Πώς να τουρσί κρεμμύδια γρήγορα και νόστιμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρεμμύδι συμπληρώνει τέλεια τη γεύση διαφόρων πιάτων - σουβλάκια χοιρινού ή αρνιού, σαλάτες, σούπες και ούτω καθεξής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για παστά ή καπνιστά ψάρια, ή όπως ακριβώς είναι. Αλλά για να είναι αυτό το λαχανικό πραγματικά νόστιμο και χωρίς πικρία, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί κρεμμύδια γρήγορα σε ξύδι και χωρίς αυτό. Αλλά πρώτα, ας μοιραστούμε μερικά μυστικά για το μαγείρεμα ενός λαχανικού. Μείνετε σε αυτές για το τέλειο αποτέλεσμα.

Βασικοί κανόνες μαγειρικής

Το τουρσί κρεμμυδιών είναι μια γρήγορη και αρκετά απλή διαδικασία. Ωστόσο, δεν βλάπτει την οικοδέσποινα να γνωρίζει μερικά κόλπα για την εφαρμογή του:

1. Μπορείτε να επιλέξετε λαχανικά οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας για τουρσί, αλλά τα γλυκά μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και τα πικρά πρέπει πρώτα να μουλιαστούν ή να ζεματιστούν με βραστό νερό. Επιπλέον, για δαχτυλίδια τουρσί και μισούς δακτυλίους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα κρεμμύδια. Τα μικρά λαχανικά είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα ολόκληρα.
2. Για να απαλλαγείτε από τα κρεμμύδια πικράδαςμπορείτε να ζεματίσετε για δύο έως πέντε λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια περιχύστε την έτοιμη μαρινάδα. Χρειάζεται όμως προσοχή! Αν παραβράσετε ένα λαχανικό σε βραστό νερό θα το κάνει εξαιρετικά μαλακό.
3. Υπάρχουν πολλές μαρινάδες για κρεμμύδια, αλλά να θυμάστε: όλα τα διαλυτά συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτά πρέπει να διαλυθούν πραγματικά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Διαφορετικά, μπορείτε να έχετε εντελώς απρόβλεπτα αποτελέσματα.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο κεφαλές κρεμμυδιού, αλλά και φτερά με βέλη. Αλλά τέτοια μέρη του λαχανικού θα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε αλατούχο διάλυμα για δύο έως τρεις ημέρες.

Κρεμμύδι τουρσί με ξύδι

Ένα τέτοιο κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στο μπάρμπεκιου, ως συστατικό για σαλάτες ή διακόσμηση οποιουδήποτε πιάτου με κρέας. Και, φυσικά, να χρησιμοποιείται ξεχωριστά από όλα, καθώς είναι πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ζεστό νερό από βραστήρα - 0,25 ml;
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια (τουλάχιστον 450 γραμμάρια);
• ξίδι 6 ή 9 τοις εκατό - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη (άμμος) - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας;
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινα και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Πριν τουρσίσετε το κρεμμύδι σε ξύδι, πρέπει να το ξεφλουδίσετε, να το ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, να το κόψετε σε ροδέλες. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε στην άκρη. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατέψτε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, βότανα (ο άνηθος είναι καλύτερος, καθώς ο μαϊντανός μπορεί να επηρεάσει την τελική γεύση). Συνδέω-συωδεομαικαι τα δύο συστατικά - ψιλοκομμένο κρεμμύδι (χωρίς νερό!) και μαρινάδα. Αφήστε να σταθεί 30-40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να μαριναριστεί το λαχανικό. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να εξυπηρετήσετε.

