Βήμα-βήμα συνταγή "Σκαντζόχοιροι" με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι "Σκαντζόχοιροι" είναι ένα υπέροχο πιάτο για μια οικογενειακή γιορτή. Μετά το πρώτο κουτάλι, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα το λατρέψουν. Θυμίζουν πολύ φραγκόσυκα, γιατί όταν μαγειρεύονται, οι κόκκοι του ρυζιού προεξέχουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως τα αγκάθια του σκαντζόχοιρου. Με τα παιδιά, μπορείτε να χτυπήσετε το πιάτο σε ένα πιάτο φτιάχνοντας ένα ρύγχος και μάτια από κρέμα γάλακτος.

Το σχήμα των προϊόντων θυμίζει κεφτεδάκια, που συνήθως γίνονται μπάλα, αλλά αυτό δεν έχει ιδιαίτερη σημασία, αφού θα βγουν υπέροχα σε μορφή κοτολέτας. Η μόνη διαφορά από τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι το γεγονός ότι το ρύζι μπαίνει στον κιμά ωμό και δεν βράζεται μέχρι να μισοψηθεί.

Οι συνταγές για σκαντζόχοιρους μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τον τόπο παρασκευής τους και το επιλεγμένο κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο παραμένει νόστιμο μετά το βράσιμο σε μια κατσαρόλα, το μαγείρεμα στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων. Και τι μυρωδάτα βγαίνουν σε slow cooker! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε «Σκαντζόχοιρους» σύμφωνα με τη συνταγή για όσους κάνουν δίαιτα.

Στο άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Ας ξεκινήσουμε με το παραδοσιακόγνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Ακόμη και οι αρχάριες οικοδέσποινες θα αντιμετωπίσουν το μαγείρεμα, καθώς η συνταγή για τους "Σκαντζόχοιρους" δεν περιέχει δυσκολίες και ιδιαίτερη σοφία.

Συστατικά μαγειρικής ένωσης

Σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε οποιονδήποτε κιμά μόνοι σας, γιατί η μηχανή κοπής κρέατος είναι ένα είδος που υπάρχει σε κάθε σπίτι και ο κιμάς που στριφογυρίζει μόνος σας είναι πολύ πιο νόστιμος. Θα είστε σίγουροι ότι αυτό είναι πραγματικά κρέας, και όχι αλεσμένες φλέβες, μη υγρά κομμάτια ή μεγάλη ποσότητα λίπους, από τα οποία οι "Σκαντζόχοιροι" μπορούν να θρυμματιστούν σε κομμάτια όταν ψηθούν, αλλά δεν το χρειαζόμαστε απολύτως.

Επιλέξτε άπαχο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο, χοιρινό, φιλέτο πουλερικών εάν κάνετε δίαιτα. Όταν αλέθετε το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή "Σκαντζόχοιροι", στρίψτε αμέσως ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια.

Μερικά κρεμμύδια μαγειρεύονται χωριστά πριν τα ρίξουμε στον κιμά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια προστίθεται πλυμένο ωμό ρύζι και όλα ζυμώνονται στο χέρι με την προσθήκη αλατιού και μαύρου πιπεριού. Μερικοί δεν προσθέτουν αυγό, αλλά αν το βάλετε σε κιμά, τότε θα κρατήσει καλύτερα όλα τα συστατικά μαζί.

Το κρέας πρέπει να καταναλώνεται πολύ περισσότερο από το ρύζι. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε "Σκαντζόχοιρους" σύμφωνα με τη συνταγή του κιμά, τότε το κρέας πρέπει να είναι 600-700 γραμμάρια και το ρύζι λαμβάνεται μόνο 100.

Συνταγή μαγειρικής

Σχηματίστε στρογγυλεμένες μπάλες με τα χέρια και απλώστε σε ένα ζεστό τηγάνι με τον πάτο καλυμμένο με μια στρώση φυτικού ελαίου. «Σκαντζόχοιροι» τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές καιστρωμένο σε ένα καζάνι σε στρώσεις. Αν δεν είναι αρκετά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι. Μερικοί μάγειρες βουτάνε τις μπάλες σε αλεύρι πριν τηγανίσουν, αλλά αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα στο μαγείρεμα.

