Τηγανίτες κεφίρ: συνταγή, χαρακτηριστικά και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες αγαπούνται σε κάθε οικογένεια. Γλυκά, με κότατζ, με κρέας, μπορούν να γίνουν κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Και αν τυλίξετε φρέσκα μυρωδικά και σαλάτα σε αυτά, θα πάρετε επίσης ένα υγιεινό σνακ. Κάθε οικοδέσποινα τα ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Σε άλλους αρέσουν οι χοντρές τηγανίτες, σε άλλους αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες. Πολλοί τα μαγειρεύουν με φρέσκο γάλα, αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι βγαίνει το ίδιο καλά με το κεφίρ. Σήμερα θα εξετάσουμε τις καλύτερες συνταγές για τηγανίτες σε κεφίρ. Ανάμεσά τους, σίγουρα θα επιλέξετε αυτά που θα λατρέψει η οικογένειά σας.

Απορρίψτε τα υπολείμματα

Χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία και τα υλικά είναι όλα απλά και οικονομικά. Ταυτόχρονα, οι τηγανίτες λαμβάνονται όχι λιγότερο δαντελωτές, αρωματικές και νόστιμες από τη μαγιά ή τις άζυμες με γάλα. Αυτό που είναι επίσης αξιοσημείωτο είναι η πολυχρηστικότητα της συνταγής. Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι υπέροχες ακόμα κι ανπάρτε ως βάση ryazhenka και γιαούρτι, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Τα αραιώνουμε με νερό και ξεκινάμε τη ζύμη. Και το πιο σημαντικό, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να τα ετοιμάσει για πρωινό.

Κλασική συνταγή

Αρκετά συχνά μπορείτε να ακούσετε ότι μόνο οι τηγανίτες με γάλα μπορούν να είναι αληθινές. Μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι θα σταματήσετε να το σκέφτεστε όταν δοκιμάσετε μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται. Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι εξίσου τρυφερές και νόστιμες. Και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι επίσης λιγότερο ιδιότροπα από αυτά που παρασκευάζονται με πλήρες γάλα. Ποτέ μην καείτε ή κολλάτε, βγαίνετε πάντα ρόδινες. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

1. Σπάστε 3 αυγά στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε 150 g αλεύρι σίτου.
3. Προσθέστε 120 ml κεφίρ και 75 ml νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 25 γραμμάρια ζάχαρη και 2 γραμμάρια αλάτι.

Συνιστάται να πάρετε όλα τα υλικά ζεστά, τότε δεν θα υπάρχουν σβώλοι και η διαδικασία του ζυμώματος θα είναι εύκολη και απλή. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό απαιτεί η συνταγή. Μπορείτε να ξεκινήσετε τις τηγανίτες με κεφίρ το βράδυ και να τις ψήσετε το πρωί.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω του. Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο. Μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να απομακρύνονται από το τηγάνι. Τώρα πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα και να την ροδίσετε από την άλλη πλευρά.

pancakes openwork

Αν η οικογένειά σας λατρεύει τα λεπτά, ευαίσθητα κέικ για τσάι, τότε δώστε προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Τηγανίτες σε κεφίρμε βραστό νερό δεν είναι μόνο πολύ όμορφα, αλλά και φανταστικά νόστιμα. Μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, βανίλια ή σάλτσα καραμέλας. Και αν θέλετε, ρίξτε απλώς συμπυκνωμένο γάλα.

1. Ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε μια πρέζα σόδα.
2. Μιάμιση κούπα γιαούρτι και 3 αυγά, χτυπάμε και ρίχνουμε σταδιακά στο στεγνό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στην αρχή, η μάζα θα είναι παχιά.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
4. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 100 ml βραστό νερό. Το μέγεθος των αυγών και η ποιότητα του αλευριού δεν μπορούν να προβλεφθούν, επομένως θα πρέπει να προσαρμόζονται καθώς πηγαίνετε.
5. Αυτές οι τηγανίτες δεν αλείφονται με τίποτα. Η γέμιση από μήλα και αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες και τυρί κότατζ είναι τέλεια για αυτούς. Αλλά είναι καλά μόνο με βούτυρο.

Για να κάνετε τις τηγανίτες λεπτές

Μερικές φορές οι νοικοκυρές παραπονιούνται ότι προσπάθησαν να τις κάνουν ανοιχτόχρωμες. Αντίθετα, όμως, σχηματίστηκε μια παχιά τηγανίτα στο τηγάνι. Από τι εξαρτάται και τι να κάνετε; Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε μια δοκιμασμένη συνταγή. Όλοι μπορούν να φτιάξουν λεπτές τηγανίτες κεφίρ, απλά πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

• Η σόδα πρέπει να σβήσει και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πιάσετε αμέσως το ξύδι. Όσο πιο όξινο είναι το κεφίρ, τόσο λιγότερο θα χρειαστεί. Μερικές φορές μπορείτε να κάνετε χωρίς καθόλου επιπλέον οξύ.
• Θερμοκρασία συστατικών. Είναι πολύ σημαντικό. Το κεφίρ και τα αυγά πρέπει να είναι ζεστά, βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Πυκνότητα ζύμης. Αυτός ο δείκτης θα πρέπει να καθοριστεί εμπειρικά. Μην βάζετεπερισσότερο αλεύρι από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Η ζύμη θα ξεκουραστεί λίγο και η συνοχή θα είναι τέλεια.
• Όσο περισσότερα αυγά, τόσο πιο ελαστικά και πυκνά προϊόντα αποκτώνται. Εδώ, επικεντρωθείτε στο γούστο σας και όχι στη βασική συνταγή. Οι λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά, αλλά αν θέλετε να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτές, μπορεί να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες.

