Διατροφή για διαβήτη τύπου 2: μενού δειγμάτων και συνιστώμενες τροφές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Μελετώντας τα στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, είναι σαφές ότι στο τέλος του 2014, 422 εκατομμύρια άνθρωποι έπασχαν από διαβήτη. Κάθε χρόνο ο αριθμός αυτός αυξάνεται καταστροφικά, καλύπτοντας χώρες και πόλεις, αυξάνοντας τον αριθμό των επιπλοκών και της θνησιμότητας. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε όσο το δυνατόν περισσότερα για τη θεραπεία και τη διατροφή του διαβήτη τύπου 2.

Ορισμός της έννοιας

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 είναι μια ασθένεια του ενδοκρινικού συστήματος που σχετίζεται με την αντίσταση των κυττάρων του ιστού του σώματος στην ορμόνη ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας, η οποία οδηγεί σε αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα ινσουλίνης στο αίμα είναι φυσιολογική και ο αδένας λειτουργεί κανονικά, επομένως αυτός ο τύπος διαβήτη θεωρείται ανεξάρτητος από την ινσουλίνη.

Αιτίες παθολογίας

Εδώ είναι οι κύριοι παράγοντες ενεργοποίησης:

• Γενετική προδιάθεση.
• Παχυσαρκία, υπέρβαρο.
• τροφή με πολλές θερμίδες.
• Καθιστικός τρόπος ζωής.

Συμπτώματα

Στο αρχικό στάδιο της νόσου, οι ασθενείς παρουσιάζουν τα ακόλουθα παράπονα:

• ξηροστομία, αυξημένη δίψα;
• συχνή ούρηση κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας;
• μυϊκή αδυναμία, κόπωση, μειωμένη απόδοση;
• απώλεια βάρους ή σημαντική αύξηση βάρους;
• αυξημένη όρεξη;
• φαγούρα, έκζεμα, μακροχρόνιες μη επουλωτικές φλεγμονώδεις διεργασίες που επηρεάζουν το δέρμα.

Σε πιο προχωρημένες περιπτώσεις, προστίθενται τα παραπάνω παράπονα:

• μυκητιασικές λοιμώξεις του δέρματος και των νυχιών, ιδιαίτερα των ποδιών;
• αύξηση του αριθμού των τερηδονισμένων δοντιών, βλάβη των ούλων και του στοματικού βλεννογόνου;
• συμπτώματα γαστρίτιδας και έλκους στομάχου;
• διάρροια;
• πόνος στο συκώτι, εμφάνιση λίθων στη χοληδόχο κύστη;
• καρδιακός πόνος και δύσπνοια;
• αυξημένη αρτηριακή πίεση;
• ουρολοίμωξη, πόνος στα νεφρά, συχνοουρία;
• μούδιασμα, πάγωμα και πόνος στα κάτω άκρα που σχετίζονται με αγγειακές βλάβες;
• μειωμένη όραση, η οποία αναπτύσσεται με φόντο μια επιδείνωση της κατάστασης του αμφιβληστροειδούς.

Κριτήρια για τη μέγιστη αντιρροπούμενη κατάσταση του ασθενούς

Αυτή η κατάσταση μπορεί να επιτευχθεί σε ασθενείς στο αρχικό στάδιο της παθολογικής διαδικασίας, καθώς και με ήπια και μέτρια βαρύτητα της νόσου:

• Νιώστε καλά σωματικά.
• Κανονική απόδοση.
• Απουσίαδιαταραχές του μεταβολισμού του λίπους και αυξημένο σωματικό βάρος (δείκτης μάζας σώματος έως 25).
• Καμία αύξηση του σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Η ζάχαρη νηστείας είναι 4,4-6,1 mmol/l και μερικές ώρες μετά το φαγητό δεν υπερβαίνει τα 8 mmol/l.
• Η γλυκόζη δεν ανιχνεύεται στα ούρα.
• Γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη, που αντανακλά τη γλυκόζη αίματος για τους τελευταίους τρεις μήνες, όχι περισσότερο από 6,5%.
• Η περιεκτικότητα σε ολική χοληστερόλη στο αίμα είναι έως 5,2 mmol/L.

Όταν η νόσος διαγνωστεί για πρώτη φορά, είναι πολύ πιθανό να επιτευχθούν τέτοια κριτήρια καταφεύγοντας μόνο στη διατροφική θεραπεία του διαβήτη τύπου 2 (τα συμπτώματα της νόσου είχαν δοθεί νωρίτερα). Σε πιο προχωρημένες περιπτώσεις, μια σωστά επιλεγμένη δίαιτα χρησιμεύει ως θεμελιώδες στοιχείο στον δρόμο για τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και την αντιρροπούμενη κατάσταση.

Θεραπεία και διατροφή για διαβήτη τύπου 2

Η φαρμακευτική θεραπεία και η δίαιτα για αυτήν την ασθένεια αλληλοσυμπληρώνονται. Οι γενικές αρχές και απαιτήσεις για τη διατροφή και τη διατροφή ενός ασθενούς με διαβήτη τύπου 2 συνάδουν με οποιαδήποτε θεραπευτική δίαιτα:

• Το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο και καθαρό.
• Τρώτε 5 φορές την ημέρα.
• Μην τρώτε εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες.
• Προσθέστε αρκετές φυτικές ίνες στη διατροφή σας.
• Αυξήστε την περιεκτικότητα σε φυτικά λιπαρά στο μισό της συνολικής σύνθεσης.
• Η δίαιτα πρέπει να είναι υποθερμιδική, δηλαδή με μειωμένη ενεργειακή αξία.

Καθημερινή ενέργειαανάγκη

Είναι απαραίτητος ο προσδιορισμός αυτού του δείκτη για την ανάπτυξη ενός μενού θεραπευτικής διατροφής. Ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται από το σωματικό βάρος του ατόμου και την ένταση της δραστηριότητάς του.

Σύμφωνα με τη φυσική ένταση του τοκετού, η εργασία που εκτελεί ο ασθενής ανήκει σε μία από τις πέντε ομάδες (οι συνδυασμοί είναι δυνατοί κατά τη διάρκεια της ημέρας):

• 1 ομάδα (πολύ ελαφριά εργασία) περιλαμβάνει ψυχικούς εργαζόμενους (διαχειριστές, διευθυντές, οικονομολόγους, λογιστές, ερευνητές, δάσκαλους, δικηγόρους, θεραπευτές).
• Η ομάδα 2 (ελαφριά εργασία) περιλαμβάνει όσους συνδυάζουν τη διανοητική εργασία με μικρή σωματική καταπόνηση (τομέας υπηρεσιών, νοικοκυρές, μοδίστρες, νοσοκόμες, νοσοκόμες, γεωπόνοι, υπάλληλοι ραδιοηλεκτρονικών επιχειρήσεων).
• 3 ομάδα (μέτρια εργασία) - πρόκειται για άτομα που λαμβάνουν περισσότερη σωματική δραστηριότητα από την προηγούμενη ομάδα, σε συνδυασμό με ψυχική εργασία (χειρουργοί, επιχειρήσεις κοινής ωφελείας, βιομηχανία τροφίμων, ρυθμιστές εργαλείων μηχανών και εξοπλισμού, εργάτες κλωστοϋφαντουργίας, κλειδαράδες - επισκευαστές, οδηγοί).
• Η ομάδα 4 (σκληρή εργασία) είναι χειρώνακτες εργάτες (εργάτες οικοδομών, εργάτες στη βιομηχανία ξύλου, μεταλλουργίας, φυσικού αερίου και πετρελαίου, χειριστές μηχανημάτων).
• Η ομάδα 5 (πολύ σκληρή δουλειά) περιλαμβάνει άτομα που ξοδεύουν μεγάλα αποθέματα ενέργειας στην εργασία τους (κτίστες, φορτωτές, εργάτες, εκσκαφείς, εργάτες σκυροδέματος).

Η σκληρή και πολύ σκληρή δουλειά δεν είναι συμβατή με τον διαβήτη.

Για ακριβή υπολογισμό των θερμίδων, χρειάζεστε ένα ιδανικό βάροςπολλαπλασιάστε τον ασθενή με την τιμή του πίνακα που αντιστοιχεί στη σοβαρότητα του τοκετού.

Ο αριθμός των θερμίδων ενός ατόμου με ιδανικό βάρος, ανάλογα με την ομάδα εργασίας, φαίνεται στον παρακάτω πίνακα.

Εργατική Ομάδα	Πόσες θερμίδες απαιτούνται για 1 κιλό ιδανικού βάρους
Πολύ εύκολη δουλειά	20
Εύκολη δουλειά	25
Μέτρια σκληρή δουλειά	30
Σκληρή δουλειά	40
Πολύ σκληρή δουλειά	45-60

Η ιδανική μάζα μπορεί να υπολογιστεί με διάφορους τρόπους.

Τύπος Breitman:

Ιδανικό βάρος σε κιλά=ύψος σε εκατοστά0,7 - 50.

Ο δείκτης του Brock εξαρτάται από το ύψος του ατόμου σε εκατοστά. Ένας συγκεκριμένος δείκτης αφαιρείται από αυτήν την τιμή.

Ο πίνακας δείχνει τον υπολογισμό του ιδανικού σωματικού βάρους σύμφωνα με τον δείκτη Broca.

Ύψος σε εκατοστά	Ιδανικό βάρος σε κιλά
156-165	Ύψος - 100
166-175	Ύψος - 105
176-185	Ύψος - 110
186 ή περισσότερο	Ύψος - 115

Υπάρχει μια άλλη εκδοχή, η οποία εφευρέθηκε από τους K. Gambsch και M. Fidler,καθορισμός του ιδανικού βάρους για άνδρες και γυναίκες, ανεξάρτητα από τη διαφορά ύψους.

Ιδανικό βάρος ανδρών=(ύψος σε cm - 100) - 10%.

Ιδανική γυναικεία μάζα=(ύψος σε cm - 100) - 15%.

Παράδειγμα υπολογισμού ημερήσιων ενεργειακών απαιτήσεων:

Η ασθενής Ν είναι γυναίκα κομμώτρια, με ύψος 1,65 μέτρα.

Ιδανικό βάρος (IM)=1650,7 - 50=65,5 kg (τύπος Breitman).

MI=165 - 100=65 kg (Δείκτης Brock).

IM=(165 - 100) - 15%=55 kg (K. Gambsch και M. Fiedler)

Δεδομένης της 2ης ομάδας τοκετού, ο δείκτης 25 λαμβάνεται από τον πίνακα. Επομένως, ο αριθμός των θερμίδων ανά ημέρα σε αυτήν την περίπτωση είναι από 1375 έως 1637,5 kcal, ανάλογα με τη μέθοδο υπολογισμού του ιδανικού σωματικού βάρους.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σωματικό βάρος ενός ασθενούς με διαβήτη τύπου 2 απέχει πολύ από το ιδανικό. Εξάλλου, αυτή η παθολογία του ενδοκρινικού συστήματος είναι συχνά σύντροφος των παχύσαρκων ανθρώπων.

Για να κατανοήσετε τι είδους δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 2 πρέπει να ακολουθήσετε, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, λαμβάνοντας υπόψη το τρέχον βάρος του διαβητικού. Περιλαμβάνει τον προσδιορισμό του βασικού ενεργειακού ισοζυγίου και τη λήψη υπόψη της σοβαρότητας της εργασίας.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τον ορισμό της βασικής ενεργειακής απαίτησης με βάση τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ).

σωματική διάπλαση/ΔΜΣ	Ποσοστό σωματικού λίπους	Ημερήσια πρόσληψη ενέργειας σε kcal/kg
Slim/Under 20	5-10	25
Κανονικό/20-24, 9	20-25	20
Υπερβολικό βάρος και Διαταραχή Μεταβολισμού Λίπους (OBD) Βαθμού 1-2/25-39, 9	30-35	17
VJO Βαθμός 3/40 ή περισσότερο	40	15

Δείκτης μάζας σώματος ισούται με βάρος σε κιλά διαιρεμένο με το ύψος σε m2.

Το βασικό ενεργειακό ισοζύγιο (BEB) υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας την τιμή από τον παραπάνω πίνακα, που λαμβάνεται σύμφωνα με τον φαινότυπο ενός ατόμου, με το πραγματικό του βάρος.

Ο αριθμός των θερμίδων ανά ημέρα εξαρτάται από την ομάδα εργασίας και υπολογίζεται χρησιμοποιώντας τον τύπο από τον παρακάτω πίνακα.

Ημερήσια πρόσληψη ενέργειας με βάση τη σοβαρότητα εργασίας

Εργατική Ομάδα	Απαίτηση ενέργειας kcal/ημέρα
1 (πολύ ελαφριά δουλειά)	BEB+1/6 BEB
2 (ελαφριά εργασία)	BEB+1/3 BEB
3 (μέτρια σκληρή δουλειά)	BEB+1/2 BEB
4 (σκληρή δουλειά)	BEB+2/3 BEB
5 (πολύ σκληρή δουλειά)	BEB+BEB

Παράδειγμα υπολογισμού ημερήσιας κατανάλωσης ενέργειας με γνωστό βάρος:

Ασθενής Ν, γυναίκα κομμώτρια, έχει ύψος 165 εκ. και βάρος 88 κιλά.

ΔΜΣ=88 / 1,652=32, 32.

Αυτός ο αριθμός σημαίνει παχυσαρκία πρώτου βαθμού. Από τον πίνακα 3, λαμβάνεται ο αριθμός 17 και πολλαπλασιάζεται επί 88 κιλά. Το BEB αυτού του ασθενούς είναι 1496 kcal. Από τον πίνακα 4, σύμφωνα με τη φύση της εργασίας της ομάδας 2, υπολογίζεται η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων του ασθενούς Ν:

1496 + 1/3 x 1496=1995 kcal.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτό το παράδειγμα, η διαφορά στην ημερήσια απαίτηση ενέργειας μπορεί να είναι περίπου 500 kcal, η οποία εξαρτάται από το βάρος του ασθενούς. Το γεγονός ότι δεν υπάρχει απώλεια βάρους επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού. Εάν το σωματικό βάρος δεν μειωθεί, το ενεργειακό περιεχόμενο των τροφίμων στον διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να μειωθεί σταδιακά. Η διαδικασία απώλειας βάρους σε αυτή την ασθένεια είναι πολύ σημαντική.

Τι μπορείτε να φάτε

Υπολογίζοντας τον απαιτούμενο αριθμό θερμίδων, μπορείτε να καταλάβετε τι είδους τροφή είναι κατάλληλη για έναν ασθενή με διαβήτη τύπου 2.

Επιτρεπόμενες τροφές για διαβήτη τύπου 2:

• Δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, μαργαριταρένιο κριθάρι, φαγόπυρο) περιέχουν υδατάνθρακες αργής πέψης, κάτι που είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η αύξηση της ζάχαρης μετά τα γεύματα. Το κουάκερ είναι μια πηγή φυτικών ινών που προάγει την καλή λειτουργία του εντέρου. Αφαιρούν τοξίνες και τοξίνες, βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, αποτελούν αποθήκη βιταμινών και μετάλλων και αυξάνουν το ανοσοποιητικό. Τα απαραίτητα αμινοξέα που συνθέτουν το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης είναι παρόμοια σε ποσότητα με τις ζωικές πρωτεΐνες. Το φαγόπυρο κάνει καλό στα αιμοφόρα αγγεία, περιέχει πολύ σίδηρο. Το πλιγούρι βρώμης ρυθμίζει τον μεταβολισμό του λίπους.
• Κρέας (κοτόπουλο χωρίς πέτσα, γαλοπούλα, μοσχάρι, κουνέλι) άπαχο, βραστό ή στον ατμό, κεφτεδάκια,μπριζόλες, κεφτεδάκια, βραστό διαβητικό λουκάνικο. Τα προϊόντα κρέατος είναι απαραίτητα για την αναπλήρωση της ζωικής πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση των μυών και τη δύναμη στο σώμα. Το κρέας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το μαγνήσιο και οι βιταμίνες Β που περιέχονται στις ίνες του κρέατος έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, κυπρίνος, πέρκα, λούτσος) άπαχο, βραστό, βραστό, κέικ ψαριών. Όντας πηγή πρωτεΐνης, όπως και το κρέας, το ψάρι αναπληρώνει τον οργανισμό με ενέργεια. Περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βελτιώνουν τον μεταβολισμό του λίπους. Τα ψάρια είναι εύκολα εύπεπτα. Ο φώσφορος και το ασβέστιο ενισχύουν τον σκελετό, βιταμίνες (τοκοφερόλη, ρετινόλη, θειαμίνη, βιοτίνη), που επηρεάζουν ευνοϊκά το μεταβολισμό και την άμυνα του ανοσοποιητικού. Το θαλασσινό ψάρι περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του νευρικού συστήματος.
• Τα αυγά κοτόπουλου (μαλακά, ομελέτα) είναι πηγές βασικών αμινοξέων. Πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, θείο, ιώδιο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, κοβάλτιο) απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Ο κρόκος περιέχει βιταμίνη Α, η οποία κάνει καλό στα μάτια. Τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χοληστερόλη, επομένως τρώτε όχι περισσότερα από δύο την ημέρα.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ χαμηλών λιπαρών, πηγμένο γάλα, τυρί cottage, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, τυριά) είναι πλούσια σε μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο) που βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα τις καθιστά ενεργειακά σημαντικές για έναν ασθενή που ακολουθεί δίαιτα. Η ριβοφλαβίνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα βελτιώνει την αιμοποιητική λειτουργία, την όραση καιμειώνει τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις.
• Το ψωμί (σίκαλη, δημητριακά, με πίτουρο) περιέχει φυτικές ίνες που προάγουν τη λειτουργία του εντέρου, βιταμίνες Β για τη βελτίωση του νευρικού συστήματος, μέταλλα (σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, κάλιο, μαγγάνιο, θείο, κοβάλτιο, νάτριο), βελτιώνουν την καρδιά λειτουργία και μεταβολισμός.
• Τα φυτικά έλαια (ηλίανθος, ελιά, καλαμπόκι) είναι πηγή τοκοφερόλης, ρετινόλης και βιταμίνης D, που βελτιώνουν την όραση, τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, το ανοσοποιητικό, θεραπεύουν το δέρμα και ενισχύουν τα οστά. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που αποτελούν τη βάση των ελαίων, έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους.
• Λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, λάχανο, ραπανάκι, μελιτζάνα, άνηθος, μαϊντανός, σπανάκι, οξαλίδα) πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Δεν επηρεάζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων, περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από την αθηροσκλήρωση. Τα πιο γλυκά λαχανικά (καρότα, παντζάρια, πατάτες, κρεμμύδια) πρέπει να περιορίζονται στα 200 γραμμάρια την ημέρα.
• Τα φρούτα και τα μούρα (ξινά μήλα και δαμάσκηνα, cranberries) μπορούν να καταναλωθούν απεριόριστα. Τα εσπεριδοειδή, τα φραγκοστάφυλα, οι φράουλες, τα σμέουρα, τα μούρα πρέπει να καταναλώνονται έως και 200 γραμμάρια την ημέρα για να μην προκληθούν αιχμές ζάχαρης. Η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, άμυλο, οργανικά οξέα έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, την άμυνα του οργανισμού κατά του καρκίνου και τη γήρανση των κυττάρων.
• Οι ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια, φιστίκια, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα) σε μικρές ποσότητες (έως 10 τεμάχια την ημέρα) είναι χρήσιμοι για διαβητικούς. Περιέχουν πολλά μέταλλα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που ενισχύουν τα νεύρα. Χάρη σεμια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης αναπληρώνει τα ενεργειακά αποθέματα.
• Σούπες (λαχανικά, μανιτάρια, ψαρόσουπα με χαμηλά λιπαρά και ζωμός κοτόπουλου) θα πρέπει να περιλαμβάνονται καθημερινά σε μια σωστή δίαιτα για διαβήτη τύπου 2 για τη βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου και του εντέρου.
• Τα ποτά (τσάι και καφές χωρίς ζάχαρη, ξινοί χυμοί χωρίς ζάχαρη, μεταλλικό νερό, τσάι από τριαντάφυλλο, χυμός ντομάτας) αποτελούν ουσιαστικό μέρος της δίαιτας.

Απαγορευμένες τροφές

Όταν σχεδιάζετε συνταγές για διαβητικούς τύπου 2, σκεφτείτε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε:

• Τα γλυκά (ζάχαρη, γλυκά, κέικ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, πουτίγκα, κέικ, παγωτό, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα) περιέχουν εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες που μπορούν να προκαλέσουν ταχεία αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και αύξηση βάρους.
• Τα ζαχαρούχα ποτά (χυμοί, τσάι και καφές με ζάχαρη, κακάο) απαγορεύονται για τον διαβήτη τύπου 2 για τους ίδιους λόγους με τα γλυκά.
• Προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζωικών λιπών (χοιρινό, πάπια, χήνα, δέρμα πουλερικών, αυγοτάραχο, τηγανητό ψάρι) απαγορεύονται λόγω της επιδείνωσης του μεταβολισμού του λίπους. Για τον ίδιο λόγο, η μαγιονέζα, η κρέμα γάλακτος, οι τηγανητές πατάτες αντενδείκνυνται.
• Το αλκοόλ βλάπτει τη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος, μπορεί να προκαλέσει κώμα.