Στη συνέχεια γεμίζουμε τις έτοιμες μπάλες με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά, μετά το βράσιμο μειώνεται το αέριο και το πιάτο βράζει μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Μερικές φορές προστίθεται είτε μια κουταλιά ντομάτα είτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, από το οποίο οι «Σκαντζόχοιροι» παίρνουν μια ξινή-γλυκιά γεύση. Υπάρχουν συνταγές σύμφωνα με τις οποίες αντί για νερό γίνεται ειδικό γέμισμα για μπάλες κρέατος. Εξετάστε πολλές επιλογές για τέτοιο μαγείρεμα.

Σάλτσα ντομάτας

Τα παρακάτω συστατικά περιλαμβάνονται στη συνταγή για "Σκαντζόχοιροι" με ρύζι και σάλτσα:

• τηγανισμένο σε τηγάνι με φυτικό λάδι, μικρές λωρίδες από ένα μεγάλο καρότο;
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ντομάτα;
• μια γεμάτη κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
• κουταλιά της σούπας άσπρο αλεύρι;
• μπαχαρικό για γεύση.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προστίθεται ένα ποτήρι νερό και όλα ανακατεύονται καλά ξανά για να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Μπορείτε να ρίξετε και ωμές και τηγανητές μπάλες. Το πιάτο ψήνεται απευθείας στη γέμιση μέχρι να ψηθεί.

Σάλτσα χωρίς ξινή κρέμα

Αφού τηγανιστούν οι μπάλες, απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ εν αναμονή περαιτέρωΕνέργειες. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα για τη σάλτσα. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν την επιθυμητή συνοχή, δηλαδή το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε μια κουταλιά ντομάτα στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται με νερό και μαγειρεύονται για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, οι μπάλες απλώνονται σε σάλτσα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε ωμά προϊόντα στο σάλτσα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος μέχρι να ψηθούν πλήρως οι "Σκαντζόχοιροι" σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Αν πάλι θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος πρόσθετης σάλτσας, τότε μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε ένα πιάτο (προαιρετικά).

Συνταγή "Σκαντζόχοιροι" στο φούρνο

Για να προετοιμάσουμε αυτό το είδος "Σκαντζόχοιρους" παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια μακρόκοκκο πλυμένο ρύζι. Μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό πριν το αναμίξετε στον κιμά, ώστε να ψηθεί για λίγο.
• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά (προσωπική προτίμηση).
• Μία σκελίδα σκόρδο και ένα μέτριο κρεμμύδι λιώνονται μαζί με το κρέας.
• Τοματοπολτός - 1 τραπέζι. κουτάλι.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και διάφορα καρυκεύματα τόσο στον κιμά όσο και στη σάλτσα για γεύση.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Βουτήξτε τα χέρια σας στο νερό, κάντε σφιχτά μπαλάκια και βάλτεσειρές από αυτά είτε σε ταψί είτε σε ταψί χωρίς χερούλια. Το αυγό σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται. Προ-λιπάνετε το κάτω μέρος του δοχείου με φυτικό λάδι. Για τη γέμιση ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε νερό. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στο υγρό, φύλλο δάφνης αν θέλετε. Όλες οι μπάλες γεμίζονται είτε εντελώς είτε κατά τα 2/3, ώστε οι κορυφές να ροδίσουν ελαφρώς από τη θερμότητα του φούρνου.

Οι «σκαντζόχοιροι» σύμφωνα με τη συνταγή του κιμά με σάλτσα, φτιαγμένοι στο φούρνο, είναι μυρωδάτοι και πολύ τρυφεροί. Παρασκευάζονται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 30 ή 40 λεπτά. Όταν το δοχείο τοποθετηθεί στο φούρνο, το πάνω μέρος καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Και λίγα λεπτά πριν κλείσετε το αέριο, πρέπει να το αφαιρέσετε ώστε οι μπάλες να είναι ήδη ψημένες χωρίς αυτό.

