Τι νόστιμα για να μαγειρέψετε σουβλάκια σολομού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι το βασιλικό ψάρι! Δεν είναι φθηνό, αλλά το κρέας είναι τόσο νόστιμο που δεν είναι κρίμα για τα χρήματα που δαπανήθηκαν. Μόλις ψήσουν αυτό το ψάρι! Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με σολομό, το μπάρμπεκιου είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε τον σολομό, αλλά μερικούς από αυτούς αξίζει να τους γνωρίσετε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μαρινάδα με μέλι

Αν θέλετε η κρούστα του κεμπάπ να είναι γυαλιστερή, συνιστούμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Τα σουβλάκια σολομού στη σχάρα θα καλυφθούν με μια όμορφη, διάφανη κρούστα από χαλκό-χρυσό. Αυτό θα συμβεί χάρη στο μέλι. Όμως, παρά την παρουσία αυτού του συστατικού, το κρέας ψαριού δεν είναι καθόλου γλυκό. Υπάρχει μια ελαφριά γεύση καραμέλας, αλλά αυτό προσθέτει περισσότερη αρχοντιά στη γεύση των σουβλάκια σολομού.

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• σολωμός - περίπου 2-3 κιλά;
• σάλτσα σόγιας - 1 φλιτζάνι;
• μέλι - δύο κουταλιές της σούπας;
• πράσα;
• ρίζα τζίντζερ ή ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ;
• αλάτι για γεύση.

Το κρέας σολομού δεν συνιστάται να μαρινάρεται σε τεράστια ποσότητα μπαχαρικών, επομένως πρέπει να τα ελαχιστοποιήσετε.

Τίποτα ιδιαίτερο στη μαγειρική:

1. Συνδυάστε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι.
2. Μαρινάρετε κομμάτια ψαριού σε μερίδες για μία ώρα.
3. Βάλτε τις μπριζόλες σολομού με το δέρμα προς τα κάτω στη σχάρα. Τοποθετούμε από πάνω το ψιλοκομμένο πράσο. Κρέας στα κάρβουνα και στις δύο πλευρές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κρεμμύδι, αλλά το πράσο θα δώσει στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση.

Μαρινάδα "Λευκή"

Πώς να μαρινάρετε τον σολομό για μπάρμπεκιου με ιδιαίτερο τρόπο; Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή, και αξίζει να δοκιμάσετε! Γιατί η μαρινάδα ονομάζεται «Λευκή»; Πιθανώς λόγω των συστατικών που περιέχει:

• σολωμός - 1,5-2 κιλά;
• λευκό ξηρό κρασί - 1 ποτήρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• χυμός από μισό πορτοκάλι;
• θυμάρι;
• αλάτι.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού, χρειάζεται μόνο για να δώσετε μια ιδιαίτερη πινελιά στη γεύση. Το κρασί θα μουλιάσει τέλεια το κρέας, θα γίνει εκπληκτικό, πέρα από λόγια.

1. Ανακατεύουμε κρασί, χυμό πορτοκαλιού.
2. Πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το στο κρασί. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 50-60 βαθμούς, βάζουμε μέσα τα κομμάτια του ψαριού.
3. Χρειάζεται μία ώρα για να μαρινάρετε τον σολομό.
4. Ανακατεύουμεαλάτι, άσπρο πιπέρι, θυμάρι. Πριν στείλετε το ψάρι στη σχάρα, τρίψτε τα κομμάτια με αυτό το μείγμα.

Απλή μαρινάδα λεμονιού

Το λεμόνι κάνει πάντα τα πιάτα με ψάρι ξεχωριστά, και πολλοί προτιμούν ακόμη και να τηγανίζουν κανονικό ψάρι με χυμό λεμονιού να προστεθεί σε αυτό. Δοκιμάστε σουβλάκια σολομού μαρινάροντας τα ψάρια σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Υλικά:

• σολωμός - έως δύο κιλά;
• ένα λεμόνι;
• κόλιανδρος, θυμάρι, μείγματα βοτάνων "Hmeli-suneli" και "Provencal herbs";
• αλάτι.

Το μαρινάρισμα είναι εύκολο:

1. Στίψτε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε με καρυκεύματα και αλάτι.
2. Μαρινάρετε τα κομμάτια σολομού για 15 λεπτά, αυτό είναι αρκετό.

