Πώς να τηγανίζετε κυπρίνο σε τηγάνι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη σύγχρονη κοινωνία, υπάρχουν πολλοί εκείνοι που αγαπούν να περιποιούνται τον εαυτό τους με ένα κομμάτι ψάρι. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς αυτό. Συμφωνώ, είναι αρκετά ακριβό να πάτε σε ένα εστιατόριο και να φάτε ό,τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι, και αρκετές φορές φθηνότερο. Στην ημερήσια διάταξη - πώς να τηγανίζετε κυπρίνο. Ένα συνηθισμένο ψάρι του ποταμού, το οποίο βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα γλυκά νερά. Αυτός ο τύπος είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους και συχνά χρησιμοποιούμενους.

Πώς να τηγανίσετε σταυροειδές κυπρίνο σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε στη συνέχεια τα κόκαλα να μην σας εμποδίσουν να απολαύσετε την υπέροχη γεύση αυτού του ψαριού; Αυτό το άρθρο θα σας πει όλα τα μυστικά της μαγειρικής.

Τηγανισμένος κυπρίνος σε αλεύρι

Λοιπόν, πώς να τηγανίζετε σταυρωτά σε αλεύρι; Φυσικά, θα χρειαστούμε κάποια προϊόντα. Συστατικά:

• ένα κιλό σταυροειδούς κυπρίνου (ή ένα κομμάτι);
• μισό φλιτζάνι αλεύρι;
• μία καντίνακουταλιές αλάτι;
• μια πρέζα πιπέρι;
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι;
• διάφορα καρυκεύματα για το μαγείρεμα ψαριών (προεπιλογή).

Όλα αυτά τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα στην πόλη σας.

Πώς να τηγανίζετε κυπρίνο: διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, όπως και με κάθε άλλο ψάρι, θα πρέπει να το καθαρίσετε καλά. Θα ήταν πολύ λογικό να χρησιμοποιήσετε ειδικές υπηρεσίες ακριβώς στο ίδιο μέρος από όπου αγοράσατε το προϊόν. Αλλά τα περισσότερα καταστήματα δεν παρέχουν μια τέτοια υπηρεσία, επομένως είναι καλύτερο να καθαρίζετε τα ψάρια μόνοι σας στο δρόμο. Τότε είναι σίγουρο ότι θα σώσετε το διαμέρισμά σας από την όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά του ψαριού και θα διατηρήσετε την επιφάνεια εργασίας στην κουζίνα καθαρή. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται, ξεκινώντας από την ουρά, προχωρώντας προς το κεφάλι. Το πιο δύσκολο στάδιο του είναι ο καθαρισμός της κοιλιάς του ψαριού. Τα λέπια εκεί είναι πυκνά και για παραγωγικό καθάρισμα, θα χρειαστεί να κόψετε και τα πτερύγια.

Στη συνέχεια κόψτε το σώμα του ψαριού κατά μήκος του πυθμένα, τραβήξτε έξω όλα τα εσωτερικά. Εάν είστε τυχεροί, τότε το ψάρι μπορεί να πιαστεί με χαβιάρι και αν το τηγανίσετε, θα βγει πολύ νόστιμο. Πλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από ζεστό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το κεφάλι, αλλά αν αποφασίσετε να το αφήσετε, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια.

Επιπλέον, για να καταναλωθεί με ασφάλεια ο κυπρίνος τηγανισμένος σε τηγάνι μετά το μαγείρεμα, χωρίς φόβο ότι θα πέσει το κόκκαλο, είναι απαραίτητο να κάνετε κοψίματα σε όλο το μήκος της πλάτης. Το ίδιο σύστημα είναι και με τις ψητές φέτες σταυροειδών. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση των ψαριών κατά το μαγείρεμα, πρέπει να γίνονται κοψίματα σπάνια.

Αφού ολοκληρώσουμε τα τεχνικά σημεία, πρέπει να μαρινάρετεκυπρίνος. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα (κατά προτίμηση) και ανακατεύετε. Τρίψτε καλά το ψάρι με το μείγμα, βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Αφού κυλήσετε τον κυπρίνο σε ένα μπολ με αλεύρι. Το αλεύρι θα δώσει ένα χρυσαφί χρώμα και θα μην κολλήσει στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να βράσει το λάδι, βουτάμε το ψάρι σε αυτό. Πόσο καιρό να τηγανίζετε κυπρίνο; Εξαρτάται ήδη από το γούστο σας. Σε άλλους αρέσει λίγο ωμό, σε άλλους πιο ψημένο. Όμως ο μέσος χρόνος τηγανίσματος για κάθε πλευρά κυμαίνεται από 7-10 λεπτά. Πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε επίσης να καθορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας χρησιμοποιώντας την κρούστα: αν έχει γίνει χρυσαφί, τότε το ψάρι είναι έτοιμο.

Αυτή ήταν μια από τις συνταγές για το τηγάνισμα του κυπρίνου. Μια άλλη από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι ο κυπρίνος σε μαγιονέζα. Το χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές.