Κρεμμύδι μαριναρισμένο με χυμό λεμονιού

Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το ξύδι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού. Η συνταγή για το τουρσί κρεμμυδιών για σαλάτα, ρέγκα ή μπάρμπεκιου, σε αυτή την περίπτωση, θα είναι η εξής.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μεγάλος λαμπτήρας - 1 κεφαλή;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο;
• άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη (άμμος) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστό νερό από βραστήρα - 50 ml;
• λεπτό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο πιπέρι και ξερά μυρωδικά - μια πρέζα το καθένα.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί σωστά, να ξεπλυθεί με νερό βρύσης, να ψιλοκομιστεί ή όπως θέλετε. Βουτήξτε σε βραστό νερό, ζεματίστε για δύο λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή: λάδι, αλάτι, ζάχαρη, μυρωδικά, νερό, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Περιχύνουμε τα κομμάτια λαχανικών. Αφήνουμε για 30-40 λεπτά ώστε το κρεμμύδι να έχει χρόνο να μαριναριστεί. Αφού περάσει η ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε ή να σερβίρετε ήδη.

Κρεμμύδι μαριναρισμένο ειδικά για ρέγγα

Η αλατισμένη ρέγγα είναι νόστιμη από μόνη της, αλλά σε συνδυασμό με κρεμμύδια - γενικάκάτι θεϊκό (τουλάχιστον κατά τη γνώμη μας). Πολλές νοικοκυρές απλά κόβουν το λαχανικό σε ροδέλες, μερικές φορές προσθέτουν λίγο παραπάνω και το σερβίρουν στο τραπέζι. Τόσο νόστιμο επίσης! Αλλά δοκιμάστε το διαφορετικά αυτή τη φορά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μεγάλοι βολβοί - 1-2 τεμάχια;
• δροσερό νερό - 150 ml;
• ξίδι 9% - 70 ml (μην το μπερδεύετε με την ουσία!);
• μικρή ζάχαρη - 40 γραμμάρια;
• αλάτι - μια πρέζα;
• ξερός άνηθος, βασιλικός ή μαϊντανός - λίγο;
• πράσινα μπιζέλια - προαιρετικά.

Περιχύνουμε το κρεμμύδι, κομμένο με οποιαδήποτε μέθοδο, με μαρινάδα από άλλα υλικά. Αφήστε για είκοσι λεπτά να εγχυθεί. Μεταφέρετε σε κομμάτια ρέγγας απλωμένα σε ένα επίπεδο πιάτο. Διακοσμήστε το πιάτο με αρακά. Σερβίρετε στο τραπέζι, μαζί με πατάτες με στολή. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση, αντί για ξύδι, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι ή σάλτσα σόγιας. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει εκλεκτό και νόστιμο!

Κρεμμύδι μαγειρεμένο με παντζάρια

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή το νοικοκυριό σας με κάποιο εξωτικό πιάτο, δοκιμάστε να τους μαγειρέψετε κρεμμύδια μαζί με παντζάρια. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό θα έχει ένα εκπληκτικό κόκκινο χρώμα. Είναι τέλειο ως ορεκτικό για μπάρμπεκιου!

Απαιτούμενα συστατικά:

• λευκοί βολβοί - 5-7 τμχ;
• ζουμερά παντζάρια - 1 τεμ.;
• μηλόξυδο - 70 ml;
• βραστό παγωμένο νερό - 70 ml;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - κατάγεύση;
• πράσινα - όσο χρειάζεται.

Πώς να κάνετε τουρσί νόστιμα κρεμμύδια σε αυτή την περίπτωση; Με τον εξής τρόπο: ζεματίστε τα λαχανικά καθαρισμένα και κομμένα σε μισούς δακτυλίους με βραστό νερό, αφήστε τα να ξαπλώσουν για 5-10 λεπτά. Κόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε φέτες και τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Τοποθετήστε από πάνω φέτες κρεμμυδιού. Περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά: μπαχαρικά, βότανα, ξύδι και νερό.

Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο, αφού ανακινήσετε ελαφρά για να χρωματιστούν ομοιόμορφα τα εξαρτήματα. Μετά από 6-7 ώρες, βγάζετε το κρεμμύδι, μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο και σερβίρετε.

