Αλεύρι "Sokolnicheskaya": περιγραφή, σύνθεση, τύποι, κατασκευαστής και κριτικές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Σπιτικά κέικ - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Και είναι αυτό το κριτήριο που εξαρτάται από το αλεύρι - το κύριο συστατικό του αγαπημένου και νόστιμου μάφιν σας. Η ποιότητά του επηρεάζει άμεσα το έτοιμο πιάτο, είτε είναι απλές τηγανίτες είτε σύνθετα, φανταχτερά κέικ.

Λίγα για τον κατασκευαστή

Το αλεύρι "Sokolnicheskaya" παράγεται στην JSC "Mill Combine in Sokolniki" στη Μόσχα. Αυτό το ίδρυμα οργανώθηκε μετά τη μεταμόρφωση το 1993 της κρατικής επιχείρησης "Moscow Mill Plant No. 1 με το όνομα A. D. Tsyurupa", η οποία ιδρύθηκε το 1881

Σήμερα, η OJSC "Melkombinat in Sokolniki" διαθέτει ισχυρή παραγωγική, επιστημονική βάση και είναι ένας εξαιρετικά μηχανοποιημένος, εκσυγχρονισμένος, αυτοματοποιημένος παραγωγός αλευριού υψηλής ποιότητας από σίκαλη και σιτάρι.

Το εργοστάσιο έχει αναπτύξει τρία εμπορικά σήματα προϊόντων αλευριού, συμπεριλαμβανομένου του TM "Sokolnicheskaya".

Τύποι αλευριού TM "Sokolnicheskaya"

Ο μύλος παράγει το ακόλουθο αλεύρι "Sokolnicheskaya":

1. Ειδική πριμοδότηση αρτοποιίας σιταριού.
2. Παραδοσιακό σιτάρι υψηλής ποιότητας.
3. Σιτάρι αρτοποιείο, premium.
4. Σιτάρι, premium.
5. Σίκαλη αποφλοιωμένη και σπόροι.
6. Αλεύρι για τηγανίτες.
7. Καλαμπόκι.

Σύνθεση αλευριού

Τα προϊόντα σιταριού από αλεύρι του μύλου στο Sokolniki παρασκευάζονται σύμφωνα με το GOST R 52189-2003 και πληρούν τις γενικές προδιαγραφές. Έτσι, το κύριο συστατικό του παραδοσιακού σιταριού και προϊόντων αρτοποιίας είναι το σιτάρι, το καλαμπόκι, η αποφλοιωμένη σίκαλη, το αλεύρι με σπόρους κατάλληλης ποιότητας.

Το αλεύρι για τηγανίτες "Sokolnicheskaya" στη σύνθεσή του, εκτός από αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας, περιέχει αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, ζάχαρη άχνη, μπέικιν πάουντερ - διττανθρακικό νάτριο, επιτραπέζιο αλάτι, σκόνη αυγών τροφίμων και ρυθμιστή οξύτητας - κιτρικό οξύ. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πλήρες κενό για την παρασκευή τηγανιτών, το οποίο μπορεί να αραιωθεί μόνο με νερό στη σωστή αναλογία.

Το αλεύρι "Sokolnicheskaya" είναι κατά κύριο λόγο προϊόν υψηλής ποιότητας, πράγμα που σημαίνει ότι, σύμφωνα με την GOST, δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 0,55% του κλάσματος μάζας της τέφρας σε ξηρή μορφή και τουλάχιστον 28% του κλάσματος μάζας ακατέργαστη γλουτένη. Μπορεί να υπάρχει υγρασία στο αλεύρι. Το ποσοστό του στο κλάσμα μάζας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15, διαφορετικά το αλεύρι θα αλλοιωθεί γρήγορα. Επιπλέον, τα προϊόντα μπορούν να εμπλουτιστούν εντός του καθιερωμένου κανόνα με μέταλλα, βιταμίνες και βελτιωτικά ψησίματος, όπως η ξηρή γλουτένη. Είναι αυτή που δίνει πορώδεςψήσιμο, όσο περισσότερη γλουτένη, τόσο πιο πλούσιο είναι το μάφιν. Εάν ο κατασκευαστής έχει πράγματι εμπλουτίσει τα προϊόντα του, τότε αυτό θα αναγράφεται στη συσκευασία του.

