Πώς να διαχωρίσετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στο φεγγαρόφωτο κατά την απόσταξη;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λόγω της αύξησης των τιμών του αλκοόλ και της πτώσης της ποιότητάς του, καθώς και της αύξησης των περιπτώσεων δηλητηρίασης με προϊόντα καταστημάτων, ο κόσμος έχει αρχίσει να ενδιαφέρεται περισσότερο για την οικιακή ζυθοποιία και τα χαρακτηριστικά της. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να διαχωρίσετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στο φεγγαρόφωτο.

Σχεδίαση της συσκευής

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι μέθοδοι που περιγράφονται παρακάτω δεν είναι κατάλληλες για όλους τους αποστακτήρες σελήνης. Επομένως, θα πρέπει να περιγράψετε τη συσκευή που θα συζητηθεί στο άρθρο.

Ο σχεδιασμός της συσκευής είναι μια δεξαμενή για πλύσιμο στη φωτιά ή με ενσωματωμένο θερμαντικό στοιχείο, που συνδέεται με τον κύβο ψύξης μέσω ενός μεταβατικού σωλήνα.

Δοχείο αλουμινίου

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μόνοι σας φεγγαρόφωτο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια δεξαμενή από τρόφιμα (επιτραπέζιο αλουμίνιο). Σαν ένα κενό, οι σοβιετικές δεξαμενές γάλακτος με όγκο 15, 20 και 40 λίτρων θα κάνουν. Απομένει να ανοίξετε μια τρύπα από πάνω, να συνδέσετε έναν κύβο ψύξης σε αυτό και τελειώσατε. Φτηνό, εύκολο στην κατασκευή «καζάνι» για ζυθοποίησηφεγγαρόφωτο και για απόσταξη ουρών και κεφαλιών θα διαρκέσει πολύ.

δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα

Ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων είναι επίσης καλός για αυτόν τον σκοπό. Αλλά οι δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κυρίως για βιομηχανικούς σκοπούς, και ως εκ τούτου ακριβές από μόνες τους.

Οι δεξαμενές από άλλα μέταλλα, όταν θερμαίνονται, μπορούν να δηλητηριάσουν και να πολτοποιήσουν και να πιουν, απελευθερώνοντας βαρέα μέταλλα σε αυτά, όπως μόλυβδο, κασσίτερο, ψευδάργυρο. Αυτά τα μέταλλα τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα και να βλάπτουν τα όργανα και τα συστήματά τους, και ως εκ τούτου είναι πολύ επικίνδυνο να τα χρησιμοποιήσετε στην ευαίσθητη διαδικασία του βρασμού και της αποκοπής «κεφαλιών» και «ουρών» στη φεγγαρόφωτο.

Τι σημαίνει χωρισμός;

Λοιπόν, πρώτα ας ορίσουμε τι σημαίνει να διαχωρίζουμε «κεφάλια» και «ουρές». Στην πραγματικότητα, πρόκειται για τη διαίρεση του ποτού σε κλάσματα που διαφέρουν σε σύνθεση και ιδιότητες. Γενικά, το "κεφάλι" και η "ουρά" χωρίζονται στη φεγγαρόφωτο από τη θερμοκρασία.

Τι είναι το "κεφάλι";

Αυτό το κλάσμα περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ακαθαρσιών, δεν συνιστάται για χρήση και έχει θερμοκρασία εξάτμισης έως και 70 βαθμούς. Ενώ η συσκευή μπαίνει στον τρόπο λειτουργίας, συνήθως βγαίνει ολόκληρο το "κεφάλι", το οποίο δεν μπορεί να φιλτραριστεί ή να αποσταχθεί, καθώς τα πετρέλαια και άλλα υποπροϊόντα που περιέχονται σε αυτήν έχουν σημείο βρασμού χαμηλότερο από αυτό της αιθυλικής αλκοόλης.

Χρειάζομαι "κεφάλι";

Αυτός ο όρος, όπως ήδη αναφέρθηκε, αναφέρεται σε αυτό που βγαίνει πρώτο -μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel, μεθυλική αλκοόλη με θερμοκρασία εξάτμισης έως 70-72 μοίρες. Αυτό το χαρακτηριστικό βοηθά να κατανοήσετε πώς να κόψετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στη φεγγαρόφωτη. Κάποτε το «κεφάλι» (αλλιώς λέγεται και περβάκ) θεωρούνταν αλκοόλ υψηλής ποιότητας, καθώς σε μεθούσε περισσότερο. Αλλά μην αναπτερώνετε τις ελπίδες σας πιστεύοντας ότι όσο πιο δυνατό είναι το «υψηλό», τόσο καλύτερο είναι το αλκοόλ.

