Χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από συνηθισμένα προϊόντα και το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Η γλυκιά-πικάντικη σάλτσα δίνει στο χοιρινό τρυφερότητα και ζουμερό. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για πιάτα στα οποία υπάρχει συνδυασμός χοιρινού και μουστάρδας. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στην κουζίνα!

Χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας μελιού (φούρνος)

Σετ παντοπωλείου:

• 40 g μαγιονέζα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία);
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• μίγμα πιπεριάς (πάπρικα, κόκκινη και μαύρη);
• 20 g μουστάρδας αραιωμένη σε σύσταση χυλού,
• 3-4 χοιρινές μπριζόλες με κόκκαλο;
• μη επεξεργασμένο λάδι;
• 25 g υγρό μέλι.

Πρακτικό μέρος

Πρώτα, ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μουστάρδας. Παίρνουμε ένα γυάλινο μπολ. Βάζουμε μέλι, μαγιονέζα, λάδι και μουστάρδα στη σωστή ποσότητα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και θρυμματίστεσκόρδο. Πασπαλίζουμε με το μείγμα πιπεριού. Η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη. Απλά πρέπει να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά.

Οι χοιρινές μπριζόλες πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Πρέπει να τρίψουμε κάθε μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι. Στέλνουμε χοιρινό κρέας με το κόκκαλο σε αυτό. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά. Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά, τα γυρίζουμε από την άλλη. Φροντίζουμε το κρέας να μην βγάλει το ζουμί. Διαφορετικά, θα πρέπει να περιποιηθούμε το νοικοκυριό με στεγνές μπριζόλες.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κρέας στο φούρνο. Μεταφέρετε προσεκτικά το ροδισμένο χοιρινό σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου έχει προηγουμένως στρώσει λάδι.

Σε κάθε μπριζόλα ρίχνουμε τη σάλτσα μελιού-μουστάρδας που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Τοποθετούμε τη φόρμα με το περιεχόμενο σε ζεστό φούρνο (180 ° C). Πόσο καιρό θα ψήνεται το χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας; Περίπου μισή ώρα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα, η οποία θα δώσει στο πιάτο μια πιο ορεκτική εμφάνιση, είναι απαραίτητο να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 ° C. Ας πάρουμε 5 λεπτά. Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.

Χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας έγινε ζουμερό και ορεκτικά κατακόκκινο. Συνιστούμε να σερβίρετε ζεστές μπριζόλες με φρέσκα μυρωδικά, ψητές πατάτες ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Καλή όρεξη!

Επιλογή για πολυκουζινάκι

Απαιτούμενα συστατικά:

• μεσαίες λάμπες - 2 τεμ.;
• ζεστό νερό - ένα ποτήρι πολλαπλών ποτηριών;
• αγαπημέναμπαχαρικά;
• αλεύρι (ο βαθμός δεν είναι σημαντικός) - όχι περισσότερο από 3 κ.σ. κουτάλια;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες;
• 0,7-0,8 kg χοιρινό κρέας (με απλή ψύξη);
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 δεσ. κουτάλι.

Μαγειρική διαδικασία

1. Ας ξεκινήσουμε με το κύριο στοιχείο. Πρόκειται για χοιρινό. Ξεπλύνετε το με νερό βρύσης. Το έβαλα σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε σε μέτρια κομμάτια.



2. Δύο κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Τρίψτε τον πολτό σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Χρειαζόμαστε μόνο 3-4 σκελίδες. Τα ψιλοκόβουμε.
4. Στο πολυμπολ στέλνουμε κομμάτια κρέατος, μισές ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι. Το λάδι δεν χρειάζεται. Εξάλλου, το χοιρινό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα διαθέσει αρκετό χυμό. Έτσι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το κάψιμο του κρεμμυδιού και του σκόρδου.
5. Ένα ηχητικό σήμα θα μας ειδοποιήσει για το τέλος της επιλεγμένης λειτουργίας. Ανοίγουμε το καπάκι. Αλατίζουμε τα υλικά. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι και μουστάρδα σε σκόνη. Επιλέγουμε την ίδια λειτουργία. Σε αυτό, το πιάτο θα ψηθεί για 5-10 λεπτά και με το καπάκι ανοιχτό. Το καθήκον μας είναι να ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά για να μην κολλήσουν στον πάτο.
6. Τώρα προσθέστε ζεστό νερό. Μεταφέρουμε τη συσκευή σε άλλη λειτουργία - "Σβήσιμο". Το χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας θα είναι έτοιμο σε μια ώρα. Με τι να σερβίρεις τόσο μυρωδάτο και τρυφερό κρέας; Μπορεί να είναι σαλάτα λαχανικών, βραστό ρύζι, βραστό λάχανο και πουρέ πατάτας.

Μαγείρεμα κρέατος σεκρούστα μουστάρδας

Λίστα προϊόντων:

• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• 3 κουτ αποξηραμένος κόλιανδρος;
• πάρτε 1/5 ματσάκι μαϊντανό και πράσινο βασιλικό,
• τριμμένο πιπέρι (μαύρο) - 1 g;
• αραιωμένη μουστάρδα - αρκετή για 2 κ.σ. κουτάλια;
• 1,5kg χοιρινό φιλέτο (παϊδάκια);
• δύο τύποι σπόρων μουστάρδας - ασπρόμαυροι (1 g έκαστος);
• 2 g ντομάτες (αποξηραμένες) με ρίγανη;
• αλάτι - όχι περισσότερο από 4 κουταλάκια του γλυκού;
• 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα νούμερο 1. Το χοιρινό με παϊδάκια είναι τέλειο για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Με την επεξεργασία του κρέατος θα ασχοληθούμε λίγο αργότερα. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά υλικά: δύο είδη μουστάρδας σε κόκκους, αποξηραμένες ντομάτες με ρίγανη, κόλιανδρο, πιπεριά. Αλας. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και αραιωμένη μουστάρδα στα στεγνά μπαχαρικά. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού. Στο ίδιο μπολ στέλνουμε ψιλοκομμένα χόρτα - βασιλικό και μαϊντανό. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά.

