Ζυμαρικά: οφέλη και βλάβες. Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο συνοδευτικό για πολλούς ανθρώπους και ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλές διαφορετικές χώρες. Με τυρί και κιμά, με περίτεχνες σάλτσες, τηγανητές και απλά βραστές, λατρεύονται από μεγάλους και μικρούς. Τα ζυμαρικά είναι ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπες και κατσαρόλες, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο πιάτο. Και φυσικά, δεν μπορεί κανείς να μην σημειώσει την υπέροχη γεύση τους. Ωστόσο, είναι ακόμα απορίας άξιο τι δίνουν τα ζυμαρικά στον οργανισμό. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος θα συζητηθούν λεπτομερώς από εμάς σήμερα, μετά από το οποίο μπορείτε να βγάλετε το δικό σας συμπέρασμα.

Πέντε μεγάλες ομάδες

Δεν γνωρίζουμε όλοι καλά την ιταλική κουζίνα. Και, μερικές φορές ακούγοντας ένα άγνωστο όνομα, δεν καταλαβαίνουν περί τίνος πρόκειται. Επομένως, θέλουμε να περιγράψουμε εν συντομία τι είναι τα ζυμαρικά. Τα οφέλη και οι βλάβες οποιασδήποτε από αυτές τις ποικιλίες είναι σχεδόν τα ίδια, επομένως δεν θα μιλήσουμε για καθεμία από αυτές ξεχωριστά.

• Μακαρόνια - μακριά προϊόντα που ταιριάζουν τέλειαγια σερβίρισμα με σάλτσα. Τα καπελίνια έχουν μικρή διάμετρο και στρογγυλό σχήμα, ενώ οι βαβέτες της Λιγουρίας είναι πεπλατυσμένες.
• Κοντά προϊόντα. Υπάρχουν περισσότερες ποικιλίες εδώ. Τα φούζι έχουν τη μορφή σπείρας, τα πένα είναι σωλήνες, οι σωλήνες είναι στριμμένες σε ημικύκλιο.
• Τα προϊόντα με φιγούρες είναι κατάλληλα για γέμιση με γέμιση. Αυτά είναι farfallini - πεταλούδες, casercheche - κέρατα, ή campannelle σε μορφή κουδουνιών.
• Ζυμαρικά για ψήσιμο. Αυτά είναι κανελόνια, δηλαδή μεγάλα σωληνάρια και λαζάνια - φύλλα που στρώνονται με γέμιση και ψήνονται στο φούρνο.
• Για σούπες, μπορείτε να πάρετε μικρά δαχτυλίδια - anelli.
• Pasta colorata - δηλαδή χρωματιστά ζυμαρικά.

Ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους

Οι ποικιλίες εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάστηκαν τα ζυμαρικά. Τα οφέλη και οι βλάβες θα είναι ελαφρώς διαφορετικά, επομένως πρέπει να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

• Η ομάδα Α είναι η καλύτερη επιλογή για διαιτητικά τρόφιμα, τα προϊόντα παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι δεύτερης, πρώτης και υψηλότερης ποιότητας.
• Η ομάδα Β είναι ζυμαρικά από μαλακό, υαλώδες σιτάρι της 1ης και υψηλότερης ποιότητας.
• Ομάδα Β - φθηνά προϊόντα κατασκευασμένα από ποικιλίες μαλακού σιταριού που έχουν λευκό ή κιτρινωπό χρώμα.

Φυσικά, είναι πολύ χρήσιμο να αγοράζετε ποιοτικά προϊόντα, δηλαδή σκληρά ζυμαρικά. Τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από τη μέθοδο και την ποσότητα χρήσης αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, θεωρώντας το ως ανεξάρτητο πιάτο, πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιοτα προϊόντα δεν βράζουν, δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν θα σας προσθέσουν επιπλέον βάρος. Έχουν πολύπλοκη δομή υδατανθράκων. Ως αποτέλεσμα, το σώμα θα τα χωνέψει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη / τις βλάβες των σκληρών ζυμαρικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μιλήσουμε για τη σύνθεση. Συχνά οι άνθρωποι προτιμούν διάφορα δημητριακά, πιστεύοντας ότι τα ζυμαρικά τροφοδοτούν τον οργανισμό με απλούς υδατάνθρακες. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το να είναι αλήθεια. Τα ποιοτικά προϊόντα σκληρού σίτου αποτελούν πηγή:

