Λαχανόπιτα με κεφίρ: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο με χυμό έρχεται να σώσει όταν θέλετε μια σπιτική πίτα με ελάχιστη προσπάθεια. Μερικές φορές πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να ετοιμάσετε τη γέμιση, αλλά η δουλειά ανταμείβεται με ένα ορεκτικό αποτέλεσμα. Αλλά με το τεστ συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα. Για να το δούμε αυτό από τη δική μας εμπειρία και ταυτόχρονα να ταΐζουμε νόστιμα στο σπίτι, ας ψήσουμε μια χύμα πίτα σε κεφίρ με λάχανο. Περιλαμβάνονται συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Εκτός από λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμα νόστιμα υλικά στη γέμιση. Σας προσφέρουμε να ξεκινήσετε να εφαρμόζετε το σχέδιό σας τώρα και να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Γρήγορη κλασική

Η πρώτη συνταγή για χύμα κεφίρ πίτα με λάχανο είναι κλασική. Οι θαυμαστές αυτού του λαχανικού θα ενθουσιαστούν. Ελέγχουμε τη διαθεσιμότητα των εξαρτημάτων και, χωρίς καθυστέρηση, προχωράμε στη δημιουργία μιας γρήγορης λαχανόπιτας χύμα:

1. Παχύ γιαούρτι - δύο ποτήρια.
2. Άπαχο λάδι, χωρίς άρωμα - λίγο λιγότερομισό ποτήρι.
3. Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
4. Αυγά - τρία τεμάχια.
5. Αλεύρι Premium - μιάμιση κούπα. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή για χύμα πίτα σε κεφίρ με λάχανο, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε ή, αντίθετα, να μειώσετε την ποσότητα του αλευριού. Αυτό είναι περίπου μισό ποτήρι.
6. Φυτικό λάδι - για γέμιση.
7. Κρεμμύδι - 1 αντίγραφο.
8. Φρέσκο λάχανο - μέτρια πιρούνια.
9. Καρότο - 1 τεμάχιο. Το προσθέτουμε προαιρετικά, αν κάποιος προτιμά χωρίς καρότα, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας.
10. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε καρύκευμα ταιριάζει στην περίσταση. Θα είναι υπέροχο αν έχετε ένα μάτσο χόρτα. Θα στείλουμε τα πάντα στην υπόθεση.

Ετοιμάστε τη γέμιση

Η λαχανοντολμάδα για τη χύμα πίτα γίνεται λίγο πριν. Μέχρι να ενωθεί και να γεμίσει η ζύμη, η γέμιση πρέπει να είναι δροσερή.

Λάχανο μου, χωρίς καλυμμένα φύλλα (αφαιρέστε 2-4 κομμάτια). Ψιλοκόψτε το λάχανο όχι πολύ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από την φλούδα και το ψιλοκόβουμε, όπως σας αρέσει, αλλά όχι πολύ μεγάλο. Αν χρησιμοποιήσετε καρότα στη γέμιση σας, τότε θα τα πλύνουμε και αφού τα καθαρίσουμε, θα τα τρίψουμε στον τρίφτη οποιουδήποτε κλάσματος.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, αφού προσθέσουμε φυτικό λάδι. Βράζετε λάχανο, κρεμμύδια και καρότα (αν το χρησιμοποιείτε). Μην τηγανίζετε πολύ δυνατά. Θα είναι αρκετό να σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη διαδικασία, αλατίστε, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Βάση της πίτας - ζύμη

Έτοιμη γέμιση για χύμα πίτα με λάχανο σε κεφίρ. Η συνταγή της ζύμης είναι ακόμα πιο απλή.

Σε ένα μπολ αρκετά βαθύ, ανακατέψτε τα αυγά και το αλάτι. Χτυπάμε με κάθε αυτοσχέδιο τρόπο. Μπορεί να είναι ένα μίξερ, το οποίο είναι αναμφίβολα πιο βολικό και πιο γρήγορο. Αλλά ένα σύρμα ή ένα πιρούνι θα εκπληρώσει επαρκώς το καθήκον του. Προσθέστε κεφίρ στα αυγά. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά. Η σόδα σβήνει με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τώρα ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.

Ολοκληρώνουμε την προετοιμασία της ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή για τη χύμα πίτα με λάχανο σε κεφίρ, προσθέτοντας ενάμιση ποτήρι αλεύρι. Αν χρειαστεί, ρίξτε άλλο μισό ποτήρι και ανακατέψτε το στην κύρια σύνθεση. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει αρκετά παχιά, αλλά ταυτόχρονα, πλαστική σύσταση. Κάτι σαν τηγανίτες.

Ρίξτε το κέικ και ψήστε το

Νόστιμη λαχανόπιτα θα εμφανιστεί σύντομα στο τραπέζι σας. Μένει να ψηθεί. Ανάβουμε το φούρνο στο δίκτυο. Όσο ζεσταίνεται στους τυπικούς 180-200 βαθμούς, θα σχηματίσουμε ένα κέικ.

Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ταψί. Πρώτα πρέπει να το επεξεργαστείτε μέσα: λιπαίνετε με φυτικό λάδι. Υπάρχουν δύο τρόποι συμπλήρωσης:

1. Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στον πάτο. Μοιράζουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης. Την κλείνουμε με την υπόλοιπη ζύμη, ενώ ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
2. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται αν θέλετε η γέμιση να διανεμηθεί σε όλη την πίτα. Απλά το ανακατεύουμε με τη ζύμη και το ρίχνουμε σε λαδωμένη φόρμα.

Στείλτε το κενό στοζεστό φούρνο. Ψήνουμε μια χύμα πίτα με λάχανο στο φούρνο για τουλάχιστον σαράντα πέντε λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι. Αν χρειαστεί, θα δώσουμε άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Μην βιαστείτε να βγάλετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο. Το αφήνουμε με κλειστό το ρεύμα μέσα στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Βγάζουμε τη φόρμα με το έτοιμο κέικ. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς μέσα του.

Κόψτε σε μερίδες και περιποιηθείτε το νοικοκυριό.

Με λάχανο και αυγό

Δοκιμάστε να εφαρμόσετε τη συνταγή για χύμα πίτα με λάχανο και βραστά αυγά. Λίστα απαιτούμενων εξαρτημάτων:

1. Κεφίρ λιπαρών - 1,5-2 φλιτζάνια. Να θυμάστε ότι ένα λιπαρό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο νόστιμα και πιο τρυφερά.
2. Ωμά αυγά - 2 τεμάχια.
3. Μαργαρίνη -100 γραμμάρια.
4. Αλεύρι Premium, προ-κοσκινισμένο - 2 φλιτζάνια.
5. Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
6. Αλάτι (στη ζύμη) - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
7. Βραστά αυγά - 3 τεμάχια.
8. Μισό πιρούνι λευκό λάχανο.
9. Φυτικό λάδι - ανάλογα με τις περιστάσεις.

Πώς θα μαγειρέψουμε

Τα βραστά αυγά απελευθερώνονται από το κέλυφος. Κόβουμε σε κύβους σε ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά, για περίπου 15-18 λεπτά. Δροσιστείτε.

Στο μπολ που θα φτιάξουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το κεφίρ και τη σόδα, ξεκινώντας τη διαδικασία του σβήσιμου. Τώρα προσθέστε αλάτι, τα αυγά εδώ και ανακατέψτε καλά όλα τα υγρά συστατικά της χυμένης ζύμης για τη συνταγή της λαχανόπιτας. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το αλεύρι. Έχοντας πάρει μια ομοιογενή μάζα, θα συνεχίσουμε να δημιουργούμε το κέικ μας.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Αδειάστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Βάζω λάχανο. Σκορπίζουμε στην επιφάνειά του ψιλοκομμένα αυγά. Ρίξτε το δεύτερο μέρος της δοκιμής. Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε μια πίτα με άλλο τρόπο: ανακατέψτε λάχανο και ένα αυγό. Ρίξτε μέρος της ζύμης. Μια στρώση ανάμεικτη γέμιση αυγού και λάχανου. Υπόλοιπη στρώση ζύμης.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα στη γέμιση. Και στις δύο περιπτώσεις ισοπεδώνουμε την επιφάνεια του κέικ. Ψήνετε ως συνήθως σε ζεστό φούρνο για 45-50 λεπτά. Κρυώνουμε το έτοιμο κέικ στη φόρμα και μόνο μετά το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο.

Με ξινολάχανο

Μια εντελώς διαφορετική γεύση θα αποδειχθεί όταν στη συνταγή μπαίνει ξινολάχανο αντί για φρέσκο. Δοκιμάστε το, ξαφνικά, θα είναι ακριβώς η επιλογή σας.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

1. Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
2. Κεφίρ λιπαρά ή πηγμένο γάλα - 1 ποτήρι.
3. Ενάμιση με δύο ποτήρια αλεύρι.
4. 80-90 γραμμάρια μαργαρίνης.
5. Μικρό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ.
6. Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
7. 500-600 γραμμάρια λάχανο.
8. Λαμπτήρας μεσαίας διαμέτρου.
9. Φυτικό λάδι, χωρίς γεύση - 2-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε χύμα πίτα με ξινολάχανο

Όπως συνήθως, ξεκινάμε τη διαδικασία με τη γέμιση. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, συνιστάται να το πλένετε και να το μουλιάζετε για περίπου μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Τώρα ας προσθέσουμε το ξινολάχανο σε αυτό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα σε πολύ μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ετοιμος! Ψύξτε το λάχανο, μπορείτε να συνεχίσετε την εφαρμογή της συνταγής.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει ελαφρώς. Χρειαζόμαστε να γίνει πολύ μαλακό, αλλά όχι ακόμα ρευστό. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με το κεφίρ και το στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ. Ολοκληρώνουμε τη δημιουργία της ζύμης προσθέτοντας όλο το αλεύρι. Χτυπάμε με σύρμα, μίξερ ή πιρούνι (κουτάλι) - δεν πειράζει.

