Συνταγή πολτοποίησης για φεγγαρόφωτο. Πώς να βάλετε πουρέ στο moonshine

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν αποφασίσετε να ξεκινήσετε την απόσταξη, τότε πρώτα θα πρέπει να μάθετε τη συνταγή για τον πουρέ για φεγγαρόφωτο, καθώς αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα ποτό με πρωτότυπη γεύση.

Γενικές πληροφορίες

Πρώτα απ' όλα, αξίζει να κατανοήσετε τους βασικούς όρους που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του φεγγαριού.

Η Braga είναι ένα ζαχαρούχο μούστο που παρασκευάζεται από ανακυκλωμένη μαγιά. Η διαδικασία της ζύμωσης παράγει αιθυλική αλκοόλη, αέριο και ορισμένα υποπροϊόντα.

Το Wort είναι ένα υγρό που περιέχει ζάχαρη. Εμφανίζεται λόγω της εισαγωγής μαγιάς σε αυτό. Το μούστο μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό:

• φρουτώδες - αποτελείται από νερό και φρούτα;
• δημητριακά - αποτελείται από νερό και ειδικά παρασκευασμένους κόκκους;
• ζάχαρη - νερό και ζάχαρη.

Η ζάχαρη έχει μεγάλη σημασία στην παρασκευή του πολτού, καθώς η ποιότητά της επηρεάζει το ρόφημα. Εάν είναι κακής ποιότητας, τότε κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το υγρό θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Γενικά η ζάχαρη είναιένα εξαιρετικό πεδίο για πειραματισμούς, καθώς διαφορετικές επιλογές δίνουν τη γεύση τους στο φεγγαρόφωτο.

Όσο για το νερό, πρέπει να είναι πόσιμο και μόνο υψηλής ποιότητας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει το υγρό, γιατί πρέπει να παραμείνει οξυγόνο.

Επιλογή μαγιάς

Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός που αναπαράγεται με εκβλάστηση. Χωρίς αυτό το προϊόν, είναι αδύνατο να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας πολτό και, κατά συνέπεια, φεγγάρι. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετική μαγιά, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι κάθε μία από τις επιλογές έχει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά:

1. Η έκδοση αρτοποιίας χρησιμοποιείται κυρίως για πολτό ζάχαρης. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 10% αλκοόλ και μεγάλη ποσότητα υποπροϊόντων.
2. Η έκδοση αλκοόλ σάς επιτρέπει να λαμβάνετε πουρέ με υψηλό ποσοστό αλκοόλ - έως και 18%, αλλά ταυτόχρονα απελευθερώνονται πολλές πλευρικές ακαθαρσίες.
3. Η μαγιά ουίσκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μούστου.
4. Η παραλλαγή κρασιού έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή γλεύκους φρούτων. Το αποτέλεσμα είναι ένας πουρές με υψηλό ποσοστό αλκοόλ και μικρή ποσότητα πλευρικών ακαθαρσιών.

Όταν επιλέγετε μαγιά, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν για να καταλήξετε σε ένα καλό ρόφημα.

θρεπτικά συστατικά

Για να αναπτυχθεί η μαγιά γρήγορα και αρκετά καλά, εκτός από τη ζάχαρη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν και άλλα μέταλλα, όπως άζωτο και φώσφορος. Εξαιρετικός συνδυασμός θεωρείται όταν 1 κιλό ζάχαρηαντιπροσωπεύει 3 g υπερφωσφορικού. Εάν δεν δέχεστε τη χρήση χημικών, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με φυσικά συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε φυσικό χυμό ή ψιλοκομμένα φρούτα και μούρα στον πουρέ. Επίσης, το βραστό ψωμί ή το μαύρο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συστατικό. Η αναλογία για υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο είναι η εξής: για 10-15 λίτρα πουρέ, θα πρέπει να πάρετε 1 κιλό φυσικά συστατικά.

Σημαντικές πτυχές

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο δοχείο, το οποίο προορίζεται για ζύμωση. Οποιοδήποτε βαθύ δοχείο με καπάκι θα κάνει, αλλά δεν χρειάζεται να είναι αεροστεγές για να επιτρέψει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει. Είναι πολύ σημαντικό όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται να είναι καθαρά.

