Γούλας φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα: συνταγή με φωτογραφία, υλικά, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Goulash είναι ένα πολύ γνωστό εθνικό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, το οποίο είναι κομμάτια κρέατος βρασμένα σε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας. Παρασκευάζεται από χοιρινό, βοδινό, κουνέλι, αρνί ή πουλερικό με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, λαχανικών, ακόμη και μανιταριών. Στο σημερινό υλικό, θα εξεταστούν λεπτομερώς οι πιο δημοφιλείς συνταγές για γκούλας φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα.

Γενικές συστάσεις

Για την προετοιμασία αυτού του ουγγρικού πιάτου, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε παγωμένο κρέας που δεν έχει προκαταψυχθεί. Δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή ή άλλα σημάδια φθοράς. Το επιλεγμένο φιλέτο πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό, να στεγνώσει και να κοπεί σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, στέλνεται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή βαθύ τηγάνι, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και μόνο μετά συνδυάζεται με τα υπόλοιπα υλικά.

ΒΩς βοηθητικά συστατικά για φιλέτο κοτόπουλου γκούλας με σάλτσα, κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές, αρακά και ακόμη και μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα. Τηγανίζονται μαζί με το κρέας και στη συνέχεια περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού και ετοιμάζονται, χωρίς να ξεχνάμε να αρωματίζονται με μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος ή πάστα ντομάτας. Για να αποκτήσει η σάλτσα την επιθυμητή συνοχή, συνήθως πήκεται με αλεύρι ή άμυλο. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, προστίθενται στο πιάτο κρέμα, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, τσιπς τυριού και άλλα συστατικά. Όσο για τα μπαχαρικά, μπορεί να είναι κουρκουμάς, μείγμα από πιπεριές, πάπρικα σε σκόνη, αρωματικά αποξηραμένα βότανα, βότανα, φρέσκο ή σε κρυσταλλικό σκόρδο.

Με κρεμμύδια και καρότα

Αυτό το μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο είναι ενδιαφέρον γιατί μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αλλάζει συνοδευτικά καθημερινά. Στη συνέχεια, όταν επιστρέψετε από τη δουλειά, δεν θα χρειάζεται να βάλετε μυαλό στο πώς να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας. Δεδομένου ότι η συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα απαιτεί τη χρήση συγκεκριμένων υλικών, ελέγξτε εκ των προτέρων ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 100g παχύρρευστη πάστα ντομάτας.
• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 μέτρια καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 φλιτζάνι ζωμός.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα.
• Αλάτι κουζίνας, μπαχαρικά και αποσμημένο λάδι.

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές με κοτόπουλο.φιλέτο. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η αναπαραγωγή του με την επεξεργασία του κρέατος πουλερικών. Πλένεται, στεγνώνει, ροδίζει σε λαδόκολλα και μεταφέρεται σε καθαρό πιάτο. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σοτάρονται στο λάδι που έχει ελευθερωθεί. Όταν τα λαχανικά αλλάζουν χρώμα, το κρέας τους επιστρέφεται. Όλα αυτά περιχύνονται με το ένα τρίτο του διαθέσιμου ζωμού και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας σταδιακά υγρό. Είκοσι λεπτά αργότερα, το μελλοντικό γκούλας συμπληρώνεται με πελτέ ντομάτας, λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πάπρικα και μπαχαρικά, ζεσταίνεται για λίγο στη χαμηλότερη φωτιά και αφαιρείται από τον καυστήρα.

Με κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή θα είναι μια καλή βοήθεια για όσους έχουν μια αργή κουζίνα στη διάθεσή τους. Το φιλέτο γκούλας κοτόπουλου σε ξινή κρέμα, που φτιάχνεται με αυτήν τη συσκευή, είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας θα χρειαστείτε:

• 200g κρεμμύδι.
• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (25%).
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα.
• Αλάτι κουζίνας, καθαρό νερό, μπαχαρικά και λάδι.

Πρώτα πρέπει να κάνετε το κρέας. Πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μικρά κομμάτια και ροδίζει σε λαδόκολλα. Μετά από αυτό, μεταφέρεται σε ένα καθαρό μπολ και αφαιρείται για λίγο στο πλάι. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χύνεται στο δοχείο που έχει αδειάσει και σοτάρεται μέχρι να αλλάξει η απόχρωση. Στο επόμενο στάδιο, το κοτόπουλο επιστρέφεται στη δεξαμενή της συσκευής και προστίθεται λίγο νερό. Όλα αυτά μαγειρεύονται στη λειτουργία "Σβήσιμο" μέσα σε 20 λεπτά. Λίγο πριν σβήσετε το multicooker, το περιεχόμενό του συμπληρώνεται με ξινή κρέμα,αλάτι, πάπρικα και μπαχαρικά.