συνταγή για σιμιγδάλι

Και συνεχίζουμε την επιλογή συνταγών για τηγανίτες σε κεφίρ, με τρύπες, πλούσια και εύκολες στην προετοιμασία. Νομίζεις ότι είναι αδύνατο; Απλώς πάρτε μια κατσαρόλα και ξεκινήστε να φτιάχνετε ζύμη. Στην πορεία θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι. Το σιμιγδάλι θα δώσει στο πιάτο τρυφερότητα και ασυνήθιστη γεύση. Η συνταγή είναι απλή και οικονομική, ειδικά αφού το σιμιγδάλι είναι πάντα στο χέρι. Δίνει μια ιδιαίτερη δομή στη ζύμη, η οποία παραμένει τρυφερή και υγρή μετά το ψήσιμο. Δεν στεγνώνουν για πολλή ώρα, κάτι που είναι πολύ βολικό αν θέλετε να ψήσετε λίγο για μελλοντική χρήση.

1. Ρίξτε 0,5 λίτρα ζεστό γιαούρτι και ένα αυγό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Εισάγετε 4 κ.σ. μεγάλο. δολώματα.
3. Προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τα ανακατεύουμε σταδιακά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Προσθέστε 100 ml ζεστό νερό. Όχι βραστό νερό, αλλά ζεστό. Όμως το κρύο οδηγεί στο σχηματισμό σβώλων στη ζύμη.

Φέρνετε οπωσδήποτε μια ώρα για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι ή λαρδί. Σύντομα η επιφάνεια θα ζεσταθεί καλά και θα ψήσετε εύκολα τηγανίτεςτρύπες. Οι συνταγές με κεφίρ είναι επίσης πολύ δημοφιλείς για το λόγο ότι σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα. Επομένως, εάν αγοράσατε μια συσκευασία και έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά, μην αποθαρρύνεστε. Θα υπάρχει λόγος να ευχαριστήσετε την οικογένεια.

ευγενές ντουέτο

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνδυάζονται πολύ καλά. Ήταν ένα τέτοιο ντουέτο που επέτρεψε τη γέννηση νέων τηγανιτών σε κεφίρ με βραστό νερό. Η συνταγή είναι απλή:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αναμίξετε τα συστατικά γρήγορα και εύκολα.
2. Αφήστε μισό λίτρο κεφίρ στο τραπέζι για να ζεσταθεί.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Σβήστε 2 αυγά.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ.
6. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλεύρι. Τρίψτε για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα.
7. Τώρα η τελευταία πινελιά. Βράζουμε 200 ml γάλα και το ρίχνουμε σε λεπτή ροή.
8. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μένει μόνο να τα ψήσουμε σε ένα μαντεμένιο, καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Αυτή η συνταγή για νόστιμες τηγανίτες κεφίρ αξίζει να την αποθηκεύσετε σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Είναι πραγματικά πολύ επιτυχημένος.

Γεμιστές τηγανίτες

Αν αρχικά σχεδιάζετε ότι θα υπάρχει κάτι στο τραπέζι που μπορείτε να βάλετε μέσα, τότε θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε τη φύση του ψησίματος. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ελαστική, αλλά ταυτόχρονα πλούσια και νόστιμη. Ας δούμε μια άλλη συνταγή. Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με τρύπεςΤέλεια προσθήκη σε γλυκά toppings. Φαίνονται επίσης καλά σε ένα ντουέτο με ρύζι και κρέας. Το κύριο πράγμα - σε αυτήν την περίπτωση, μην βάζετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη.

1. Η αρχή είναι αρκετά φυσιολογική. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 400 ml ζεστό κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη, λίγη σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσετε.
2. Προσθέστε σιγά σιγά μιάμιση κούπα αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
3. Βράζουμε 200 ml νερό και ρίχνουμε τη ζύμη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας δυνατά.
4. Λάδι προστίθεται κατά την κρίση κάθε οικοδέσποινας. Εάν η ζύμη βγήκε επιτυχημένη και δεν κολλάει, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη στιγμή.

Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά η ανάγκη να ζεσταθεί καλά το τηγάνι και να αλείψουμε με ένα κομμάτι βούτυρο αναφέρεται και σε αυτή τη συνταγή. Οι λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με τρύπες θα είναι σύντομα συχνοί επισκέπτες στην κουζίνα σας. Χρειάζεται μόνο να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε μια φορά. Η ζύμη ξεκινάει σε λίγα λεπτά, ψήνεται εύκολα.

τηγανίτες σιφόν

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει πραγματικά με μπισκότο σιφόν. Ναι, και τα προϊόντα είναι ευάερα και πορώδη. Ονειρεύεστε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας; Στη συνέχεια, ετοιμαστείτε να γράψετε τη συνταγή. Οι ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ θα φανούν ακόμη και για μια αρχάριο οικοδέσποινα, άπειρη στην τέχνη της μαγειρικής.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 2 αυγά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν με ένα μίξερ.
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σχεδόν αμέσως, η μάζα θα διπλασιαστεί.
3. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κεφίρ καιένα ποτήρι αλεύρι. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ψήνετε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Αντί για συμπέρασμα

Οι τηγανίτες με κεφίρ μπορούν να γίνουν χοντρές. Ωστόσο, εξακολουθούν να παραμένουν πλούσια και πορώδη. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Τέτοια προϊόντα εξοικονομούν πολύ τον χρόνο της οικοδέσποινας, αφού χρειάζεται σχεδόν τέσσερις φορές περισσότερη ζύμη για μια τηγανίτα. Αντίστοιχα, αυξάνεται και η θρεπτική αξία. Όπου μπορείτε να φάτε πέντε λεπτές τηγανίτες, μια χοντρή είναι αρκετή. Δοκιμάστε και τα δύο για την τέλεια συνταγή.