Βρώσιμο χαρτί: ρύζι, γκοφρέτα, ζάχαρη. Εκτύπωση σε βρώσιμο χαρτί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σύγχρονες τεχνολογίες αναπτύσσονται με εξαιρετικά γρήγορους ρυθμούς. Οι επιστήμονες έχουν ήδη εφαρμόσει πολλές από τις ιδέες των συγγραφέων επιστημονικής φαντασίας. Πολύ σύντομα ο κόσμος θα δει διαδραστική τηλεόραση και όλοι θα μπορούν να πάνε μια διαστημική εκδρομή για το Σαββατοκύριακο. Το βρώσιμο χαρτί έχει γίνει η τελευταία εξέλιξη των τεχνολόγων. Διαβάστε περισσότερα για αυτό το θαύμα στο άρθρο.

Τι είναι αυτό

Το τυπικό βρώσιμο χαρτί μοιάζει πολύ με το απλό φύλλο χαρτιού. Η υφή είναι διαφανής ή πιο πυκνή. Μπορεί να είναι καθαρό λευκό ή να έχει κιτρινωπή ή γκριζωπή απόχρωση ανάλογα με τα συστατικά. Οι πιο συνηθισμένες μορφές είναι 0,4-0,7 mm πάχος, πλάτος ή διάμετρος, ανάλογα με το αν το σχήμα του φύλλου είναι ορθογώνιο ή στρογγυλό, 22 cm ή 33 cm. Είναι φρέσκο ή ελαφρώς γλυκό στη γεύση, πρακτικά χωρίς θερμίδες και άοσμο.

Λίγη ιστορία

Το πρώτο βρώσιμο χαρτί (nori) εμφανίστηκε στην Ιαπωνία πριν από σχεδόν τετρακόσια χρόνια. Σύγχρονο ρύζι, γκοφρέτα, ζάχαρη και άλλα χαρτιά τροφίμων εμφανίστηκαν πρόσφατα- στα τέλη του εικοστού αιώνα.

Το 2003, η Αμερικανίδα χημικός Tara McHugh παρουσίασε τη νέα της εφεύρεση στον κόσμο - βρώσιμο χαρτί περιτυλίγματος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τυλίξει σάντουιτς, χάμπουργκερ και οτιδήποτε άλλο και στη συνέχεια να το φάει με το περιεχόμενο.

Άλλοι εφευρέτες πήραν αμέσως την ιδέα και άρχισαν να δημιουργούν βρώσιμες επαγγελματικές κάρτες, βιβλία, διαφημίσεις.

Από τι είναι το βρώσιμο χαρτί

Παραδοσιακά, η βάση για την παρασκευή αυτού του προϊόντος είναι το ρυζάλευρο, το νερό και το αλάτι. Η ταπιόκα χρησιμοποιείται συχνά, ένα προϊόν αμύλου που λαμβάνεται από τις ρίζες της βρώσιμης μανιόκας, ενός πολύτιμου τροπικού φυτού.

Το χαρτί βάφλας είναι φτιαγμένο από άμυλο πατάτας ή ρυζιού, φυτικό λάδι και νερό.

Το βρώσιμο χαρτί ζάχαρης περιέχει συστατικά όπως ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά, βρώσιμη μελάσα, σιρόπι σορβιτόλης, νερό, σορβικό κάλιο, φοινικέλαιο, πρόσθετα τροφίμων, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές, τροποποιημένη κυτταρίνη.

Πρόσφατα, οι εφευρέτες πειραματίστηκαν με συστατικά, χρησιμοποιώντας ειδικά επεξεργασμένο πουρέ λαχανικών ή φρούτων και μούρων για την παρασκευή του προϊόντος, προσθέτοντας αρώματα και χρωστικές τροφίμων. Το αποτέλεσμα είναι βρώσιμο χαρτί ροζ φράουλα, μπρόκολο πρασινωπό, μάνγκο πορτοκαλί.