Μαρινάδα με χυμό ροδιού

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ σουβλάκια σολομού βουτώντας το κρέας σε χυμό ροδιού, έχετε χάσει πολλά. Εκτός από τον σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ψάρια, όπως γατόψαρο, ροζ σολομός, λαβράκι. Τα ψάρια γίνονται απλά καταπληκτικά, και ακόμη και το πιο φθηνό θα αξίζει, μετά από μια τέτοια μαρινάδα, μια θέση στη λίστα μενού ενός ακριβού εστιατορίου.

Απαιτείται:

• 2, 5-3 κιλά σολομού;
• δύο ποτήρια χυμό ροδιού;
• αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο μπαχάρι;
• πράσα;
• αλάτι.

Αν παστώσετε, για παράδειγμα, ροζ σολομό, τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε μισό ποτήρι ηλιέλαιο, καθώς το ψάρι είναι λίγο στεγνό. Ο σολομός είναι μια λιπαρή φυλήψάρια και δεν απαιτείται λάδι.

1. Ρίξτε το χυμό ροδιού σε ένα βαθύ μπολ όπου θα μαρινάρετε το ψάρι.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες, αφαιρώντας τα κόκαλα. Βάλτε στη μαρινάδα, αφήστε για μια ώρα, όχι περισσότερο.
3. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού.
4. Βάλτε τις μπριζόλες με το δέρμα προς τα κάτω στη σχάρα, βάλτε το πράσο πάνω από το κρέας.
5. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Κεφίρ μαρινάδα με βότανα

Όποιο κι αν είναι το κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι, ψάρι), η μαρινάδα κεφίρ είναι κατάλληλη για το τηγάνισμα κάθε μπάρμπεκιου. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το κρέας αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση, γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Απαιτείται:

• δύο κιλά σολομού;
• λίτρο γιαούρτι (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία);
• άνηθος και μέντα - σε ένα μάτσο;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μίγμα αλεσμένου πιπεριού;
• αλάτι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα, η γεύση ενός τέτοιου κεμπάπ πρέπει να είναι τρυφερή, απαλή.

1. Ο άνηθος, το κρεμμύδι και ο δυόσμος πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο μικρά. Στη συνέχεια, θυμηθείτε καλά τα χόρτα με τα χέρια σας για να αρχίσει να βγάζει ζουμί.
2. Ρίξτε κεφίρ στα χόρτα, βάλτε κομμάτια ψαριού στη μαρινάδα.
3. Μπορείτε να διατηρήσετε τον σολομό σε κεφίρ για πολύ καιρό, αλλά για να μαριναριστεί καλά το κρέας, αρκούν δύο ώρες.
4. Πριν στείλετε τα κομμάτια στο γκριλ, αλατοπιπερώστε τα.

Ψήνετε στα κάρβουνα τις μπριζόλες σολομού και από τις δύο πλευρές. Shish kebab από αυτό το ψάρι μετά τη μαρινάδα κεφίρΜαγειρεύεται γρήγορα και η γεύση είναι ακαταμάχητη. Καθώς μαγειρεύετε, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά το κρέας του ψαριού με οξινισμένο νερό.

Πικάντικη μαρινάδα

Αν είσαι από αυτούς που αγαπούν τα πικάντικα, τότε αυτή η συνταγή για κεμπάπ σολομού είναι για σένα! Για να μην πω ότι το πιάτο είναι πολύ πικάντικο, απλά με μέτρο.

Απαιτείται:

• 2-2, 5 κιλά σολομού;
• δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• κουταλάκι της σούπας αλεσμένη πάπρικα;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι (για γεύση);
• μισό λεμόνι;
• αλάτι.

Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας για πολλή ώρα, αρκούν μόνο 10-15 λεπτά και μπορείτε να το βάλετε στη σχάρα.

1. Ανακατεύουμε μαγιονέζα και μουστάρδα, στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με αυτή τη μαρινάδα, αφήστε το κρέας να μουλιάσει λίγο.

Όταν τηγανίζετε, πρέπει να ραντίζετε τα κομμάτια με νερό από καιρό σε καιρό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού σε αυτό.