Μοσχάρι φιλέτο - συνταγές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Τα πιάτα με βόειο κρέας είναι πάντα υγιεινά. Ένα τέτοιο κρέας θεωρείται διαιτητικό λόγω της ισορροπίας λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και ιχνοστοιχείων. Μην φοβάστε να πάρετε βάρος τρώγοντας βοδινό κρέας. Ναι, είναι πλούσιο σε θερμίδες. Όμως, χωνεύοντάς το, το ανθρώπινο σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια, επομένως λίπη από

αυτό το είδος φαγητού δεν καθυστερεί. Αλλά για να είναι νόστιμα τα πιάτα, πρέπει να επιλέξετε σωστά το κρέας και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε σωστά. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι το καλύτερο για ψήσιμο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το μέρος του σώματος του ζώου, από όπου κόβεται τέτοιο κρέας, πρακτικά δεν υπόκειται σε πίεση. Ως αποτέλεσμα, τα μαγειρεμένα πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο δεν είναι ποτέ σκληρά.

Μπριζόλες με ντομάτες

Για τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό κρέας. Ξεπλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο και το χωρίζουμε σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. Τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε ένα γυάλινο σκεύος βάζουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε μέσα για μισή ώρα. Αυτό απαιτείται για να αποφευχθεί το φαινόμενο της "αλμυρής κρούστας".

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει. Θα χρειαστείτε περίπου πενήντα γραμμάρια από αυτό. Βουτάμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές,πέντε λεπτά το καθένα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τεθεί σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι τουλάχιστον 170 μοίρες. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, βάλτε τις στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ενώ το μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο αποκτά απαλότητα και τρυφερότητα,

ετοίμασε τη σάλτσα για αυτήν. Ψιλοκόβουμε 6 σκελίδες σκόρδο, μερικά κλωναράκια θυμάρι και τρεις με τέσσερις ντομάτες. Όλα αυτά πρέπει να τα βυθίσετε στο λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα των μπριζόλων, να τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Βάζουμε το ψημένο κρέας από το φούρνο σε μεγάλα πιάτα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα, σκόρδο και θυμάρι στις μπριζόλες. Σερβίρετε.

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι καλό όχι μόνο μετά το μαγείρεμα στο φούρνο. Κάνει επίσης ένα εξαιρετικό μπάρμπεκιου. Αλλά αν μαγειρευτεί λανθασμένα, τότε, όπως και άλλα πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο, μπορεί να γίνει σκληρό. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας.

Μπάρμπεκιου με μεταλλικό νερό

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε τετράγωνα κομμάτια. Θα χρειαστούν περίπου 2 κιλά. Βάζουμε το κεμπάπ σε ένα μπολ, κόβουμε 5-6 κρεμμύδια σε ροδέλες, προσθέτουμε στο κρέας. Αλάτι, πιπέρι με μαύρο τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια μεταλλικό επιτραπέζιο νερό. Είναι αυτή που θα κάνει το μοσχάρι μαλακό και θα μειώσει το χρόνο μαριναρίσματος.

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή μπριζόλες. Η συνταγή τους μοιάζει πολύ με τη συνταγή για μπριζόλες (με εξαίρεση το ψήσιμο στο φούρνο). Αλλά απλάτο τηγανητό κρέας μπορεί να είναι σκληρό. Για να το αποφύγετε, μαρινάρετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια βοείου κρέατος για μερικές ώρες σε άλμη που αποτελείται από νερό (1 λίτρο), ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμό μισού λεμονιού. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε βραστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες. Αλλά μην ξεχνάτε τη χοληστερόλη: συνιστούμε να τρώτε μπριζόλες, μπριζόλες, μπάρμπεκιου μόνο με ωμά λαχανικά. Καλή όρεξη!