Χοιρινό ψημένο στο φούρνο: ενδιαφέρουσες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες γιορτινό τραπέζι χωρίς ένα πραγματικά νόστιμο ζεστό πιάτο. Χοιρινό ψημένο στο φούρνο, με λαχανικά και μυρωδικά, γεμάτο ζέστη, με αξεπέραστο άρωμα κρέατος και μπαχαρικών, θα γίνει πραγματικά η κεντρική απόλαυση σε ένα γκαλά γλέντι. Όλη η προσοχή του κοινού θα είναι στραμμένη σε ένα λαχταριστό, μυρωδάτο πιάτο έως ότου οι καλεσμένοι και το νοικοκυριό μπορούν επιτέλους να δοκιμάσουν το νόστιμο ζουμερό κρέας και να το απολαύσουν σωστά.

Πώς να ψήσετε χοιρινό στο φούρνο; Ένα κομμάτι ή με τη μορφή ενός αρχικά κομμένου ακορντεόν, σε αλουμινόχαρτο, χαρτί, μανίκι ή ειδικό ταψί, με λαχανικά, μανιτάρια, διάφορα βότανα και όλα τα είδη μπαχαρικών - υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς. Τα όριά τους τίθενται από τη φαντασία και τις δεξιότητες του μάγειρα.

Χοιρινό ψημένο στο φούρνο: μαγειρικά χαρακτηριστικά

Για να παρασκευαστεί αυτό το νόστιμο πιάτο, παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τα κύρια είδη χοιρινού κρέατος: λαιμός, ζαμπόν, σπάλα και μπριζόλα. Από αυτόποιο μέρος θα χρησιμοποιηθεί θα εξαρτηθεί από τη γεύση του ψημένου κρέατος.

Το Carbonade είναι πιο άπαχο, επομένως μπορεί να φαίνεται στεγνό όταν ψήνεται. Συνιστάται να το γεμίζετε ή να το παστώνετε, φτιάχνοντας εξαιρετικά ρολά από αυτό. Ένας πιο τρυφερός και λιπαρός λαιμός ψήνεται υπέροχα σε ολόκληρο κομμάτι. Λόγω της παρουσίας λιπαρών ραβδώσεων, η ξηρότητα δεν την απειλεί καθόλου. Κι όμως, κατά το ψήσιμο, μειώνεται σημαντικά σε μέγεθος, αν και διατηρεί τη ζουμερή του. Το επαρκώς άπαχο κρέας που απαιτεί πρόσθετη τροφοδοσία με τη μορφή μαρινάδας είναι ένα ζαμπόν. Αυτό το κομμάτι θα διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση και την εξαιρετική του γεύση, ανάλογα με το πώς ψήνεται. Το χοιρινό στο φούρνο (ζαμπόν) ψήνεται σε συνθήκες που δεν επιτρέπουν στους χυμούς κρέατος του ίδιου του προϊόντος να εξατμίζονται ελεύθερα - σε σφραγισμένο δοχείο ή κάθε είδους ειδικά περιτυλίγματα για το μαγείρεμα του κρέατος.

Ψήνουμε κρέας στο φούρνο: συνταγές

Το χοιρινό για να μαγειρευτεί στο φούρνο απαιτεί κατάλληλα σκεύη, αλουμινόχαρτο ή μανίκι, μπαχαρικά και σάλτσες. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να έχουμε χρόνο για την προετοιμασία του κρέατος (μαρινάρισμα). Κανείς δεν θα διαφωνήσει με το γεγονός ότι το χοιρινό κρέας που ψήνεται στο φούρνο θα έχει καλύτερη γεύση αν το κρέας έχει μαριναριστεί όλη τη νύχτα πριν μπει στο φούρνο. Αν και υπάρχουν γρήγορες συνταγές χοιρινού κρέατος που επιτρέπουν στην οικοδέσποινα να μην χάσει το πρόσωπό της αν εμφανιστούν απροσδόκητοι καλεσμένοι στο κατώφλι. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί σπιτικοί μάγειρες έχουν ειδικά μυστικά μάρκας, αποτελέσματαπου δείχνουν περήφανα στους καλεσμένους. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους διάφορους τρόπους μαγειρέματος νόστιμου κρέατος και να προσθέσετε την αγαπημένη σας συνταγή χοιρινού στο φούρνο στη συλλογή σας.

