2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται παραδοσιακά από μέλι, νερό, μαγιά και με όλα τα είδη αρωμάτων - μπαχαρικά και μούρα. Αυτό το ποτό δημιουργήθηκε πριν από αρκετούς αιώνες, όταν η παραγωγή μελιού ήταν πολύ δημοφιλής. Το υδρόμελι διαφέρει όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στην αποστείρωση και τη δύναμη του μελιού. Αν και αυτό το ποτό είναι δημοφιλές, είναι εξαιρετικά σπάνιο να το βρεις, έτσι το υδρόμελι Suzdal είναι πολύ γνωστό σε όλους τους λάτρεις.
Suzdal mead
Δεν είναι περίεργο που αυτό το ποτό είναι διάσημο σε όλη τη Ρωσία. Στην πόλη του Σούζνταλ βρίσκεται η μόνη επιχείρηση που παράγει το διάσημο υδρόμελι διαφόρων περιεκτικοτήτων. Το φυτό μελιού Suzdal εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, όταν ξαναχτίστηκε από τον ευγενή έμπορο Vasily Zhinkin. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το υδρόμελι είναι ένα αυθεντικό ρωσικό ποτό που εμφανίστηκε ακόμη και πριν από τη βασιλεία του Πέτρου Α - όταν άρχισαν να εμφανίζονται ποτά όπως ο καφές και το τσάι στη ρωσική πλευρά.
Ακόμη και η βότκα δεν ήταν τόσο δημοφιλής όσο το προϊόν μελιού. Το ποτό ήταν απαραίτητοένα πιάτο τόσο στα τραπέζια των ευγενών κυρίων και των βασιλιάδων, όσο και στους απλούς απλούς. Ακόμη και η οικονομική κατάσταση των πολιτών καθοριζόταν από την παρουσία αλκοόλ από μέλι - η απουσία του στο τραπέζι σήμαινε ακραία ανάγκη.
Ιστορία του φυτού
Η προαστιακή περιοχή του Σούζνταλ ήταν πάντα διάσημη για το μοναστηριακό μέλι της. Ο έμπορος της δεύτερης συντεχνίας, Vasily Zhinkin, αποφάσισε να αναβιώσει το δημοφιλές ποτό, το οποίο ξεχάστηκε λίγο με την έλευση της βότκας. Εκτός από το χτισμένο εργοστάσιο υδρομελιού (από τα πρώτα στη χώρα), ο έμπορος διατηρούσε ένα-δυο μαγαζιά που πουλούσαν κρασί. Επιπλέον, ο Βασίλι διηύθυνε ένα μικρό σφαγείο κεριών - τότε το κερί εκτιμήθηκε πολύ και κόστισε πολλά χρήματα. Με βάση αυτό το ίδιο σφαγείο κεριού, ο έμπορος άνοιξε μια παραγωγή μελιού. Να σημειωθεί ότι τότε στην πόλη δεν υπήρχαν περισσότερα από 30 ποτήρια. Εκτός όμως από ταβέρνες, ήταν δυνατή η πώληση προϊόντων στην έκθεση Euphrosyne, η οποία γινόταν κάθε χρόνο και ήταν αρκετά δημοφιλής.
Η δεύτερη ζωή του φυτού
Η επιχείρηση του εμπόρου Zhinkin άνθισε μέχρι το 1914, όταν εισήχθη ο ξηρός νόμος στη Ρωσία. Για περισσότερο από μισό αιώνα, το υδρόμελι Suzdal εξαφανίστηκε από την ελεύθερη πώληση. Η πιο φωτεινή ήταν η ανακοίνωση ενός από τα μεγαλύτερα εστιατόρια στο Σούζνταλ ότι σε αυτό παρασκευάζεται το υδρόμελι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις. Αυτό έγινε επίτηδες - ένα ποτό με μέλι ήταν μια από τις κύριες αξίες αυτής της πόλης, και στη μεταπολεμική περίοδο (αυτό συνέβη το 1967), η χώρα χρειαζόταν ένα νόμισμα που αποκτήθηκε μέσω του τουρισμού.