Αποδεδειγμένα κλασικό

Υπάρχει μια καλύτερη συνταγή οικιακής παρασκευής για το moonshine, η οποία είναι η βάση για άλλες επιλογές:

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μισό λίτρο νερό με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε λίγη μαγιά στο υγρό που προκύπτει με βάση ότι 100 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς ανά 1 κιλό ζάχαρης, και αν πάρετε ξηρή, τότε 100 γραμμάρια αντιστοιχούν σε 6 κιλά ζάχαρης. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να τοποθετηθούν για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Από καιρό σε καιρό, η μαγιά πρέπει να ανακατεύεται. Όταν ο αφρός αρχίσει να σχηματίζεται ενεργά, αυτό θα υποδεικνύει ότι αυτό το μείγμα μπορεί να προστεθεί στο μούστο.
2. Τώρα ας περάσουμε στην προετοιμασία του μούστου. Αρχικά, αξίζει να διαλύσετε 4 κιλά ζάχαρη σε 4 λίτρα νερό. Δεν συνιστάται η λήψη λιγότερων υγρών, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνοςο πουρές δεν θα έχει χρόνο να ζυμωθεί. Όλα πρέπει να μαγειρεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό είναι πολύ σημαντικό.
3. Συνδυάστε τη μαγειρεμένη μαγιά και το μούστο, ανακατέψτε και αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 20, αλλά όχι μεγαλύτερη από 35 βαθμούς. Λάβετε υπόψη ότι η θερμότητα παράγεται κατά την περίοδο της ζύμωσης, επομένως ελέγξτε την, καθώς η υπερθέρμανση μπορεί να σκοτώσει τα θρεπτικά συστατικά.
4. Λάβετε υπόψη ότι κάποια μαγιά έχει την ικανότητα να παράγει πολύ αφρό, επομένως έχετε κατά νου ότι το δοχείο δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή. Για να το σβήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγα θρυμματισμένα μπισκότα ή ξερό ψωμί. Ανάλογα με την πρώτη ύλη, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 14 ημέρες. Σκεφτείτε το γεγονός ότι όσο περισσότερο μένει ο πολτός, τόσο περισσότερες ακαθαρσίες σχηματίζονται. Επομένως, κατά μέσο όρο, θα είναι κατάλληλο για απόσταξη σε μια εβδομάδα.
5. Η Braga για φεγγαρόφωτο από ζάχαρη θα είναι έτοιμη όταν σταματήσει να εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα στην επιφάνεια. Επίσης, ένα άλλο σημάδι ετοιμότητας είναι η παρουσία ελαφριάς στρώσης και το κατέβασμα της μαγιάς προς τα κάτω. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το ποτό - πρέπει να είναι πικρό και ξινό χωρίς την παρουσία γλυκύτητας.

Τι να κάνετε με τα ιζήματα;

Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για την παρασκευή του φαρμάκου για το moonshine μπορεί να αλλάξει και να αναπτυχθεί σύμφωνα με δύο σενάρια:

1. Μην αποστραγγίζετε τα ιζήματα. Περιέχει αλκοόλ εκτός από μαγιά και διάφορες άλλες ουσίες, οπότε αν το αφαιρέσετε θα μειώσει σημαντικά την απόδοση σε αλκοόλ. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό προϊόν μπορεί να έχει μικρή ποσότητα ακαθαρσιών.
2. Αποστραγγίστε το ίζημα. Σε τέτοιαΣε αυτή την περίπτωση, θα μειώσετε σημαντικά το ποσοστό των ακαθαρσιών που περιέχονται στο τελικό προϊόν. Εάν η συνταγή για το moonshine home brew περιελάμβανε τη χρήση φρούτων, τότε η αποσαφήνιση του ποτού είναι απλά απαραίτητη.

Γενικά, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε εάν θα αφαιρέσετε το ίζημα ή θα το αφήσετε.

Πιθανές δυσκολίες

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ενδέχεται να προκύψουν ορισμένες δυσκολίες που θα επηρεάσουν αρνητικά το τελικό προϊόν:

1. Ο χρόνος ζύμωσης του πολτού είναι αρκετά μεγάλος. Αυτό είναι δυνατό εάν δεν τηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας, χρησιμοποιήσατε μαγιά χαμηλής ποιότητας ή μικρή ποσότητα από αυτήν. Αυτό ισχύει και για τα θρεπτικά συστατικά.
2. Η ζύμωση έχει σταματήσει, αλλά η γεύση του ροφήματος παραμένει γλυκιά. Πιθανότατα, έχετε παραβιάσει τις αρχικές αναλογίες ζάχαρης και νερού ή η μαγιά έχει αναπτύξει τέτοια ποσότητα αλκοόλ που απλά δεν μπορούν να συνεχίσουν να λειτουργούν. Αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί προσθέτοντας απλώς περισσότερη μαγιά.
3. Η Braga είναι έτοιμη, αλλά δεν μπορείτε να την προσπεράσετε τώρα. Αυτό είναι ανεπιθύμητο, καθώς το υγρό μπορεί απλά να γίνει ξινό, αλλά αν δεν υπάρχει διέξοδος, τότε ο πολτός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Για να γίνει αυτό, αξίζει να το ρίξετε σε ένα αεροστεγές δοχείο για να μειώσετε τη μόλυνση από επιβλαβή μικρόβια.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα πόσο φεγγαρόφωτο λαμβάνεται από το πουρέ. Η ποσότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την πρώτη ύλη. Έτσι, από 1 κιλό ζάχαρης προκύπτει 1 λίτρο ποτού, ενώ η δύναμή του θα είναι 50%. πανεμορφητο αποτέλεσμα θα ληφθεί υπόψη εάν καταλήξετε με 1,2 l.

