Χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων. Το πλεονέκτημά του έγκειται στην ιδιαίτερη τρυφερότητά του, το κρέας είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, το κυριότερο είναι να μην στεγνώσει υπερβολικά. Αυτό το χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Κλασική συνταγή με αλουμινόχαρτο

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή, αν ακολουθήσετε σωστά τις οδηγίες βήμα προς βήμα, το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο με αλουμινόχαρτο θα είναι πολύ ζουμερό λόγω του ότι η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να πάρετε ένα μικρό φιλέτο (το βάρος του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κιλό). Για να μαρινάρετε το κρέας, θα πρέπει να πάρετε: 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και σάλτσα σόγιας. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να τρίψετε και το κρέας με αυτό. Από μπαχαρικά συνιστάται η χρήση θυμαριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά από φλέβες και μεμβράνη και μετά να πλυθεί καλά.



2. Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε μουστάρδα, μαγιονέζα, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε πολύ λεπτά, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1-2 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, το φιλέτο μπορεί να τεθεί στο ψυγείο για μια νύχτα.
5. Μετά το φιλέτο, τυλίξτε το προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο.



6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, βάζουμε το κρέας σε ταψί και ψήνουμε για 50 λεπτά.
7. Βγάλτε το φιλέτο και, χωρίς να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, αφήστε το στο τραπέζι για 15 λεπτά.
8. Κρέας κομμένο σε μερίδες και μπορεί να σερβιριστεί.

Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας

Μην αγοράζετε ένα φιλέτο πολύ μεγάλο, σημαίνει ότι το γουρούνι είναι αρκετά μεγάλο και η ποιότητα του κρέατος δεν είναι η καλύτερη. Το βέλτιστο βάρος πρέπει να είναι περίπου 600-800 g.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τη διαδικασία απογύμνωσης. Οι φλέβες και το φιλμ είναι πολύ δύσκολο να μασηθούν και επομένως η γεύση αυτού του ακριβού προϊόντος μπορεί να χαλάσει. Επίσης, δεν χρειάζεται να εκθέσετε υπερβολικά το κρέας στο φούρνο, εάν στεγνώσει, το πιο ευαίσθητο κομμάτι κρέατος θα γίνει σαν «σόλα». Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για περισσότερο από 50 λεπτά, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί μόνο εάν το φιλέτο έχει βάρος μεγαλύτερο από 1 κιλό.

Χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο με καπνιστό μπέικον

Η πρωτοτυπία αυτού του πιάτου έγκειται στο γεγονός ότι χρησιμοποιεί καπνιστό μπέικον για να τυλίξει το κρέας. Όταν το λίπος βγαίνει από αυτό, το φιλέτο γίνεται ακόμα πιο ζουμερό και αποκτά ένα μοναδικό ελαφρύ άρωμα καπνιστών κρεάτων.

Υλικά:

• χοιρινό φιλέτο - 800g;
• φέτες μπέικον - 200 g;
• ελαιόλαδο - 2 κ.σ. μεγάλο. (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο, σε αυτήν την περίπτωση δεν πειράζει);
• φρέσκο θυμάρι - 1 κλωνάρι;
• κύμινο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικός - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι (η ποσότητα του καθορίζεται μόνο από προσωπική προτίμηση);
• τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το φιλέτο. Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίβουμε το κρέας με μπαχαρικά και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
3. Στο τραπέζι, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μπέικον τη μία δίπλα στην άλλη, βάλτε από πάνω το κρέας τουρσί. Τώρα το φιλέτο πρέπει να τυλιχτεί σε μπέικον.
4. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί με ένα κλωνάρι θυμάρι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανάψτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.
5. Όταν είναι ζεστό, βάλτε μέσα ένα ταψί και ψήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το μπέικον να χάσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
6. Χοιρινό φιλέτο, ψημένο στο φούρνο σε ολόκληρο κομμάτι, κομμένο σε μερίδες και στρωμένο όμορφα σε πιατέλα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα ή να πάρετε μια φέτα μπέικον και να τη τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τα πατατάκια κρέατος.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Όταν μαρινάρετε το κρέας, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού, γιατί το μπέικον είναι ήδη καρυκευμένο και όταν το πιάτο μαγειρευτεί, αφήνει όχι μόνο το λίπος του, αλλά και το αλάτι. Όταν αγοράζετε μπέικον, πρέπει να προσέχετε το μήκος των φετών, πρέπει να είναι αρκετά μακριές ώστε να μπορούν να τυλίγουν το κρέας χωρίς κανένα πρόβλημα.