Κόκκινο κρεμμύδι καρφιτσωμένο

Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι εξίσου νόστιμα με τα λευκά κρεμμύδια. Είναι όμως πιο εμφανίσιμο στην εμφάνιση. Επομένως, εάν μια εορταστική γιορτή είναι μπροστά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για τουρσί και διακόσμηση πιάτων. Η συνταγή είναι απλή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρούτο ή κανονικό ξύδι 6% - 1 κ.σ. λ.;
• μικρή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρά χόρτα - μια χούφτα ή για γεύση;
• μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• βραστό νερό - 200 ml.

Πριν μαρκάρετε τα κρεμμύδια, πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά (θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά, πιθανώς). Προσθέστε ξύδι και βότανα, ανακατέψτε καλά. κρεμμύδι κομμένομισά δαχτυλίδια ή ότι άλλο σας αρέσει. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα. Αφήστε στην άκρη σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Marinated onion shooters

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο κεφαλές κρεμμυδιού, αλλά και άλλα μέρη του, όπως βέλη. Το κενό που προκύπτει είναι ιδανικό για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων (για παράδειγμα, σαλάτες) και την παρασκευή σαλτσών. Και επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό σνακ.

Απαιτούμενα συστατικά:

• βέλη κρεμμυδιού - 0,5 kg;
• φρέσκα μυρωδικά (άνηθος και μαϊντανός) - 100 g το καθένα;
• σπόροι άνηθου - μια πρέζα;
• ζάχαρη κρυσταλλική - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι φρούτων - 40 ml;
• αλάτι - 2 κ.σ. μεγάλο. με ένα μικρό τοπ;
• γλυκό πιπέρι αρακά - 3 τεμ.;
• βραστό νερό - 0,5 λίτρα.

Κόβουμε τα βέλη του κρεμμυδιού σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. Ρίχνουμε σε άλμη από βρασμένο νερό και ψιλό αλάτι. Αφήστε για 2 ημέρες. Αφαιρέστε από τη μαρινάδα και στεγνώστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε το βάζο. Βάλτε τα χόρτα ασπρισμένα για 2-3 λεπτά, τους σπόρους άνηθου, την πιπεριά και το κενό κρεμμύδι σε ένα γυάλινο δοχείο. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με άλμη ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινήστε το βάζο απαλά μερικές φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 2-3 ημέρες.

Συμβουλές

Τα αλατισμένα κρεμμύδια μπορούν να δημιουργήσουν ένα μοναδικό ντουέτο με ψάρι ή κρέαςπιάτο. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί γνώση διαφόρων γαστρονομικών λεπτοτήτων. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αρχίσετε να δημιουργείτε το πιάτο και να το ολοκληρώσετε σε 5-10 λεπτά. Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί κρεμμύδια γρήγορα και νόστιμα.

Η μόνη παρατήρηση είναι ότι δεν πρέπει να τουρσί το κρεμμύδι σε πλαστικό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο ή άλλα πιο κατάλληλα πιάτα.

Σαν συμπέρασμα

Τώρα που γνωρίζετε μερικές συνταγές για μαρινάρισμα κρεμμυδιών, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να δημιουργείτε ένα πιάτο. Αυτό συμβαίνει εάν έχετε αρκετά λαχανικά στο σπίτι. Λοιπόν, αν όχι, ούτε αυτό έχει σημασία. Μετά από όλα, μπορείτε πάντα να τρέξετε στο κατάστημα και να επιλέξετε ένα κρεμμύδι εκεί. Λοιπόν, θέλουμε να δώσουμε συμβουλές στο τέλος - μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Μπορείτε να προσθέτετε ή να μειώνετε με ασφάλεια την ποσότητα του ξιδιού, των βοτάνων και άλλων συστατικών από καιρό σε καιρό. Και ούτω καθεξής μέχρι να βρείτε την τέλεια συνταγή για τον εαυτό σας.