Επιβλαβείς και ωφέλιμες τροφές για το πάγκρεας. Ποιες τροφές είναι καλές για το συκώτι και το πάγκρεας: μια λίστα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ο άνθρωπος είναι τελικά αυτό που τρώει. Εάν το φαγητό είναι επιβλαβές, κορεσμένο με ουσίες που είναι δύσκολες στην πέψη, νιτρικά άλατα και άλλες τοξίνες και δεν έχει αντιμετωπιστεί με αντιβακτηριακούς παράγοντες, αργά ή γρήγορα το πεπτικό σύστημα θα αποτύχει και θα ζητήσει βοήθεια. Για να μην περάσετε πόνο και ανείπωτη ταλαιπωρία, είναι απαραίτητο να τρώτε τροφές που είναι καλές για το συκώτι και το πάγκρεας - αυτά τα ζωτικά όργανα που πρέπει πρώτα να υποστηρίζονται.

Κύριο πεπτικό όργανο

Το πάγκρεας είναι το κύριο πεπτικό όργανο που εκκρίνει ένζυμα που μπορούν να αφομοιώσουν έως και 10 κιλά τροφής την ημέρα. Με μικρό μέγεθος (περίπου 20 cm) και βάρος 100 g, επιτελεί καθοριστική λειτουργία στην επεξεργασία του πιο περίπλοκου μέρους των προϊόντων - λιπών, που χωρίζονται μόνο με steapsin. Η άμεση εργασία λαμβάνει χώρα στο δωδεκαδάκτυλο, όπου η τροφή προέρχεται από το στομάχι μετά την αρχική επεξεργασία, από τη χοληδόχο κύστη - χολή και από τον αδένα -βασικά ένζυμα.

Είναι πολύ σημαντικό το κύριο πεπτικό όργανο να εκκρίνει τη σωστή ποσότητα τους, γιατί τόσο η έλλειψή τους όσο και η περίσσεια είναι επικίνδυνα για τον οργανισμό. Οι υγιεινές τροφές για το πάγκρεας βοηθούν στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας.

Εκτός από την εξωκρινή (πεπτική) λειτουργία, το σώμα εκτελεί επίσης μια ενδοκρινική λειτουργία - την παραγωγή ινσουλίνης. Η υγεία του παγκρέατος καθορίζει εάν ένα άτομο θα υποφέρει από διαβήτη ή όχι. Από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την εργασία του κύριου πεπτικού οργάνου, πρέπει να διακρίνονται τρεις:

• λιπαρό φαγητό;
• αλκοόλ και νικοτίνη;
• πέτρες στη χοληδόχο κύστη που εμποδίζουν τη σωστή αποβολή της χολής και προκαλούν φλεγμονή.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι πέτρες σχηματίζονται όταν υπάρχει περίσσεια τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη στο σώμα, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε.

Πάγκρεας: καλές και κακές φυτικές τροφές

Fruit

Είναι επιθυμητό να αποκλείσετε τα ξινά φρούτα από τη διατροφή. Δεν του αρέσει το κύριο πεπτικό όργανο και οι χονδροειδείς ίνες. Με ευχαρίστηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: καρπούζια, φράουλες, ανανάδες, παπάγια, γλυκά πράσινα μήλα. Με υπάρχοντα προβλήματα με το πάγκρεας, είναι καλύτερο να ψήσετε το τελευταίο. Θα πρέπει να αποφεύγετε τα αχλάδια, όλα τα είδη εσπεριδοειδών, τα δαμάσκηνα κεράσι, τα μάνγκο, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα ξινόμηλα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα φάτε σε μικρές ποσότητες ή σε πουρέ.