Με ντομάτες

Αυτή η συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου είναι σίγουρα στη συλλογή κάθε λάτρη του κρέατος πουλιών. Για να το επαναλάβετε εύκολα στο σπίτι, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 2 φλιτζάνια πόσιμο νερό.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κόκκινες ντομάτες.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 400g φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πηχτός πελτέ ντομάτας.
• Ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο φιλέτο τηγανίζεται σε λαδόκολλα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Όλα αυτά ψήνονται για λίγο κάτω από το καπάκι και συνδυάζονται με τριμμένη ντομάτα, πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι, ζάχαρη και μαϊντανό. Μαγειρέψτε το γκούλας στην ελάχιστη φωτιά μέσα σε 20 λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος και σάλτσα Krasnodar

Ορεκτικό φιλέτο κοτόπουλο γκούλας με σάλτσα, η συνταγή του οποίου θα συζητηθεί παρακάτω, θα είναι μια καλή προσθήκη σε ζυμαρικά, πουρέ πατάτας και διάφορα δημητριακά. Για να το φτιάξετε για εσάς και την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 100 g φρέσκια κρέμα γάλακτος (15%).
• 120 g σάλτσα Krasnodar.
• 800g φιλέτο κοτόπουλου.
• 600 ml πόσιμο νερό.
• 2 μεγάλα ζουμερά καρότα.
• 2 λαμπτήρες.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι κουζίνας, φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και φυτικό λάδι (ο λιναρόσπορος είναι καλύτερος).

Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στο επόμενο στάδιο, το περιεχόμενο του τηγανιού συμπληρώνεται με κρέμα γάλακτος, νερό και σάλτσα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και βράζονται για λίγο κάτω από το καπάκι. Το γκούλας σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό.

Με μανιτάρια

Αυτό το αρωματικό γκούλας με σάλτσα μανιταριών έχει αλμυρή, μέτρια πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εορταστικό πιάτο. Για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 600g φιλέτο κοτόπουλου.
• 400 g μανιτάρια.
• 130 g σάλτσα ντομάτας.
• 130 g παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 150 ml νερό.
• 2 λαμπτήρες.
• 1 καρότο.
• ½ λοβό τσίλι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. απλό αλεύρι.
• Αλάτι κουζίνας, βότανα, μπαχαρικά και λάδι.

Ακολουθώντας τον παρακάτω αλγόριθμο, κάθε άπειρος μάγειρας μπορεί εύκολα να ετοιμάσει γκούλας φιλέτο κοτόπουλου. Κομμάτια κρέατος πουλερικών τηγανίζονται σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Όταν ροδοκοκκινίσουν, τους προσθέτουμε αλεύρι, μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Όλα αυτά περιχύνονται με ένα μείγμα από νερό, κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά, σκεπάζονται με καπάκι και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, προστίθενται στο κοινό δοχείο ψιλοκομμένο τσίλι και ψιλοκομμένα χόρτα.

Με γλυκές πιπεριές και κέτσαπ

Τρυφερό και ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο γκούλας με σάλτσα, η συνταγή του οποίου σίγουρα θα βρει τη θέση της στο δικό σαςγαστρονομική συλλογή, έχει πλούσιο άρωμα και ταιριάζει με ζυμαρικά ή ρύζι. Για να το σερβίρετε στο οικογενειακό τραπέζι, θα χρειαστείτε:

• 65 g πελτέ ντομάτας.
• 550g φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 γλυκιά κρεατική πιπεριά.
• 1 καρότο.
• 2 φλιτζάνια πόσιμο νερό.
• 2 κουτ κέτσαπ.
• Αλάτι κουζίνας, λάδι και μπαχαρικά.

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία του κρεμμυδιού. Καθαρίζεται, ξεπλένεται, κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρεται σε λαδόκολλα. Όταν αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε εναλλάξ κομμάτια κρέατος, καρότα και γλυκοπιπεριές. Όλα αυτά ροδίζουν ελαφρά, και μετά αλατίζονται, καρυκεύονται και περιχύνονται με μια σάλτσα που αποτελείται από νερό, κέτσαπ και πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε το γκούλας κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.

Με παρμεζάνα και κρέμα

Αυτό το πιάτο έχει ένα λεπτό άρωμα και ευχάριστη γεύση που μπορεί να εκπλήξει και τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε. Επομένως, κάθε οικοδέσποινα που δέχεται συχνά επισκέπτες πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει φιλέτο κοτόπουλου γκούλας με σάλτσα κρέμας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 110g παρμεζάνα.
• 165 ml κρέμα φρέσκου γάλακτος.
• 570g φιλέτο κοτόπουλου.
• 65g βούτυρο.
• 1 κ.σ μεγάλο. απλό λευκό αλεύρι.
• ½ λαμπτήρες.
• Αλάτι κουζίνας, μείγμα ραφιναρισμένου λαδιού πιπεριού.

