Σάλτσα για λαχανοντολμάδες στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παραδοσιακά, αυτή η αγαπημένη απόλαυση φτιάχνεται από κιμά και ρύζι και τυλίγεται σε φύλλα λάχανου (λευκό λάχανο). Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της μια συνταγή με υπογραφή για ρολά λάχανου. Αλλά συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για φασαρία με φύλλα λάχανου, αλλά πρέπει να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας! Στη συνέχεια, μια εφεδρική επιλογή έρχεται στη διάσωση - η προετοιμασία των λεγόμενων "τεμπέληδων" παπιών. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στη σόμπα, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη σάλτσας. Η πιο δημοφιλής είναι η τελευταία μέθοδος. Πώς να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου στο φούρνο; Αυτή η ερώτηση μπορεί να βρεθεί συχνά στα φόρουμ. Πολλοί έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι αν μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου στο φούρνο χωρίς σάλτσα, η απόλαυση θα αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά ορεκτική. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ντρέσινγκ για αυτό το πιάτο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είδους σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τεμπέλικα ρολά λάχανου. Ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του δημοφιλούς πιάτου μαγειρεύεται στο φούρνο.λιχουδιές με μεγάλη ποικιλία σάλτσας.

Σχετικά με την έννοια του ντυσίματος

Ο σκοπός της σάλτσας για τεμπέλικα ρολά λάχανου (στο φούρνο, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, αποδεικνύονται ιδιαίτερα ορεκτικά) είναι να τονίσει την αυθεντική γεύση αυτού του αγαπημένου πιάτου. Σύμφωνα με τους γνώστες, η χρήση του ντυσίματος θα δώσει στην απόλαυση ακόμη περισσότερη πρωτοτυπία και πλούτο. Τα τεμπέλικα ρολά λάχανου μαγειρεμένα στο φούρνο με μια σάλτσα που δημιουργήθηκε σύμφωνα με μία από τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω θα αστράφτουν με μια σειρά από νέες λαμπερές γεύσεις.

Κλασική συνταγή σάλτσας ντομάτας

Η δημιουργία μιας τέτοιας σάλτσας για τεμπέλικα ρολά λάχανου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος συνήθως δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Απαιτείται διαθεσιμότητα:

• χυμός ντομάτας (0,5 l);
• δύο ντομάτες;
• μία λάμπα;
• μάτσο μαϊντανό (φρέσκο);
• ένα φύλλο δάφνης;
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Το ψήνουν έτσι: ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για 2 λεπτά σε βραστό νερό, τις αφαιρούμε προσεκτικά και τις ψιλοκόβουμε. Ο χυμός ντομάτας χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδια και ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει το μελλοντικό σάλτσα, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να συνεχίσετε να το σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να καλύπτετε τη σάλτσα με καπάκι. Μετά από είκοσι λεπτά, τα φύλλα δάφνης, ο μαϊντανός (ψιλοκομμένος), το πιπέρι και το αλάτι προστίθενται στο πιάτο.

Σάλτσα ντομάτας μεάνηθο και κύμινο

Για καρύκευμα λαχανοντολμάδων που μαγειρεύονται στο φούρνο, η σάλτσα μπορεί να δημιουργηθεί από το παρακάτω σετ προϊόντων. Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι ζωμό κρέατος;
• 1-2 κρεμμύδια;
• 1 καρότο;
• 20 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• έλαιο (για τηγάνισμα);
• σκόρδο (μερικές σκελίδες);
• τζίντζερ;
• αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας);
• κύμινο (5g);
• άνηθος (αποξηραμένος) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι;
• καρυκεύματα;
• αρκετοί τύποι πιπεριών;
• ζάχαρη.

