Πώς να φτιάξετε σάλτσα μουστάρδας

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η Η μουστάρδα υπάρχει σε κάθε τραπέζι για πάνω από χίλια χρόνια. Σύμφωνα με το μύθο, ο Μέγας Αλέξανδρος μάλωσε με τον βασιλιά Δαρείο και έλαβε από αυτόν ως δώρο μια τσάντα σουσάμι - σύμβολο της δύναμης του περσικού στρατού. Ως απάντηση σε αυτό, έστειλε στον βασιλιά μερικούς σπόρους μουστάρδας, αφήνοντας να εννοηθεί ότι ο στρατός του, αν και μικρός, ήταν πιο ιδιοσυγκρασιακός και ακούραστος. Επί του παρόντος, η σάλτσα μουστάρδας παρασκευάζεται από τέτοιους κόκκους, η οποία δίνει στα πιάτα με τα οποία καταναλώνεται μια ορισμένη δύναμη.

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη ρωσική κουζίνα προσθέτουν επιπλέον πλούτο και πικάντικη σάλτσα. Εδώ λοιπόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένος άνηθος, μαύρο πιπέρι, μέλι και διάφορα βότανα. Ένα τέτοιο υγρό καρύκευμα για φαγητό είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν ανισορροπία υδατανθράκων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Η σάλτσα μουστάρδας αποκαλύπτει τη γεύση οποιουδήποτε κρέατος και ψαριού. Εξετάστε πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

1. Κλασική σάλτσα μουστάρδας

Υλικά: δύο κουταλιές δυνατή μουστάρδα, μία κουταλιά μαγιονέζα, μία κουταλιά ζάχαρη, μία κουταλιά νερό.

Το σιρόπι βράζεται πρώτα. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και βράζεται μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στο μείγμα (συν ένα λεπτό ακόμη). Βάλτε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα στο έτοιμο σιρόπι και ανακατέψτε καλά.

2. Σάλτσα μουστάρδας με αυγό (για καρύκευμα σαλάτες)

Υλικά: δύο κουταλιές βούτυρο, μία κουταλιά κρέμα γάλακτος, δύο κουταλιές μουστάρδα και αλεύρι, μισό λίτρο ζωμός, ένας κρόκος αυγού, χυμός λεμονιού, άνηθος, ζάχαρη και αλάτι.

Το βούτυρο λιώνει, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη και ένα προπαρασκευασμένο μείγμα από χυμό λεμονιού, κρόκο και ξινή κρέμα. Όλα αυτά ανακατεύονται και αφαιρούνται από τη φωτιά. Πασπαλίστε το dressing σαλάτας μουστάρδας με ψιλοκομμένο άνηθο.

3. Γαλλική σάλτσα

Υλικά: ένα ποτήρι γαλλική μουστάρδα, ένα ποτήρι κρόκοι, ένα ποτήρι λευκό κρασί, ένα ποτήρι ξύδι, ζάχαρη, ζωμός και λιωμένο βούτυρο.

Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, ανακατεύονται και τίθενται στη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Αυτό το υγρό καρύκευμα σερβίρεται με βραστό ή τηγανητό βοδινό κρέας, πουλερικά, παγωμένο ψάρι ή κυνήγι.

4. σάλτσα μουστάρδας με κάπαρη

Υλικά: δύο αυγά, δύο κουταλιές φυτικό λάδι, μισή κουταλιά μουστάρδα, τρεις κουταλιές ξύδι, μία κουταλιά μικρή κάπαρη, μισή κουταλιά ζάχαρη.

Κρόκοι από δύο βραστά αυγά αλεσμένα με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα,Το φυτικό λάδι χύνεται αργά και στη συνέχεια αραιώνεται με ξύδι.

Κάπαρη και ψιλοκομμένοι σκίουροι προστίθενται στη σάλτσα που προκύπτει. Αυτό το καρύκευμα σερβίρεται με παγωμένα ψάρια: λούτσος, σολομός, οξύρρυγχος, καθώς και κονσέρβες ψαριών.

5. σάλτσα μουστάρδας με φυτικό λάδι

Υλικά: μισό ποτήρι φυτικό λάδι, μιάμιση κουταλιά της σούπας ξύδι ή ξινός χυμός, μισή κουταλιά αλάτι, μία κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μισή κουταλιά μουστάρδα, πιπέρι.

Βούτυρο, μισή κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, χυμός και αλάτι χτυπάμε με ένα πιρούνι σε ένα γυάλινο μπολ. Στη συνέχεια το μείγμα θερμαίνεται και ψύχεται, προσθέτουμε μουστάρδα, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρετε υγρά καρυκεύματα με αλλαντικά και κρέατα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μουστάρδας και ποια να επιλέξετε εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.