Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα πορτοκάλια; Γκουρμέ συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν μετά από ένα πάρτι ή ένα δείπνο σας έχει απομείνει μια ολόκληρη μερίδα πορτοκαλιών σε φέτες, μην βιαστείτε να απελπιστείτε ή να τελειώσετε τα πάντα βιαστικά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό γλυκό για τσάι - καραμελωμένα πορτοκάλια. Φυσικά, αυτή η λιχουδιά μπορεί να ετοιμαστεί και για την περίσταση.

Επιδόρπιο γνωστό από τον Μεσαίωνα

Στην Ισπανία, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ώριμα πορτοκάλια. Ως εκ τούτου, ακόμη και κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, οι ντόπιοι Μαυριτανοί πειραματίστηκαν με φέτες φρούτων. Κάπως έτσι εμφανίστηκαν τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα καραμελωμένα πορτοκάλια. Σύντομα η συνταγή έγινε γνωστή στους Γάλλους, μετά εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και μετά σε όλο τον κόσμο. Γνωρίζατε ότι οι μεσαιωνικές συνταγές χρησιμοποιούσαν μέλι αντί για ζάχαρη; Έτσι, το γλυκό αποκτά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Συνταγή Καραμελωμένα πορτοκάλια με καστανή ζάχαρη

Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό;
• καστανή ζάχαρη– 400 γραμμάρια;
• νερό - μισό ποτήρι.

Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κύκλους με πλάτος όχι μεγαλύτερο από μισό εκατοστό. Για την ίδια τη διαδικασία χρειαζόμαστε ένα βαθύ τηγάνι. Αν δεν ξέρετε πώς να καραμελώσετε τα πορτοκάλια, θα σας δώσουμε αναλυτικές οδηγίες. Απλώστε μια στρώση καστανή ζάχαρη στον πάτο του ταψιού και μετά προσθέστε μια στρώση πορτοκάλι. Εναλλάσσουμε ξανά τη σειρά. Πασπαλίστε ξανά τη δεύτερη στρώση πορτοκαλιών με μαύρη ζάχαρη.

Τώρα όλη αυτή η λάμψη φρούτων και ζάχαρης πρέπει να γεμίσει με νερό. Απλώστε ομοιόμορφα το νερό γύρω από τις άκρες του ταψιού. Ανάβουμε το αέριο και σιγοβράζουμε το γλυκό κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την κατάσταση καραμελοποίησης. Αν σας φαίνεται ότι το νερό έχει βράσει εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε τους κύκλους με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε ένα επίπεδο πιάτο.

Τα καραμελωμένα πορτοκάλια δεν είναι κατάλληλα μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο για τσάι ή καφέ. Μπορούν να διακοσμήσουν σπιτικά κέικ και μάφιν. Συμβουλή: Αν θέλετε ομοιόμορφες φέτες, χρησιμοποιήστε κόφτη λαχανικών ή τρίφτη σε φέτες.

Με μαύρη σοκολάτα

Η παρακάτω συνταγή θα σας καταπλήξει με έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων. Για να φτιάξετε καραμελωμένα πορτοκάλια σοκολάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους - 5 τεμάχια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 550 γραμμάρια;
• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια;
• βανιλίνη -ένα φακελάκι;
• νερό για σιρόπι - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ξεκινήσετε, κόψτε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες. Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών ή έναν κόφτη σε τρίφτη πολλαπλών χρήσεων. Μικροί κύκλοι είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε. Αν δεν σας αρέσει η πικρία του ξύσμα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις έτοιμες φέτες για μερικά λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να δώσει στο ζεστό νερό μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Ωστόσο, μετά από αυτή τη διαδικασία, μην ξεχνάτε το σχολαστικό στέγνωμα. Στρώστε ένα φαρδύ πιάτο με μια πετσέτα, τοποθετήστε πάνω του φέτες πορτοκαλιού και καλύψτε ξανά με μια πετσέτα.

Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι κατάλληλης διαμέτρου. Όπως ήδη γνωρίζετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για αυτούς τους σκοπούς. Ρίξτε ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη, καθώς και νερό. Ανακατέψτε τη σύνθεση που προκύπτει με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Ήρθε η ώρα να απλώσετε τους κύκλους των εσπεριδοειδών. Μαγειρέψτε τη σύνθεση σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα. Θυμηθείτε να ελέγξετε την κατάσταση του πάτου του πιάτου με μια ξύλινη κουτάλα. Θυμηθείτε επίσης ότι οι φέτες δεν μπορούν να μαραθούν από τη μία πλευρά, επομένως αναποδογυρίστε τις χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες μαγειρέματος. Η ετοιμότητα των πορτοκαλιών μπορεί να κριθεί από το λευκό στρώμα ανάμεσα στο ξύσμα και τον πολτό φρούτων. Αν έχει γίνει ημιδιαφανές, τότε ήρθε η ώρα να βγάλετε τις φέτες από το μπολ.

Στείλτε τους κύκλους στο φούρνο

Στη συνέχεια, σε αυτή τη συνταγή, τα καραμελωμένα πορτοκάλια πρέπει να περάσουν λίγο χρόνο στο φούρνο. Απλώνουμε προσεκτικά τους κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους στέλνουμε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να ξεπερνά τους 110 βαθμούς. Στην πραγματικότητα, οι καραμελωμένοι κύκλοι στέλνονται για να στεγνώσουν.

Ζέσταμα σοκολάτας σε υδατόλουτρο

Εν τω μεταξύ, πάρτε δύο βαθιά εμαγιέ ή τσίγκινα μπολ διαφορετικής διαμέτρου και τοποθετήστε τα το ένα μέσα στο άλλο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο κάτω (πιο φαρδύ) δοχείο και γεμίστε το πάνω με φέτες μαύρης σοκολάτας. Ανάψτε αργή φωτιά. Πολύ σύντομα θα δείτε πώς άρχισε να λιώνει η σοκολάτα. Μπορείτε να ανακατεύετε τη μάζα σοκολάτας από καιρό σε καιρό μέχρι να λιώσουν όλες οι φέτες.

Σχέδιο

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, παίρνετε τις λαβίδες και βυθίζετε κάθε κύκλο ακριβώς μέχρι τη μέση στη λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε μία στρώση. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία, απλά να είστε υπομονετικοί. Όταν οι φέτες κρυώσουν εντελώς, η σοκολάτα θα σκληρύνει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιάτο με πορτοκάλια στο ψυγείο.

Αν έχετε επιθυμία, μπορείτε να πειραματιστείτε με λευκή σοκολάτα. Αποκτήστε τα αυθεντικά καραμελωμένα πορτοκάλια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση τούρτας.

Καλό τσάι!