Περιγραφή

Το Το αλεύρι σίτου Sokolnicheskaya πωλείται σε χάρτινη συσκευασία σε συσκευασίες των 2 κιλών και του 1 κιλού. Επίσης στα ράφια μπορείτε να δείτε αυτό το αλεύρι σε κυλινδρικά βάζα βάρους 800 g με διπλανό πλαστικό καπάκι. Μια τέτοια συσκευασία είναι πρακτική και βολική στο νοικοκυριό. Το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης πωλείται μόνο σε χάρτινη συσκευασία 900g

Το αλεύρι ψωμιού σίτου Jared παρασκευάζεται από μαλακό σιτάρι, λευκού χρώματος, ψιλοτριμμένο και με μειωμένο λίπος. Για 100 g από αυτό, υπάρχουν 69 g υδατάνθρακες, 10,3 g πρωτεΐνης, 1,1 g λίπους και 334 kcal. Καλό για ψήσιμο - τηγανίτες, κέικ, πίτες. Αποθηκεύεται για ένα χρόνο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης παράγεται από υψηλής ποιότητας δημητριακά σύμφωνα με το GOST R 52809-2007, λαμβάνοντας υπόψη τις σύγχρονες τεχνολογίες και χρησιμοποιώντας σύγχρονο εξοπλισμό. Από αυτό ψήνονται κέικ, ψωμί, μπισκότα, πρωτότυπα μάφιν και φτιάχνεται kvass σίκαλης. Διατηρείται για έξι μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20 βαθμούς και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%. 100 g του προϊόντος περιέχει 298 kcal, 8,9 g πρωτεΐνης, 1,7 g λίπους και 61,4 g υδατανθράκων. Η σίκαλη με σπόρους είναι η υψηλότερη ποιότητα, η οποία, εκτός από το σπαρμένο αλεύρι σίκαλης, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα.

Αλεύρι "Sokolnicheskaya" (2 κιλά) - σιτάρι,παραδοσιακό, σπέσιαλ και αρτοποιείο - παράγεται χωρίς ακαθαρσίες, καλά καθαρισμένο, έχει χιονόλευκο χρώμα. Δεν έχει ξένες μυρωδιές και γεύσεις. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού και άλλων προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στον ιδιωτικό τομέα, αλλά και στη μαζική παραγωγή αρτοποιίας. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό το αλεύρι είναι ογκώδη, αφράτα, ελαστικά, διαστασιολογικά σταθερά και έχουν τη σωστή εμφάνιση.

Αλεύρι για τηγανίτες "Sokolnicheskaya" πωλείται σε χάρτινη συσκευασία βάρους 1 kg, κατασκευασμένο από σιτάρι υψηλής ποιότητας. Έχει κιτρινωπό χρώμα και εύθρυπτη υφή. 100 g του προϊόντος περιέχει 10 g πρωτεΐνης, 2 g λίπους, 65 g υδατανθράκων, 330 kcal και βιταμίνες B1, B2, PP. Το προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 10 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 βαθμούς και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%.

Το Το κορν φλάουρ Sokolnicheskaya παρασκευάζεται από λεπτή άλεση σύμφωνα με το GOST 14176-69. Πωλείται σε χάρτινη συσκευασία βάρους 1 kg. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες, ελάχιστο λίπος - 1,5 g ανά 100 g αλεύρι, υδατάνθρακες 71 g, πρωτεΐνες 7 g και 330 kcal. Αποθηκεύεται για 3 μήνες σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Τιμή