Buzhenina

Ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή με μουστάρδα Dijon, μέλι, σάλτσα μπάρμπεκιου και άλλα αρωματικά μπαχαρικά ονομάζεται βραστό χοιρινό. Αυτό το πιάτο είναι ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο κρέας που τρώγεται ζεστό, σερβίρεται ως κύριο πιάτο, αλλά και κρύο - ως ένα από τα στρώματα σάντουιτς. Για το μαγείρεμα βραστό χοιρινό (χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε ένα κομμάτι), οι συνταγές προτείνουν τη χρήση:

• χοιρινό (ανθρακικό, ζαμπόν, λαιμός) - 1,5 κιλό;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα Ντιζόν - 1 κ.σ. κουτάλι;
• αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας).

Μαγειρική

Το μυστικό για να μαγειρέψετε ζουμερό χοιρινό ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί εκ των προτέρων σε ειδική υγρή άλμη. Αυτό του επιτρέπει να είναι καλύτερα αλατισμένο και κορεσμένο με υγρασία. Ως αποτέλεσμα, το βρασμένο χοιρινό κρέας θα είναι τρυφερό και ζουμερό μετά το ψήσιμο, ακόμη και αν χρησιμοποιηθεί αρκετά στεγνό κρέας (ζαμπόν ή καρμπονάτο) για την παρασκευή του.

Για να ψηθεί το κρέας στο φούρνο, το χοιρινό πρώτα πλένεται καλά και στεγνώνει μεχαρτοπετσέτα. Τώρα για να αλατιστεί ποιοτικά το κρέας και έξω και μέσα, θα πρέπει να τρυπηθεί. Αυτό γίνεται με ένα ειδικό εργαλείο - ένα τρυφερό ή ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι. Συνιστάται να κάνετε πολλές συχνές κάθετες τομές από πάνω προς τα κάτω, αλλά όχι από μέσα. Τώρα το κρέας τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνεται με μαρινάδα (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού), σκεπάζεται και στέλνεται στο κρύο. Μετά από δύο ή τρεις ώρες, το χοιρινό αφαιρείται από την άλμη, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και τρίβεται με μπαχαρικά. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα με το μέλι και τα ξηρά μπαχαρικά. Εκεί στύβεται και το σκόρδο ή τρίβεται στον τρίφτη (ψιλό). Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Η προκύπτουσα μάζα επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές του κρέατος και τρίβεται καλά. Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε μια στρώση λίπους προς τα κάτω και η επάνω πλευρά αλείφεται με μουστάρδα Dijon.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το χοιρινό σε λαδωμένο ταψί. Για να ψηθεί μέσα το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο και ταυτόχρονα να μην στεγνώσει εξωτερικά, ψήνεται κλειστό (το ταψί καλύπτεται με καπάκι). Ελλείψει του, το κρέας καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, λυγίζοντας σφιχτά τις άκρες του. Το χοιρινό πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους t=180 ° C για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το κρέας, ανοίγουμε και τρυπάμε με σουβλάκι ή μαχαίρι. Η εμφάνιση διαυγούς χυμού ταυτόχρονα υποδηλώνει την ετοιμότητα του κρέατος. Εάν ένα ροζ υγρό βγαίνει από το κρέας, θα πρέπει να το αφαιρέσετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ροδίσετε την κρούστα, από αυτό θα φαίνεται το κρέαςπολύ ορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και βάλτε το πιάτο ξανά στο φούρνο.

Το χοιρινό ροδίζει γρήγορα χρησιμοποιώντας τη σχάρα ή το convection. Σε περίπτωση απουσίας τους, η θερμοκρασία ανεβαίνει για λίγα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το κρέας δεν καίγεται. Αφού ροδίσει η κρούστα, το χοιρινό πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να βρίσκεται λίγο περισσότερο κάτω από το καπάκι. Μόλις κρυώσει ελαφρώς το κρέας, θα είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε φέτες. Στο τραπέζι σερβίρεται βραστό χοιρινό, κομμένο σε φέτες και διακοσμημένο με χόρτα. Μπορείτε να το σερβίρετε κρύο, αλλά ταυτόχρονα, πριν το κόψετε σε φέτες, πρέπει να αφήσετε το κρέας να κρυώσει εντελώς.

