Τεμπέληδες λαχανοντολμάδες: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαγείρεμα κλασικών λαχανόρολων προκαλεί πολλές δυσκολίες σε ορισμένες νοικοκυρές. Αρχικά, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα, στη συνέχεια να τυλιχτεί ο κιμάς σε αυτά για να μην πέσει κατά το βράσιμο των προϊόντων στη σάλτσα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι χρονοβόρα και κουραστική. Αυτός είναι ο λόγος που οι τεμπέληδες νοικοκυρές βρήκαν τη δική τους συνταγή για ρολά λάχανου. Η γέμιση δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε φύλλο και αυτό το ίδιο λάχανο αρκεί απλά για να ανακατευτεί με κιμά. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τεμπέληδες ρολά λάχανου με τη μορφή κοτολέτας στο άρθρο. Σίγουρα θα μείνουμε σε όλες τις αποχρώσεις αυτού του νόστιμου και απλού πιάτου και μην ξεχνάτε χρήσιμες συστάσεις.

Πώς να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου: συστατικά

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα από τη λίστα:

• κιμάς - 500 g;
• λευκό λάχανο - 400 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• σκόρδο - 2-3 τεμάχια;
• ρύζι στρογγυλό - 100g;
• ξινή κρέμα - 250 ml;
• ντοματοπελτέ - 3 κ.σ. λ.;
• ζεστό βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση.

Από την παραπάνω ποσότητα υλικών, θα πρέπει να πάρετε 24 τεμπέλικα ρολά λάχανου σε μορφή κοτολέτας. Ο κιμάς χρησιμοποιείται κατά προτίμηση από χοιρινό με βόειο κρέας (σε αναλογία 1: 1) ή με κοτόπουλο. Οι κοτολέτες πριν τηγανιστούν σε τηγάνι μπορούν επιπλέον να τυλιχτούν σε αλεύρι. Αυτό θα σφραγίσει τους χυμούς του κρέατος μέσα.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας τη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος και λαχανικών.

Γεμιστά για ρολά λάχανου

Σε μια παραδοσιακή συνταγή, ο κιμάς και το ρύζι τυλίγονται σε λαχανόφυλλα. Και στα lazy ρολά λάχανου, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αρκεί να ψιλοκόψετε καλά το λάχανο και να το συνδυάσετε με το κρέας, αφού το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος.

Κιμάς για τεμπέλικα ρολά λάχανου σε μορφή κοτολέτας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε το λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται ή τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη, το μεταφέρουμε από τη σανίδα σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά να μαλακώσει.
2. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή τρίψτε το κρεμμύδι. Συνδυάστε το με κιμά.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαυγές. Ρίξτε ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό (200 ml), προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ρύζι πρέπει να είναι καλόατμός.
4. Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και επιπλέον στύψτε το με τα χέρια σας.
5. Προσθέστε λάχανο και κρύο ρύζι στον κιμά με κρεμμύδια.
6. Αλατι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Εάν ο κιμάς αποδειχθεί ξηρός, μπορείτε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό σε αυτόν.

Πλάμα και τηγάνισμα κοτολετών

Όταν η γέμιση για λαχανοντολμάδες είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα μαγειρέματος:

1. Παίρνετε περίπου 70-90 γραμμάρια κιμά με μια κουταλιά της σούπας (πρέπει να τον ζυγίσετε ώστε τα προϊόντα να έχουν το ίδιο μέγεθος).
2. Με βρεγμένα χέρια πλάθετε μακρόστενα μπουρεκάκια. Μπορείτε να τα καταψύξετε σε αυτό το σημείο ή να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε αμέσως. Οι κοτολέτες από την κατάψυξη πρέπει να «φέρονται» σε θερμοκρασία δωματίου πριν τηγανιστούν.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα δεν διαλύονται στο τηγάνι, συνιστάται να τα τυλίγετε σε αλεύρι πριν τηγανίσετε.