Στην πόληδημιουργήθηκε ένα τουριστικό κέντρο που διαφήμιζε ένα παλιό ρωσικό προϊόν. Η ιδέα ήταν απολύτως επιτυχημένη - το υδρόμελο, το οποίο παρασκευάστηκε όχι σε εστιατόριο, αλλά σε ένα μικρό εργοστάσιο στην άκρη της πόλης, έγινε το κύριο δόλωμα όχι μόνο για τους εγχώριους, αλλά και για τους ξένους τουρίστες. Υπήρχαν επίσης ποτά με μπύρα με μέλι, όχι πλέον γλυκά, αλλά ελαφρώς ξινή.
Η ακμή της επιχείρησης μελιού
Το κόλπο για να προσελκύσετε τουρίστες ήταν ότι το ρόφημα μελιού μεταφερόταν σε όλη την πόλη - σε μεγάλες φιάλες, σαν γάλα, πουλώντας σε όποιον το ήθελε. Ωστόσο, το υδρόμελο Suzdal δεν εξήχθη εκτός πόλης. Θα μπορούσατε να το δοκιμάσετε μόνο όταν φτάσετε στο Σούζνταλ. Οι παραγωγοί υδρομελιού του Σούζνταλ γνώρισαν τη δεύτερη πτώση μαζί με την περεστρόικα. Η πόλη έμεινε χωρίς τουριστική ροή, το ποτό έγινε αζήτητο και το εργοστάσιο έκλεισε. Ωστόσο, αυτό δεν έγινε ο λόγος για την πλήρη εξαφάνιση του υδρομελιού - η σκυτάλη της προετοιμασίας αναχαιτίστηκε από ντόπιους τεχνίτες. Ευτυχώς, σε αντίθεση με άλλα αλκοολούχα ποτά, το υδρόμελι Suzdal παρασκευάζεται πολύ εύκολα.
Κάθε δεύτερος κάτοικος του Σούζνταλ γνώριζε τη συνταγή της - 4 λίτρα νερό πηγής, 500 γραμμάρια μέλι, μισό κιλό ζάχαρη και 100 γραμμάρια μαγιά. Για φρούριο προστέθηκε αλκοόλ ή λίγη βότκα. Επαγγελματικά, το υδρόμελο παρασκευάζεται έτσι - ένα παχύρρευστο βαλσαμόχορτο παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Μετά από αυτό, στέλνεται να περιπλανηθεί σε ένα ειδικό δωμάτιο, όπου ωριμάζει το ποτό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να μην είναι μεγάλη - εάν το ρόφημα μελιού είναι μη αλκοολούχο, ήδιαρκέσει περισσότερο από ένα μήνα - με δύναμη υδρομελιού 7-8 μοίρες. Το τελικό ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται σε έτοιμα μπουκάλια.
Ποταμοί μελιού ρέουν
Η δεύτερη ανάσταση της επιχείρησης μελιού συνέβη τη δεκαετία του '90. Ο Igor Zadorozhny και ο Sergey Gorovoy, επιχειρηματίες της Μόσχας, αποφάσισαν να αρχίσουν να παράγουν υδρόμελι. Φυσικά, το Σούζνταλ επιλέχθηκε ως τοποθεσία του εργοστασίου - ένα μέρος όπου για πολλές δεκαετίες το "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", με τριαντάφυλλα και μπαχαρικά, μη αλκοολούχα - ευχαριστούσε τη γεύση των κατοίκων και των καλεσμένων της πόλης.
Πολύς χρόνος, κόπος και χρήμα δαπανήθηκε για την αποκατάσταση του κατεστραμμένου και φθαρμένου εξοπλισμού του παλιού εργοστασίου μελιού. Τώρα η εταιρεία απασχολεί περίπου εκατό άτομα. Βασική προτεραιότητα για τους επιχειρηματίες ήταν η διαδικασία παρασκευής υδρομελιού - το «σωστό» μέλι και η διατήρηση της παλιάς τεχνολογίας ζυθοποιίας. Το εργοστάσιο άρχισε επίσης να παράγει ποτά μπύρας με βάση το μέλι, τα οποία ξεχάστηκαν κάπως με τον καιρό.