Στη διαδικασία του μαγειρέματος, ενεργούν ως εξής: τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται στον τρίφτη (ψιλά). Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο σε μορφή πιάτων. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Το κύμινο και το σκόρδο συνθλίβονται σε γουδί. Το λάδι (φυτικό) ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τζίντζερ, σκόρδο και κύμινο, τηγανίζουμε. Στη συνέχεια προστίθενται καρότα και κρεμμύδια και μαγειρεύονται για ένα λεπτό, μετά το οποίο αφαιρείται το τζίντζερ από το μείγμα. Προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας (σύμφωνα με τη συνταγή). Αφού το χρώμα της σάλτσας αποκτήσει μια έντονη κόκκινη απόχρωση, προσθέστε το ζωμό με αλεύρι αραιωμένο σε αυτό, αλάτι και πιπέρι, τη ζάχαρη και τα καρυκεύματα κατά βούληση. Μετά από αυτό, η μάζα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει κάτω από το καπάκι. Σερβίρεται με ρολά λάχανου στο φούρνο.

Σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα

Αυτό το είδος σάλτσας είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Η φωτεινή και πρωτότυπη γεύση του είναι σε θέση να διορθώσει όλα τα μειονεκτήματα της τελικής απόλαυσης. Χρήση:

• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• 1 καρότο;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 1 κρεμμύδι;
• έλαιο (ελιά) - γιατηγάνισμα;
• άνηθος (λίγος);
• δάφνη;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευάζεται ως εξής: τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το λάδι ρίχνεται σε ένα τηγάνι και ζεσταίνεται. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, χτυπάμε καλά (η συνοχή του μείγματος πρέπει να γίνει ομοιογενής). Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται στο τηγάνι και ανακατεύεται με λαχανικά. Η σάλτσα φέρεται σε βρασμό, μετά την οποία σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Η έτοιμη σάλτσα ρίχνεται σε ρολά λάχανου.

Σάλτσα ντομάτας: επιλογή 2

Χρήση:

• χυμός ντομάτας (0,5 l);
• 20g πελτέ ντομάτας;
• ένα καρότο;
• σκόρδο (μερικές σκελίδες);
• ένα κρεμμύδι;
• 5g αλεύρι;
• 20g ζάχαρη;
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Λειτουργούν ως εξής: ζεσταίνουμε λάδι (φυτικό) σε ένα τηγάνι. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκόβεται σε μορφή κύβων. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Περιχύνουμε τα υλικά με το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Δημιουργήστε ένα από τα πιο νόστιμα ντρέσινγκ για τεμπέλικα ρολά λάχανου μαγειρεμένα στο φούρνο - σάλτσα ξινή κρέμα - χρησιμοποιώντας το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 250 ml ζωμός κοτόπουλου;
• ξινή κρέμα (250 γραμμάρια);
• αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας);
• βούτυρο (για τηγάνισμα)
• καρύκευμα (για γεύση);
• αλάτι;
• πιπέρι.

Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Έτσι, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να φτιάξει σάλτσα για τεμπέλικα ρολά λάχανου μαγειρεμένα στο φούρνο. Με σάλτσα ξινή κρέμα, είναι εκπληκτικά τρυφερά και χορταστικά. Κάνουν έτσι: ζεσταίνουν το τηγάνι, λιώνουν το βούτυρο πάνω του, προσθέτουν αλεύρι (κοσκινίζεται από πριν). Τηγανίζουμε με συνεχές ανακάτεμα μέχρι η μάζα να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Ρίξτε ζωμό κότας σε παρτίδες. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι. Στη συνέχεια, το μείγμα ανακατεύεται και πάλι καλά, αλατίζεται και πασπαλίζεται με πιπέρι. Αφού βράσει η σάλτσα, αφήνεται να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ξινή κρέμα στη σάλτσα και όλα ανακατεύονται καλά. Τα ρολά λάχανου περιχύνονται με σάλτσα και στέλνονται στο φούρνο.

Μαγειρική σάλτσα τυριού

Χρήση:

• 80g σκληρό τυρί;
• γάλα (400 ml);
• 100 g αλεύρι;
• 120g βούτυρο (βούτυρο);
• 0,5g σκόνη μουστάρδας.

