Liquor "Cointreau": περιγραφή, σύνθεση, κατασκευαστής, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σύγχρονη ζωή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αλκοόλ. Και τώρα δεν μιλάμε για διακοπές ή νεανικές συγκεντρώσεις, που σπάνια γίνονται χωρίς αλκοόλ. Το αλκοόλ προστίθεται σε σάλτσες και ντρέσινγκ, κέικ, αρτοσκευάσματα και γλυκά. Συνήθως αυτοί είναι οι πιο εκλεπτυσμένοι τύποι αλκοόλ, δίνοντας στα επιδόρπια μια ιδιαίτερη νότα και εκφραστικότητα.

Γλυκότητα και λυκίσκο σε μία βολή

Τα λικέρ θεωρούνται παραδοσιακά γυναικεία αποστάγματα. Εξάλλου, είναι οι κυρίες που μερικές φορές δεν τους αρέσουν τα πικρά και τάρτα ανδρικά ποτά όπως το ουίσκι. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του ποτού μόνο σε ένα μπάτσελορ πάρτι - είναι οι διάφορες ποικιλίες οινοπνευματωδών ποτών που περιέχουν τα περισσότερα γλυκά ή επιδόρπια με αλκοόλ.

Ο λόγος βρίσκεται στον ιδιαίτερο συνδυασμό γλυκύτητας και δύναμης σε αυτά, καθώς και στον γευστικό πλούτο, που δίνουν εκφραστικότητα στα γλυκά πιάτα και τονίζουν την ατομικότητα του γλυκού.

Έτσι, για παράδειγμα, το λικέρ καφέ τονίζει τη γεύση του διάσημου πηγαδιού τιραμισού, το cheesecake ή το κέικ δαμάσκηνου θα αστράφτουν με έναν νέο τρόπο εάν προσθέσετε λικέρ αυγού σε αυτό, καιΤο χριστουγεννιάτικο φρουτκέικ είναι απλά αδιανόητο χωρίς το λικέρ Cointreau.

Το πορτοκαλί θαύμα έρχεται από τη Γαλλία

Το λικέρ Cointreau εφευρέθηκε το 1875 στη Γαλλία από τους ζαχαροπλάστες Adolf και Edouard-Jean Cointreau. 26 χρόνια πριν από τη γέννηση του θρυλικού ποτού, τα αδέρφια άνοιξαν ένα αποστακτήριο σε μια μικρή γαλλική πόλη, όπου παρήγαγαν λικέρ άγριο κεράσι.

Για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα το εγχείρημά τους δεν είχε επιτυχία, ώσπου το 1875 έλαβαν ένα κρυστάλλινο λικέρ πορτοκαλιού φτιαγμένο τόσο από γλυκά όσο και από πικρά εσπεριδοειδή. Αυτό έφερε κυριολεκτικά επανάσταση στον κόσμο του αλκοόλ - μέσα σε 10 χρόνια μετά την εμφάνιση του οινοπνεύματος, οι πωλήσεις του αυξήθηκαν σε 800.000 μπουκάλια το χρόνο.

Από το 1989, το λικέρ Cointreau παράγεται από τον Rémy Cointreau, ο οποίος κατέχει τα μοναδικά δικαιώματα για τη συνταγή.

Γεύση Καραϊβικής και Βραζιλίας σε ένα μπουκάλι

Η σύνθεση του λικέρ "Cointreau" περιλαμβάνει δύο ποικιλίες πορτοκαλιών - πικρό από τις Αντίλλες και γλυκό, που καλλιεργούνται στη Βραζιλία, την Ισπανία και τη Γαλλία. Διαλέγονται με το χέρι και καθαρίζονται, το ξύσμα στεγνώνει προσεκτικά στον ήλιο και μόνο μετά στέλνεται στο εργοστάσιο.

Στο εργοστάσιο, τα πορτοκάλια συνδυάζονται με αλκοόλ που λαμβάνεται από την απόσταξη τεύτλων. Το προϊόν αποστάζεται δύο φορές σε χάλκινους αποστακτήρες. Το βάμμα που προκύπτει αραιώνεται με νερό πηγής και σιρόπι ζάχαρης σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μετά από απόσταξη σε ποτόΤο "Cointreau" προσθέτει βότανα, αλλά δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, καθώς η συνταγή είναι ένα εταιρικό μυστικό.

Ολόκληρη η ποικιλία του "Cointreau"

Υπάρχουν τρία είδη λικέρ Cointreau. Είναι όλα φτιαγμένα από κορυφαίας ποιότητας πορτοκάλια, αλλά διαφέρουν ως προς τη γλυκύτητα έως την πικράδα τους.

