Ταϊλανδική σαλάτα κοτόπουλου: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο; Τι είδους φαγητό είναι αυτό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Η δημοτικότητα της ασιατικής κουζίνας αυξάνεται όχι μόνο λόγω των μπαχαρικών και της αρμονικής γεύσης των πιάτων, αλλά και λόγω της γεύσης αυτών των χωρών. Οι παραθεριστές από ταξίδια στο θέρετρο φέρνουν, εκτός από πολλές εντυπώσεις από τη μαγευτική φύση και την εξωτική κουλτούρα, και συνταγές, για παράδειγμα, ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο.

Πρόκειται για μια παραδοσιακή, πολύ νόστιμη απόλαυση στην Ταϊλάνδη, πιθανότατα κάθε τουρίστας έχει δοκιμάσει. Άλλωστε εντάσσεται στο σιωπηρό πρόγραμμα γνωριμίας με την τοπική κουζίνα. Πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο, μάθετε παρακάτω.

Μερικά στοιχεία για το ταϊλανδέζικο φαγητό

Η ταϊλανδική μαγειρική είναι αγαπημένη σε όλο τον κόσμο. Και να γιατί:

• Ένα καλό ταϊλανδέζικο εστιατόριο χρησιμοποιεί τουλάχιστον 40 διαφορετικά υλικά για να δημιουργήσει ένα γεύμα.
• Ένας μεγάλος αριθμός φυσικών φρέσκων συστατικών και μπαχαρικών κάνουν τα πιάτα πρωτότυπα,πολύ πλούσιος και γεμάτος σώμα.
• Ο κύριος κανόνας του ταϊλανδέζικου φαγητού είναι ένας αρμονικός συνδυασμός πέντε γεύσεων: ξινή, γλυκιά, καρύδι, αλμυρή και πικάντικη.
• Θαλασσινά, γρήγορο τηγάνισμα, άφθονα φρέσκα φρούτα και, φυσικά, κοτόπουλο κάνουν τα ταϊλανδέζικα πιάτα υγιεινά, πολύ χορταστικά, νόστιμα και απίστευτα πολύχρωμα.

Μπορείτε να τα δείτε όλα αυτά ετοιμάζοντας μια πραγματική ταϊλανδέζικη απόλαυση με τα χέρια σας!

Κλασική σαλάτα με μπανάνα και κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή για ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου είναι αρκετά απλή, αλλά η γεύση του ορεκτικού είναι αρκετά εξωτική. Οι κλασικές γεύσεις της Ταϊλάνδης φαίνονται τέλεια εδώ: ζεστό τσίλι, αλμυρή σάλτσα σόγιας, γλυκιά μπανάνα, ξινό γκρέιπφρουτ και λάιμ, πικάντικα βότανα με νόστιμο κοτόπουλο.

Τα οφέλη αυτού του πιάτου είναι τεράστια, γιατί όλα τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα, μόνο το κοτόπουλο τηγανίζεται για ένα λεπτό. Πάρτε:

• ένα γκρέιπφρουτ;
• ένα στήθος κοτόπουλου;
• δύο τέχνη. μεγάλο. σησαμέλαιο;
• ένα λάιμ;
• έξι τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• άπαχο λάδι - τρεις κ.σ. λ.;
• τρεις μπανάνες κοντό "γυναικείο δάχτυλο";
• 10 g φρέσκια μέντα;
• ένα ζεστό κόκκινο τσίλι;
• 15g φρέσκο κόλιανδρο;
• μία πράσινη πιπεριά;
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Αυτή η σαλάτα ταϊλανδέζικης πιπεριάς και κοτόπουλου παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτά και μακρόστενα κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια χρειάζονταιθα μουλιάσει στη μαρινάδα.
2. Φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λάιμ στη μέση. Αφήστε το ένα μέρος για τη σαλάτα και στύψτε το ζουμί από το δεύτερο. Ανακατεύουμε φρέσκο λάιμ με σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας) και τριμμένο σκόρδο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (κατά προτίμηση ένα γουόκ ή κάποιο δοχείο με στενό πάτο).
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό μπολ, βράστε το και στείλτε το κοτόπουλο σε αυτό.
5. Τηγανίζουμε γρήγορα τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.
6. Βάζουμε το τηγανισμένο φιλέτο σε μια σαλατιέρα.
7. Θρυμματίστε τα υπόλοιπα υλικά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μπανάνες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Αφαιρέστε τη φλούδα από το μισό λάιμ και το γκρέιπφρουτ, κόψτε σε φέτες και κόψτε κάθε κομμάτι σε 2-3 μέρη.
8. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη μέντα και τον κόλιανδρο, ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και κόψτε σε λεπτές φέτες το τσίλι.
9. Στείλτε όλα τα ψιλοκομμένα φρούτα-βότανα-λαχανικά στο κοτόπουλο σε μια σαλατιέρα, ρίξτε το σησαμέλαιο, την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να εμποτιστούν για 15 λεπτά.

Μετά το έτοιμο πιάτο, σερβίρουμε.

Ταϊλανδέζικη ζεστή σαλάτα

Και πώς να μαγειρέψετε μια ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο, πιπεριές και λάχανο; Πάρτε:

• ένα κρεμμύδι;
• 20ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού;
• μια στοίβα σάλτσα σόγιας;
• 5g ζάχαρη;
• 20 ml σησαμέλαιο;
• δύο δόντιασκόρδο;
• 10 g σάλτσα γλυκού τσίλι;
• 60 g λευκό λάχανο;
• 1 κουτ τριμμένο τζίντζερ;
• ένα καρότο;
• 10 ντοματίνια;
• μία πιπεριά;
• 35ml ελαιόλαδο;
• ½ καυτερή πιπεριά τσίλι;
• πέντε κλαδάκια φρέσκου πράσινου κόλιανδρου;
• πέντε φύλλα μαρουλιού;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• 15g ψημένο σουσάμι.

Πώς να μαγειρεύω;

Αυτή η ταϊλανδική σαλάτα κοτόπουλου παρασκευάζεται ως εξής:

1. Φτιάξτε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το φρέσκο χυμό λεμονιού και τη σάλτσα τσίλι σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το στέλνουμε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά το φιλέτο στο μυρωδάτο μείγμα, ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί με μαρινάδα. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη για 35 λεπτά να μουλιάσει.
3. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και ψιλοκόψτε τις λωρίδες στα δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες στον τρίφτη ροκό. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
4. Ετοιμάστε ένα πιάτο σερβιρίσματος στρώνοντάς το με πλυμένο και αποξηραμένο μαρούλι.
5. Τώρα βάζουμε το γουόκ σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας, για αρκετά λεπτά (μέχρι να ασπρίσει).
6. Προσθέστε τζίντζερ στο κρέας,κρεμμύδι, μια πρέζα αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ½ τσίλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ενώ μαγειρεύουμε στο γουόκ.
7. Σε 2 λεπτά. στείλτε την πιπεριά στο δοχείο και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλο 1 λεπτό.
8. Τώρα στείλτε καρότα στη σαλάτα, μετά από μερικά λεπτά - ντομάτες και λάχανο. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλο ένα λεπτό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Σε αυτή τη σαλάτα, τα λαχανικά πρέπει να διατηρούν την ελαστικότητά τους.
9. Τώρα βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το σουσάμι στο γουόκ, ανακατέψτε τα όλα και βάλτε τα στο έτοιμο πιάτο.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Με αγγούρι