Ετοιμάστε έτσι: πρώτα φτιάξτε τη βάση για το σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Με συνεχές ανακάτεμα προστίθενται σε δόσεις γάλα (ή κρέμα γάλακτος), τυρί (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη), σκόνη μουστάρδας. Στο τέλος όλα ανακατεύονται και πάλι καλά. Η σάλτσα πρέπει να σερβίρεται ζεστή.

Μαγείρεμα σάλτσα λαχανικών

Απαιτούμενα συστατικά:

• δύο καρότα;
• τρεις ντομάτες;
• δύο κρεμμύδια;
• ελαιόλαδο (για τηγάνισμα);
• 0, 5 κ.σ. μεγάλο. ζυμαρικάντομάτα;
• πιπέρι;
• καρυκεύματα;
• αλάτι;
• ζάχαρη.

Λειτουργούν ως εξής: ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον τρίφτη (μεγάλο). Οι ντομάτες διατηρούνται σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά, αφαιρείται το δέρμα από αυτά, συνθλίβονται με τη μορφή μικρών κύβων. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για ένα λεπτό. Απλώνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε. Πιπέρι και αλάτι, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Βράζετε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Λάχανο γεμιστό με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας: υλικά

Για να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου με σάλτσα (ξινή κρέμα και ντομάτα) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο, χρησιμοποιήστε:

• 500g κιμά.
• Λάχανο (250 g).
• 100g ρύζι.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Δύο κρεμμύδια (βολβός).
• Ένα ή δύο καρότα.
• 1 πιπεριά (γλυκιά).
• Sour cream (100 g).
• Τοματοπολτός (δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας).
• Ένα μικρό μάτσο άνηθο.
• Νερό (500 ml).
• Ηλιέλαιο (4 κ.σ.).
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι.
• Για γεύση - αλάτι, πιπέρι (μαύρο αλεσμένο), ζάχαρη,

Μαγειρική

Λειτουργούν ως εξής:

1. Πρώτα, το ρύζι μαγειρεύεται (στεγνό, χωρίς ατμό, μακρόκοκκο), βράζεται μέχρι να μισοψηθεί: πλένεται, περιχύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζεται για περίπου 5 λεπτά.σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και επιμείνετε το ρύζι κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά (το νερό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως).
3. Το λάχανο κόβεται σε μικρά κομμάτια (το νεαρό μπορεί να κοπεί χοντροκομμένο). Στη συνέχεια, το λάχανο (τριμμένο) μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 10-20 λεπτά κάτω από το καπάκι - για να μισοψηθεί. Το μαλακό λάχανο δεν μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, αλλά απλά να αλατιστεί και να τρίψει με το χέρι. Το παχύρρευστο βράζεται ελαφρά για δύο με τρία λεπτά.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη (μεγάλο). Πιπεριά (βουλγαρική) κομμένη σε μικρά κομμάτια.
5. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι (φυτικό, ραφιναρισμένο) σε ένα τηγάνι, βάζουμε πάνω το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο). Τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Προσθέστε καρότα (τριμμένα) στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια, τα τηγανητά λαχανικά (3 κουταλιές της σούπας) αφήνουμε στην άκρη (αργότερα θα τα προσθέσουμε στον κιμά).
7. Στη συνέχεια, οι πιπεριές τηγανίζονται μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
8. Ρίχνουμε 1 κ.σ. μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (δύο με τρεις κουταλιές της σούπας) και τηγανίστε λίγο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 3-4 ντομάτες (ψιλοκομμένες).
9. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό (2-3 φλιτζάνια), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
10. Τελευταία, προσθέτουμε στο σάλτσα κρέμα γάλακτος (20%) και πιπέρι (μαύρο αλεσμένο). Αν θέλουμε βάζουμε σκόρδο (μερικές σκελίδες). Η σάλτσα φέρεται σε βρασμό, μετά την οποία αφαιρείται από τη φωτιά. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του πρέπει να γίνεται ευχάριστη, γλυκιά και ξινή.
11. Στη συνέχεια πλένεται ο άνηθος(μικρό μάτσο), αποξηραμένο και θρυμματισμένο.
12. Το λάχανο στύβεται ελαφρά με το χέρι. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά (σύμφωνα με τη συνταγή), τα λαχανικά (τηγανητά), το λάχανο, τον άνηθο (φρέσκο, ψιλοκομμένο). Χτυπούν σε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουν τα πάντα. Το ρύζι (βρασμένο) μεταφέρεται σε ένα πιάτο, ψύχεται και στέλνεται σε άλλα προϊόντα. Όλα ζυμώνονται καλά με το χέρι (το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια υγρή, ομοιογενής μάζα κρέατος). Μετά από αυτό, σχηματίζονται ρολά λάχανου βρέχοντας συνεχώς τα χέρια στο νερό.
13. Τα περιχύνουμε με σάλτσα. Βάζουμε στο φούρνο τα λαχανοντολμάκια με σάλτσα και τα σιγοβράζουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για μισή ώρα.
14. Στη συνέχεια το βγάζουν, το σκεπάζουν με αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουν στο φούρνο για λίγα λεπτά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Κέρασμα με λευκή κρέμα σάλτσα