Το πλυμένο κοτόπουλο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τσιγαρίζεται σε λαδόκολλα μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αργότεραγια αρκετή ώρα, στο κρέας προστίθενται αλεύρι, κρέμα γάλακτος και μαλακό βούτυρο. Όλα αυτά είναι πιπερωμένα, αλατισμένα, αρωματισμένα με τριμμένη παρμεζάνα και μαγειρεμένα κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Με αρακά

Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συμβουλές για το μαγείρεμα γκούλας φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα, μπορείτε γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 1 καρότο.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 γλυκιά κρεατική πιπεριά.
• 350g φιλέτο κοτόπουλου.
• 4 κ.σ. μεγάλο. πράσινα μπιζέλια.
• 1 κ.σ μεγάλο. πηχτός πελτέ ντομάτας.
• 1 κ.σ μεγάλο. απλό αλεύρι.
• Αλάτι κουζίνας, φυτικό λάδι, μπαχαρικά και νερό.

Τα καρότα, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια καθαρίζονται από όλα τα περιττά, ξεπλένονται, ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα. Όταν μαλακώσουν, προστίθενται προτηγανισμένα κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου και συνεχίζουν το μαγείρεμα. Μετά από λίγο, όλα αυτά συμπληρώνονται με αλάτι, καρυκεύματα, πελτέ ντομάτας, αρακά και μικρή ποσότητα νερού, στο οποίο το αλεύρι είχε διαλυθεί από πριν και μαγειρεμένο κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά.

Με πατάτες

Αυτό το χορταστικό γκούλας είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική ουγγρική έκδοση. Έχει σχετικά υψηλή ενεργειακή αξία και δεν χρειάζεται επιπλέον γαρνιτούρα. Όλα αυτά το κάνουν απίστευτα δημοφιλές στις εργαζόμενες γυναίκες που προσπαθούν να αφιερώνουν λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα. Για να τα ταΐσετε στο νοικοκυριό σας, θα χρειαστείτε:

• 425g φιλέτο κοτόπουλου.
• 4κόνδυλοι πατάτας.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 λαμπτήρες.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 ώριμη κόκκινη ντομάτα.
• 1 καρότο.
• 1 κ.σ μεγάλο. πηχτός πελτέ ντομάτας.
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. πάπρικα σε σκόνη.
• Αλάτι κουζίνας, καυτερή σάλτσα, βότανα, νερό και λάδι.

Το πλυμένο και στεγνωμένο φιλέτο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζεται σε λαδωμένο ταψί με χοντρό πάτο. Μετά από λίγο, χύνονται σε αυτό καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές). Όλα αυτά τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά και μετά από επτά λεπτά συμπληρώνονται με πελτέ ντομάτας, φέτες ντομάτας και καυτερή σάλτσα. Σχεδόν αμέσως, το περιεχόμενο των πιάτων αλατίζεται, καρυκεύεται, περιχύνεται με νερό, αρωματίζεται με σκόρδο και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, στο γκούλας προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα και χωριστά βρασμένες φέτες πατάτας.

Με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα

Οι λάτρεις του μέτριας πικάντικου σπιτικού φαγητού θα ενδιαφέρονται για άλλη μια απλή συνταγή γκούλας κοτόπουλου. Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της διαδικασίας μαγειρέματος αυτού του πιάτου μπορεί να βρεθεί παρακάτω, αλλά προς το παρόν θα μάθουμε τι χρειάζεται για αυτό. Θα χρειαστείτε:

• 900 ml καθαρού νερού.
• 800g φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου.
• 125 g σκληρό τυρί.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε υγρή μορφή.
• 1 ζουμερό μεγάλο καρότο.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. μουστάρδα, καλαμποκάλευρο και σάλτσα σόγιας.
• Αλάτι κουζίνας, αποσμημένο λάδι και φρέσκοπράσινο.

Βήμα 1. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, ξεπλένονται, ψιλοκόβονται, σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι και μεταφέρονται σε καθαρό πιάτο.

Βήμα 2. Τα κομμάτια κοτόπουλου στέλνονται στο λάδι που έχει απελευθερωθεί και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3. Το ροδισμένο κρέας αλατίζεται, καρυκεύεται, αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας, συμπληρώνεται με λαχανικά και περιχύνεται με ζεστό νερό.

Βήμα 4. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται μέσα σε είκοσι λεπτά.

Βήμα 5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το μελλοντικό γκούλας πήζει με κορν φλάουρ διαλυμένο σε μικρή ποσότητα νερού.

Βήμα 6. Στο επόμενο στάδιο, το περιεχόμενο του τηγανιού συμπληρώνεται με κρέμα, μουστάρδα και τριμμένο τυρί και στη συνέχεια φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σερβίρετε αυτό το γκούλας κοτόπουλου ζεστό με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, θρυμματισμένο ρύζι ή οποιοδήποτε χυλό.