Συμπύκνωμα μπύρας: παραγωγοί. Ζυθοποιία μπύρας από συμπύκνωμα μούστου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μπύρα είναι ένα αφρώδες ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που αρέσει σε πολλούς για τη γεύση και την ελαφριά επίδραση μέθης. Με όλη τη δημοτικότητα, μόνο λίγοι ενδιαφέρονται να κάνουν ζυθοποιία στο σπίτι. Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα αφρώδες ποτό στο σπίτι από την αρχή, καθώς και να χρησιμοποιήσετε συμπύκνωμα μπύρας. Σχετικά με αυτόν και θα συζητηθεί.

Τι είναι το συμπύκνωμα;

Όλα τα συστατικά για την οικιακή παρασκευή αγοράζονται από εξειδικευμένα καταστήματα. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε συμπύκνωμα μπύρας. Τι είναι;

Η προετοιμασία για ζυθοποίηση έχει τρία κύρια συστατικά, χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιαδήποτε μπύρα:

• βύνη;
• hops;
• ζάχαρη.

Συνδυασμένα στις σωστές αναλογίες και συμπυκνωμένα, αυτά τα συστατικά του γλεύκους χρειάζεται μόνο να αραιωθούν με νερό. Μερικές φορές μπορείς να βρεις βότανο χωρίς ζάχαρη, αλλά τις περισσότερες φορές εξακολουθεί να υπάρχει σε κάποια ποσότητα.

Κατασκευαστές και κριτικές

Πιο συχνά διατίθεται στους καταναλωτέςσυμπυκνώματα μπύρας από τους ακόλουθους κατασκευαστές:

1. Finlandia Traditionell. Το παρασκευασμένο ρόφημα έχει μια ευχάριστη επίγευση με ελαφριές φρουτώδεις νότες. Έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα με καραμελένιες αποχρώσεις.
2. Finlandia Lager. Η μπύρα που παράγεται από αυτό το συμπύκνωμα θα έχει καραμελένια απόχρωση. Η γεύση είναι ευχάριστη, με μια ελαφριά πικράδα λυκίσκου, αλλά ο αφρός είναι λιγότερο ανθεκτικός από αυτόν του Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, Η. Π. Α. Τα συμπυκνώματα ξηράς μπύρας προέρχονται από την Αμερική, σχεδιασμένα για 10 λίτρα υγρού. Ωστόσο, οι κριτικές αναφέρουν ότι για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και απόχρωση, η δόση μπορεί να διπλασιαστεί. Δυσκολίες με τη διάλυση στο νερό παρατηρούνται επίσης, ιδιαίτερα οι σκούρες ποικιλίες.
4. Muntons, UK. Διατίθεται με ή χωρίς ζάχαρη. Αυτό το συμπύκνωμα είναι value for money και έχει ευχάριστη γεύση.
5. MrBeer, Νέα Ζηλανδία. Τα συμπυκνώματα αυτού του κατασκευαστή χαρακτηρίζονται από τιμές άνω του μέσου όρου, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αποκτήσετε ένα καλό τελικό προϊόν. Η μπύρα που παρασκευάζεται από συμπύκνωμα Νέας Ζηλανδίας έχει ευχάριστη και πλούσια γεύση.
6. Thomas Coopers, Αυστραλία. Το ποτό έχει καλή γεύση και αρωματικές ιδιότητες, ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες απαιτούν επιπλέον άλματα για να αποκτήσουν μια πιο πλούσια παλέτα γεύσης.
7. Brewferm, Βέλγιο. Η μπύρα που φτιάχνεται από αυτό το συμπύκνωμα απαιτεί πολύ περισσότερη παλαίωση, αλλά ταυτόχρονα έχει «αρρενωπό» δυνατό χαρακτήρα και πλούσια γεύση.
8. Weyermann, Γερμανία. Ένα από τα πιο γνωστά συμπυκνώματα γερμανικής μπύρας, πουέχει προσιτή τιμή. Το συμπύκνωμα δεν λυκίζεται, επομένως η γεύση της παρασκευασμένης μπύρας εξαρτάται από την ποσότητα του λυκίσκου και της μαγιάς που προστίθεται μόνος του.
9. Interquas, Ρωσία. Το συμπύκνωμα έχει ένα μάλλον ευνοϊκό κόστος, αλλά η γεύση του τελικού ποτού αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Συνιστάται για χρήση με επιπλέον άλματα.
10. "Δική κούπα", Ρωσία. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, μπορείτε να έχετε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα.