Βήμα νούμερο 2. Παίρνουμε ένα λεπτό και πολύ κοφτερό μαχαίρι στο χέρι μας. Κάνουμε ρηχά τρυπήματα σε ένα κομμάτι κρέας.

Βήμα αριθμός 3. Στρώστε το κάτω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε απαλά το χοιρινό μας μέσα. Αλείψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με την πικάντικη μαρινάδα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως. Τώρα η φόρμα πρέπει να καλυφθεί με ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Το βάζουμε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να πάρετε το μαριναρισμένο κρέας. Το χοιρινό πρέπει να είναι εμποτισμένο με αρώματα μπαχαρικών. Για να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να αναποδογυρίζετε περιοδικά το κομμάτι ενώ είναι μέσαψυγείο.

Βήμα νούμερο 4. Βάλτε λοιπόν τη φόρμα με το κρέας στο τραπέζι. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφαιρεθεί και το χοιρινό να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι ψησίματος. Ζεσταίνουμε τον φούρνο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 170-180 °C. Το στέλνουμε στη φόρμα με τη μελλοντική λιχουδιά στο φούρνο. Ας πάρουμε 50 λεπτά. Όσο ψήνεται ένα κομμάτι χοιρινό, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος κόβουμε το μανίκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να εμφανιστεί μια τηγανισμένη κρούστα στο κρέας.

Σερβίρετε χοιρινό, όπως λέμε, ζεστό. Κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Εστιάστε στα πλευρά. Είναι πολύ άνετο. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε πιάτα. Διακοσμούμε κάθε μερίδα με κλωνάρια πρασίνου.

Σουβλάκια χοιρινού σε μαρινάδα μουστάρδα

Όταν πηγαίνουν στη ντάτσα ή σε μια πεζοπορία το καλοκαίρι, πολλοί Ρώσοι παίρνουν κρέας μαζί τους για να το τηγανίσουν στη σχάρα. Ποια πρέπει να είναι τα πιο νόστιμα χοιρινά σουβλάκια; Ζουμερό, μυρωδάτο, τρυφερό μέσα και καλοφτιαγμένο έξω. Όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν με τη μαρινάδα μουστάρδας. Λεπτομερείς οδηγίες είναι διαθέσιμες παρακάτω.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινή σπάλα ή λαιμός (άπαχος) βάρους 1 kg;
• πάρτε 3 κ.σ. κουταλιές μουστάρδα σε σκόνη και χυμό λεμονιού,
• τρία κρεμμύδια;
• 6 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα και σκέτο νερό,
• ξίδι - όχι περισσότερο από 2 κ.σ. κουτάλια;
• καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 1 κ.σ. λ.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα:

Ας ξεκινήσουμε με την επεξεργασία κρέατος. Χοιρινό λαιμό ή ωμοπλάτη κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Το έβαλα σε συσκευασία. Θα είναι πιο άνετοανακατεύουμε τα υλικά.

Ξεφλουδίστε τους βολβούς. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη σάρκα σε λεπτούς δακτυλίους.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω. Με τη σάλτσα που προκύπτει, τρίβουμε όλα τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Δένουμε το πακέτο. Καθαρίζουμε για μια-δυο ώρες σε δροσερό μέρος. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού είναι καλά. Άλλωστε έχουν ψυγείο στο σπίτι. Και τι γίνεται με αυτούς που μόλις πήγαν στη φύση, μακριά από τον πολιτισμό; Συνιστούμε να φέρουν μαζί τους μια δροσερή τσάντα.

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη σκόνη μουστάρδας σε αυτό. Ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε ξύδι. Αλας. Προσθέστε μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Αφαιρούμε επίσης το μπολ με το περιεχόμενο σε δροσερό μέρος (π.χ. σε μια πιο δροσερή σακούλα).

Ανοίξτε τη σακούλα που περιέχει τα κομμάτια του κρέατος. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα μουστάρδας-ξυδιού. Κλείστε ξανά τη συσκευασία. Ανακινήστε το λίγο να αναμειχθούν τα υλικά. Το χοιρινό πρέπει να μείνει σε αυτή τη μαρινάδα για 6-10 ώρες.

Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου. Βάζουμε τα τουρσί κομμάτια κρέατος σε καθαρά σουβλάκια. Εναλλάξτε τα με ροδέλες κρεμμυδιού.

Μόλις ζεσταθούν τα κάρβουνα στη σχάρα, βάλτε αμέσως τα σουβλάκια με κρέας και κρεμμύδια.

Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι φίλοι και η οικογένειά σας θα πουν σίγουρα: "Αυτό είναι το πιο νόστιμο χοιρινό σουβλάκι που έχω φάει!"

Κλείσιμο

Ελπίζουμε ότι θα σημειώσετε τουλάχιστον μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο στο σημειωματάριό σας. Μιλήσαμε αναλυτικά για το πώς να μαγειρέψουμε ζουμερό χοιρινό με τρίατρόπους - στο φούρνο, στο γκριλ και στο slow cooker.