Εργοστάσιο σήμερα
Σήμερα ο καθένας μπορεί να περιποιηθεί τον εαυτό του με πολλά είδη αλάτων και ποτών μπύρας στην αίθουσα γευσιγνωσίας που άνοιξε στο εργοστάσιο υδρομελιού. Το εσωτερικό του είναι σχεδιασμένο στο παλιό στυλ - δρύινα έπιπλα, χαλιά και πολυέλαιοι, τοιχογραφίες και κεραμικές κούπες.
Οποιοσδήποτε επισκέπτης μπορεί να έρθει εδώ για να ανακαλύψει μόνος του τι είναι πραγματικά το ρωσικό υδρόμελο Suzdal. Τους καλεσμένους υποδέχονται υπάλληλοι ντυμένοι με ρωσικό λαϊκό στυλ, οι οποίοιπροσφέρετε να πιείτε, να φάτε και να ακούσετε την ιστορία του ποτού. Αξιοσημείωτο είναι ότι από τους τοίχους της αίθουσας γευσιγνωσίας περνούν κάθε χρόνο τουλάχιστον 40 χιλιάδες άτομα. Το ρόφημα μελιού ήταν ακόμη και αφιερωμένο στη δική του γιορτή - Mead Day. Δροσερό και ελαφρώς τάρτα, φτιαγμένο από μέλι από τα δικά μας μελισσοκομεία, με καλλιεργημένα βότανα για γεύση, το υδρόμελο πίνεται σε κουτάλες -όπως το έπιναν στη Ρωσία. Στο εξωτερικό, το ρόφημα μελιού πήρε το όνομά του - "Ρωσικό ενεργειακό ποτό".
Συνιστάται:
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Νερό με μέλι. Μέλι με νερό με άδειο στομάχι για απώλεια βάρους. Μέλι με νερό και λεμόνι
Το θέμα της απώλειας βάρους πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα, ώστε η επιθυμία για αρμονία να μην αποδειχθεί δρόμος για απώλεια υγείας. Το μέλι με νερό με άδειο στομάχι για απώλεια βάρους χρησιμοποιείται αποτελεσματικά σε όλο τον κόσμο. Εκτός από το γεγονός ότι το σώμα απαλλάσσεται από το περιττό βάρος, ταυτόχρονα θεραπεύεται
Τονικό ρόφημα. Τι γίνεται με τα τονωτικά ποτά; Νόμος για τονωτικά ποτά. Τονωτικά μη αλκοολούχα ποτά
Τα κύρια χαρακτηριστικά των τονωτικών ποτών. Ρυθμιστική ρύθμιση της αγοράς ενεργειακών ποτών. Τι περιλαμβάνονται στα ενεργειακά ποτά;
Είναι το υγρό μέλι καλύτερο από το παχύρρευστο μέλι; Γιατί το μέλι παραμένει υγρό και δεν πήζει
Τι συνοχή και τι χρώμα πρέπει να έχει ένα φυσικό προϊόν, γιατί το μέλι είναι υγρό ή πολύ παχύρρευστο και πώς να ξεχωρίσετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο; Δεν είναι τόσο εύκολο για έναν αρχάριο, και για άτομα που δεν ασχολούνται επαγγελματικά με τη μελισσοκομία, να κατανοήσουν αυτά τα θέματα. Επιπλέον, όλο και πιο συχνά μπορείτε να συναντήσετε απατεώνες που προσφέρουν πλαστά προϊόντα αντί για αυτό το πολύτιμο προϊόν. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε ποιο μέλι είναι υγρό και παραμένει έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα
Moonshine: σύνθεση, συστατικά, ζάχαρη, μαγιά, πρόσθετα, χαρακτηριστικά του βάμματος μπύρας, απόσταξη, καθαρισμός και αντοχή του pervak
Το Moonshine είναι ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη προϊόντων διατροφής. Για πρώτη φορά, γραπτές αναφορές σε αυτήν εμφανίστηκαν στα τέλη του 9ου αιώνα. Από τότε, το moonshine έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές και διάφορες συνταγές για την παρασκευή αυτού του αλκοολούχου ποτού εξακολουθούν να βελτιώνονται. Η σύνθεση του φεγγαριού μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας είναι πάντα η ίδια