Και πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο και αγγούρι; Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Ένα φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύστε ελαφρά με σάλτσα σόγιας ενώ τηγανίζετε.
2. Τρίψτε πέντε μέτρια καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε φυτικό λάδι (6 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (5 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση.
4. Ρίξτε σάλτσα πάνω από καρότα, μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα και θρυμματισμένο σκόρδο (τρεις σκελίδες), ανακατέψτε.
5. Τρίψτε δύο αγγούρια για κορεάτικα καρότα.
6. Μία πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
7. Κόψτε μισό μικρό κινέζικο λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
8. Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι Γιάλτας μεσαίου μεγέθους.
9. Φτιάξτε άλλη μια σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε σάλτσα σόγιας (τρεις κουταλιές της σούπας), δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο, χυμό από ένα λάιμ, ανακατεύουμε.
10. Σύνδεση όλων των εξαρτημάτων,προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Όταν σερβίρετε σαλάτα, πασπαλίστε με σουσάμι.

Με γκρέιπφρουτ

Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο και γκρέιπφρουτ. Θα χρειαστείτε:

• δύο μπανάνες;
• ένα στήθος κοτόπουλου;
• ένα γκρέιπφρουτ;
• ένα λάιμ;
• σησαμέλαιο;
• μισή παπάγια;
• σάλτσα σόγιας;
• μάτσο κόλιανδρο και μέντα;
• πράσινο και κόκκινο τσίλι;
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Αυτή η συνταγή για ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου προτείνει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Πλένουμε το στήθος, κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Μαρινάρετε για 10 λεπτά. σε σάλτσα σόγιας με χυμό από μισό λάιμ. Μετά - τηγανίζουμε το κρέας σε τηγάνι.
2. Κόβουμε τις μπανάνες και τις πιπεριές σε ροδέλες, αποσυναρμολογούμε το υπόλοιπο λάιμ και το γκρέιπφρουτ σε φέτες.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε την παπάγια σε λεπτές λωρίδες.
4. Φτιάξτε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας με σησαμέλαιο.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να εμποτιστεί το πιάτο.

Σερβίρετε μια νόστιμη σαλάτα στο τραπέζι.

Μυστικά

Έμπειροι σεφ λένε ότι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της ταϊλανδέζικης σαλάτας είναι η εποχικότητα. Τα συστατικά του πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή της μορφής «σαλάτας». Πολύ συχνά, αυτό δεν σημαίνει την πλήρη ωρίμανση των λαχανικών και των φρούτων, αλλά ακριβώς το αντίθετο.

Μερικά άγουρα φρούτα σε μορφή λαχανικών χρησιμοποιούνται στη Νοτιοανατολική Ασία. Για παράδειγμα, η παπάγια και το μάνγκο συνθλίβονται πράσινα και προστίθενται στο πιάτο ως φυτικό στοιχείο. Η δημοφιλής σαλάτα Somtorn είναι φτιαγμένη από πράσινη παπάγια.

Με μελιτζάνα

Εξετάστε τη συνταγή για ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο και μελιτζάνα. Θα χρειαστείτε:

• 300g μελιτζάνα;
• 400g ντομάτες;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• ένα καρότο;
• δύο μέτρια κρεμμύδια;
• άπαχο λάδι (για τηγάνισμα);
• σάλτσα σόγιας - τρεις κ.σ. λ.;
• αλάτι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μαύρο πιπέρι.

Αυτή η ταϊλανδέζικη ζεστή σαλάτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν. Αλατίζουμε ελαφρά στο τέλος.
4. Κρέας, μελιτζάνα και τηγανητό κρέας σε ένα μπολ, στύψτε το σκόρδο στη σαλάτα μέσω της πρέσας, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Βάζουμε τα σκισμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, τοποθετούμε από πάνω ζεστό φαγητό και σερβίρουμε.

Άλλες επιλογές πιάτων:

1. Πριν από τις ντομάτες για τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε δύο πιπεριές κομμένες σε μακριέςκαλαμάκια.
2. Αν θέλετε μια χορταστική σαλάτα, τηγανίστε χωριστά πατάτες (400 g) και προσθέστε τις στη σαλάτα.

Καλή όρεξη!