Ψήσιμο χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο: μπριζόλα με σάλτσα ροδιού, γλυκές πιπεριές και σκόρδο

Το τρυφερό χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο (συνταγή παρακάτω) δεν είναι απαραίτητα ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ρολό από αυτό. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι χοιρινού λαιμού βάρους ενάμισι έως δύο κιλών κόβεται σε μια σπείρα, προστίθεται η γέμιση και τυλίγεται σε ρολό. Στο κρέας δίνεται η γεύση όχι μόνο των μπαχαρικών στα οποία μαριναρίστηκε, αλλά και των γεμίσεων. Το τελευταίο παρασκευάζεται από μανιτάρια, τυρί, λαχανικά, μπέικον, βότανα και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο σύμφωνα με μια αρκετά απλή συνταγή (χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο σε μορφή ρολού), μπορεί να διακοσμήσει κάθε εορταστική γιορτή.

Υλικά

Για να μαγειρέψετε χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιήστε:

• χοιρινός λαιμός - 2 κιλά;
• 1πιπεριά;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 100 γραμμάρια μαγιονέζα;
• δύο κουτ μουστάρδα;
• ένα κουτ. σιναπόσπορος;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 τραπέζι. κουταλιές σάλτσα ροδιού;
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Για να ψήσετε νόστιμο κρέας (χοιρινό) στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο σε μορφή ρολού, πρέπει πρώτα να φροντίσετε τη γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνεται να χρησιμοποιήσετε σκόρδο και πιπέρι (γλυκό βουλγαρικό) ως γέμιση. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι. Οι πιπεριές ξεσποριάζονται και θρυμματίζονται. Πριν το μαγείρεμα, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Ένα μεγάλο κομμάτι κόβεται σε μια σπείρα ώστε, όταν ξεδιπλωθεί, να γίνει επίπεδο. Αλείφονται και οι δύο πλευρές με σάλτσα ροδιού, αλάτι και πιπέρι. Έπειτα πρέπει να τυλιχτεί ξανά σε ρολό και να τυλιχτεί σε μεμβράνη (ή να μπει σε ένα μπολ). Το κρέας το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο: ανακατεύουμε 2 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας, 100 γραμμάρια μαγιονέζας και 2 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα με το χέρι. Στη συνέχεια όλα ανακατεύονται καλά. Μετά από μία ώρα βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, ξεδιπλώνουμε το ρολό και αλείφουμε το εσωτερικό του με έτοιμη σάλτσα. Οι πιπεριές και το σκόρδο απλώνονται ομοιόμορφα στο στρώμα της σάλτσας. Το ρολό τυλίγεται σφιχτά με τη γέμιση μέσα, το εξωτερικό αλείφεται με σάλτσα από όλες τις πλευρές.

Τυλίξτε το χοιρινό σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, η δέσμη τοποθετείται σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, τοποθετείται κρέας εκεί καιαφήνουμε να ψηθεί για μιάμιση με δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο πρέπει να ελεγχθεί για ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, τρυπιέται με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι. Η εμφάνιση διαυγούς χυμού δείχνει την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Το πάνω στρώμα του φύλλου κόβεται και το κρέας στέλνεται στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά για να ροδίσει το επάνω στρώμα. Το έτοιμο κρέας κόβεται σε φέτες πάχους ενάμισι έως δύο εκατοστών και κεράζεται στους καλεσμένους.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με δαμάσκηνα σε αλουμινόχαρτο;

Για όσους θέλουν να ψήσουν χοιρινό στο φούρνο με ένα κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, προτείνουμε να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή για ένα ζουμερό, μυρωδάτο, πικάντικο πιάτο με δαμάσκηνα. Ταυτόχρονα, το κρέας θα αποδειχθεί όχι πολύ λιπαρό, σε σύγκριση με αυτό που τηγανίζεται σε τηγάνι. Τα δαμάσκηνα εξουδετερώνουν μέρος του λιπαρού χυμού, έτσι το πιάτο αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια πλούσιο σε θερμίδες. Αυτό το χοιρινό σερβίρεται ζεστό και κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες για σάντουιτς.

Υλικά

Για να μαγειρέψετε χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιήστε:

• 0,3 κιλά δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι);
• ενάμιση κιλό χοιρινού λαιμού;
• καρυκεύματα;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.