Βράσε το κρέας μέχρι το μπέικον να χάσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα χαλάσει ελαφρώς.

Πώς να ψήσετε υπέροχα χοιρινό φιλέτο στο φούρνο: συμβουλές

Σε κάθε κρέας αρέσει να μαρινάρεται, οπότε αν έχετε χρόνο, συνιστάται να το αφήσετε στη μαρινάδα όλη τη νύχτα. Τα μπαχαρικά και το αλάτι θα περάσουν μέσα από τις ίνες, κάνοντας τις ακόμα πιο μαλακές. Μην αγοράζετε ποτέ ήδη κατεψυγμένο κρέας. Το φιλέτο είναι το πιο τρυφερό μέρος του χοίρου και η κατάψυξη θα βγάλει όλους τους χυμούς από αυτό, ως αποτέλεσμα, ένα ακριβό προϊόν στο τραπέζι δεν θα διαφέρει σε τίποτα από ένα συνηθισμένο, ξηρό bitcoin.

Για να γίνει πολύ αρωματικό το χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Τα πιο κατάλληλα είναι:

• θυμάρι;
• δενδρολίβανο;
• ρίγανη;
• όλα τα είδη πιπεριών;
• κύμινο;
• κόλιανδρος.

Για να έχει το πιάτο τραγανή κρούστα, το κρέας πρέπει πρώτα να μισοψηθεί σε αλουμινόχαρτο και μετά να ψηθεί χωρίς αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε λάδι: φυτικό ή ελαιόλαδο. Εάν υπάρχει μαγιονέζα στη μαρινάδα, τότε μην κάνετε τραγανήαποδεικνύεται ότι το φιλέτο πρέπει να ψηθεί καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου σε αλουμινόχαρτο, διαφορετικά η μαγιονέζα θα καεί και θα έχει μια δυσάρεστη γεύση. Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση: "Πόσο καιρό να ψήσετε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο;" Η απάντηση είναι αρκετά απλή και εξαρτάται άμεσα από το βάρος του κύριου προϊόντος. Εάν το φιλέτο ζυγίζει:

• 600-800 g Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
• 800-1000g Χρόνος μαγειρέματος 50-55 λεπτά
• Πάνω από 1 κιλό. Χρόνος μαγειρέματος - 60-70 λεπτά.

Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι περίπου 180-190 βαθμούς.

Ψαρονέφρι φούρνου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Απίστευτα απλή και πολύ γρήγορη συνταγή για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας.

Υλικά:

• χοιρινό φιλέτο - 1 τεμάχιο;
• μανιτάρια - 250 g (συνιστάται να παίρνετε μικρά μεγέθη, έχουν πιο επίμονη γεύση);
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (ο λαμπτήρας πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος);
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 30g;
• μπαχαρικά;
• αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το κρέας. Καθαρίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες πάχους ~ 0,5 cm.
4. Ρίξτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ψηθούν, στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας - αλάτι.
5. Τρίψτε το κρέας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φυτικό λάδι.
6. Παίρνετε αλουμινόχαρτο, βάζετε από κάτω ψιλοκομμένο κρεμμύδι, από πάνω βάζετε κρέας και ρίχνετεμανιτάρια πάνω του. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
7. Ψήνουμε στο φούρνο ανάλογα με το βάρος του κύριου υλικού (ο χρόνος μαγειρέματος φαίνεται λίγο μεγαλύτερος).
8. Στη συνέχεια, το χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με κρεμμύδια και μανιτάρια. Για νόστιμη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο (προαιρετικά).

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο για να είναι νόστιμο και ζουμερό. Εάν ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα πετύχετε στο υψηλότερο επίπεδο. Μην φοβάστε ποτέ να πειραματιστείτε, γιατί αυτή είναι η βάση κάθε σύγχρονης μαγειρικής.