Στην περίπτωση των «κεφαλιών» δεν είναι το αλκοόλ που προκαλεί μέθη, αλλά η δηλητηρίαση που προκαλείται από έλαια fusel και μεθυλική αλκοόλη. Αυτές οι ακαθαρσίες έχουν επιζήμια επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος και προκαλούν ιδιαίτερη βλάβη στο συκώτι και τον εγκέφαλο. Ταυτόχρονα, η μεθυλική αλκοόλη στη σύνθεση του «κεφαλιού» με μακροχρόνια χρήση μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όρασης ή πλήρη τύφλωση. Οι έμπειροι αποστακτήρες συνήθως απλώς ξεχύνουν τα «κεφάλια», έστω και μόνο λόγω της αφόρητης μυρωδιάς, και καθορίζουν ότι το «κεφάλι» έχει βγει από τη μυρωδιά και τη γεύση του ποτού. Με τη μυρωδιά μπορείτε να προσδιορίσετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στο φεγγαρόφωτο. Συνειδητοποιώντας ότι το "pervak" είναι έξω, θα αλλάξουμε το δοχείο σε μεγαλύτερο για το "σώμα".

Τι είναι ένα "σώμα";

Αυτό είναι το 75-80% του ποτού. Περιέχει μέγιστη αιθυλική (τροφική) αλκοόλη και ελάχιστα επιβλαβή πρόσθετα. Είναι αξιοποιήσιμο, καθώς θεωρείται το πιο καθαρό μέρος του βοσκοτόπου. Σε σχέση με το «σώμα» και θα ξεκινήσει ο υπολογισμός των «κεφαλιών» και «ουρών» στη φεγγαρόφωτο.

«Σώμα» είναι αυτό πουΈχει ελάχιστες επιβλαβείς ακαθαρσίες και, κατά συνέπεια, μια πικάντικη οσμή και μια αποκρουστική γεύση. Αυτό το κλάσμα απομακρύνεται σε θερμοκρασία 75 βαθμών και αποτελεί τον μεγαλύτερο όγκο ολόκληρου του βοσκοτόπου.

Τι βγαίνει από το "σώμα";

Μιλώντας για το «σώμα» που πρέπει να φιλτραριστεί. Ναι, ναι, για όσους θέλουν να αποκτήσουν πρώτης τάξεως φεγγαρόφωτα, υπάρχουν 2 νέα: καλά και κακά. Καλό: το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί με απόσταξη, ενώ λαμβάνεται σχεδόν καθαρό οινόπνευμα. Και τα κακά νέα είναι ότι μέρος του ποτού θα χαθεί (5-10% από κάθε στάδιο). Επίσης, κάθε επόμενη απόσταξη είναι πιο ενεργοβόρα, γεγονός που αυξάνει το κόστος της αλκοόλης που προκύπτει. Αλλά αν το φεγγαρόφωτο κυνηγιέται για ένα αγαπημένο πρόσωπο, τότε τι νόημα έχει το κόστος ενέργειας, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε σχετικά φθηνό και υψηλής ποιότητας αλκοόλ; Εξάλλου, το αμετάβλητο πλεονέκτημα της οικιακής ζυθοποιίας είναι ότι είστε 100% σίγουροι ότι πίνετε και ότι δεν θα δηλητηριαστείτε.

Τι σημαίνει "ουρά";

Αυτός ο όρος συνήθως ονομάζεται αυτό που έρχεται μετά το "κεφάλι" με αντοχή κάτω από 40 μοίρες, η σύνθεσή του είναι δυσάρεστη: πετρέλαια. Και επίσης έχει μια δυσάρεστη γεύση και οσμή, γι 'αυτό είναι επίσης ανεπιθύμητο για χρήση. Αλλά η "ουρά", σε αντίθεση με το "κεφάλι", είναι κατάλληλη για έλξη, την οποία θα συζητήσουμε αργότερα. Τώρα είναι ξεκάθαρο πώς να διαχωρίσετε τα «κεφάλια» και τις «ουρές» στο φεγγαρόφωτο.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ουρές;

Αυτό το κλάσμα αρχίζει να βγαίνει σε θερμοκρασία 85 °C. Πώς να επιλέξετε "κεφάλια" και "ουρές" στο moonshine; Μπορείτε να προσδιορίσετε ότι οι "ουρές" έχουν πάει με αυτόν τον τρόπο: εμφανίζεται το θολό χρώμα του ποτού, η χαμηλή αντοχή (λιγότερο από 40%), οι μυρωδιές παρόμοιες με τη μυρωδιά των "κεφαλιών". Αν δεν υπάρχει αλκοολόμετρο, μπορείτε να πάρετε λίγο υγρό σε μια κουταλιά της σούπας και να το βάλετε φωτιά. Εάν καεί με μια αόρατη ή μόλις ορατή μπλε φλόγα, τότε η περιεκτικότητα σε αλκοόλ εξακολουθεί να είναι περίπου 40%. Έτσι, γίνεται σαφές πώς να υπολογίσετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στο φεγγαρόφωτο. Οποιοδήποτε άλλο κάψιμο ή η απουσία του δείχνει ότι έχουν φύγει οι «ουρές» και είναι απαραίτητο να αλλάξουμε ξανά το δοχείο, αφήνοντας στην άκρη την κρέμα μας.