Το κλασικό λικέρ "Cointreau" έχει πλούσια γεύση εσπεριδοειδών και φρουτώδες άρωμα. Είναι αυτός που είναι το συστατικό για πολλά δημοφιλή κοκτέιλ.

Το "Cointreau Blood Orange", ή "Cointreau Blood Orange", έχει ακόμα πιο πλούσια γεύση πορτοκαλιού από την κλασική έκδοση. Είναι φτιαγμένο από τη φλούδα κόκκινων πορτοκαλιών Κορσικής.

Το "Cointreau Noir" παράγεται από το 2012, από τη συγχώνευση της οικογενειακής επιχείρησης Cointreau & Cie και της ανησυχίας Remi Martin. Αυτό είναι ένα μείγμα λικέρ και κονιάκ "Remy Martin".

Χρήση καλλιέργειας

"Cointreau" - ένα κλασικό λικέρ, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνότερα ως απεριτίφ και χωνευτικό - πιστεύεται ότι μια μικρή ποσότητα πριν από ένα γεύμα ανοίγει την όρεξη και μετά από ένα γεύμα αυξάνει το μεταβολισμό και βελτιώνει πέψη.

Τα κοκτέιλ με λικέρ Cointreau είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Παίζει καλά σε όλα σχεδόν τα μείγματα με εσπεριδοειδή - τονίζουν το βάθος και τον πλούτο της γεύσης του.

Μια μικρή ποσότητα "Cointreau" θα παίξει καλά σε μια πορτοκαλί blancmange ή αμυγδαλόπιτα και φυσικά οι διάσημοι είναι αδιανόητοι χωρίς αυτότηγανίτες "Crepe Suzette".

Χαιρετίσματα από το Παρίσι

Crêpe Suzette είναι ένα παριζιάνικο επιδόρπιο με έναν ενδιαφέροντα μύθο. Λέγεται ότι το πιάτο προέκυψε από την αδεξιότητα ενός νεαρού αγοριού.

Το 1895, στο Μόντε Κάρλο, ο πρίγκιπας της Ουαλίας, ο μελλοντικός βασιλιάς Εδουάρδος Ζ', πέρασε από το καφενείο "De Paris". Μια όμορφη νεαρή κοπέλα, η Σουζέτ, ταξίδεψε μαζί του. Η επίσκεψη ήταν απρογραμμάτιστη και φυσικά όλο το προσωπικό του καφέ ήταν πολύ ανήσυχο. Πριν σερβίρει τις αγαπημένες του βασιλικές τηγανίτες, ο νεαρός βοηθός Henri Charpentier χτύπησε κατά λάθος λικέρ πορτοκάλι για επιδόρπιο και πήραν φωτιά από μια αναμμένη εστία.

Δεν υπήρχε χρόνος να ξαναφτιάξουμε τις τηγανίτες - ο πρίγκιπας και ο γοητευτικός σύντροφός του είχαν ήδη περιμένει πάρα πολύ καιρό, και ως εκ τούτου το επιδόρπιο σερβιρίστηκε ως έχει. Παρ' όλες τις ατυχίες, στους βασιλιάδες άρεσε πολύ το πιάτο και οι τηγανίτες πήραν το όνομα της νεαρής κυρίας Σουζέτ.

Για να φτιάξετε Crepe Suzette θα χρειαστείτε:

Για σάλτσα:

• ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
• φρεσκοστυμμένος χυμός από 2 πορτοκάλια;
• ξύσμα από 1/2 λάιμ;
• φρέσκος χυμός από 1 λάιμ;
• 4 πορτοκάλια;
• 70 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100g ανάλατο βούτυρο;
• 20 γραμμάρια λικέρ Cointreau.

Για τη δοκιμή:

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• 4 αυγά;
• 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 50 χιλιοστόλιτρα ρούμι ή μπύρα;
• 400 ml γάλα;
• 50g αλεύρι αμυγδάλου;
• 30 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
2. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 20-30 λεπτά.
3. Καθαρίστε τα πορτοκάλια από τις μεμβράνες, τα κουκούτσια και τη φλούδα.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και λάιμ, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
5. Ψήνετε λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη, τυλίγετε τις φέτες πορτοκαλιού και τις βάζετε σε ένα ταψί.
6. Περιχύνουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού που προκύπτει και αφήνουμε σκεπασμένο για 7-10 λεπτά.
7. Προσθέστε λικέρ στις τηγανίτες και βάλτε φωτιά.
8. Όταν το "Cointreau" καεί, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, διακοσμώντας το με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Cointreau cocktails

Το Το λικέρ πορτοκάλι είναι πολύ δημοφιλές για την παρασκευή όλων των ειδών αλκοολούχων και κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αν περιμένετε ένα διασκεδαστικό πάρτι, προμηθευτείτε ένα μπουκάλι Cointreau και δοκιμάστε τον εαυτό σας ως μπάρμαν.