Βήματα

1. Προμαρινάρετε ένα κομμάτι κρέας, τρίψτε με μπαχαρικά, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, βγάζουμε το χοιρινό και, αφαιρούμε από τη μεμβράνη, τρίβουμε με αλάτι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Γεμίζουμε με φέτες σκόρδου, αφού κάνουμε τομές στο κρέας(αβαθής). Βάλτε από πάνω δαμάσκηνα, πασπαλίστε το πιάτο με ένα μείγμα μπαχαρικών.
3. Επιπλέον, τα προϊόντα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο όσο πιο σφιχτά γίνεται.
4. Κατά τα πρώτα 45 λεπτά. το κρέας ψήνεται στους 200 βαθμούς, μετά ξετυλίγεται το περιτύλιγμα και το χοιρινό αφήνεται να σιγοβράσει για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Συνιστάται να περιχύνετε το κρέας πιο συχνά με τον χυμό που προκύπτει.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας;

Η Μαρινάδα είναι ένα μείγμα ελαίων (φυτικών), μπαχαρικών και συστατικών που περιέχει οξέα. Χάρη σε αυτή τη σάλτσα, το κρέας γίνεται όσο πιο μαλακό γίνεται, κορεσμένο με αρώματα και αφήνει το ζουμί να βγει. Όταν μαρινάρετε το κρέας που προορίζεται για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, θα πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

• Δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού στη μαρινάδα: μπορεί να αφαιρέσει τους χυμούς από το φιλέτο και να στεγνώσει το πιάτο.
• Μην μαγειρεύετε πολύ σάλτσα γιατί το χοιρινό θα βγάλει πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα.
• Τα τρόφιμα δεν πρέπει να μαρινάρονται σε κατσαρόλες αλουμινίου: οξειδώνονται και αποκτούν μεταλλική γεύση. Οι γλάστρες ή τα μπολ με εμαγιέ είναι ιδανικά.
• Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια του χοιρινού τόσο περισσότερο πρέπει να μαριναριστούν;
• Συνιστάται να κόβετε τα κομμάτια κατά μήκος των ινών - τότε δεν συρρικνώνονται κατά τη διάρκεια του παστώματος.

Ψήσιμο χοιρινού στο μανίκι

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τρυφερό και ζουμερό κρέας περιγράφεται στη συνταγή για χοιρινό ψημένο στο φούρνο στο μανίκι. Το μανίκι συγκρατεί τέλεια όλους τους χυμούς κρέατος στη μέση του κομματιού, γιατί προστατεύουν το προϊόν από το στέγνωμα. Όλα τα αρώματα είναι επίσηςπαραμείνετε μέσα, μουλιάζοντας μέσα από το κρέας.

Σύνθεση

Για να μαγειρέψετε χοιρινό στο μανίκι θα χρειαστείτε:

• ενάμιση κιλό χοιρινού λαιμού;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3 κουτ κόλιανδρος (αλεσμένος);
• 3 κουτ αλάτι;
• 3 κουτ Βότανα της Προβηγκίας.

Βήματα μαγειρέματος

Για να διατηρηθεί το χοιρινό τρυφερό και ζουμερό, χρησιμοποιείται η λεγόμενη μέθοδος υγρού αλατίσματος, η οποία δικαιολογείται κατά το ψήσιμο του κρέατος σε μεγάλο κομμάτι, καθώς εξαλείφει την υπερβολική ξηρότητα που ενυπάρχει στο χοιρινό.

Το κρέας πλένεται και στεγνώνει με πετσέτες. Στη συνέχεια βυθίζεται στη μαρινάδα (βλέπε συνταγή). Δύο φύλλα δάφνης προστίθενται επίσης σε βραστό νερό και όλα ανακατεύονται καλά. Το ζεστό νερό αναδεικνύει το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών. Το κρέας βυθίζεται στην άλμη αφού κρυώσει, αλλιώς μπορεί να ψηθεί. Αφήνεται να αλατίσει για αρκετές (από 3 έως 10) ώρες. Μετά από αυτό, το χοιρινό αφαιρείται και σκουπίζεται καλά με πετσέτες. Στη συνέχεια, το κομμάτι τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού (μερικές πρέζες), 1 κουτ. κόλιανδρο και 1 κουτ. βότανα της Προβηγκίας. Αυτό θα δώσει στο προϊόν επιπλέον γεύση όταν ψηθεί.

Στη συνέχεια, οι καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη. Αυτές οι κοφτερές φέτες πρέπει να γεμιστούν με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μακρύ λεπτό μαχαίρι και τρυπήστε το κρέας πολλές φορές από πάνω προς τα κάτω. Βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε τρύπα. Στη συνέχεια, το χοιρινό δένεται με μια χοντρή κλωστή. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χοιρινό όταν ψήνεται στο φούρνομπορεί να μειωθεί σε μέγεθος και να παραμορφωθεί ελαφρά. Ο λαιμός είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος σε αυτό. Εάν δεν είναι δεμένο, ο λαιμός μπορεί να γίνει επίπεδος. Πρέπει να πάρετε μια άβαφη χοντρή βαμβακερή κλωστή και να δέσετε ένα κομμάτι σαν δίχτυ, ρίχνοντας από πάνω μερικές θηλιές και σταυρώνοντας τις κλωστές στη μέση.