Με την ευκαιρία, οι "ουρές", σε αντίθεση με τα "κεφάλια", μπορούν να φιλτραριστούν σύμφωνα με την ίδια αρχή με το "σώμα". Γενικά, «ουρές» μπορούν να προστεθούν στο «σώμα» και να προσπεραστούν μαζί του, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να κόψετε τα περιττά. Οι «ουρές» πρέπει να εκδιωχθούν σε ένα φρούριο 20%. Όλα τα άλλα είναι ακατάλληλα για βοσκότοπους, γιατί στο δοχείο παραμένουν αιθέρια έλαια και πετρέλαια, τα οποία εξατμίζονται σε θερμοκρασίες άνω των 90 °C. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο «σώμα» (ή μπορείτε ξεχωριστά) και προσπεράστε με τον παραπάνω τρόπο.

Σκοπιμότητα ανάσυρσης απορριμμάτων

Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν προσθέτουμε την «ουρά» στο «σώμα», θα πρέπει να αραιώσουμε 1 μέρος φεγγαριού σε 2 μέρη νερού. Και με ξεχωριστό φιλτράρισμα, η "ουρά" εκτρέφεται 1 έως 3, θυμόμαστε επίσης το φρούριο. Και κάνουμε υπολογισμούς σύμφωνα με τις ίδιες αρχές. Για παράδειγμα, έχουμε 500ml «ουρών» συνολικής αντοχής 30%. Ας υπολογίσουμε την ποσότητα του αλκοόλ. Διαιρέστε τον όγκο των 500 ml με το 100% και πολλαπλασιάστε το 5 που προκύπτει με το 30 και λάβετε 150 ml καθαρού αλκοόλ.

Είναι ξεκάθαρο με γυμνό μάτι ότι είναι πιο οικονομικά εφικτό είτε να ξεχύνουμε τις «ουρές» και να μην υποφέρουμε, αναρωτιούνται πώς να χωρίσουμε τα «κεφάλια» και τις «ουρές» στο φεγγαρόφωτο ή να τα προσπεράσουμε μαζί με το «σώμα», τηρώντας τις παραπάνω συνθήκες.

Πώς να αποστάξετε το moonshine;

Μετά το τέλος του βοσκοτόπου, η συσκευή πρέπει να πλυθεί και να φορτιστεί ξανά, αλλά με το "σώμα" (σε αναλογία 1 μέρους του "σώματος" προς 2 μέρη νερού). Το νερό, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε όχι από τη βρύση, αλλά για να το πάρετε από το πηγάδι. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι είναι δυνατή η λήψη απεσταγμένου νερού που λαμβάνεται στην ίδια συσκευή, καθώς δεν υπάρχουν ακαθαρσίες σε τέτοιο νερό και θα απορροφά πιο ενεργά τις ενώσεις που δεν είναι απαραίτητες στο ποτό. Το σημείο βρασμού του είναι ελαφρώς υψηλότερο από το κανονικό.

Φορτίζουμε τη συσκευή για τον δεύτερο γύρο. Για παράδειγμα, ας πάρουμε ότι έχουμε δήθεν 2 λίτρα «σώμα» με ισχύ 70%. Υπολογίστε πόση ποσότητα αλκοόλ πρέπει να υπάρχει στην έξοδο. Διαιρέστε 2 l (αυτό είναι 2000 ml) με το 100% και λάβετε 20 και στη συνέχεια πολλαπλασιάστε με τη δύναμη του ροφήματος. Στην περίπτωσή μας είναι 70%. Παίρνουμε 1400 ml ή 1,4 λίτρα από το πιο καθαρό 100% αλκοόλ. Επειδή 100% αιθυλική αλκοόλη δεν υπάρχει, αλλά 96% υπάρχει, θα αφήσουμε ένα σφάλμα 4% στο δοχείο μαζί με ακαθαρσίες που δεν χρειαζόμαστε, που δίνουν μια δυσάρεστη οσμή.

Ακολουθώντας τη συνταγή, προσθέστε άλλα 4 λίτρα σε δύο λίτρα "σώμα"νερό και ρυθμίστε να αποβάλλει, αποκτώντας θερμοκρασία έως και 70-75 βαθμούς. Διώχνουμε το ποτό μέχρι να πάρουμε τον όγκο του αλκοόλ που υπήρχε στο «σώμα», και στην περίπτωσή μας είναι 1,4 λίτρα. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να διώξουμε, αφού ό,τι θέλαμε να ξεφορτωθούμε συν το νερό έμεινε στη δεξαμενή.