Μπράγκα για τη σελήνη από σιτάρι

Αυτή η βάση βοηθά να αποκτήσετε ένα εύκολο στην κατανάλωση και αρκετά τρυφερό τελικό προϊόν. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του φεγγαριού είναι η απουσία μαγιάς, η οποία αντικαθίσταται από βύνη δημητριακών. Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Έτσι, το σιτάρι πρέπει να στεγνώσει καλά και να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι σάπιο και κατεστραμμένο.

Η συνταγή για το moonshine home brew είναι η εξής. Πάρτε 4 κιλά σιτάρι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το δοχείο που έχετε επιλέξει για τη ζύμωση. Η προετοιμασία ενός ποτού δεν είναι δύσκολη, οπότε σχεδόν ο καθένας μπορεί να το χειριστεί.

Μαγειρική διαδικασία

Τώρα ας καταλάβουμε πώς να βάλουμε πουρέ στο moonshine από κόκκους:

1. Πρώτα, το σιτάρι πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο, να απλώνεται ομοιόμορφα και να περιχύνεται με νερό ώστε να είναι 6 εκ. ψηλότερα. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε για μερικές μέρες σε δροσερό μέρος.
2. Όταν δείτε ότι έχουν εμφανιστεί φύτρα, μπορείτε να στείλετε μισό κιλό ζάχαρη στο σιτάρι. Πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα πολύ καλά και είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας. Εάν η μάζα είναι αρκετά παχιά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να τυλιχτεί με γάζα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες.
3. Μετά την πάροδο του χρόνου, λάβατε ένα ορεκτικό που θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της μαγιάς. Τώρα πρέπει να το ρίξετε σε ένα γυάλινο μπουκάλι και να στείλετε 3,5 κιλά ζάχαρη και 3 κιλά σιτάρι εκεί. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθείζεστό νερό.
4. Στο λαιμό του μπουκαλιού πρέπει να φορέσετε ένα γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλό σας ή μια ειδική σφράγιση νερού. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μέρος όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 18 βαθμούς και δεν ανεβαίνει πάνω από 24. Δεν θα σας πάρει περισσότερες από 10 ημέρες για να ζυμωθεί.
5. Όταν το γάντι ξεφουσκώσει ή η στεγανοποίηση του νερού σταματήσει να αναβράζει, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το πλύσιμο είναι έτοιμο. Απλώς πρέπει να στραγγίσετε το ίζημα και να ξεκινήσετε την απόσταξη του φεγγαριού.

Το υπολειπόμενο σιτάρι μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για τρεις ακόμη μερίδες.

Μπράγκα από μαρμελάδα για φεγγαρόφωτο

Χάρη στη γλυκιά βάση, το ποτό είναι πολύ αρωματικό και αρκετά ενισχυμένο. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε όλες τις συστάσεις και να μην παρεκκλίνετε ποτέ από τη συνταγή. Για αυτήν την επιλογή, κάθε μαρμελάδα είναι κατάλληλη, ακόμη και ζαχαρωμένη ή έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνεται. Ιδανικά, αν πάρετε ήδη παλιά κενά, καθώς θα ζυμωθούν πολύ καλά.

Η συνταγή για το moonshine home brew είναι η εξής. Πρέπει να πάρετε 6 λίτρα από οποιαδήποτε μαρμελάδα, περίπου 30 λίτρα ζεστό νερό, περίπου 300 γραμμάρια μαγιά αλκοόλ και 3 κιλά ζάχαρη.

Μαγειρική διαδικασία

Σκεφτείτε τώρα πώς να βάλετε πουρέ στο moonshine από μαρμελάδα:

1. Πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με όγκο 40 λίτρων. Ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό, ρίξτε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε μαρμελάδα εκεί και ανακατεύουμε ξανά.
2. Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε ξεχωριστό μπολ και μόνο μετά να προστεθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται καλά καιβάλτε σε ζεστό μέρος. Συνιστάται επίσης να τυλίγετε το τηγάνι με μια κουβέρτα.
3. Η διαδικασία ζύμωσης θα σας πάρει περίπου 10 ημέρες. Είναι πολύ σημαντικό το υγρό να έχει ζυμωθεί καλά, διαφορετικά δεν θα έχετε φεγγαράδα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, ο πολτός πρέπει να χυθεί σε φεγγάρι και μετά να καθαριστεί περαιτέρω.