιαπωνικά πιάτα, στο οποίο θα παρευρεθούν όχι μόνο ενήλικες, αλλά και παιδιά. Τα νήπια δείχνουν συχνά ενδιαφέρον για το τραπέζι των ενηλίκων, αλλά δεν είναι κάθε πιάτο κατάλληλο για ένα ειδικό παιδικό μενού. Υπάρχει μια διέξοδος - ετοιμάστε λαμπερό χορτοφαγικό σούσι για μικρούς επισκέπτες!

Η ομορφιά βρίσκεται στην απλότητα

Οι Ιάπωνες ξέρουν πώς να φτιάχνουν πραγματικά αριστουργήματα από τα πιο απλά προϊόντα. Δεν είναι περίεργο ένα από τα πιο δημοφιλή στη Χώρα του ΑνατέλλοντοςΟι ποικιλίες σούσι του ήλιου είναι ταπεινές παπαρούνες. Δοκιμάζοντας τα, μπορείτε να απολαύσετε την αυθεντική γεύση του κύριου συστατικού χωρίς να σας αποσπούν οι λεπτομέρειες.

Το χορτοφαγικό σούσι ταιριάζει υπέροχα με αυτήν την ιδέα. Αλλά όχι μόνο οι παπαρούνες παρασκευάζονται από λαχανικά, αλλά και πολλές άλλες ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό συστατικών. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ όμορφα χάρη σε κομμάτια λαμπερών λαχανικών. Το τακτοποιημένο vegan σετ σούσι μοιάζει με ένα μαγικό καλειδοσκόπιο.

Χορτοφαγικά επιθέματα σούσι

Πολλοί συνδέουν την ιαπωνική κουζίνα με τα ψάρια και τα θαλασσινά. Αλλά πιστέψτε με, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από χορτοφαγικές συνταγές για σούσι και ρολά. Για αυτούς, τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνότερα:

• νεαρά λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, καρότα, παντζάρια, φασόλια);
• εξωτικά τρόφιμα (αβοκάντο, ελιές, βλαστάρια μπαμπού, σπαράγγια);
• χόρτα (μαρούλι, κάρδαμο, σχοινόπρασο);
• μανιτάρια;
• τυρί (κρεμώδες, cottage cheese, tofu);
• μαγιονέζα, σκέτη και σόγια;
• funchose, ομελέτα;
• βοηθητικά προϊόντα (νόρι, ριζόχαρτο, σουσάμι, λιναρόσπορος).

Δεν τρώνε όλοι αυγά και γαλακτοκομικά τυριά. Εάν ετοιμάζετε σούσι για χορτοφάγους επισκέπτες, καλό είναι να διευκρινίσετε αυτό το σημείο εκ των προτέρων για να μην μπείτε σε μπελάδες.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας τα δικά σας συστατικά.

Μαγείρεμα ρυζιού

Όπως συνήθως, το χορτοφαγικό σούσι παρασκευάζεται καλύτερα απόειδικό ρύζι. Καλλιεργείται στην Άπω Ανατολή και επεξεργάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Είναι απλά τέλειο για το μαγείρεμα ιαπωνικού φαγητού.

Για να διευκολύνετε το σχηματισμό προϊόντων, αξίζει να ασχοληθείτε λίγο με την προετοιμασία του ρυζιού. Ξεπλύνετε 400 γραμμάρια δημητριακών σε τρεχούμενο νερό, φορτώστε σε βραστό νερό. Χρειάζεστε ακριβώς 2,5 φορές περισσότερο νερό, δηλαδή ένα λίτρο. Μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε τους κόκκους να χωνέψουν.

Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι στην άκρη να κρυώσει. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν έτοιμο dressing Sushidze. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα μόνοι σας, αλλά πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 κ.σ. μεγάλο. ροζ ξύδι ρυζιού, 0,5 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Αφήνουμε το μείγμα για μερικές ώρες και μετά περιχύνουμε με το κρύο ρύζι.

Πολλοί χορτοφάγοι επιλέγουν να παραλείψουν αυτό το βήμα, θεωρώντας ότι η ζάχαρη είναι ανθυγιεινή. Κάνε ότι νομίζεις. Το καλοψημένο ρύζι χωρίς ντρέσινγκ είναι καλά πλάσιμο.

