Πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη; Μια ερώτηση, πολλές απαντήσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η αφελής ερώτηση των νεαρών νοικοκυρών για το πώς να ξεχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι είναι ακόμη και κάπως αποθαρρυντική. Δεν έχουν δει πώς ενεργούν οι μητέρες τους όταν πρέπει να διαχωρίσουν αυτά τα δύο συστατικά ενός αυγού; Άλλωστε, είναι προτιμότερο να δείτε τη διαδικασία τουλάχιστον μία φορά και να προσπαθήσετε να κάνετε το ίδιο και μόνοι σας. Ας περάσουμε όμως από τα λόγια στις πράξεις και ας μάθουμε τι μπορούν να απαντήσουν οι έμπειρες νοικοκυρές στο ερώτημα πώς να ξεχωρίσεις τον κρόκο από την πρωτεΐνη.

Συμβουλή ένα

Αν χρειάζεται να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη και τον κρόκο για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου ή καλλυντικού, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα αυγά. Έχουν μια λεπτή μεμβράνη που χωρίζει αυτά τα δύο συστατικά της περιεκτικότητας του αυγού, η οποία είναι πιο δυνατή, πιο ελαστική και ελαστική, και αυτό αυξάνει την πιθανότητα ο κρόκος να παραμείνει άθικτος.

Τώρα από τη γενική συλλογιστική σε συγκεκριμένες ενέργειες.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο διαχωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη είναι ο εξής:

- ετοιμάστε δύο μικρά δοχεία (ανάλογα με τον αριθμό των αυγών που θα χωρίσετε), ένα κουζινομάχαιρο και αυγά (υποθέστε ένα);

- πάρτε το αυγό μέσατο ένα χέρι και το μαχαίρι στο άλλο, κρατώντας το αυγό πάνω από ένα από τα δοχεία, με σιγουριά, αλλά όχι πολύ δυνατά, χτυπήστε το κέλυφος με το μαχαίρι·

- τοποθετώντας το αυγό σχεδόν κάθετα, πιέστε με τα δάχτυλα του ελεύθερου χεριού σας στο σημείο που έσπασε το κέλυφος και κόψτε το πάνω μέρος του, κάποια ποσότητα πρωτεΐνης θα κυλήσει ήδη στο μπολ, τον κρόκο και ένα λίγη πρωτεΐνη θα παραμείνει στο κάτω μέρος,

- γείρετε απαλά το κάτω μέρος του κελύφους, ρίχνοντας την πρωτεΐνη σε ένα μπολ, ενώ προσπαθείτε να κρατήσετε προσεκτικά και να μαζέψετε τον κρόκο που προσπαθεί να γλιστρήσει έξω, με το πάνω άδειο μισό του κελύφους.

- εάν δεν στραγγιστεί όλη η πρωτεΐνη σε ένα μπολ, αλλά μέρος της είναι ακόμα στο κέλυφος με τον κρόκο, η παραπάνω διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές.

- βάλτε τον κρόκο χωρισμένο από την πρωτεΐνη στο δεύτερο δοχείο.

Ελπίζουμε, μετά από μια τόσο λεπτομερή περιγραφή, να ξέρετε ακριβώς πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Η διαδικασία είναι απλή και με την απόκτηση λίγης πρακτικής εμπειρίας δεν θα δημιουργήσει καμία απολύτως δυσκολία.

Αν αυτή η μέθοδος φαίνεται περίπλοκη και εξακολουθείτε να έχετε σύγχυση σχετικά με το πώς να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια, εξετάστε τις ακόλουθες επιλογές:

Το αυγό σπάει, όπως και τα τηγανητά αυγά, και το περιεχόμενο χύνεται σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ή μόνο με ένα χέρι, βγάζουν τον κρόκο και τον μεταφέρουν σε άλλο πιάτο.

Για να εξαγάγετε τον κρόκο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές όπως ένα λαστιχένιο αχλάδι ήακόμη και αντικαταστήστε το με ένα πλαστικό μπουκάλι.

1. Σε ένα γυάλινο ή άλλο ψηλό σκεύος βάλτε ένα μεταλλικό ή πλαστικό χωνί ή ακόμα και ένα φύλλο χαρτιού διπλωμένο με μια «λίβρα» με κοφτερό άκρο. Στη συνέχεια, το αυγό σπάει και όλο το περιεχόμενό του χύνεται προσεκτικά στο χωνί. Η πρωτεΐνη στραγγίζει, αλλά ο κρόκος παραμένει.
2. Αντί για το χωνί που αναφέρεται στην προηγούμενη περιγραφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι η ίδια.

Για όσους δεν δέχονται όλες αυτές τις μεθόδους, και μεταξύ των απαντήσεων στο ερώτημα πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, αναζητώντας περιγραφές ορισμένων συσκευών, θυμόμαστε την ύπαρξη διαχωριστών αυγών.

Έρχονται σε διάφορα σχήματα, αλλά η σημασία τους είναι η ίδια: η πρωτεΐνη ξεχύνεται μέσα από τις τρύπες και ο κρόκος παραμένει μέσα.

Το πιο απλό και πάντα διαθέσιμο διαχωριστικό είναι το χέρι σας.