Όλες οι μάρκες συμπυκνωμάτων μπύρας που παρουσιάζονται, ανεξάρτητα από τη χώρα προέλευσης, πρέπει να παρασκευάζονται με νερό εξαιρετικά καλής ποιότητας, καθώς αυτό επηρεάζει άμεσα τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.

Απαιτείται εξοπλισμός

Για να φτιάξετε μπύρα από συμπύκνωμα ζυθοποιίας, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

1. Ικανότητα για ζύμωση μπύρας. Δεδομένου ότι η τυπική ποσότητα μούστου στη συσκευασία έχει σχεδιαστεί για 20 λίτρα υγρού, συνιστάται η χρήση βαρελιού με όγκο 23-25 λίτρων, καθώς κατά τη ζύμωση θα απελευθερωθεί αέριο.
2. Σωλήνα υπερχείλισης ή σιφόνι.
3. 2 γλάστρες των 10 λίτρων η καθεμία για θέρμανση νερού και μούστου.
4. Φτυάρι ή μεγάλο κουτάλι για ανακάτεμα.
5. Σφράγιση νερού για δεξαμενή ζύμωσης.
6. Ταμπλέτες απολυμαντικού χλωρίου.

Συνιστάται επίσης να υπάρχει απόθεμα ζάχαρης σε περίπτωση που το επιλεγμένο συμπύκνωμα δεν την έχει στη σύνθεση.

Απολύμανση

Είναι σημαντικό να δίνετε μεγάλη προσοχή στην επεξεργασία των δοχείων πριν την παρασκευή μπύρας. Για αυτό, χρησιμοποιούνται απολυμαντικά δισκία χλωρίου σε ποσότητα 1 τεμ. για 10 λίτρα νερό. Το δοχείο πρέπει να ξεπλυθεί καλά μετά τη χρήση απολυμαντικών.

Συνιστάται επίσης να απολυμαίνετε παρόμοια όλα τα σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με τα συστατικά για την παρασκευή ενός αφρώδους ροφήματος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εμποτιστεί σε διάλυμα χλωρίου για 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μαγειρική

Οι κριτικές για το συμπύκνωμα μπύρας αναφέρουν ότι το εκχύλισμα χρειάζεται περαιτέρω επεξεργασία.

Αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πριν ανοίξετε τη σφραγισμένη συσκευασία, συνιστάται να την τοποθετήσετε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά για να ρευστοποιηθεί το περιεχόμενο.
2. Μετά από αυτό, βράστε 4 λίτρα καθαρού νερού.
3. Το δοχείο με το εκχύλισμα πρέπει να χύνεται σε 2 λίτρα βρασμένο ζεστό νερό και να ανακατεύεται καλά με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι.
4. Μετά από αυτό, το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε δεξαμενή ζύμωσης.
5. Είναι σημαντικό να ρίξετε το αραιωμένο συμπύκνωμα με το καθαρό νερό που παραμένει στο τηγάνι και να ανακατέψετε καλά.
6. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του μούστου, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την πυκνότητα των πρώτων υλών χρησιμοποιώντας ένα αερόμετρο.
7. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε μαγιά για ζύμωση. Πρέπει να διασκορπίζονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του μούστου.
8. Μετά από αυτό, το δοχείο υγρού πρέπει να κλείσει και να τοποθετηθεί σφράγισμα νερού. Συχνά χύνεται νερό μέσα σε αυτό, ωστόσο, όταν προετοιμάζετε ένα αφρώδες ποτό, χρειάζεστεΔιατηρήστε καθαρό, επομένως συνιστάται η χρήση καθαρής αιθυλικής αλκοόλης.