• βιταμίνες Β. Η τακτική αναπλήρωση αυτών των σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών είναι απαραίτητη για όλα τα όργανα και τα συστήματα.
• Η βιταμίνη Ε είναι πηγή νεότητας και φυσικό αντιοξειδωτικό.
• Τα ζυμαρικά είναι γεμάτα μέταλλα.
• Σύνθετοι υδατάνθρακες που σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Αμινοξέα, τα οποία, επιπλέον, βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.
• Ένα άλλο συστατικό που υπάρχει σε αφθονία στα σκληρά ζυμαρικά. Τα οφέλη (βλάβη) του έχουν περιγραφεί εδώ και καιρό από διατροφολόγους. Το γεγονός ότι ένα άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η αξία των φυτικών ινών. Και από τη στιγμή που ένα άτομο χορτάσει, δεν τον τραβούν τα σνακ, και λειτουργεί αποτελεσματικά, και αυτή τη στιγμή το σώμα καίει αποτελεσματικά το λίπος.

Για όσους κάνουν δίαιτα

Είναι στην πραγματικότητα μια λανθασμένη αντίληψη ότι τα ζυμαρικά σε παχαίνουν. Ωστόσοαυτό ισχύει μόνο για ένα ποιοτικό προϊόν. Στην πραγματικότητα, στην Ιταλία, μόνο τα προϊόντα που παράγονται από σκληρό σιτάρι μπορούν να ονομαστούν "ζυμαρικά". Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία ενός τέτοιου προϊόντος για τους Ιταλούς είναι προφανείς. Μόνο με σοβαρά πεπτικά προβλήματα, ένα πιάτο με τέτοια ζυμαρικά μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Απλώς δεν έχουν άλλες ελλείψεις.

Δεν περιέχουν ούτε ένα γραμμάριο λίπους. Ως εκ τούτου, αποτελούν ιδανική βάση για τη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή, περίπου 350 kcal ανά 100 g προϊόντος. Φυσικά, αρωματισμένα με βούτυρο και λιπαρή σάλτσα, μπορούν να αποτελέσουν απειλή για μια λεπτή σιλουέτα. Αλλά με dressing λαχανικών, μπορείτε να τα φάτε άφοβα.

Τι λένε οι διατροφολόγοι για τα μαλακά ζυμαρικά σιταριού; Στην Ιταλία, τη Γαλλία και την Ελλάδα, μια τέτοια παραγωγή θεωρείται παραποίηση και διώκεται από το νόμο. Γιατί ένα τέτοιο προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα γλουτένης και αμύλου. Αυτό αλλάζει ριζικά τα πράγματα. Τα ζυμαρικά που περιέχουν τέτοια ποσότητα γλουτένης και αμύλου είναι ανθυγιεινά, κακώς αφομοιωμένα και συμβάλλουν στη σκωρίαση του οργανισμού. Σε αυτή την περίπτωση, εμφανίζεται ένα ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα. Πολύ ζάχαρη μπαίνει στο αίμα, αλλά σύντομα τα αποθέματα εξαντλούνται και αισθάνεστε ξανά πεινασμένοι.

Προσοχή στη συσκευασία

Θεωρητικά, από τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία μπορείτε να μάθετε τι είδους ζυμαρικά έχετε μπροστά σας. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία καθορίζονται εύκολα με βάση τη σύνθεση. Συχνά όμως ερχόμαστε αντιμέτωποι με το γεγονός ότι ο κατασκευαστήςυποδεικνύει αλεύρι και νερό υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, η ποικιλία μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε, αυτές οι πληροφορίες παραμένουν στο παρασκήνιο.

Εξετάστε προσεκτικά την αγορά. Τα πραγματικά σκληρά ζυμαρικά έχουν κίτρινο κίτρινο χρώμα. Αν όμως είναι πολύ τραχιά, ελαφριά, με λευκά μπαλώματα, τότε χρησιμοποιήθηκε συνηθισμένο αλεύρι. Επίσης, προσπαθήστε να λυγίσετε τα μακαρόνια. Φτιαγμένα από μαλακές ποικιλίες σιταριού, θα σπάσουν γρήγορα, ενώ τα υψηλής ποιότητας σκληρά ζυμαρικά θα λυγίσουν τέλεια.