Επεξεργαζόμαστε το ταψί μέσα με λάδι. Σχηματίζουμε ένα κενό για την πίτα, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις: μια στρώση ζύμης, μια στρώση γέμιση και μια τελευταία στρώση ζύμης. Στέλνουμε τη μελλοντική πίτα στα βάθη του ζεστού φούρνου για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Διατηρούμε την έτοιμη πίτα με λάχανο στον σβηστό φούρνο μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως. Το βγάζουμε, το χωρίζουμε σε μερίδες, καλούμε όλους για γευσιγνωσία.

Με κιμά ή κρέας

Μια χορταστική πίτα με λάχανο και προϊόντα κρέατος θα ικανοποιήσει την πείνα σας μέσα σε λίγα λεπτά. Δείτε τι χρειάζεστε για να πάρετε αυτό το κέικ στο τραπέζι σας σήμερα:

1. Ένα ποτήρι λιπαρό γιαούρτι (πηγμένο γάλα).
2. Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
3. Βούτυρο ή μαργαρίνη - 50-70 γραμμάρια.
4. Αλεύρι κοσκινισμένο - 2 φλιτζάνια.
5. Αλάτι για γεύση.
6. Μπέικιν πάουντερ - ένα φακελάκι.
7. Οποιοδήποτε κρέας - 400-500 γραμμάρια. Μπορείτε να πάρετε κιμά ή χοιρινό πολτό, το κοτόπουλο είναι τέλειο εδώ.
8. Φυτικό λάδι για γέμιση -όπως απαιτείται στη διαδικασία.
9. Φρέσκο λευκό λάχανο - μισό πιρούνι.
10. Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
11. Καρότο - 1 τεμάχιο. Τα καρότα είναι προαιρετικά.
12. Μπαχαρικά και βότανα - προαιρετικά.

Μαγείρεμα πίτας με κρέας και λάχανο βήμα προς βήμα

Κόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε, θρυμματίζουμε ελαφρά για να βγει ο χυμός. Ψιλοκόβουμε το ωμό κρέας. Εάν έχετε κιμά, τότε σε αυτή τη φάση δεν κάνουμε τίποτα με αυτόν, παρά μόνο τον ξεπαγώνουμε. Απελευθερώνουμε τον βολβό από μη βρώσιμα στοιχεία. Το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα. Αν χρησιμοποιήσουμε καρότα, αντίστοιχα, το πλένουμε, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε στον τρίφτη οποιουδήποτε κλάσματος.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε το κρέας ή τον κιμά, τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί. Σε ένα άλλο τηγάνι, σιγοβράζουμε ελαφρά το λάχανο προσθέτοντας μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση. Συνδυάζουμε το έτοιμο κρέας (ή κιμά) με λάχανο. Ανακατεύουμε τη γέμιση. Ας ηρεμήσουμε.

Ας ετοιμάσουμε τη χύμα ζύμη για τη λαχανόπιτα σε ένα βαθύ μπολ. Σπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με αλάτι, κεφίρ και ελαφρώς λιωμένη μαργαρίνη. Ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε και κοιτάμε τη συνοχή. Αν η ζύμη είναι ρευστή, εισάγουμε άλλο μισό ποτήρι. Ανακατέψτε ξανά και παρακολουθήστε. Ανάλογα με την ποσότητα γλουτένης που περιέχει το αλεύρι σας, θα εισάγουμε μια επιπλέον μερίδα αλευριού. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας στη συνοχή της. Δεν είναι υγρό καιπαχύ, που γλιστράει αργά από το κουτάλι.

Ανάψτε το φούρνο σας. Επεξεργαζόμαστε ένα ταψί ή φόρμα από μέσα με φυτικό λάδι. Βάζουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα. Μοιράστε το να καλύψει το κάτω μέρος. Βάζουμε τη γέμιση κρέατος στη ζύμη. Γεμίζουμε με το υπόλοιπο μισό. Ψήνουμε χύμα πίτα με λάχανο και κρέας για 45-5 λεπτά. Συνιστούμε να ελέγξετε την ετοιμότητα πριν σβήσετε τον φούρνο.

Οποιαδήποτε από τις χυμένες πίτες, οι συνταγές της οποίας συλλέγονται σε αυτό το άρθρο, μπορεί να αλειφθεί από πάνω με φυτικό λάδι όταν είναι έτοιμη και στο στάδιο της ανάπαυσης στον κλειστό φούρνο.