Λαχανικά

Με ένα υγιές γαστρεντερικό σωλήνα, μπορείτε να φάτε όλα τα λαχανικά. Όλα έχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για ένα άτομο, αλλά εάν προκύψουν προβλήματα, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε οξαλίδα, λευκό λάχανο, σουηδικό, ραπανάκι, σπανάκι, ραπανάκι και γογγύλι. Αλλά μπορείτε πάντα να προσθέσετε χόρτα σε έτοιμα πιάτα - μαϊντανό, άνηθο και μαρούλι. Υπάρχει πολλή διαμάχη για τις ντομάτες, τις αγαπημένες των Ρώσων, που αφαιρούν τη χοληστερόλη από το αίμα. Το ένα μέρος των ειδικών θεωρεί το λαχανικό επιβλαβές για το πάγκρεας, το άλλο λέει το αντίθετο. Αλλά και οι δύο πιστεύουν ότι τα ψημένα προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα για το πάγκρεας. Το ίδιο και τα αγγούρια, τα οποία είναι τέλεια ωμά.

Τι είναι ανεπιθύμητο να φάμε από άλλα προϊόντα

Το αλκοόλ, η νικοτίνη και τα υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα μπορούν να «σκοτώσουν» το πάγκρεας, επομένως απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση των ακόλουθων τροφών: κρέας και ψάρια λιπαρών ποικιλιών, καθώς και δυνατοί ζωμοί από αυτά, γρήγορο φαγητό σε κάθε μορφής, λαρδί και καπνιστά τρόφιμα, κονσέρβες, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων όλων των ειδών πατατάκια και παστούς ξηρούς καρπούς· κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε φρέσκα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού. Είναι καλύτερα να το φάτε μετά από μια μέρα ή με τη μορφή κράκερ.

Ο καφές, όλα τα είδη λεμονάδων και το δυνατό τσάι δεν είναι επίσης τροφές καλές για το πάγκρεας. Ο κατάλογος μπορεί να συνεχιστεί με όλα τα είδη υπερμαγειρεμένου κρέατος (λουκάνικα, λουκάνικα και λουκάνικα), καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των τυριών. Όλα αυτά ισχύουν για ουσίες, είναι δύσκολοαφομοιώνεται από το κύριο όργανο της πέψης.

Ποιες τροφές είναι καλές για το πάγκρεας και το συκώτι

Το συκώτι είναι ο μεγαλύτερος ανθρώπινος αδένας, αναλαμβάνει τη δράση τοξινών και δηλητηρίων, αποθηκεύει θρεπτικά συστατικά και χρειάζεται επίσης προστασία και ξεκούραση. Επομένως, κατά τον καθορισμό μιας δίαιτας, θα πρέπει να επιλέγει τροφές που είναι εξίσου ευεργετικές για το συκώτι και το πάγκρεας. Η λίστα πρέπει να περιλαμβάνει:

• Τευτάρια που περιέχουν φλαβονοειδή και νικοτινικό οξύ, φυτικές ίνες, βετανίνη, βεταϊνη και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Είναι σε θέση να καταπολεμήσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, να διεγείρει την παραγωγή χολής, να απομακρύνει τη χοληστερόλη και την περίσσεια υγρών από το σώμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως χυμό, ωμό ή μαγειρεμένο.
• Κολοκύθα και πεπόνι πλούσια σε μαγνήσιο.
• Το κουνουπίδι και το μπρόκολο, πλούσια σε γλυκοσινολικό, καταπολεμούν ενεργά τις επιβλαβείς τοξίνες και τις καρκινογόνες ουσίες, προστατεύοντας από τον καρκίνο.
• Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, λόγω της παρουσίας της βιταμίνης C, είναι πολύ χρήσιμα για το συκώτι, αλλά σε περίπτωση προβλημάτων με το πάγκρεας, είναι ακόμα καλύτερα να τα αρνηθείτε.
• Τα χόρτα που περιέχουν σελήνιο, φώσφορο και σίδηρο βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσάρεστης πικρίας στο στόμα και του πόνου στο συκώτι και το πάγκρεας.
• Τα μήλα είναι πηγή καλίου, μαγνησίου και σιδήρου.