Διαφορετικοί τύποι ρολού

Για όσους έχουν μπερδευτεί στην ορολογία, ας θυμηθούμε τι σημαίνουν τα ασυνήθιστα ιαπωνικά ονόματα:

• Τα Τα μάκι είναι ρολά με ένα βασικό συστατικό. Μπορούν να αποτελούνται, για παράδειγμα, από nori, ρύζι και αβοκάντο.
• Το Futomaki περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Μια vegan επιλογή μπορεί να περιλαμβάνει αγγούρι, τυρί και σχοινόπρασο τυλιγμένο σε παλτό ρυζιού και φύλλο nori.
• Το Ουραμάκι είναι ρολά μέσα προς τα έξω. Η γέμιση τυλίγεται σε nori και μόνο τότε το ρολό τυλίγεται σε μια στρώση ρυζιού.
• Για την παρασκευή σπρινγκ ρολς δεν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύκια, αλλά ριζόχαρτο. Ρύζι μέσασυνήθως δεν προστίθενται, συχνά αντικαθιστώντας τα με funchose ή ζυμαρικά από γυαλί.

Φυσικά, αυτές δεν είναι όλες οι ποικιλίες. Η ιαπωνική κουζίνα είναι πραγματικά διαφορετική. Αλλά για όσους έχουν μόλις αρχίσει να καταλαβαίνουν τα βασικά, τα παραπάνω είναι αρκετά. Όλες αυτές οι επιλογές μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς κρέας και προϊόντα ψαριού.

Ρολό συνταγής με τυρί, αβοκάντο και αγγούρι

Ας εξετάσουμε ένα παράδειγμα παρασκευής χορτοφαγικού σούσι. Ξεφλουδίστε δύο μέτρια αγγούρια από τη φλούδα και κόψτε τα κατά μήκος. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κόκκαλο, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απελευθερώσετε τον πολτό από τη φλούδα. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, ο πολτός μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι, μετατρέποντάς τον σε πολτό. Το τυρί για τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων και 400 γραμμάρια ρυζιού θα χρειαστούν 200 γραμμάρια (το καλύτερο είναι το Philadelphia). Για να κάνετε τα ρολά πιο ζουμερά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα ιαπωνικής μαγιονέζας.

Απλώστε ένα χαλάκι από μπαμπού, βάλτε ένα φύλλο nori πάνω του. Πιέζουμε σταθερά το ρύζι πάνω του, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Στρώνουμε τη γέμιση στην άκρη: τυρί, αβοκάντο, αγγούρι. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά, κουμπώνοντάς το στο χαλάκι.

Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Spring rolls

Αφού κατακτήσεις την προηγούμενη συνταγή για χορτοφαγικό σούσι, μπορείς να δοκιμάσεις κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο. Χρειαζόμαστε τα εξής:

• ριζόχαρτο - 9 φύλλα;
• noodles ρυζιού - 175 g;
• καρότο - ένα μέτριο;
• πράσινο κρεμμύδι - μισό ματσάκι;
• λαχανάκια μπαμπού - μια χούφτα (προαιρετικά);
• μανιτάριαshiitake -25 g.

Προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού εάν θέλετε.

Πρώτα απ 'όλα, βράστε στον ατμό τα noodles ρυζιού. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό. Κόβουμε τα noodles σε κομμάτια (7 εκατοστά το καθένα) και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Απλώνουμε ένα φύλλο ρυζόχαρτο, στρώνουμε 1,5 κ.γ. μεγάλο. γαρνιτούρες, τυλίξτε σφιχτά. Όταν όλα τα ρολά είναι έτοιμα, τα τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και σερβίρουμε αμέσως. Αν και είναι επίσης νόστιμα όταν κρυώνουν.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Το χορτοφαγικό σούσι σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό σούσι και τρώγεται επίσης με μπαστούνια μπαμπού. Συνιστάται να ξεκινήσετε το γεύμα με μια μικρή ποσότητα τζίντζερ τουρσί - θα ενεργοποιήσει τους γευστικούς κάλυκες. Η σάλτσα σόγιας θα αναδείξει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις, ενώ το wasabi θα το καρυκεύσει.