Συνταγές για ζύμη ρυζιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ζύμη ρυζιού γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, νόστιμο ψωμί, μπισκότα, τηγανίτες και απλά κέικ. Αρχικά έχει πιο γλυκιά γεύση από το σιτάρι. Ωστόσο, το βασικό πλεονέκτημα της ζύμης από ρυζάλευρο είναι ότι είναι λιγότερο θερμιδική, αν και διατηρεί τη θρεπτική της αξία. Επίσης, πολλοί προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν την ποσότητα του αλεύρου σίτου, αντικαθιστώντας το με άλλα είδη. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ρυζάλευρο χρησιμοποιώντας λευκό ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Νόστιμες τορτίγιες: ελάχιστα υλικά

Η συνταγή ζύμης ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως βάση για πίτες ή άλλα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλά να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα κέικ. Όλα ετοιμάζονται γρήγορα, σε μόλις δεκαπέντε λεπτά. Τα υλικά χρειάζονται και τα πιο απλά.

Για να φτιάξετε ζύμη ρυζιού πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι μαγειρεμένο ρυζάλευρο;
• ποτήρι νερό;
• περίπου ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Οι τορτίγιες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού.

Προετοιμασία ζύμης για νόστιμα κέικ

Ανακατέψτε πρώτα νερό και αλάτι. Το αφήνετε να πάρει μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε δόσεις αρχίζουν να προσθέτουν ρυζάλευρο, ενώ ανακατεύουν γρήγορα το νερό για να διαλυθεί η ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά εύθρυπτη μάζα.

Η περγαμηνή απλώνεται στο τραπέζι. Απλώστε το τεμάχιο εργασίας πάνω του και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη ρυζιού με τα χέρια σας ώστε να γίνει ομοιογενής, ομοιόμορφη στη δομή.

Στη συνέχεια φτιάχνουν ένα «λουκάνικο» και το χωρίζουν σε έξι μέρη. Το καθένα πλάθεται σε μπάλα και στη συνέχεια τυλίγεται αραιά.

Το καθένα τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα το κέικ.

Ζύμη ρυζιού για ζυμαρικά

Η προετοιμασία ζυμαρικών με τέτοια ζύμη είναι αρκετά απλή. Η γέμιση μπορεί να είναι ψάρι, γαρίδες ή πιο γνωστά συστατικά κρέατος. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα αυγό;
• μισό ποτήρι νερό;
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε ζύμη ρυζιού; Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά σε μια πλαστική αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Στη συνέχεια ξετυλίγεται, κόβονται κύκλοι χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα καλούπι. Το γέμισμα τοποθετείται σε καθένα και στερεώνεται προσεκτικά μεταξύ τους.

Νόστιμο ψωμί από ρυζάλευρο

Η ζύμη με ρυζάλευρο είναι ιδανική για νόστιμο ψωμί. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το μαγειρέψετε είναι σε μηχανή ψωμιού, ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για αργή κουζίνα ή φούρνο.

Τα ακόλουθα συστατικά λαμβάνονται για το μαγείρεμα:

• 150 ml νερό, μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα χαμηλών λιπαρών;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μαγιά;
• 300 γραμμάριααλεύρι;
• 120 γραμμάρια ζεστό νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• όση ζάχαρη;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• λίγο φυτικό λάδι.

Η ζύμη με μαγιά ρυζιού καταλήγει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλλά γίνεται τρυφερή μετά το ψήσιμο.

Πρώτα, ανακατέψτε το ζεστό νερό με τη ζάχαρη, ανακατέψτε να διαλυθεί. Βάζουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθεί για πέντε με δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, το αλάτι και το ένα αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα νερού και μαγιάς, ανακατέψτε καλά. Αραιώστε πρώτα με 100 ml νερό ή γάλα, χτυπήστε. Εάν χρειάζεται, προσθέστε τα υπόλοιπα 50 ml νερού. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια ψήνεται με κάθε βολικό τρόπο.

Μπισκότα γλυκιάς ρυζικής ζύμης

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε έτοιμο αλεύρι ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 125 γραμμάρια λευκό ρύζι. Στέλνεται σε στεγνό τηγάνι και, ανακατεύοντας, τηγανίζεται. Πρέπει να παραμείνει λευκό, ελαφρώς ζεστό. Λόγω της θερμότητας, η δομή των κόκκων αλλάζει, γεγονός που καθιστά εύκολο το άλεσμα.

Μετά, το ζεσταμένο ρύζι αλέθεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ ή ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια το αλεύρι που προκύπτει κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο για να φύγουν τα μεγάλα κομμάτια. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να βγουν περίπου εκατό γραμμάρια αλεύρι.

Τα παρακάτω συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπισκότων ρυζιού:

• 100 γραμμάρια αλεύρι, έτοιμο ή σπιτικό;
• 60 γραμμάρια καλαμποκάλευρο;
• 80 γραμμάρια βούτυρολάδι;
• 90 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• τρεις μικροί κρόκοι αυγών;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού γάλα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η τελική ζύμη αποθηκεύεται στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα, γεγονός που σας επιτρέπει να φτιάξετε αμέσως μια μεγάλη μερίδα για το μέλλον.

Μαγειρική μπισκότα από ρυζάλευρο

Το βούτυρο πρέπει πρώτα να το βγάλουμε από το ψυγείο, να είναι μαλακό. Το χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μαζί με σκόνη. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους. Μετά από κάθε, χτυπήστε ξανά.

Προσθέστε γάλα και μπέικιν πάουντερ, χτυπήστε ξανά. Ως αποτέλεσμα, ρίχνουμε και τα δύο είδη αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να το κάνετε όσο πιο γρήγορα γίνεται, με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, να μαζεύεται εύκολα σε μπάλα. Αν δεν συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα καλαμποκάλευρο.

Η ζύμη μαζεύεται σε μπάλα, θρυμματίζεται σε μια στρώση, σκεπάζεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δέκα λεπτά, αυτό του επιτρέπει να ξεδιπλώσει και να μην θρυμματιστεί. Τυλίξτε απαλά σε ένα στρώμα. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας κοπτήρες μπισκότων. Είναι καλύτερα να το κάνετε μεγαλύτερο, καθώς η ζύμη είναι αρκετά ιδιότροπη.

Τα έτοιμα μπισκότα απλώνονται σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και μαγειρεύονται για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, ο φούρνος θερμαίνεται στους 150 βαθμούς.

Το νόστιμο ψήσιμο δεν χρειάζεται να είναι αλεύρι σίτου. Με βάση το ρύζι, μπορείτε επίσης να πάρετε πολλά νέα καιενδιαφέροντα πιάτα. Τα θρυμματισμένα μπισκότα ρυζιού θα αρέσουν στα παιδιά και οι ενήλικες θα απολαύσουν νόστιμα κέικ διαίτης. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το μενού σας με ζυμαρικά ρυζιού ή ψωμί με βάση αυτό. Αυτό το συστατικό είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά είναι εξίσου θρεπτικό και υγιεινό με τη ζύμη σιταριού.