Ταϊλανδική σαλάτα με μοσχάρι: συνταγή μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Τα τελευταία χρόνια, τα ταϊλανδέζικα εστιατόρια έχουν εμφανιστεί σε μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο σαν μανιτάρια μετά τη βροχή. Και όλα γιατί; Για μερικούς, το pad thai ή η σούπα tom yum ξυπνούν ευχάριστες αναμνήσεις από διακοπές στο Koh Samui, το Phuket ή το Koh Phangan. Και όσοι δεν έχουν πάει ποτέ στο Kingdom of Smiles απλά λατρεύουν τα ταϊλανδέζικα πιάτα για την αξεπέραστη γεύση τους. Αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε όχι μόνο σε ένα ασιατικό εστιατόριο. Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε συστατικά όπως το λεμονόχορτο ή το nam phrik στην Ευρώπη. Ορισμένα πιάτα στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας παρασκευάζονται από υλικά που είναι αρκετά προσιτά σε όλους. Αυτά περιλαμβάνουν ταϊλανδέζικη σαλάτα με βοδινό κρέας. Σήμερα θα μάθουμε πώς να το κάνουμε.

Αλλά πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, ας γνωρίσουμε μερικές αρχές της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Το πρώτο από αυτά είναι η αρμονία σε όλα. Οι Ευρωπαίοι μπορεί να μην συμφωνούν: τα μπαχαρικά, κατά τη γνώμη τους, είναι πάρα πολλά. Μπορείτε όμως να το φτιάξετε σύμφωνα με τα γούστα σας.προτιμήσεις σαλάτας. Κατά τα άλλα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ένας ιδανικός συνδυασμός προϊόντων από την άποψη της υγιεινής διατροφής. Και οι σαλάτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες.

Ταϊλανδικό γεύμα

Στη γλώσσα αυτού του λαού, οι λέξεις «φαγητό» και «φάε ρύζι» είναι συνώνυμες. Ο βρασμένος λευκός κόκκος υπάρχει σε κάθε γεύμα. Και ήδη οι Ταϊλανδοί σερβίρουν άλλα υλικά για το ρύζι. Στην αρχαιότητα ήταν ψάρι, θαλασσινά, κρέας σε διάφορες σάλτσες. Φροντίστε όμως να συμμετάσχετε με άζυμες ρυζοσαλάτες, μια από τις οποίες ήταν πικάντικη. Η εποχή της παγκοσμιοποίησης έχει εμπλουτίσει την ταϊλανδέζικη κουζίνα με πολλά άγνωστα μέχρι τότε λαχανικά. Αυτά είναι λάχανο και κονσερβοποιημένα μπιζέλια με καλαμπόκι, ματσάκια μαρούλι, βότανα, ντομάτες, καρότα, κολοκυθάκια και άλλα δώρα κήπου. Η ταϊλανδική μοσχαρίσια σαλάτα είναι ένα είδος μίξης δυτικής και ανατολικής κουζίνας. Τα συστατικά του είναι τα πιο κοινά. Μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ευρωπαϊκό σούπερ μάρκετ. Αλλά αυτά τα συστατικά υφίστανται καθαρά ασιατική επεξεργασία, δηλαδή ελάχιστη. Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, όλες οι ευεργετικές ουσίες των συστατικών διατηρούνται ασφαλείς και αβλαβείς για να κορεστούν το σώμα μας όχι μόνο με θερμίδες, αλλά και με υγεία.

Αντικατάσταση δείπνου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι. Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Και αν δεν θέλετε να τρώτε υπερβολικά το βράδυ, αλλά θέλετε να δειπνήσετε με κάτι ελαφρύ, ετοιμάστε μια ζεστή εμφάνιση για μια τέτοια σαλάτα. Το κρέας γι 'αυτόν ψήνεται στο τέλος, έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να κρυώσει. Από εξωτικά προϊόντα για τέτοιαπιάτα, χρειαζόμαστε μόνο φύτρα σόγιας (115 γραμμάρια) και σάλτσα στρειδιών (δύο κουταλιές της σούπας).

Στις ταϊλανδέζικες σαλάτες, τα λαχανικά δεν κόβονται χωρίς λόγο σε λωρίδες λοξά. Αυτή η φόρμα επιτρέπει στα υλικά να μην κέικ. Η σαλάτα αποδεικνύεται «αφράτη» και η πλούσια χρωματική παλέτα των συστατικών την κάνει επίσης όμορφη. Κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα. Βάλτε σε μια σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο (325 γρ.), το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες όπως για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Εκατόν πενήντα γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (η καλύτερη επιλογή είναι τα μανιτάρια), καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο γουόκ. Το φρύνουμε και απλώνουμε το κρέας. Τηγανίζουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μανιτάρια και φύτρα σόγιας σε αυτό. Ανακατεύουμε συνεχώς στο τηγάνι. Αλείφουμε σε αγγούρι με ντομάτα. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα στρειδιών. Σερβίρετε αμέσως.

Ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι και πιπεριές

Το φρέσκο αγγούρι κάνει αυτό το ορεκτικό πολύ ελαφρύ. Ταυτόχρονα όμως είναι αρκετά ικανοποιητικό. Και η γλυκιά πιπεριά τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία "deep fry" (τηγανίσματος). Τριακόσια γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε μακριές λωρίδες. Σε ένα γουόκ (ή κανονικό τηγάνι), ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό μέχρι να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Ας προσέχουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό κίτρινο πιπέρι. Κόβουμε τον πολτό σε λωρίδεςκαθώς και ένα ξεφλουδισμένο μεγάλο αγγούρι. Αλλά έξι ντοματίνια πρέπει απλά να χωριστούν στη μέση. Υπάρχουν πολλά χόρτα σε αυτή τη σαλάτα. Πρέπει να ψιλοκόψουμε ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο, τέσσερα φτερά κρεμμυδιού, λίγα φύλλα μέντας. Σκεπάζουμε ένα επίπεδο πιάτο με ένα ή δύο φύλλα μαρουλιού. Βάλτε το κρέας σε αυτό το πράσινο χαλάκι. Βάζουμε λαχανικά - πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια. Πασπαλίστε από πάνω χόρτα.

Τώρα ετοιμάζουμε το κύριο πράγμα που καθορίζει τη γεύση του πιάτου - ντρέσινγκ. Τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή περασμένες από πρέσα. Το ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, χυμό από μισό λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο. Αραιώστε αυτό το μείγμα με σάλτσα σόγιας. Ρίξτε dressing πάνω από ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι και πιπεριά και πασπαλίστε με σουσάμι από πάνω, σερβίρετε αμέσως.

Ορεκτικό με αγγούρι

Ελαφρύ, τρυφερό, αλμυρό - αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστηθεί. Ας φτιάξουμε πρώτα τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βάζο με καπάκι, διαλύστε σε πέντε κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ την ίδια ποσότητα καστανής (καλάμου) ζάχαρης. Ντολέμ 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και δύο - σησαμέλαιο. Βιδώστε το καπάκι και κουνήστε το βάζο δυνατά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά του ντρέσινγκ.

Χρησιμοποιούμε ολόκληρες μπριζόλες σε αυτή τη σαλάτα ταϊλανδέζικου βοείου κρέατος. Ως εκ τούτου, θα ήταν πιο σωστό να ονομάσουμε το πιάτο ορεκτικό. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στον βαθμό που σας αρέσουν. Απλώνουμε στο μισό του πιάτου. Βάζουμε την πραγματική σαλάτα δίπλα της.

Κοψτε το κινέζικο λάχανο. Αφαιρέστε τη φλούδα από το αγγούρι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Εκχυλίζουμε από δύο αβοκάντοοστά. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και ψιλοκόψτε. Καρότα και δύο ντομάτες κομμένες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα κόλιαντρο. Χρειαζόμαστε τρεις κουταλιές της σούπας. Ανακατεύουμε λαχανικά και κόλιανδρο. Ξαπλώστε δίπλα στις μπριζόλες. Ρίξτε τη σάλτσα σε όλο το πιάτο.

Ταϊλανδική σαλάτα με μοσχάρι και πράσινα φασόλια

Τηγανίστε τις μπριζόλες, στη συνέχεια ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, κομμένες σε κομμάτια. Βυθίστε το κρέας σε μια μαρινάδα από έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, τρεις - βαλσάμικο ξύδι, δύο - φυτικό λάδι, 1 κουτ. μέλι και τριμμένη πιπεριά τσίλι χωρίς κουκούτσια. Εκεί θα στείλουμε και ένα γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς κρίκους και 0,5 κιλό βρασμένα φασολάκια. Πασπαλίζουμε ελαφρά το πιάτο με κόλιανδρο.

Συμβουλές

Όπως μπορείτε να δείτε, η ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι να δράσουμε γρήγορα. Το κύριο μυστικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι η φρεσκάδα των υλικών. Τα πιάτα συχνά προετοιμάζονται ακριβώς μπροστά στον πελάτη. Έτσι, πρέπει να έχουμε χρόνο για να σερβίρουμε τη σαλάτα πριν το ντρέσινγκ με ξύδι-σόγια «διαρρεύσει» τα τρυφερά χόρτα.