Διατροφική αξία

Υπάρχει πάντα ένα μικρό τραπέζι στο πακέτο όπου μπορείτε να δείτε σημαντικές αξίες. Αυτή είναι η αναλογία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος. Όσο περισσότερη πρωτεΐνη στη σύνθεση, τόσο καλύτερα τα ζυμαρικά. Εάν η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι μικρότερη από 11 g, τότε μην δίνετε καμία σημασία σε αυτό το προϊόν. Η ιδανική επιλογή είναι αυτά με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 14 g, θα έχουν ελαστική δομή και είναι υπέροχα για δίαιτες. Η καλύτερη επιλογή για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή είναι τα μακαρόνια και το τυρί. Τα οφέλη και οι βλάβες θα καθοριστούν μόνο από την ποσότητα αυτού του νόστιμου πιάτου που θα φάτε. Με λογικές μερίδες, θα παρέχετε στον οργανισμό ένα πλήρες σετ πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών χωρίς να διακυβεύεται η σιλουέτα σας.

Πολύχρωμα ζυμαρικά

Σήμερα είναι στη μόδα οι κομψές ζωγραφισμένες πεταλούδες και τα κοχύλια, που τα παιδιά τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε χρωματιστά ζυμαρικά. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτώνΤα προϊόντα βαθμολογούνται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα άλλα, και φροντίστε να διαβάσετε τι λειτουργεί ως βαφή. Συνήθως πρόκειται για μελάνι άνηθου, παντζαριού, μαϊντανού και σουπιάς. Ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν χημικές βαφές. Σε αυτή την περίπτωση, στη σύνθεση θα πρέπει να αναφέρονται τα διάφορα συστατικά με δείκτη Ε. Αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Είναι καλύτερα να προσθέτετε στο νερό φλούδες κρεμμυδιού, καρότα ή παντζάρια όταν μαγειρεύετε.

Ορθογραφικά ζυμαρικά

Σήμερα, αυτό είναι ένα αρκετά σπάνιο και ακριβό προϊόν που μπορείτε να βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Καταρχήν πωλούνται στην τιμή του κρέατος. Το αν μια τέτοια τιμή είναι δικαιολογημένη εξαρτάται από εσάς. Λοιπόν, τι είναι η γραφή ζυμαρικά; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος βρίσκονται στις πρώτες ύλες από τις οποίες είναι κατασκευασμένο. Το ξόρκι είναι ένα πολύτιμο είδος σιταριού που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και καλή συγκέντρωση αμινοξέων και βιταμινών Β. Η σύνθεση τέτοιων ζυμαρικών είναι πολύ απλή: πλιγούρι ολικής αλέσεως.

Όλα φαίνεται να είναι καλά, αλλά η τιμή εξακολουθεί να είναι ενοχλητική. Κρίνοντας από τις κριτικές των καταναλωτών, τα ζυμαρικά είναι νόστιμα, δεν κολλάνε μεταξύ τους, αλλά ένα παρόμοιο προϊόν από σκληρό σιτάρι μπορεί να αγοραστεί σε πολύ χαμηλότερη τιμή. Επομένως, μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο για να δοκιμάσετε και στη συνέχεια να επιλέξετε το αγαπημένο σας προϊόν για τον εαυτό σας.

Αντί για συμπέρασμα

Σας είπαμε για τα οφέλη και τις βλάβες των ζυμαρικών. Τώρα ξέρετε ότι χωρίς λιπαρές σάλτσες μπορούν να καταναλωθούν αρκετά συχνά, εναλλάξ με άλλα δημητριακά. Ωστόσο, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα από σκληρό σιτάρι, που δίνουντον ενεργειακό εφοδιασμό του σώματος, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Στην Ιταλία καταναλώνονται καθημερινά πιάτα ζυμαρικών με διάφορα ντρέσινγκ, αλλά οι κάτοικοι της χώρας δεν υποφέρουν από υπερβολικό βάρος και προβλήματα υγείας.