Πρωτεϊνούχα τρόφιμα

Οι πρωτεΐνες, που είναι το δομικό υλικό του οργανισμού, είναι πολύ απαραίτητες για το συκώτι. Τα πιο εύκολα εύπεπτα από αυτά είναι τα αυγά (97%), τα γαλακτοκομικά προϊόντα (95%), το ψάρι (90%), το κρέας(80%), όσπρια (60–70%). Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τον κρόκο από τα αυγά, ο οποίος δεν περιλαμβάνεται στη λίστα με τις "Τροφές χρήσιμες για το πάγκρεας". Το γάλα πρέπει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική: δημητριακά, σούπες, ομελέτες ή με τη μορφή πηγμένου γάλακτος. Χρήσιμο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Από τα προϊόντα κρέατος θα πρέπει να προτιμάται η γαλοπούλα, η οποία περιέχει σελήνιο και νάτριο, που συμβάλλουν στην επεξεργασία των υδατανθράκων και της ενέργειας. Μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο (λευκό κρέας), ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά (λούτσος, μπακαλιάρος, κυπρίνος, ναβάγκα, πέρκα τούρνας) που περιέχουν βιταμίνη Β12 και φώσφορο είναι χρήσιμα. Τα όσπρια πρέπει να καταναλώνονται με τη μορφή δημητριακών, τα οποία είναι πολύ σημαντικά στη διατροφή.

Υγιεινά ποτά

Όταν επιλέγετε ποτά, θα πρέπει να εστιάσετε σε φυσικά. Αυτές είναι οι πιο ευεργετικές τροφές για το πάγκρεας. Κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα και εκείνα τα μούρα και τα φρούτα που είναι ανεπιθύμητα για κατανάλωση ωμά, αλλά αποτελούν σημαντικές πηγές βιταμινών. Αφεψήματα, από τα οποία ένα ρόφημα ραβέντι είναι πολύ χρήσιμο για το συκώτι. Η λαϊκή σοφία λέει: «Οι ρίζες ραβέντι στο αφέψημα θα σκοτώσουν την ηπατίτιδα».

Το πράσινο τσάι είναι ένα από τα απαραίτητα προϊόντα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με τη βοήθεια γαλακτοκομικών ποτών, εξαιρουμένου του πλήρους γάλακτος, και τον κορυφαίο στη χρησιμότητα του - μεταλλικό νερό, το οποίο μπορείτε να πίνετε δύο έως τρία ποτήρια την ημέρα.

Πώς να τρώτε σωστά

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα ποτήρι νερό ή αφέψημα τριαντάφυλλου. Η λαϊκή σοφία λέει: «Αν είσαι φίλος με το νερό, θα είσαι για πάντα νέος». Ο δεύτερος κανόνας είναι ο αποκλεισμός από τη χρήση κρύου και επίσηςζεστά γεύματα. Μια ισορροπημένη διατροφή με λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες είναι σημαντική για ένα άτομο, επομένως τα λίπη δεν μπορούν να αποκλειστούν εντελώς, αλλά η ποσότητα τους πρέπει να είναι μόνο 60-80 g την ημέρα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο που προστίθεται στα έτοιμα γεύματα. 140-160 g πρωτεΐνης είναι αρκετά. Και ο κύριος κανόνας είναι ότι τα κλασματικά γεύματα (4-5 φορές) είναι απαραίτητα για την άνετη εργασία του παγκρέατος.

Τα τηγανητά διεγείρει την ενεργό έκκριση, γι' αυτό οι διατροφολόγοι προτείνουν να μαγειρεύετε στον ατμό, να μαγειρεύετε ή να ψήνετε τα τρόφιμα. Σε κίνδυνο διαβήτη, η σακχαρόζη πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή και να αντικατασταθεί εύκολα από μέλι, γλυκόζη ή φρουκτόζη. Αυτές είναι τροφές που κάνουν καλό στο πάγκρεας.