Wontons: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Wontons είναι στενοί συγγενείς των ζυμαρικών μας, που μας ήρθαν από την Κίνα. Αυτό το χορταστικό πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται στον ατμό, βράζεται ή τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε wontons, τη συνταγή για τη ζύμη και τις επικαλύψεις, καθώς και μικρές συμβουλές μαγειρικής που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτό το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο.

Ζύμη Wonton

Στην Κίνα, πωλείται έτοιμη ζύμη για αυτό το πιάτο, κομμένη σε τετράγωνα ή κύκλους του επιθυμητού μεγέθους. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε τη βάση μόνοι σας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Διαβάστε πώς να φτιάξετε ζύμη wonton στο σπίτι (συνταγή):

• Κοσκινίστε τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ.
• Βράζουμε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάζουμε αλάτι, μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα μπολ, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Γαρίδες και χοιρινό wontons

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη ήαγοράστε το στο κατάστημα. Χωρίζουμε την επιθυμητή ποσότητα ζύμης σε τρία μέρη. Σκεπάζετε δύο με μια πετσέτα και αφήνετε στην άκρη, ανοίγετε το τρίτο και κόβετε με μια φόρμα κύκλους με διάμετρο 5 εκ. Για να ετοιμάσετε κιμά, θα χρειαστείτε:

• Πολτοποιήστε 300 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες με ένα πιρούνι, προσθέστε 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού σε αυτές και ανακατέψτε.
• Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε 120 γραμμάρια φύτρα μπαμπού με ένα μαχαίρι (μπορούν να αντικατασταθούν με τουρσί μανιτάρια) και προσθέστε τα στον κιμά.
• Καρύκισε τη γέμιση με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, δύο κουταλιές της σούπας ρύζι (ή ξηρό λευκό) κρασί, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο), μία πρωτεΐνη και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στον κιμά.

Γέμιση ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο κέντρο κάθε τεμαχίου εργασίας. Μετά από αυτό, συνδέστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να έχετε μια τσάντα με ανοιχτό λαιμό. Μαγειρέψτε τα wontons στον ατμομάγειρα μέχρι να γίνουν και μετά σερβίρετε

τηγανητά wontons. Συνταγή με φωτογραφία

Στο σπίτι, στα κινέζικα ζυμαρικά δίνεται διαφορετικό σχήμα. Μερικές φορές οι άκρες είναι τελείως στερεωμένες μεταξύ τους, μερικές φορές ο "λαιμός" αφήνεται ανοιχτός και στην κουζίνα του Σετσουάν συχνά τους δίνεται τριγωνικό σχήμα. Αυτή τη φορά προτείνουμε να φτιάξουμε πουγκάκια από τη ζύμη και να τα τηγανίσουμε. Διαβάστε πώς να φτιάξετε τηγανητά wontons (συνταγή):

• Πρώτα, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Πάρτε ένα κόκκινο τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους,το οποίο στη συνέχεια πρέπει να συνδυαστεί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, τρεις κουταλιές της σούπας νερό και τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ψαριού αντί).
• Κόβουμε 250 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, πέντε ή έξι σκελίδες σκόρδο και μερικά κλωνάρια κόλιανδρο.
• Ανακατέψτε τις γαρίδες με 450 γραμμάρια κιμά χοιρινού, ένα αυγό κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ένα κουταλάκι του γλυκού λάιμ και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
• Σκεπάζουμε το μπολ με τη γέμιση με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Πάρτε 350 γραμμάρια έτοιμη ζύμη wonton ή φτιάξτε τη δική σας. Τοποθετήστε μια μπάλα κιμά στο κέντρο κάθε κενού, που πρέπει να τυλιχτεί με βρεγμένα χέρια. Τσιμπήστε τις άκρες για να φτιάξετε μια μικρή θήκη.
• Για βαθύ τηγάνισμα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα wontons σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με καυτερή σάλτσα.

Γλυκά wontons

Υπάρχουν πολλά είδη γεμίσματος με τα οποία παρασκευάζονται κινέζικα ζυμαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να εφοδιαστείτε με αποξηραμένα μούρα και ξηρούς καρπούς. Διαβάστε τις οδηγίες και μαγειρέψτε μαζί μας πρωτότυπα wontons. Συνταγή:

• Πάρτε 75 γραμμάρια αποξηραμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι και ανακατέψτε τα με 30 γραμμάρια κάσιους. Προσθέστε ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα για γεύση.
• Φτιάξτε άζυμη ζύμη ή αγοράστε έτοιμη. ΣΤΟτοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους σφιχτά, κάνοντας τα wontons τετράγωνα.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο γουόκ και τηγανίστε σε αυτό γλυκά ζυμαρικά.

Βάλτε τα τελικά wontons σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το λάδι και μετά σε ένα πιάτο. Πριν τα σερβίρετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης άχνη.

Wontons με κιμά. Συνταγή μαγειρικής

Κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας με ένα νέο κινέζικο πιάτο και θα σας ευχαριστήσουν. Πώς να μαγειρέψετε wontons; Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω:

• Ψιλοκόβουμε μισό πιρούνι λάχανο με ένα μαχαίρι και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια τρίψτε. Ανακατέψτε τα λαχανικά με 250 γραμμάρια κιμά χοιρινού, μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ, μια σκελίδα σκόρδο, μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά σησαμέλαιο.
• Όταν κρυώσει λίγο το λάχανο, ανακατέψτε το με κιμά και αφήστε το για μισή ώρα.
• Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και να την κόψετε σε μικρά τετράγωνα.
• Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στα κενά και τυλίξτε τη σε ένα φάκελο. Μετά από αυτό, βράστε τα wontons σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετε.

Wontons με μανιτάρια

Αν αγαπάτε τα μανιτάρια ή έχετε αποκλείσει το κρέας από το μενού σας, τότε δώστε προσοχή σε αυτά τα χορτοφαγικά γουόντον. Συνταγή:

• 200 γραμμάρια λάχανο Πεκίνου και 80 γραμμάρια μπριζόλα σέλινου με μπλέντερ.
• 100 γραμμάρια μανιτάρια και μία καυτερή πιπεριά ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
• Πασπαλίζουμε τον κιμά με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το τζίντζερ για γεύση.
• Ετοιμάστε τη ζύμη (μπορείτε να βρείτε τη συνταγή παραπάνω) και τυλίξτε την σε λεπτή στρώση.
• Κόβουμε το κενό σε τετράγωνα, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός και σχηματίζουμε σακούλες.

Τα Wontons πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι με την αυθεντική σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Σάλτσα σόγιας ελαφριά - 30 ml.
• Σησαμέλαιο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι σκούρο ρύζι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• Τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ελπίζουμε να απολαμβάνετε τις συνταγές σε αυτό το άρθρο και να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα κάθε μέρα.