Το Το Nori είναι ένα μοναδικό βρώσιμο χαρτί φτιαγμένο από ορισμένους τύπους κόκκινων φυκιών. Η ασιατική κουζίνα χρησιμοποιεί αυτό το αυθεντικό ιαπωνικό προϊόν για περισσότερα από τριακόσια χρόνια.

Τύποι βρώσιμωνχαρτί

Σήμερα υπάρχουν τέτοιοι τύποι βρώσιμου χαρτιού:

• βάφλα;
• ρύζι;
• ζάχαρη;
• γυαλισμένο;
• μεταφορά σοκ;
• λαχανικά;
• φρούτα και μούρα;
• nori.

Πού χρησιμοποιείται το προϊόν

Το βρώσιμο χαρτί χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική:

• για την παρασκευή ρολά, ρολά, τηγανίτες, πατατάκια;
• εδώδιμη φωτογραφική εκτύπωση για τη διακόσμηση κέικ;
• για διακόσμηση διαφόρων πιάτων;
• ως υλικό συσκευασίας;
• για τη δημιουργία μπροσούρων, επαγγελματικών καρτών, ακόμη και βιβλίων.

Στη συνέχεια, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο χρήσης του βρώσιμου χαρτιού.

Νόστιμα πιάτα από χαρτί φαγητού

Το ρυζόχαρτο χρησιμοποιείται για την παρασκευή «ανοιξιάτικων» ρολλών, που έχουν πολύ ελαφριά γεύση. Οι Βιετναμέζοι φτιάχνουν nems από αυτό - τηγανίτες ή γεμιστά ρολά. Η γέμιση για το ριζόχαρτο μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιούνται χοιρινός κιμάς, αποξηραμένα μανιτάρια, φασόλια, καρότα με βότανα, σκληρά ζυμαρικά.

Πριν από τη χρήση, το ρυζόχαρτο υγραίνεται και στη συνέχεια στρίβεται εύκολα, παίρνοντας το επιθυμητό σχήμα. Στη συνέχεια οι τηγανίτες είτε τηγανίζονται (κατά προτίμηση με σησαμέλαιο) είτε τρώγονται χωρίς θερμική επεξεργασία (τότε η γέμιση πρέπει να είναι έτοιμη για κατανάλωση).

Τα ιαπωνικά πιάτα παρασκευάζονται από nori: κέικ ρυζιού mochi, ψωμάκια onigiri, κλασικά ψωμάκια. Το Nori, διακοσμημένο με μοτίβα λέιζερ, κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Φτιάχνουν επίσης υπέροχες μάρκες από το nori.

Εκτύπωση φωτογραφίας

Η εκτύπωση σε βρώσιμο χαρτί αποκτά ολοένα και περισσότερους θαυμαστές. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε γκοφρέτα, ρύζι ή ζαχαρόχαρτο. Γεμίζεται ξανά σε έναν ειδικό εκτυπωτή inkjet τροφίμων, ο οποίος χρησιμοποιεί μελάνια ποιότητας τροφίμων κατασκευασμένα από βαφές που είναι ασφαλείς για την υγεία.

Πιο συχνά, για τη διακόσμηση της κορυφής του κέικ χρησιμοποιείται βρώσιμο χαρτί με τυπωμένες εικόνες, προβρεγμένο με γλυκό σιρόπι και αλειμμένο με φυτική κρέμα, ζαχαρόκολλα, αμυγδαλωτά ή μαστίχα. Για να δώσετε στην εικόνα σαφήνεια, οι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν να λιπάνετε το ίδιο το φύλλο φαγητού με γλάσο. Αυτό θα σας βοηθήσει επίσης να μην ξεκολλήσει κατά την αποθήκευση ή την αποστολή.

Το χαρτί βρώσιμου κέικ με ζάχαρη σάς επιτρέπει να έχετε την πιο φωτεινή, καθαρή και υψηλότερη ποιότητα εικόνας.