Λοιπόν, πήραμε 1400 ml αλκοόλης 90-96%, το οποίο πρέπει να αραιωθεί για να ληφθεί ένα πόσιμο ποτό 40%. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα να αραιώσετε το αλκοόλ που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε με αποσταγμένο νερό, καθώς είναι «νεκρό» και ξεπλένει τα μέταλλα από το σώμα και αυτό είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία.

Σαν αποτέλεσμα, αποδεικνύεται πολύ, πολύ καλά καθαρό φεγγαρόφωτο, θα έλεγε κανείς, πρώτης τάξεως. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί, αλλά οι έμπειροι οινοπνευματοποιοί πιστεύουν ότι συνήθως αρκούν μία ή δύο ανασύρσεις.

Αλκοολόμετρο

Αλκοολόμετρο, αλλιώς ονομάζεται υδρόμετρο, χρησιμοποιείται για την αλλαγή του ποσοστού αλκοόλ σε ένα υγρό. Αυτή η συσκευή μπορεί να βοηθήσει στο ερώτημα πώς να κόψετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στο φεγγαρόφωτο. Παραδόξως, αλλά αν χαμηλωθεί σε ένα υγρό στο οποίο προφανώς δεν υπάρχει αλκοόλ, θα εξακολουθεί να δείχνει ένα ορισμένο ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Το γεγονός είναι ότι αυτή η συσκευή βασίζεται σε αυτήν την αρχή: καθορίζει την ποσότητα αλκοόλης από την πυκνότητα του υγρού. Επομένως, πρέπει να μπορείτε να το δουλέψετε σωστά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι υδρομέτρων. Για να εργαστείτε στο σπίτι, θα χρειαστείτε οικιακές συσκευές. Μετρά το ποσοστό του αλκοόλ στη σπιτική βότκα ή το moonshine byκλίμακα από το 0 έως το 96. Το μείον αυτής της συσκευής είναι ένα μικρό σφάλμα - 0,5%. Αλλά συνήθως δεν έχει μεγάλη σημασία, αφού οι άνθρωποι φτιάχνουν φεγγαρόφωτο για τον εαυτό τους, όχι για πώληση σε βιομηχανική κλίμακα.

Πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το εργαλείο μέτρησης πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή, γιατί οποιαδήποτε γρατσουνιά ή ρωγμή καθιστά το αλκοολόμετρο άχρηστο. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι μπορείτε να μετρήσετε τη δύναμη του ποτού με αυτό μόνο σε θερμοκρασία 20 βαθμών. Εάν το ρόφημα είναι πιο ζεστό ή πιο κρύο, η συσκευή θα εμφανίσει εσφαλμένο αποτέλεσμα. Ένα οικιακό υδρόμετρο δεν πρέπει να μετράει ποτά που περιέχουν ακαθαρσίες, όπως κρασί, βάμματα κ.λπ., καθώς έχει σχεδιαστεί μόνο για τη μέτρηση της πυκνότητας του αλκοόλ και του νερού.

Μερικές ακόμη προτάσεις. Αφού αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, είναι απαραίτητο να περιμένετε 10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε σε μετρήσεις, γιατί αμέσως μετά την αραίωση, το υγρό θα δημιουργήσει πολλή θερμότητα. Επιπλέον, η συσκευή πρέπει να είναι καθαρή και στεγνή, διαφορετικά, πάλι, οι μετρήσεις θα είναι λανθασμένες.

Όταν η θερμοκρασία του φεγγαριού φτάσει τους 20 βαθμούς, πρέπει να χυθεί σε ένα ποτήρι ή φιάλη και να χαμηλώσει απαλά το αλκοολόμετρο εκεί με το φαρδύ μέρος προς τα κάτω. Εάν το δουλέψετε απότομα, μπορείτε να το καταστρέψετε και, στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα νέο.

Κλείσιμο

Το άρθρο περιέγραφε πώς να διαχωρίσετε τα "κεφάλια" και τις "ουρές" στη φεγγαρόφωτο. Αξίζει να προσθέσουμε ότι απλά απαγορεύεται η πώληση φεγγαριού σε πολλές χώρες, αλλά κανείς δεν μίλησε για το φεγγαρόφωτο για τον εαυτό του. Από όσο γνωρίζουμε, οι οινοπαραγωγοί δεν φυλακίζονται ούτε επιβάλλονται βαριά πρόστιμα. Το ίδιο μελαθραίο ποτό. Ενώ το κάνετε αυτό για τον εαυτό σας, οι υπηρεσίες επιβολής του νόμου δεν ενδιαφέρονται. Το σταθερό πλεονέκτημα της οικιακής ζυθοποιίας είναι η φθηνότητα του ποτού και η απόλυτη εμπιστοσύνη στη σύνθεσή του.