Υπεύθυνα, θα πρέπει επίσης να εξετάσετε την επιλογή ενός χώρου για ζύμωση. Θα πρέπει να είναι σκοτεινό και με θερμοκρασία περίπου 18-23 βαθμούς. Η ενεργός ζύμωση του μούστου διαρκεί 2-4 ημέρες, μετά από τις οποίες η ένταση μειώνεται σημαντικά. Τελικά, αυτή η διαδικασία σταματά μόνο μετά από 10-15 ημέρες.

Ανθράκωση και εμφιάλωση

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης μπύρας από το συμπύκνωμα ζυθοποιίας, το υγρό πρέπει να εμφιαλωθεί. Τα δοχεία πρέπει επίσης να απολυμανθούν εκ των προτέρων με τη χρήση δισκίων χλωρίου.

Ρίξτε 7 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού σε κάθε μπουκάλι. Μετά από αυτό, η μπύρα πρέπει να χυθεί σε δοχεία χρησιμοποιώντας ένα σιφόνι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η μπύρα να μην είναι κορεσμένη με επιπλέον οξυγόνο και να μην αφρίζει. Μετά από αυτό, όλα τα μπουκάλια θα πρέπει να φουσκώσουν σφιχτά και να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για ενανθράκωση.

Ωρίμανση και αποθήκευση

Η παρασκευή ενός αφρώδους ροφήματος από συμπύκνωμα ζυθοποιίας δεν τελειώνει στο στάδιο της εμφιάλωσης. Για να αποκτήσει η μπύρα τη γεύση της, είναι απαραίτητο να εγχυθεί το ποτό σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα η μπύρα αποκτά μια χαρακτηριστική γεύση, γίνεται πυκνή και πλούσια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρόφημα από 3 έως 6 μήνες, για όλο αυτό το διάστημα παραμένει χρησιμοποιήσιμο. Συνιστάται επίσης η τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης:

1. Θερμοκρασίαθα πρέπει να είναι περίπου +18 μοίρες.
2. Φυλάξτε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
3. Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό.

Πρέπει επίσης να αποθηκεύετε τα μπουκάλια μόνο σε όρθια θέση, με τον λαιμό προς τα πάνω. Έτσι, το περιεχόμενο δεν θα έρθει σε επαφή με το φελλό και δεν θα οξειδωθεί.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση;

Μολονότι οι κατασκευαστές συμπυκνωμάτων μούστου κάνουν τα προϊόντα τους έτοιμα προς κατανάλωση και δεν χρειάζονται νέα επεξεργασία, μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν διαφορετικές γεύσεις στην μπύρα. Αυτό μπορεί να γίνει προσθέτοντας άλλα υλικά κατά το μαγείρεμα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στοιχεία είναι:

1. Λικίσκοι, για μια ξεχωριστή πικρία.
2. Βύνη που έχει προ-εμποτιστεί σε νερό περίπου 70 βαθμών.
3. δαμάσκηνα.
4. Σταφίδες.
5. Med.

Επίσης, η μακρά έκθεση έχει θετική επίδραση στη γεύση. Εάν η μπύρα θεωρείται πόσιμη μετά από 2 εβδομάδες, τότε μπορείτε να αποκτήσετε μια πλουσιότερη και πιο πλούσια γευστική γκάμα αν διατηρήσετε το ποτό για 4 ή περισσότερες εβδομάδες.

Συμπέρασμα

Τώρα είναι ξεκάθαρο σε τι χρησιμεύει το συμπύκνωμα μπύρας. Το να φτιάξετε τη δική σας μπύρα από αυτό είναι αρκετά απλό, απλά χρειάζεται να αφιερώσετε λίγο χρόνο και προσπάθεια. Αντίθετα, παίρνετε ένα υπέροχο ποτό μπύρας που ξεπερνάει πολλά λυκίσκο που αγοράζονται από το κατάστημα όσον αφορά τα χαρακτηριστικά.