Μετά την εκτύπωση, το βρώσιμο φύλλο πρέπει να στεγνώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου ή να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για δέκα δευτερόλεπτα. Μόνο αφού στεγνώσετε με χαρτί τροφίμων με φωτογραφική εκτύπωση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ.

Το γυαλισμένο χαρτί είναι το καλύτερο για ζωγραφική στο χέρι.

Καλλιτεχνική διακόσμηση πιάτων

Το χαρτί τροφίμων χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διακόσμηση του επάνω μέρους της ζαχαροπλαστικής, αλλά και για τη διακόσμηση των πλαϊνών μερών. Ταυτόχρονα, τζελ τροφίμων, γλάσο ζελέ ή μαστίχα χρησιμοποιείται για στερέωση.

Το χαρτί γκοφρέτας είναι το καλύτερο για διακόσμηση. Οι ζαχαροπλάστες δεν συμβουλεύουν να διακοσμήσετε τα πλαϊνά της τούρτας με ζαχαρόχαρτο, καθώς προκαλεί ανεπιθύμητο κύμα ή άσχημοφυσαλίδες.

Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε διακοσμητικά από βρώσιμο χαρτί με ψαλίδι - χριστουγεννιάτικα δέντρα, νιφάδες χιονιού, καρδιές και άλλα εορταστικά πούλιες. Μόνο το χαρτί τροφίμων πρέπει να χειρίζεστε πιο προσεκτικά από το συνηθισμένο χαρτί, προσπαθήστε να μην το λυγίζετε.

Τα διακοσμημένα γλυκά δεν πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη για να αποφευχθεί η συμπύκνωση ή σε υγρό δωμάτιο. Γενικά, η υψηλή υγρασία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη για διακοσμητικά για βρώσιμο χαρτί, συμπεριλαμβανομένης της εκτύπωσης φωτογραφιών τροφίμων.

Συσκευασία τροφίμων

Το βρώσιμο χαρτί συσκευασίας είναι η τελευταία καινοτομία. Ο συγγραφέας της ιδέας είναι η Αμερικανίδα χημικός Tara McHugh. Προσέφερε στον κόσμο συσκευασία που μπορεί να καταναλωθεί με το περιεχόμενο. Ωστόσο, μπορεί να είναι άγευστα για να μην διαταράξουν τη σύνθεση του κυρίως πιάτου ή να έχουν γεύση σαν καρύκευμα, σάλτσα γάλακτος, κέτσαπ, πουρέ πατάτας, φράουλες, μάνγκο και πολλά άλλα.

Η Tara McHugh είναι σίγουρη ότι η εφεύρεσή της είναι το μέλλον, θα βοηθήσει να απαλλάξει τον κόσμο από το πολυαιθυλένιο, το πλαστικό και το φύλλο αλουμινίου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά αλλά: η συσκευασία έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το προϊόν από μόλυνση, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Και ποιος θα παρακολουθεί την ημερομηνία λήξης της ίδιας της συσκευασίας των τροφίμων; Πώς να ξεπεράσετε τη συνήθεια των αγοραστών να αγγίζουν τα αγαθά με τα χέρια τους; Μετά από όλα, τότε θα αφήσουν εκατομμύρια μικρόβια και στοιχειώδη βρωμιά στις συσκευασίες των τροφίμων.

Σε αυτό το πλαίσιο, ένας μαθητής από το Καζάν, ο Ivan Zakharov, προχώρησε πολύ περισσότερο, ο οποίος πρότεινε τη χρήση υδατοδιαλυτών υλικών φιλικών προς το περιβάλλον αντί για βρώσιμες συσκευασίες. Η μέχρι τώρα επαναστατική του ανακάλυψηστο πειραματικό στάδιο, αλλά πίσω του - το μέλλον. Χρειάζονται τετρακόσια χρόνια για να αποσυντεθεί μια απλή πλαστική σακούλα, ενώ η μεμβράνη του Ζαχάρωφ μετατρέπεται σε ζελέ υπό την επίδραση του νερού σε λίγες ώρες και εξαφανίζεται χωρίς ίχνος σε μια μέρα.