Μπάλες σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε τέτοιους "Σκαντζόχοιρους" πρέπει να σηκώσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κιμάς σε ποσότητα 400 γραμμαρίων;
• μέτρια καρότα και κρεμμύδια ένα το καθένα;
• μισό φλιτζάνι πλυμένο ρύζι;
• ένα αυγό για καλύτερο δέσιμο του κιμά;
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μπάλες κρέατος σε τηγάνι;
• βούτυρο για το μαγείρεμα τηγανητών λαχανικών.

Ανακατεύουμε το άπαχο κρέας σε έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε πλυμένο ρύζι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Όλα τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα μπολ με κιμά και ρύζι. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να αλατιστεί και να μπει ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό. Τα χέρια ζυμώνουν τα πάντα καλά και σχηματίζουν όμορφες στρογγυλές μπάλες, οι οποίεςτηγανητό και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο, περιμένοντας τη σάλτσα.

Σάλτσα μαγειρικής

Για να φτιάξετε σάλτσα κρέμας, πρέπει να ανακατέψετε τα ακόλουθα υλικά σε ένα βαθύ μπολ:

• φιλτραρισμένο νερό - ενάμιση ποτήρι 250 γραμμαρίων;
• 3 επίπεδα κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• one st. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• Μπαχαρικά όπως αλάτι και μαύρο πιπέρι, προαιρετικά.

Όλα τα υλικά ζυμώνονται για να μην σβήσει από την προσθήκη αλευριού. Στη συνέχεια το μείγμα χύνεται στις μπάλες στο έτοιμο δοχείο. Βάλτε τα όλα στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για έως και 20 λεπτά. Οι έτοιμοι "Σκαντζόχοιροι" είναι πολύ τρυφεροί, κάθε κομμάτι απλά θα λιώσει αφού μπει στο στόμα σας.

"Σκαντζόχοιροι" από κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Ο κιμάς για ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται ανάμεικτος. 130 γραμμάρια κιμά φιλέτο κοτόπουλου συνδυάζονται με 250 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο. Ένα κεφάλι κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, ένα κομμάτι λευκό ψωμί, το ένα τρίτο ενός ποτηριού νερό θα σας φανούν επίσης χρήσιμα. Το ρύζι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μπασμάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση - αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται να καταναλωθεί αμέσως. Αυτό οφείλεται σε μια ιδιόμορφη στιγμή της συνταγής. Το γεγονός είναι ότι το ρύζι σε αυτή την έκδοση δεν αναμειγνύεται με κιμά. Τα δημητριακά πλένονται προηγουμένως και στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα μπολ. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται κιμάς. Διαφορετικά είδη κρέατος προσθέτουν μοναδικότητα στη γεύση του πιάτου. Επίσης, είναι απαραίτητο να ρίξετε κρεμμύδι, σκόρδο στον μύλο κρέατος και να τρίψετε ένα κομμάτι λευκό ψωμί. Μόνο που πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό και να στύψει το περιττό υγρό με το χέρι σας. Στη συνέχεια, προστίθενται αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση και ο κιμάς ζυμώνεται καλά.

Κάθε έτοιμη μπάλα τυλίγεται σε μπασμάτι από όλες τις πλευρές. Το ρύζι πρέπει να κολλάει καλά στο κρέας. Στη συνέχεια, οι μπάλες απλώνονται σε ένα ειδικό πιάτο με τρύπες για άτμισμα και τοποθετούνται σε μια αργή κουζίνα. Οι "σκαντζόχοιροι" προετοιμάζονται σύμφωνα με τη συνταγή (φωτογραφία στο άρθρο) για μισή ώρα. Πρέπει να φάτε αμέσως, γιατί αφού κρυώσει, το μπασμάτι στεγνώνει και γίνεται σκληρό.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση σύμφωνα με τις συνταγές μας! Καλή όρεξη!