Η τιμή του αλευριού "Sokolnicheskaya" είναι αρκετά αποδεκτή, ανάλογα με τον τύπο και τον όγκο της συσκευασίας του. Για παράδειγμα, το σιτάρι ψησίματος βάρους 2 κιλών θα κοστίσει μεταξύ 70-80 ρούβλια, αντίστοιχα, 1 κιλό - περίπου 40 ρούβλια. Ένα δυο κιλά αρτοποιείοτο ειδικό αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας θα κοστίσει 100-130 ρούβλια. Ένα πακέτο αλεύρι σίκαλης κοστίζει περίπου 45 ρούβλια. Ένα κιλό πακέτο αλεύρι για τηγανίτες πωλείται για 60-70 ρούβλια. Η τιμή μιας συσκευασίας δύο κιλών με αλεύρι σίτου premium κυμαίνεται από 70 ρούβλια, το ψήσιμο σιταριού σε βάζο 0,8 κιλών κοστίζει περίπου 80 ρούβλια.

Κριτικές Καταναλωτών

Οι κριτικές για το αλεύρι σίτου Sokolnicheskaya είναι ως επί το πλείστον θετικές. Η τιμή και η καλή του ποιότητα αρέσει στους καταναλωτές - λευκό χρώμα, εύθρυπτη υφή, χωρίς ακαθαρσίες, ξηρό, ελαφρύ, καθαρό, κανονικό επίπεδο γλουτένης. Οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα και πιάτα από αυτό είναι εξαιρετικά, από ψωμί μέχρι ζυμαρικά. Η ζύμη ταιριάζει τέλεια, δεν έχει δυσάρεστη γεύση, μυρωδιά.

Το Το κορν φλάουρ αρέσει στους λάτρεις των δημητριακών από αυτό, φτιάχνει επίσης νόστιμα κέικ, τηγανίτες και ψωμί, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για σάλτσες και σάλτσες, πανάρισμα. Είναι διαιτητικό, υγιεινό, καθώς περιέχει μέταλλα και βιταμίνες. Το αλεύρι σίκαλης εκτιμάται από τους λάτρεις των υγιεινών και ελαφρών τροφίμων, δίνει μια πικάντικη γεύση. Από αυτό ψήνεται ψωμί, διάφορα προϊόντα αρτοποιίας και αρτοσκευάσματα.

Κριτικές για το αλεύρι "Sokolnicheskaya" για τηγανίτες

Λεπτές, πορώδεις, τρυφερές τηγανίτες χωρίς σβόλους παρασκευάζονται από αλεύρι για τηγανίτες, που ζυμώνονται εύκολα και γρήγορα σύμφωνα με την προετοιμασμένη σύνθεση. Η ευκολία έγκειται στο γεγονός ότι το μείγμα από τη συσκευασία πρέπει να γεμίσει με νερό στη σωστή αναλογία (η συνταγή αναγράφεται στη συσκευασία) και, χωρίς να περιμένετε, ως συνήθως, να διαλυθούν οι σβώλοι, προχωρήστε στοτηγανίζουμε τηγανίτες. Οι καταναλωτές σημειώνουν ότι το αλεύρι για τηγανίτες είναι εύθρυπτο, λεπτό και καθαρό.

Αξιολόγηση των Roskontrol και Roskachestvo

Το 2016, το αλεύρι αρτοποιίας σίτου Sokolnicheskaya δοκιμάστηκε από τη Roskontrol και τη Roskachestvo. Το Roskontrol το έβαλε στη μαύρη λίστα επειδή ο μειωμένος αριθμός και το κλάσμα μάζας γλουτένης δεν πληρούσαν το πρότυπο. Διαπιστώθηκε ότι το δείγμα δεν έχει καλές ιδιότητες ψησίματος. Ένας άλλος λόγος για την εγγραφή στη μαύρη λίστα ήταν η παρουσία ενός ραβδιού πατάτας στο δείγμα, το οποίο είναι απαράδεκτο για το αλεύρι ψωμιού.

Την ίδια χρονιά, το αλεύρι δοκιμάστηκε επίσης από τη Roskachestvo. Σύμφωνα με τις δοκιμές τους, είναι ασφαλές, καλά καθαρισμένο, έχει φυσιολογικές μικροβιολογικές παραμέτρους και ιδιότητες ψησίματος που πληρούν τις απαιτήσεις.