Ποικιλία και τιμές προϊόντων

Για σειριακή και επαγγελματική παραγωγή κέικ, αρτοσκευασμάτων και άλλων γλυκών, διατίθενται εκτυπωτές τροφίμων, μελάνι τροφίμων, βρώσιμο χαρτί. Η τιμή όλων αυτών των αξεσουάρ είναι αρκετά υψηλή:

• εκτυπωτής τροφίμων κοστίζει από 10.000 ρούβλια;
• μελάνι τροφίμων - από 3500 ρούβλια ανά λίτρο;
• 25 φύλλα ζαχαρόχαρτο - από 2500 ρούβλια;
• 25 φύλλα χαρτιού μεταφοράς κραδασμών - από 3000 ρούβλια;
• 25 φύλλα χαρτιού γκοφρέτας - από 700 ρούβλια.

Για να διακοσμήσετε ένα σπιτικό προϊόν, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες εικόνες σε χαρτί τροφίμων. Μπορείτε να αγοράσετε μια βρώσιμη φωτογραφία αρκετά φθηνά. Ανάλογα με το μέγεθος, μπορεί να κοστίσει μόλις 150 ρούβλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να παραγγείλετε μια βρώσιμη εκτύπωση σύμφωνα με το δικό σας σκίτσο.

Πώς να φτιάξετε βρώσιμο χαρτί

Αυτή είναι μια επίπονη και πολύπλοκη διαδικασία. Στην Ασία επιτρέπεται να κάνουν αυτή τη δουλειά μόνο γυναίκες, οι οποίες είναι ειδικά εκπαιδευμένες σε μια δύσκολη τέχνη. Η κατασκευή χαρτιού τροφίμων με το χέρι αποτελείται από τέσσερα βήματα:

1. Αρχικά, μουλιάζουμε το ρύζι σε κρύο νερό για οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, το ρύζι πλένεται πολύ καλά και μουλιάζεται ξανά σε κρύο νερό, ελαφρώς αλατισμένο.
2. Μετά από λίγες ώρες, το ρύζι θα φουσκώσει και μετά θα πάει στοτο δεύτερο στάδιο. Το ρύζι ψιλοκόβεται πολύ λεπτά με ένα ειδικό μαχαίρι, μετά το οποίο η ψίχα που προκύπτει χύνεται σε ένα καθαρό πανί απλωμένο πάνω από ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό (για παράδειγμα, μια κατσαρόλα).
3. Τα ψίχουλα ρυζιού κρατούνται σε καυτό ατμό για 5-7 λεπτά και μετά μεταφέρονται σε μια σχάρα μπαμπού. Σήμερα, οι Ασιάτισσες είναι λιγότερο σχολαστικές και χρησιμοποιούν ξύλινες, ακόμη και πλαστικές ράβδους.
4. Η σχάρα με το τρίμμα ρυζιού βγαίνει στον καθαρό αέρα, όπου το μείγμα ισοπεδώνεται προσεκτικά με μια λεπτή στρώση και στεγνώνει καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα φύλλο ρυζιού.

Η ασιατική κουζίνα έχει πολλές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες προστίθενται διάφορα καρυκεύματα στη νιφάδα ρυζιού. Βγαίνει ριζόχαρτο με πικάντικη ή πικάντικη γεύση.

Σήμερα, η βιομηχανία τροφίμων έχει κατακτήσει πλήρως την παραγωγή βρώσιμου χαρτιού. Όλα τα στάδια είναι αυτοματοποιημένα και με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού, η διαδικασία διαρκεί πολύ λίγο.