γλυκαντικά

Αν είναι αδύνατο να αφαιρεθούν τα γλυκά από τη διατροφή για διαβήτη τύπου 2, ουσίες που αντικαθιστούν τη γλυκόζη προστίθενται στα επιδόρπια:

• Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται από τον οργανισμό χωρίςhelp insulin, είναι ένας φυσικός μονοσακχαρίτης. Μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερα από 30 γραμμάρια την ημέρα, που περιέχονται στα γλυκά.
• Η ζαχαρίνη είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χρησιμοποιείται για να γλυκάνει το τσάι με τη μορφή ταμπλετών που μπορούν να καταναλωθούν έως και 0,15 g.
• Η σορβιτόλη είναι ένα προϊόν φυτικής προέλευσης, ενεργειακά πολύτιμο, χαλαρώνει τα κόπρανα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δόση που δεν υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια την ημέρα.
• Η ξυλιτόλη, όπως και η σορβιτόλη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 30 γραμμάρια την ημέρα, αλλά υπόκειται σε αντισταθμισμένη κατάσταση και κατά διαστήματα.
• Η ασπαρτάμη (sladeks, slastilin) είναι μια τεχνητά παραγόμενη ουσία χωρίς παρενέργειες και ευεργετικές επιδράσεις. Χρησιμοποιείται σε ταμπλέτες των 1-2 τεμαχίων σε τσάι ή καφέ.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 2. Μενού

Έχοντας υπολογίσει τον αριθμό των θερμίδων που απαιτούνται ανά ημέρα, έχοντας μελετήσει την ενεργειακή αξία των τροφίμων και την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες, μπορείτε να προχωρήσετε στον προγραμματισμό του μενού. Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 60% όλων των ουσιών που καταναλώνει ο ασθενής την ημέρα. Η σωστή διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2 περιλαμβάνει τη διάσπαση της ενέργειας της τροφής σε πέντε γεύματα, έτσι ώστε το πρωινό να είναι το 25% όλων των θερμίδων, το μεσημεριανό - 15%, το μεσημεριανό - 30%, το απογευματινό τσάι - 10% και το βραδινό - 20%.

Ένα δείγμα δίαιτας για διαβήτη τύπου 2 παρουσιάζεται παρακάτω.

Πρωινό:

• Χυλός βρώμης (100 γραμμάρια).
• Σαλάτα λαχανικών (λάχανο, καρότο, μαϊντανός, ξινόμηλο) ντυμένη με ηλιέλαιο (200 γραμμάρια).
• Μαύρο ψωμί (25 γραμμάρια).
• 1 βραστό αυγό.
• τυρί κότατζ 1% (100 γραμμάρια).
• Πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη 1 φλιτζάνι.

Δεύτερο πρωινό:

• τυρί κότατζ 1% με κρέμα γάλακτος (100 γραμμάρια).
• Χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη 1 φλιτζάνι.

Μεσημεριανό:

• Σούπα λαχανικών (200 γραμμάρια).
• Μαύρο ψωμί (25 γραμμάρια).
• Κρέας κοτόπουλου (100 γραμμάρια).
• Πουρές πατάτας (150 γραμμάρια).
• Σαλάτα λαχανικών με παντζάρια και καρύδια με κρέμα γάλακτος (200 γραμμάρια).
• 1 ξινόμηλο.
• Χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι.

Σνακ:

• τυρί κότατζ 1% με κρέμα γάλακτος (100 γραμμάρια).
• Μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• 1 πορτοκάλι.

Δείπνο:

• κουάκερ φαγόπυρου (100 γραμμάρια).
• Μοσχάρι στον ατμό (100 γραμμάρια).
• Σαλάτα λαχανικών με αγγούρια, ντομάτα με ελαιόλαδο (200 γραμμάρια).
• Κεφίρ 1% - 1 φλιτζάνι

Ενεργειακή αξία: 2000 kcal/ημέρα

Έτσι, η κύρια δίαιτα στον διαβήτη τύπου 2 είναι η έλλειψη εύπεπτων υδατανθράκων, μειωμένων κορεσμένων λιπαρών, μεγάλης ποσότητας λαχανικών και φρούτων, δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την επιτυχία στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.