B-52

Το κοκτέιλ εφευρέθηκε στο Μαϊάμι το 1955 και πήρε το όνομά του από το αμερικανικό βομβαρδιστικό Boeing B-52.

Υλικά:

• 15 γραμμάρια λικέρ καφέ Kahlua;
• 15 γραμμάρια "Irish Cream";
• 15 γραμμάρια λικέρ Cointreau.

Σύμφωνα με τους θαμώνες του μπαρ, αυτό το κοκτέιλ πρέπει να πιείτε γρήγορα και η μέθη δεν θα αναγκαστείμεγάλη αναμονή. Ρίξτε Kahlua στο κάτω μέρος της βολής. Ρίχνουμε το λικέρ κρέμα στη δεύτερη στρώση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Η τελευταία στρώση είναι λικέρ πορτοκάλι. Βάζουμε φωτιά και σερβίρουμε.

"Cosmopolitan"

Το δεύτερο πιο δημοφιλές κοκτέιλ λικέρ πορτοκαλιού μετά το B-52.

Υλικά:

• χυμός λάιμ - 10 ml;
• χυμός cranberry - 50 ml;
• "Cointreau" - 20 ml;
• βότκα εσπεριδοειδών - 40 ml;
• 200 γραμμάρια πάγου;
• φέτα πορτοκαλιού.

Δύο είδη χυμού, λικέρ και βότκας ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι με πάγο. Γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκαλιού.

"Lady Killer"

Κούνημα σε σέικερ:

• Λικέρ Cointreau - 10 ml;
• χυμός μάνγκο - 30 ml;
• χυμός ανανά - 30 ml;
• τζιν και τόνικ - 20 ml;
• 1/2 ροδάκινο;
• 1/2 μπανάνα;
• 1/4 μάνγκο.

Σερβίρετε σε παγωμένο ποτήρι, γαρνίρετε με μια φρέσκια φράουλα.

Κλασική σανγκρία

Άλλο ένα αρκετά δημοφιλές κοκτέιλ. Θα χρειαστείτε:

• κόκκινο κρασί - 120 ml;
• Λικέρ Cointreau - 20 ml;
• χυμός πορτοκαλιού - 40 ml;
• φράουλες - 40 γρ.;
• πορτοκάλι - 100 γρ.;
• μια πρέζα αλεσμένη κανέλα;
• σιρόπι ζάχαρης - 10 ml;
• χυμός λεμονιού - 10 ml.

Δροσίστε το ποτήρι του κοκτέιλ. Βάλτε μέσα πορτοκάλι και φράουλες. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε σέικερ. Προσθέστε τριμμένο πάγο σε ένα ποτήρι και περιχύστε το με το κοκτέιλ. Γαρνίρουμε με ξυλάκι κανέλας και σφήναλεμόνι.

"Quanthropolitan"

Αυτό το κοκτέιλ συμπληρώνει το leaderboard. Είναι επίσης απαραίτητο για τους γνώστες των αλκοολούχων μιγμάτων.

• 50 γραμμάρια "Cointreau";
• 25 γραμμάρια χυμό cranberry;
• 25 γραμμάρια χυμό λεμονιού;
• μια λεπτή λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε σε ένα σέικερ, αδειάζουμε σε ένα φαρδύ παγωμένο ποτήρι και προσθέτουμε το ξύσμα.

Το ποτό που κατέκτησε τον κόσμο

Το "Cointreau" γεννήθηκε πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια και εξακολουθεί να μην χάνει τη δημοτικότητά του. Η γλυκόπικρη πορτοκαλί γεύση του προσελκύει τόσο τους ζαχαροπλάστες όσο και τους μπάρμαν. Σχεδόν κάθε άτομο, μερικές φορές ακόμη και χωρίς να το γνωρίζει, έχει ήδη δοκιμάσει το ποτό Cointreau με τη μία ή την άλλη μορφή. Σύμφωνα με τους λάτρεις του αλκοόλ υψηλής ποιότητας, καταλαμβάνει μια από τις πρώτες θέσεις όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά.