Lagman σε αργή κουζίνα - ένα πρωτότυπο πιάτο σε μοντέρνο σχεδιασμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Laghman σε πολυκουζινάκι είναι ένας ειδικός τύπος noodles, το οποίο καρυκεύεται με αυθεντικό τηγάνισμα, συμπληρωμένο με ένα σετ ειδικών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο ανήκει στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας. Το Laghman μπορεί να ειπωθεί ότι διαχωρίζεται από τα περισσότερα άλλα πιάτα. Αυτό οφείλεται στην ευελιξία του. Το Lagman μπορεί να σερβιριστεί ταυτόχρονα ως πρώτο και δεύτερο πιάτο. Οι Ουζμπέκοι το αποκαλούν chuzma-lagmon, που σημαίνει "τράβηγμα" στη μετάφραση. Τα ειδικά noodles, τα οποία φτιάχνονται για το lagman στα υψηλότερα επίπεδα δεξιοτεχνίας, μπορούν να έχουν μήκος έως και πέντε μέτρα. Είναι λαδωμένη, τσαλακωμένη και τεντωμένη στο νερό.

Το Lagman στο slow cooker έχει μια σάλτσα που είναι απαραίτητη για δύο λόγους. Πρώτον, το πιάτο χρειάζεται μια κομψή, πολύχρωμη, πραγματικά ανατολίτικη εμφάνιση. Δεύτερον, η προφορά της γεύσης. Για να μην μετατραπεί ένα ειδικό πιάτο σε μια συνηθισμένη σούπα ζυμαρικών, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος. Μην ξεχνάτε τα σωστά μπαχαρικά και τη συνοχή.

Διαφορετικές εταιρείες πωλούν μια ποικιλία από μακριά ζυμαρικά. Τα noodles είναι φυσικά πολύ σημαντικά για αυτό το πιάτο, αλλά και πάλι το σάλτσα, με την ποικιλία των μπαχαρικών του, είναιστοιχείο προτεραιότητας.

Πώς να μαγειρέψετε λάγκμαν, η φωτογραφία του οποίου επιδεικνύεται σχεδόν σε οποιοδήποτε καφέ που ειδικεύεται στην ουζμπεκική κουζίνα; Αρχικά, για το πιάτο, πρέπει να μαγειρέψετε χυλοπίτες. Η αγορά από το κατάστημα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως έσχατη λύση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προτιμάτε τις μακριές ποικιλίες αυγών.

Το Lagman σε μια αργή κουζίνα για τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι θα χρειαστεί τρία αυγά, 150 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα σόδα. Για ένα κιλό αρνί σάλτσα, χρειάζεστε μερικά κρεμμύδια, δυο καρότα, δυο πατάτες, μια γλυκιά πιπεριά και δύο μικρές πιπεριές τσίλι.

Ένα αυγό σπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και νερό εκεί. Όλα τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται αφρός. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι και ολόκληρη η μάζα απλώνεται στο τραπέζι. Για να προετοιμάσετε το lagman στο σπίτι, ένα ποτήρι νερό χύνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ, στο οποίο διαλύεται μια πρέζα σόδα και αλάτι. Αυτό το νερό είναι για να βρέχεις τα χέρια σου. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σε ελαστική κατάσταση μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Η τελική μάζα καλύπτεται για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία αφήνεται να "ωριμάσει". Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μπαλάκια, τα οποία πρέπει να είναι περίπου 20 κομμάτια.

Οι μπάλες τυλίγονται σε λουκάνικα, τα οποία πρέπει να τεντωθούν με τα δάχτυλά σας μέχρι την κατάσταση των λεπτών καλαμακιών. Το πάχος του τεμαχίου εργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 εκατοστά. Τα χέρια λιπαίνονται περαιτέρω με φυτικό λάδι και τα λουκάνικα απλώνονται ακόμη πιο λεπτά. Απλώνονται σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί.στο ψυγείο, μετά την οποία η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Το Lagman σε slow cooker μαγειρεύεται για τέσσερα λεπτά το πολύ. Για ιδιαίτερα λεπτά μακριά noodles, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα λεπτό ζεμάτισμα με βραστό νερό.

Η σάρκα του κρέατος κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε ένα καζάνι σε καυτό λάδι και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Μετά από δύο λεπτά ψησίματος στο δικό του ζουμί, χύνεται νερό. Το επίπεδο του πρέπει να καλύπτει το μείγμα στο καζάνι. Το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και τα ζυμαρικά προστίθενται λίγα λεπτά πριν το τέλος.