Συνταγή παγωτού σύμφωνα με GOST. Συνταγή για σπιτικό παγωτό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γεύση ενός κλασικού παγωτού, αφού δοκιμάσει κανείς, δεν μπορεί να ξεχαστεί ποτέ. Ακόμη και μετά από πολλά χρόνια, ο κόσμος τον θυμάται όπως ήταν στα παιδικά ή νεανικά του χρόνια. Χάρη στους κατασκευαστές οικιακών συσκευών, κατέστη δυνατή η παρασκευή παγωτού στο σπίτι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το αξέχαστο επιδόρπιο και είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς ποια συνταγή παγωτού είναι η καλύτερη, γιατί πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις. Ωστόσο, αντί για ειδική παγωτομηχανή, το παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί και σε συμβατικό θάλαμο ενός μέσου ψυγείου. Έτσι φτιάχτηκε στο σπίτι πριν από δεκαετίες.

Συνταγή για σπιτικό παγωτό λομπίρ

Το χειροποίητο παγωτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Αυτό το επιδόρπιο περιέχει θρεπτική πρωτεΐνη, καθώς και φυσικά ζωικά λίπη που κάνουν καλό στον οργανισμό σε μικρές ποσότητες. Τον αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε σπιτικό παγωτό, θα περιγράψουμε τώρα τη συνταγή του λεπτομερώς.

Θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια γεμάτη λιπαρά αγροτική κρέμα ή 33% ζαχαροπλαστεία και ίδια ποσότητα αγελαδινού γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3, 2% ή 4%).
• 3 αυγάκρόκος;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• λίγη βανίλια για γεύση.

Πρώτο βήμα μαγειρέματος

Όλα τα υγρά υλικά πρέπει να έχουν προψυχθεί, γιατί σε χαμηλή θερμοκρασία χτυπιούνται ευκολότερα και πολύ πιο γρήγορα.

Για να φτιάξετε σπιτικό παγωτό, τη συνταγή του οποίου εξετάζουμε, βράστε γάλα. Στη συνέχεια θα πρέπει να το αφήσει να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 35 βαθμών. Όσο κρυώνει το γάλα, είναι απαραίτητο να αλέθουμε τον κρόκο με βανίλια και κανονική ζάχαρη ή σκόνη. Περαιτέρω, όταν δεν έχουν μείνει κανένα κρύσταλλο, αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Όταν σχηματίζεται ένας απότομος αφρός, είναι απαραίτητο να εισάγετε πολύ προσεκτικά τη μάζα του κρόκου στο κρύο γάλα και να βάλετε σε αργή φωτιά. Όταν ζεσταίνετε, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού, περνώντας μια σπάτουλα κατά μήκος του πάτου για να μην σχηματιστεί καμένη στρώση. Η κρέμα μαγειρεύεται στην σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει και μετά το στέλνουμε στο ψυγείο.

Μην ξεχνάτε ότι η συνταγή του παγωτού περιείχε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι αυτοί που πρέπει να μετατραπούν σε ισχυρό αφρό ενώ το άλλο μέρος του μελλοντικού παγωτού κρυώνει. Όταν η κρέμα έχει χτυπηθεί καλά, πρέπει να πάρετε την παχύρρευστη κρύα κρέμα και να ανακατέψετε αυτά τα συστατικά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, καλύτερα με ένα σύρμα για να μην πέσει ο αφρός. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μορφή τροφής και στη συνέχεια να σταλεί στην κατάψυξη. Ολοκληρώθηκε το πρώτο στάδιο παρασκευής του κλασικού παγωτού. Προχωράμε στο δεύτερο, με αποτέλεσμα η μάζαθα μετατραπεί σε αληθινό παγωτό, όχι μόνο σε παγωμένο μείγμα πάγου.

Δεύτερο βήμα μαγειρέματος

Στη συνέχεια, πρέπει να έχετε χρόνο και να είστε υπομονετικοί. Μετά από 30 λεπτά, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη και πρώτα να αναμειχθεί και στη συνέχεια να χτυπήσει το περιεχόμενό του. Και κάντε αυτό άλλες 5 φορές και μετά στείλτε ξανά για να σκληρύνει. Συνολικά, η διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας. Μετά την τελική κατάψυξη, το παγωτό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί σε μπολ, βγάζοντάς το από ένα κοινό πιάτο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ή συνηθισμένο κουτάλι. Πάνω από το γλυκό, είναι καλύτερα να διακοσμήσετε με φύλλα μέντας, τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή μούρα.

