Χοιρινό φιλέτο με πατάτες στο φούρνο: επιλογές συνταγών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το χορταστικό και νόστιμο γεύμα ετοιμάζεται εύκολα. Αρκεί να ετοιμάσει κανείς όλα τα απαραίτητα προϊόντα - χοιρινό φιλέτο με πατάτες, μπαχαρικά κ.λπ. - και να τα στείλει σε προθερμασμένο φούρνο. Η ομορφιά αυτού του πιάτου έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι, σύμφωνα με τη συνταγή, το κρέας σε αυτό είναι ήδη ψημένο μαζί με ένα συνοδευτικό με πατάτα. Έχοντας ετοιμάσει χοιρινό φιλέτο με πατάτες στο φούρνο, το μόνο που μένει είναι να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών και μπορείτε να σερβίρετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Το κέρασμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους τρώγων. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τη δημιουργία πιάτων από χοιρινό φιλέτο στο φούρνο. Αυτά τα νόστιμα και μυρωδάτα πιάτα είναι πάντα δημοφιλή στους καλοφαγάδες. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο με πατάτες στο φούρνο; Ας το συζητήσουμε στο άρθρο μας.

Χοιρινό φιλέτο φούρνου με πατάτες: Μια γρήγορη συνταγή για δείπνο

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα κερδίσει την εύνοια του νοικοκυριού σας, συμπεριλαμβανομένου και του πιο απαιτητικού από αυτά. Χρήση:

• 0, 3 κιλά χοιρινό φιλέτοπαγωμένο;
• ένα κρεμμύδι;
• 10 μέτριες πατάτες;
• 100 γραμμάρια ρωσικό τυρί;
• 0, 2 l κρέμα γάλακτος (15%);
• αλάτι, πιπέρι (αλεσμένο).

Μαγειρεύοντας τη συνταγή

Οι πατάτες με χοιρινό φιλέτο στο φούρνο μαγειρεύονται ως εξής:

1. Ο πολτός χοιρινού κρέατος ξεπαγώνεται. Κόψτε τις φλέβες, το περιττό λίπος. Το κρέας πλένεται καλά, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μερίδες. Πριν το μαγείρεμα, τα κομμάτια του χοιρινού κτυπούνται ελαφρά με ένα σφυρί. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρέας σε «βιβλίο». Τρίψτε το χοιρινό ομοιόμορφα με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαριναριστεί για μισή ώρα.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και πλένονται, κόβονται σε κύκλους. Το φύλλο ψησίματος αλείφεται με φυτικό λάδι (εξευγενισμένο). Απλώνουμε τις πατάτες στον πάτο του σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά, αλείφεται με μια στρώση κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, σε ένα μαξιλάρι πατάτας τοποθετούνται κομμάτια κρέατος, τα οποία επίσης αλείφονται γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
3. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές λωρίδες, το οποίο πασπαλίζεται πάνω από το χοιρινό. Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη (ψιλό) και πασπαλίζεται στην επιφάνεια του πιάτου. Το φύλλο ψησίματος στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους t \u003d 200 °, για 50 λεπτά.

Για να κάνετε το χοιρινό φιλέτο ψημένο με πατάτες ζουμερό και ορεκτικό, πρέπει οπωσδήποτε να του προσθέσετε ξινή κρέμα, συμβουλεύουν έμπειροι σεφ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα τυρί (κρεμώδες επεξεργασμένο ή σκληρό).

Γαλλικό κρέας (πιάτο με πατάτες και χοιρινό φιλέτο στο φούρνο)

Φτιάξτε αυτήν τη λιχουδιά όπως παρουσιάζεταιΗ υπόλοιπη συνταγή είναι εύκολη. Σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των οικοδέσποινας, η χρήση της μαρινάδας κρασιού θα προσθέσει ασύγκριτη γεύση και άρωμα στο πιάτο. Θα χρειαστείτε:

• 4-5 μέτριες πατάτες;
• 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο με απλή ψύξη;
• πιπέρι (αλεσμένο);
• φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο);
• μία λάμπα;
• 30 ml μαγιονέζα
• 30 ml κρέμα γάλακτος;
• 150 γραμμάρια ρωσικό τυρί;
• 100 ml ξηρό κρασί (κόκκινο);
• 1 μάτσο χόρτα.