Στη συνέχεια, πάρτε το μανίκι ψησίματος. Το μέγεθός του πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μένουν μερικά εκατοστά από όλες τις πλευρές από το κρέας μέχρι τη μεμβράνη. Το κρέας τοποθετείται μέσα, προστίθενται φύλλα δάφνης από την άλμη, δένονται οι άκρες των μανικιών. Στο επάνω μέρος του μανικιού, πρέπει να κόψετε ή να τρυπήσετε τρεις ή τέσσερις μικρές τρύπες, απαραίτητες για να μπορεί να διαφύγει ο ατμός από αυτό κατά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια, ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός κανόνας που σας επιτρέπει να ψήσετε γρήγορα την επιφάνεια του κρέατος και να κρατήσετε τους χυμούς κλειδωμένους μέσα. Το κρέας στο μανίκι τοποθετείται σε ταψί ή σε φόρμα και ψήνεται. Πόσο καιρό να ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο; Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα ή περισσότερο. Η ετοιμότητα του προϊόντος ελέγχεται με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα, κόβοντας το μανίκι και τρυπώντας το ψημένο κρέας. Ο χυμός που ρέει από το τρύπημα δεν πρέπει να είναι ροζ, αλλά διαφανής. Για να βελτιώσετε την ορεκτική εμφάνιση του κρέατος, θα πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά ακόμα. στο φούρνο με ανοιχτό μανίκι μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του πιάτου.

Στη συνέχεια βγάζουμε το χοιρινό και το τυλίγουμε σε ένα μανίκι, το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να κρυώσει λίγο. Μετά από 15 λεπτά, το πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο, κόβεται και σερβίρεται στο τραπέζι με σαλάτες, φρέσκα λαχανικά καιδιάφορα συνοδευτικά.

Χοιρινό με τυροκομικά προϊόντα

Χοιρινό στο φούρνο με τυρί από:

• 1 κιλό άπαχο χοιρινό (φιλέτο);
• 100 g σκληρό τυρί;
• 100g μαγιονέζα;
• 1 λαμπτήρες;
• τρεις ή τέσσερις πατάτες;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με τυρί στο φούρνο;

Το χοιρινό πλένεται και κόβεται σε μερίδες πάχους ενός έως ενάμισι εκατοστού. Το κρέας χτυπιέται ελαφρά με ένα ειδικό σφυρί ή μόνο με το πίσω μέρος ενός μεγάλου μαχαιριού. Σε ένα μπολ, η μαγιονέζα αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα κομμάτια του χοιρινού καλύπτονται με αυτό το μείγμα και από τις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια, τα κομμάτια απλώνονται σε ένα ταψί, αφού ρίξουμε λάδι και το μοιράσουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά, ώστε το χοιρινό να μουλιάσει με σάλτσα μαγιονέζας. Στη συνέχεια τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αλατίζονται ελαφρά. Σε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος απλώνονται μισοί δακτύλιοι από καλαμάκια κρεμμυδιού και πατάτας. Οι μερίδες σχηματίζονται ξεχωριστά. Γεμίστε το πιάτο με τα υπολείμματα μαγιονέζας με αλάτι και πιπέρι.

Το ταψί τοποθετείται στο μεσαίο ράφι στον προθερμασμένο φούρνο. Το χοιρινό ψήνεται σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Μπορείτε να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην χάσει το κρέας το ζουμερό του.

Στη συνέχεια, τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το με το έτοιμο χοιρινό. Το ταψί επιστρέφει στο φούρνο και το τυρί αφήνεται να λιώσει και να απλωθεί στην επιφάνεια.μερίδες. Μετά από τρία με τέσσερα λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Χοιρινό στο φούρνο με τυρί που σερβίρεται με λαχανικά (φρέσκα ή κονσέρβες) ή σαλάτα.