Κυπρινός σε μαγιονέζα

Δείτε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• 1-1, 5 κιλά μικρού κυπρίνου;
• πακέτο μαγιονέζας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• άνηθος (ξηρός και φρέσκος);
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• λίγες πρέζες αλάτι.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε κυπρίνο σε μαγιονέζα; Κόψτε όλα τα πτερύγια και τις ουρές, καθώς και τα κεφάλια του σταυροειδούς κυπρίνου. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερα κόκαλα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, ξεπλύνετε τα κομμάτια με ζεστό νερό, στεγνώστε, βάλτε τα σε ένα μπολ.

Τώρα γεμίστε τα με 180 γραμμάρια μαγιονέζας. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι, άνηθο και πιπέρι. Ταραχή. Στη συνέχεια, για να αραιώσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια νερό. Καλό είναι να αφήσετε το ψάρι να σταθεί στο ψυγείο για 40 με 60 λεπτά, αλλά αν η οικογένειά σας δεν το αντέχει, τότε 10 λεπτά θα είναι αρκετά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας σε αυτό ηλιέλαιο. Το λάδι πρέπει να σκεπάζει λίγο το τηγάνι. Απλώνουμε το ψάρι, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ενώ σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε για 30 με 40 λεπτά. Όταν τελειώσετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για λίγο. Το ψάρι είναι έτοιμο. Χάρη στις ιδιότητες της μαγιονέζας, γίνεται τρυφερή, ακόμη και μερικά από τα μικρά κόκκαλά της γίνονται μαλακά.

Μια άλλη συνταγή που θα εντυπωσιάσει και τους πιο αισθητικούς είναι ο κυπρίνος σε κρέμα γάλακτος.

Μαρινάδα με ξινή κρέμα

Θα χρειαστείτε:

• σταυροειδής κυπρίνος - ένα κιλό;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• ξινή κρέμα - δύο ποτήρια;
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι;
• φρέσκα χόρτα;
• δύο κρεμμύδια;
• λίγες πρέζες αλάτι;
• τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Μαγείρεμα ψαριού σε κρέμα γάλακτος

Ξεκινάμε καθαρίζοντας σχολαστικά τα σταυροειδή. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά το κρεμμύδι το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να το ανακατέψουμε με τα αυγά που πρέπει να χτυπηθούν καλά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα αυγά, ανακατέψτε ξανά.

ΒΒουτήξτε το μείγμα που προκύπτει σε κυπρίνο, στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Πόσο να τηγανίσετε κυπρίνο σε τηγάνι είναι δύσκολο να πούμε, γι' αυτό τηγανίστε το ψάρι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια, πρέπει να απολιπάνετε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες. Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, βάλτε το σε ένα καθαρό ταψί και περιχύστε τα πάντα με κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και τα αφήνουμε να βράσουν δύο φορές. Μην κάνετε τον κυπρίνο να βράσει για πολλή ώρα. Σβήστε τη σόμπα μετά τη δεύτερη φορά. Σερβίρετε το ψάρι ζεστό για να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του.

Λοιπόν, η τελευταία συνταγή είναι ψάρι σε κουρκούτι. Φυσικά, ο σταυροειδής κυπρίνος, ως το πιο αποστεωμένο ψάρι, δεν χωράει εδώ όπως για παράδειγμα το pangasius, αλλά αν αφαιρέσετε προσεκτικά τα κόκαλα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο κυπρίνο σε κουρκούτι.

Συνταγή σταυρωτά σε κουρκούτι

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• kg κυπρίνος;
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια;
• αλάτι, σκόρδο, πιπέρι - για γεύση.

Για την παρασκευή ζύμης:

• δύο αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Πώς να μαγειρεύω;

Πρώτα κόβουμε το ψάρι. Αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Το καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά μέχρι να φύγει η ζυγαριά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τον κυπρίνο σε ίσα κομμάτια, προσπαθώντας να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα κόκαλα (κατά προτίμηση όλα).

Αφού ολοκληρώσετε το σκάλισμα του ψαριού, ξεπλύνετε τα κομμάτια και αφήστε ταστεγνώνω. Τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Όσο το ψάρι στέκεται, ετοιμάστε το κουρκούτι.

Παίρνουμε δύο αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι να είναι χωρίς σβόλους. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά και προσθέτουμε λίγο αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Ελαφρώς αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, βυθίστε ένα-ένα τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι, βάλτε σε ένα πολύ καλά ζεσταμένο τηγάνι, απευθείας στο βραστό λάδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας συνεχώς τα κομμάτια του ψαριού.

Το κτυπημένο ψάρι είναι πολύ πιο ζουμερό από τους προκατόχους του. Σχηματίζεται μια νόστιμη κρούστα, κάτω από την οποία ο κυπρίνος δεν σκληραίνει, αλλά, αντίθετα, γίνεται πιο μαλακός. Γίνεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγη μπύρα στο κουρκούτι.

Συμπέρασμα

Οι αναγνώστες έμαθαν πώς να τηγανίζουν σωστά τον κυπρίνο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία και αν εξασκηθείτε στον καθαρισμό, τότε όλα θα γίνουν πολύ γρήγορα. Καλή όρεξη!