Τα λαχανόρολα Lazy ψήνονται σε μορφή κοτολέτας στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να μεταφερθούν απευθείας από το τηγάνι σε ένα ταψί με τα πλαϊνά για να μην διαρρέει η σάλτσα κατά το μαγείρεμα.

Βήμα σάλτσα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας σάλτσας στην οποία ψήνονται προτηγανισμένο κρέας και κοτολέτες λάχανου. Μπορεί να γίνει από φρέσκια ντομάτα, πελτέ ντομάτας, κέτσαπ, προσθέτοντας τηγανητά σε φυτικό λάδικαρότα και κρεμμύδια. Όταν αραιωθεί με νερό, λαμβάνεται μια νόστιμη σάλτσα.

Σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, τα τεμπέλικα λαχανοντολμάκια με ρύζι και κιμά ψήνονται σε σάλτσα από κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα ζυμαρικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
2. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ με ζεστό βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Είναι σημαντικό να διαλυθεί η κρέμα γάλακτος.
3. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή άλλα μπαχαρικά (αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, πάπρικα).
4. Περιχύνουμε τις κοτολέτες με σάλτσα ώστε να καλύψει τα προϊόντα μέχρι τη μέση. Διαφορετικά, μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.
5. Κρατήστε 6-7 κουταλιές της σούπας σάλτσα για το τελευταίο βήμα του μαγειρέματος.

Ψήσιμο λαχανόρολων στο φούρνο

Αφού τηγανίσετε τις σχηματισμένες κοτολέτες και τις μεταφέρετε σε φόρμα σε ψηλές πλευρές, μπορείτε να θερμάνετε αμέσως το φούρνο στους 180°C. Όσο ζεσταίνεται, θα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα και να την περιχύσετε στα έτοιμα προϊόντα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο.

Τεμπέλικα ρολά λάχανου σε μορφή κοτολέτας σε σάλτσα ψήνονται για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια όμορφη ορεκτική κρούστα πρέπει να σχηματιστεί πάνω από τα προϊόντα.

Ενώ ψήνονται τα λαχανοντολμάκια, ήρθε η ώρα να ψιλοκόψετε τον κόλιανδρο και να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Συνδυάστε τα με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.

Μετά από 40 λεπτά ψησίματοςρολά λάχανου στο φούρνο, η φόρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και τα ίδια τα προϊόντα πρέπει να περιχυθούν με σάλτσα και κόλιανδρο και σκόρδο. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 5 λεπτά.

Τεμπέληδες ρολά λάχανου σερβίρονται ζεστά μόνα τους ή με πουρέ πατάτας.

Μυστικά μαγειρικής

Τεμπέληδες ρολά λάχανου σε μορφή κοτολέτας - ένα πιάτο που, με όλη την τεχνολογία, το αποκτούν ακόμα και οι αρχάριοι. Και οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τις δυσκολίες που προκύπτουν μερικές φορές κατά την προετοιμασία τους:

1. Το μισομαγειρεμένο ρύζι πρέπει να προστεθεί στον κιμά. Αν το μαγειρέψετε τελείως, τα μπιφτέκια μπορεί να χαλάσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο. Αν το ρύζι είναι ωμό, θα απορροφήσει όλο το ζουμί του κρέατος, γι' αυτό και τα λαχανόρολα θα είναι στεγνά μέσα.
2. Το λάχανο πρέπει να βράσει ή να βράσει στον ατμό σε ζεστό νερό πριν το προσθέσετε στον κιμά. Διαφορετικά, ο κιμάς θα αποδειχθεί ότι δεν κολλάει και θα είναι δύσκολο να σχηματιστούν κοτολέτες από αυτόν.
3. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό στη σάλτσα από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι αρκετή. Διαφορετικά, οι κοτολέτες μπορεί να καούν κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Τώρα ξέρετε το μυστικό για να φτιάχνετε τεμπέλικα ρολά από λάχανο. Καλή όρεξη!