Χοιρινό σκαλοπάτι σε φούρνο με αλουμινόχαρτο

Αυτό το πιάτο είναι μια μπριζόλα που μαγειρεύεται χωρίς τουρσί. Το ψωμί δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή του, όπως και το lezon. Για το πιάτο ενδείκνυται οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού κουφώματος, στο οποίο έχει λίγο ζωντανό και λίπος. Το φιλέτο θεωρείται ιδανικό, ενώ τα κομμάτια θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε σχήμα και να έχουν στρογγυλεμένες άκρες. Το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, το οποίο θα ψηθεί στο φούρνο, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: για αυτό, πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά (είναι σημαντικό να μην χαλάσει η δομή των κομματιών κρέατος).

Τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• τέσσερα σκαλοπατάκια;
• βραστό αυγό;
• 100 g μανιτάρια;
• τομάτα;
• bulb;
• μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• φυτικό λάδι;
• μουστάρδα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το ψιλοκομμένο φιλέτο τηγανίζεται, γίνονται ρηχές εγκοπές στα κομμάτια για να μην διπλώσει το κρέας κατά το ψήσιμο. Το προϊόν αλατοπιπερώνεται και τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί. Κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανισμένο με μανιτάρια. Η ντομάτα κόβεται σε ροδέλες, απλώνεται πάνω από το χοιρινό, από πάνω τοποθετούνται κρεμμύδια και μανιτάρια. Το βραστό αυγό τρίβεται στον τρίφτη, ανακατεύεται με μουστάρδα και μαγιονέζα. Τα υλικά στο ταψί περιχύνονται με τη σάλτσα που προκύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180°C.

Αυθεντική συνταγή για τις γιορτές: χοιρινό στο φούρνοαχλάδι

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψήνετε χοιρινό στο φούρνο με φρέσκα ζουμερά αχλάδια. Σήμερα, η αγορά ζουμερών φρέσκων αχλαδιών σε κατάστημα ή στην αγορά, ακόμα και τον χειμώνα, δεν αποτελεί πρόβλημα. Το ψήσιμο χοιρινού με αχλάδια για το νέο έτος δεν είναι καθόλου δύσκολο. Επιπλέον, αυτό δεν απαιτεί σημαντικό κόστος χρόνου. Για να μαγειρέψετε χοιρινό με αχλάδια, θα χρειαστείτε:

• ενάμιση κιλό χοιρινό λαιμό ή μπριζόλα;
• 2 αχλάδια;
• 100ml γλυκό κρασί (κόκκινο);
• 2 τραπέζι. μεγάλο. γλυκιά σάλτσα τσίλι;
• ένα κουτ. βαλσαμικό ξύδι;
• ένα κουτ. κάρυ;
• ένα κουτ. ξερή ρίγανη;
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρεύω;

Φρέσκο πλυμένο και καλά στεγνωμένο χοιρινό κόβεται σε μορφή ακορντεόν (γίνονται ελλιπείς τομές πάνω του από πάνω προς τα κάτω - έτσι ώστε το κρέας να ανοίγει σαν βιβλίο). Στη συνέχεια τρίβεται από όλες τις πλευρές με μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) με αλάτι και ξερή ρίγανη. Το κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνεται με 100 ml κρασί (κόκκινο) και αφήνεται να μαριναριστεί, σκεπασμένο με μεμβράνη ή καπάκι, για μια ώρα. Καλύτερα, αν το επιτρέπει ο χρόνος, για όλη τη νύχτα.

Τα αχλάδια κόβονται σε φέτες. Ετοιμάστε ένα ταψί ή ένα ταψί. Ο πάτος είναι στρωμένος με δύο στρώσεις μεμβράνης, πάνω στο οποίο απλώνεται το κρέας. Στα κοψίματα που γίνονται σε ένα κομμάτι χοιρινό, βάζουμε εξίσου αρκετές φέτες αχλαδιού. Στη συνέχεια το κρέας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για μία ώρα στους t=200°C.

Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το γλυκό τσίλι (σάλτσα) με βαλσάμικο και προσθέτουμε κάρυ σε αυτό. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Μετά από μια ώρα, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να ελεγχθεί για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή μαχαίρι. Το έτοιμο χοιρινό αλείφουμε με σάλτσα και επιστρέφουμε στο φούρνο για 20 λεπτά ώστε να ροδίσει η κρούστα.

Το έτοιμο πιάτο έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση ταυτόχρονα. Το κάρυ του δίνει ένα ασυνήθιστο, περίεργο άρωμα και η λεπτή γεύση του καλοψημένου χοιρινού κρέατος αναδεικνύεται εκπληκτικά από τα αχλάδια. Πριν το σερβίρισμα, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί και να κρυώσει ελαφρά. Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Καλή όρεξη!