Δίαιτα "Πίνακας 9" για διαβήτη. Θεραπευτική δίαιτα «Πίνακας 9»: διατροφικά χαρακτηριστικά στον διαβήτη τύπου 2

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια πολύπλοκη ασθένεια που διαγιγνώσκεται με αυξανόμενη συχνότητα. Το κύριο πρόβλημα αυτής της ασθένειας είναι τα σημαντικά αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένα υγιές πάγκρεας παράγει μια ειδική ορμόνη - την ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την επεξεργασία των σακχάρων από τα τρόφιμα. Η γλυκόζη είναι το «καύσιμο» για τα κύτταρα, παρέχοντάς τους την απαραίτητη ενέργεια για την κανονική ζωή. Και στον διαβήτη, το πάγκρεας δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη και το σάκχαρο παραμένει στο αίμα.

Τύποι διαβήτη

Οι γιατροί διακρίνουν δύο τύπους της νόσου:

• διαβήτης τύπου 1, ή ινσουλινοεξαρτώμενος;
• διαβήτης τύπου 2 ή μη ινσουλινοεξαρτώμενος.

Οι λόγοι για τον σχηματισμό ασθενειών είναι διαφορετικοί. Άρα, ο διαβήτης τύπου 1 εμφανίζεται με γενετική προδιάθεση. Μερικές φορές μπορεί να είναι αποτέλεσμα ιογενούς λοίμωξης.

Οι παράγοντες που προκαλούν την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2 περιλαμβάνουν:

• γενετική προδιάθεση;
• παχυσαρκία;
• ενδοκρινολογικές παθήσεις;
• παθολογία του φλοιού της υπόφυσης ή των επινεφριδίων;
• χολολιθίαση;
• υπέρταση;
• όγκοι του παγκρέατος.

Οι γιατροί έχουν στη διάθεσή τους πολλά φάρμακα που μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα, αλλά η κλινική διατροφή παίζει επίσης εξίσου σημαντικό ρόλο. Αυτή είναι η δίαιτα «Πίνακας 9» για τον διαβήτη. Παίζει ιδιαίτερο ρόλο στη θεραπεία της ήπιας έως μέτριας βαρύτητας νόσου.

Θεραπευτική Διατροφή: Τα Βασικά

Δίαιτα "Πίνακας 9" για διαβήτη υποχρεώνει τον ασθενή να συμμορφώνεται με τους ακόλουθους κανόνες:

• Τα γεύματα πρέπει να είναι συχνά και τακτικά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 5 φορές και πάντα την ίδια ώρα.
• Οι μερίδες πρέπει να περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, καθώς και τις ίδιες θερμίδες.
• Η δίαιτα 9 είναι αρκετά ποικίλη, καθώς επιτρέπει πολλές τροφές που περιέχουν λίγη ζάχαρη.
• Η κανονική ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με σορβιτόλη, ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.

Η δίαιτα 9 για υπέρβαρους διαβητικούς θα πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες τροφές στην καθημερινή τους διατροφή:

• λάχανο (φρέσκο και ξινολάχανο);
• σπανάκι;
• αγγούρια;
• σαλάτα;
• τομάτες;
• πράσινα μπιζέλια.

Αυτά τα προϊόντα μπορούν να αυξήσουν την αίσθηση πληρότητας, καθώς οι μερίδες των κλασματικών γευμάτων είναι αρκετά μικρές.

Προςβελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, η δίαιτα "Πίνακας 9" για τον διαβήτη θα πρέπει να περιλαμβάνει τυρί cottage, πλιγούρι βρώμης, σόγια. Ταυτόχρονα, οι ζωμοί από κρέας ή ψάρι, καθώς και τα τηγανητά, θα πρέπει να είναι περιορισμένοι.

Δίαιτα "Πίνακας 9": μενού

Πολλές διατροφικές επιλογές και συνταγές έχουν αναπτυχθεί για άτομα που πάσχουν από αυτήν την πάθηση. Η δίαιτα 9 μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να γνωρίζετε τη λίστα με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα

Η δίαιτα 9 μπορεί να περιέχει τις ακόλουθες τροφές και τροφές:

• Ψωμί σίτου και σίκαλης, αλλά το καρβέλι, ωστόσο, θα πρέπει να εξαιρεθεί ή να περιοριστεί στο ελάχιστο.
• Σούπες με βάση ζωμούς λαχανικών.
• Σούπες με ζωμό κρέατος ή ψαριού με λαχανικά μπορεί να υπάρχουν στο μενού όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
• Πουλερικά, βοδινό, μοσχαρίσιο και άπαχο χοιρινό, κουνέλι, στον ατμό ή βραστό.
• Ψάρια. Επιτρέπονται όλες οι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μπακαλιάρος σαφράν, πέρκα, μπακαλιάρος, κυπρίνος - βραστός.
• Λαχανικά όπως λάχανο, μαρούλι, σουηδικό, ραπανάκι, κολοκυθάκια, αγγούρια, πατάτες, ψητά ή βραστά παντζάρια επιτρέπονται για γαρνίρισμα.

• 

  Δημητριακά, όσπρια και ζυμαρικά επιτρέπονται, αλλά η κατανάλωση πρέπει να είναι περιορισμένη.

• Αυγά μπορεί επίσης να υπάρχουν στο μενού. Η δίαιτα των διαβητικών σάς επιτρέπει να τρώτε μερικά αυγά την ημέρα με τη μορφή ομελέτας, μαλακό ή ως μέρος ενός γεύματος.
• Γλυκά, μούρα και φρούτα - μόνο με την άδεια του παρατηρητήγιατρός. Αλλά φρούτα με ξινίλα, για παράδειγμα, πορτοκάλι, λεμόνι, κόκκινη σταφίδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και ως κομπόστες.
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Γιαούρτι, κεφίρ ή κανονικό γάλα - περίπου 500 ml. Τυρί κότατζ - τόσο φρέσκο όσο και τυρί cottage ή κατσαρόλα.
• Είναι απαραίτητο να περιορίσετε την κατανάλωση κρέμας, τυριού και κρέμας γάλακτος.
• Επιτρέπονται οι ήπιες σάλτσες μαγειρεμένες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη πουρέ ντομάτας ή γάλακτος.
• Δίαιτα "Πίνακας 9" για διαβήτη επιτρέπει τη χρήση βινεγκρέτ και σαλάτας λαχανικών.
• Από ποτά - τσάι με γάλα, αδύναμος καφές, χυμοί από ξινά φρούτα.
• Βούτυρο και φυτικό λάδι - όχι περισσότερο από 40 γραμμάρια την ημέρα.

Εμπλουτίστε τη διατροφή με απαραίτητες βιταμίνες θα βοηθήσει τη μαγιά (μπύρα ή αρτοποιίας), ένα αφέψημα από τριανταφυλλιές.

Απαγορευμένες τροφές

Η δίαιτα 9 απαιτεί πλήρη εξάλειψη των παρακάτω τροφών:

• Οποιαδήποτε γλυκά, όπως μαρμελάδα και μέλι, καθώς και είδη ζαχαροπλαστικής και μάφιν.
• Χοιρινό και πρόβειο λίπος.
• Πικάντικα, καπνιστά, αλμυρά και πικάντικα πιάτα, καθώς και πιπέρι και μουστάρδα.
• Αλκοόλ.
• Σταφίδες, σταφύλια και μπανάνες.

Καθημερινή κατά προσέγγιση δίαιτα ενώ ακολουθείτε δίαιτα

Όλη την ημέρα, επιτρέπονται 150 γραμμάρια σιτάρι και 250 γραμμάρια ψωμί σίκαλης.

Εάν οριστεί δίαιτα 9, το μενού της ημέρας μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα πιάτα:

• Για πρωινό - κουάκερ φαγόπυρου, πατέ κρέατος, τσάι με γάλα καιψωμί και βούτυρο.
• Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος, μπορείτε να φάτε τυρί cottage, να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ. Το ψωμί, το βούτυρο και το τσάι επιτρέπονται επίσης.
• Μεσημεριανό (μετά τη δουλειά): σούπα με λαχανικά, βραστό κρέας με πατάτες, ένα μήλο.
• Δείπνο: κοτολέτες καρότου με τυρί cottage ή ψάρι με βραστό λάχανο και τσάι.
• Πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι το βράδυ.

Συνταγές

Αν το καλοσκεφτείτε, η δίαιτα αποκλείει πολλά από τα τρόφιμα που αγαπούν οι άνθρωποι, αλλά με τη σωστή προσέγγιση, μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο και ποικίλο. Επιλέξαμε αρκετές μη τυποποιημένες συνταγές που ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις των διατροφολόγων.

πατέ ψαριού

Εύκολη προετοιμασία πιάτου. Θα χρειαστείτε βραστά άπαχα φιλέτα ψαριού και καρότα. Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους και το βράζουμε με την προσθήκη λαδιού. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, τα συνδυάζουμε με το φιλέτο ψαριού και ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε λίγο βούτυρο πριν το σερβίρουμε.

Τυρί κρέατος

Ασυνήθιστο, νόστιμο και χορταστικό. Πρέπει να βράσετε λίγο κρέας. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί σε κολλώδες χυλό. Στη συνέχεια, το κρέας και ο χυλός που έχουν περάσει από τον μύλο κρέατος αναμειγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Σερβίρετε παγωμένο.

Χωρική σούπα

Αρχικά, ο ζωμός κρέατος με χαμηλά λιπαρά βράζεται. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό τα ακόλουθα λαχανικά: ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, τηγανητά καρότα και γογγύλια. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με μυρωδικά και βάζετε φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους ή φέτες σε ένα πιάτο.

Σούπα λαχανικών με την προσθήκημαργαριτάρι κριθάρι

Μια άλλη παραλλαγή σούπας διαίτης. Το κριθάρι είναι προ-εμποτισμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ως βάση για σούπα. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα δημητριακά, προστίθενται στη σούπα πατάτες, ψητά (κρεμμύδια και καρότα). Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Κεφτεδάκια καρότο-μήλο

Θα χρειαστείτε καρότα, μήλα, γάλα, αυγό και σιμιγδάλι. Πρώτα, περάστε τα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίψιμο. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα στα καρότα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ένα μήλο και ένα αυγό στην ψυχρή μάζα. Αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες, τις κυλάμε σε αλεύρι. Τα κεφτεδάκια περιχύνονται με σάλτσα και μπαίνουν για λίγο στο φούρνο.

Apple Sambuk

Θα χρειαστείτε μήλα, υποκατάστατο ζάχαρης και ασπράδια αυγών. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα ψήνουμε στο φούρνο. Τα κρύα φρούτα σκουπίζονται από ένα κόσκινο. Θα πρέπει να πάρετε έναν πουρέ, στον οποίο πρέπει να προσθέσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης και πρωτεΐνες. Η μάζα χτυπιέται μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, αραιωμένη ζελατίνη εισάγεται στο μείγμα μήλου-πρωτεΐνης και χύνεται σε καλούπια. Ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η δίαιτα νούμερο 9 μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και πολύ νόστιμη. Απλά πρέπει να φτιάξετε, με βάση την επιτρεπόμενη λίστα προϊόντων, το δικό σας καθημερινό μενού και μην παραλείψετε να επισκεφτείτε τον γιατρό σας. Μείνετε υγιείς!