Για να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο, χρησιμοποιήστε:

• 500 γραμμάρια μοσχάρι (ή μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά);
• 0,5L κρέμα;
• αλεύρι σίτου (μία και μισή κουταλιά της σούπας);
• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• ένα καρότο;
• δύο κεφάλια κρεμμύδι;
• 200 γραμμάρια λάχανο;
• για γεύση - μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι;
• μερικά κράκερ (ψίχουλα ψωμιού);
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα;
• 1 αυγό.

Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα προϊόντων, μπορείτε να μαγειρέψετε πέντε μερίδες του πιάτου. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 40 λεπτά.

Μαγειρεύοντας τη συνταγή

Πρώτα, ετοιμάζεται κιμάς: το βοδινό κρέας τυλίγεται σε μηχανή κοπής κρέατος μελάχανο και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ο κιμάς αλατίζεται, πιπερώνεται, προστίθεται ένα αυγό, ανακατεύεται έτσι ώστε η σύσταση της μάζας να γίνει ομοιογενής. Μετά από αυτό, αρχίζουν να σχηματίζονται τεμπέληδες ρολά λάχανου από τον προετοιμασμένο κιμά. Τα τελικά προϊόντα, αν θέλετε, παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε και χωρίς αυτά) και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.

Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ταψί. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σάλτσα. Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη (μεγάλο), το κρεμμύδι θρυμματίζεται σε μορφή κύβων, τηγανίζεται. Το αλεύρι τηγανίζεται (σε βούτυρο) μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Με συνεχές ανακάτεμα, η σάλτσα βράζεται για περίπου 2 λεπτά. Τα γεμιστά ρολά λάχανου περιχύνονται με σάλτσα, τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο, όπου το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 20-25 λεπτά.

Μαγειρεύοντας μια λιχουδιά σε σάλτσα γάλακτος

Για να μαγειρέψετε λαχανοντολμάδες με σάλτσα γάλακτος στο φούρνο (4 μερίδες) χρησιμοποιήστε:

• 500 γραμμάρια κιμά;
• 80 γραμμάρια ρύζι;
• λάχανο (για γεύση);
• ένα καρότο;
• γάλα (0,5 l);
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• για γεύση - πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρέψτε ως εξής: το ρύζι μαγειρεύεται μέχρι να μισοψηθεί. Ο κιμάς ανακατεύεται με ρύζι, αλατοπιπερώνεται. Τα λαχανόφυλλα βυθίζονται σε αλατισμένο νερό (βραστό) και βράζονται για 5 λεπτά. Σχηματίζονται λαχανοντολμάδες γεμιστά και τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Ρίξτε τα προϊόντα με γάλα, βράστε και μετά μειώνεται η φωτιά. Αλάτι πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε τα καρότα (τριμμένα). Τηγανίζουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα στέλνουμε στο φούρνο, όπου σιγοβράζουν για περίπου 40 λεπτά.