Μαγείρεμα σύμφωνα με GOST

Το πιο νόστιμο, που θυμίζει παιδική ηλικία, είναι το παγωτό κατά GOST. Η συνταγή για αυτό ακριβώς το παγωτό, που χρονολογείται από το 1939, περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: 1 λίτρο κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, βανιλίνη, ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, 7 γραμμάρια ζελατίνη.

Μαγειρική

Έχοντας ετοιμάσει όλα όσα χρειάζεστε, προχωράμε στη διαδικασία μαγειρέματος. Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μια κουταλιά της σούπας νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μετά από ένα λεπτό, ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για τον ίδιο χρόνο.

Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη και ρίξτε προσεκτικά στην κρεμώδη μάζα. Καλό είναι να μην διακόπτεται η διαδικασία του χτυπήματος και να μην υπερβαίνει τον προτεινόμενο χρόνο των 2 λεπτών. Διαφορετικά μπορεί να είναι υπέροχο.γλυκό βούτυρο, όχι παγωτό σύμφωνα με το GOST, τη συνταγή του οποίου περιγράφουμε τώρα.

Η διαδικασία παρασκευής ενός κρύου γλυκού διαρκεί έως και 7 λεπτά. Η ποιοτικά χτυπημένη μάζα σχηματίζει καλοσχηματισμένες κορυφές όταν το μίξερ ανασηκώνεται. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στην κατάψυξη για 3 ώρες. Κάθε 30 λεπτά, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται για να έχετε το τέλειο παγωτό.

Συνταγή

GOST USSR - αυτό είναι το πρότυπο με το οποίο στις μέρες της Σοβιετικής Ένωσης έφτιαχναν διάφορα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του αγαπημένου μας παγωτού "plombir". Για όσους νοσταλγούν τα παλιά και τις νόστιμες κρύες λιχουδιές, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε παγωτό από το παρελθόν, το οποίο συχνά ονομαζόταν κρεμώδες από το κύριο συστατικό. Χάρη σε αυτό το παγωτό έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Το κύριο συστατικό είναι ένα λίτρο κρέμα ζαχαροπλαστικής και 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

Μαγειρική

Για το χτύπημα θα χρειαστείτε ένα μίξερ και ένα ψηλό μπολ. Θα πρέπει να προψύξετε την κρέμα και μετά να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, ο όγκος της μάζας αυξάνεται περίπου δύο φορές, επομένως το ύψος του δοχείου πρέπει να αντιστοιχεί. Η συνταγή του παγωτού προβλέπει ότι η κρέμα πρέπει να αποκτήσει μια υφή στην οποία δεν θα ρέει έξω από το πιάτο όταν είναι γείρει.

Το συμπυκνωμένο γάλα εισάγεται προσεκτικά στη μάζα, ενώ η διαδικασία του χτυπήματος δεν σταματά. Όταν και τα δύο συστατικά αναμειχθούν σωστά, το μείγμα πρέπει να σταλεί στην κατάψυξη. Σύμφωνα με την παράδοση, 3 ώρες πρέπει να είναι αρκετές,το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε την περιοδική ανάμειξη. Αν πάλι καταφέρετε να βρείτε κλασικά φλιτζάνια βάφλα στο κατάστημα, τότε η βύθιση στη νοσταλγία είναι εγγυημένη.

Αυτή η συνταγή παγωτού εγγυάται ότι το αποτέλεσμα θα είναι το παγωτό που αγαπούν πολλοί για τη μοναδική κρεμώδη γεύση του. Αντί για μπολ, είναι προτιμότερο να σερβίρετε το γλυκό σε βάφλες σε μορφή φλιτζανιού ή καλαθιού. Αυτός ο συνδυασμός γεύσης κατατέθηκε στη μνήμη μας σε εκείνες τις μακρινές εποχές της παιδικής ηλικίας ή της νεότητας. Γι' αυτό αυτός ο τρόπος σερβιρίσματος είναι ο καλύτερος.

Συμπέρασμα

Εξετάσαμε τη συνταγή για σπιτικό παγωτό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού, που έχει γεύση σαν το κλασικό σοβιετικό παγωτό. Ανάμεσά τους, μπορείτε να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει. Καλή όρεξη!