Μαγειρική

Λειτουργούν ως εξής:

1. Το χοιρινό φιλέτο προ-παγώνεται, στη συνέχεια η σάρκα πλένεται με τρεχούμενο νερό και η περίσσεια υγρού αφαιρείται με χαρτοπετσέτες. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια (πάχους 10 mm). Κάθε ένα από τα κομμάτια του φιλέτου μεταφέρεται σε μια σανίδα κοπής, καλύπτεται με μεμβράνη και χτυπιέται με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, τρίψτε το χοιρινό φιλέτο με πιπέρι και αλάτι. Άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται επίσης για γεύση. Το κρέας μεταφέρεται σε ένα μπολ και περιχύνεται με ξηρό κρασί (κόκκινο). Στη συνέχεια καλύψτε το με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο μαριναριστεί το χοιρινό τόσο πιο αρωματικό και πιο νόστιμο θα γίνει.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Οι πατάτες (ξεφλουδισμένες) πλένονται, κόβονται σε κύκλους. Τρίφωμα τυριού στον τρίφτη (χοντρό).
3. Περαιτέρω, η φόρμα λιπαίνεται με λάδι (φυτικό), απλώνετε πάνω της πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση, αλάτι και πιπέρι. Από πάνω βάζουμε κομμάτια χοιρινού και χόρτα (ψιλοκομμένα). Πάνω από τη στρώση κρέατος ομοιόμορφαμοιράστε ροδέλες κρεμμυδιού.
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και αραιώστε με νερό. Το κρέας και τα λαχανικά περιχύνονται με έτοιμη σάλτσα.
5. Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για 40 λεπτά, προθερμασμένο στους 200-220 °C.

Μια άλλη εκδοχή της συνταγής

Το γαλλικό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες και ντομάτες. Υλικά για 5 μερίδες:

• 500 χοιρινό φιλέτο;
• 500g πατάτες;
• 150 g σκληρό τυρί;
• 3-4 ντομάτες (μέτριες);
• δύο κρεμμύδια;
• 100-200 γραμμάρια μαγιονέζα;
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθος);
• για γεύση - αλάτι, βότανα, μπαχαρικά.

Βήμα μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και χτυπιέται με ένα σφυρί. Αλάτι και πιπέρι.
2. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το σκόρδο (τριμμένο) με μυρωδικά, πιπέρι αν θέλετε.
3. Οι ντομάτες και οι πατάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους, το κρεμμύδι σε ροδέλες. Οι πατάτες περιχύνονται με λάδι, αλατίζονται, πιπερώνονται, προστίθενται μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Βουτυρώστε ένα ταψί. Απλώνουμε μια στρώση πατάτες σε μια φόρμα, την αλείφουμε με σάλτσα. Από πάνω απλώνουμε το μισό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο). Η επόμενη στρώση απλώνεται το κρέας (χτυπημένο) και αλείφεται ξανά με σάλτσα. Η τρίτη στρώση είναι πάλι ομοιόμορφα τοποθετημένες πατάτες (υπόλοιπες) και περιχύνονται με τη σάλτσα. Στη συνέχεια απλώστε το κρεμμύδι (το υπόλοιπο) και τις ντομάτες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο,θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, περίπου μισή ώρα.
6. Τρίψτε το σκληρό τυρί, πασπαλίστε από πάνω το κρέας και τις πατάτες και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά.

Χοιρινό στο φούρνο με νέες πατάτες

Το τρυφερό φιλέτο αποκαλείται από τους ειδικούς ως ένα πιάτο με αρκετά χαμηλά λιπαρά, οπότε αν αντικαταστήσετε κομμάτια λιπαρού χοιρινού κρέατος με αυτό, το πιάτο που προκύπτει μπορεί να θεωρηθεί αρκετά διαιτητικό. Για να ετοιμάσετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο με πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται σε αυτήν την ενότητα, χρησιμοποιήστε νέες πατάτες (λεπτής φλούδας), λευκό κρασί, κρέμα και μια ποικιλία από χόρτα. Θα χρειαστείτε τον αριθμό των συστατικών:

• 700 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο;
• 0,5 kg πατάτες;
• ένα κρεμμύδι (χρησιμοποιήστε το λευκό μέρος του πράσου);
• 3-4 καρότα;
• 100g ξηρό λευκό κρασί;
• 100 g κρέμα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άνηθος, μαϊντανός.

Τεχνολογία

Το χοιρινό φιλέτο με πατάτες στο φούρνο μαγειρεύεται ως εξής:

1. Οι πατάτες πλένονται, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Δεδομένου ότι οι πατάτες θα μαγειρευτούν με τη φλούδα τους, καθένας από τους κόνδυλους θα πρέπει να τρίβεται καλά με μια βούρτσα για να αποφευχθεί περαιτέρω τσάκισμα στα δόντια. Βράζουμε το λαχανικό για 20-25 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια χύνεται το νερό και αφήνονται οι πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς.
2. Το χοιρινό φιλέτο κόβεται σε μικρά μενταγιόν, αλατίζεται και πιπερώνεται. Ζεσταίνουμε το λάδι (ηλιέλαιο) σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και από τις δύο πλευρές για πέντε λεπτά. Απλώνουμε σε πιατέλα και σκεπάζουμε έτσι ώστε το κρέαςδεν πρόλαβα να ηρεμήσω.
3. Πλένουμε το πράσο, χωρίζουμε το λευκό του μέρος, κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.
4. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα σε μορφή δαχτυλιδιών. Βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 6-7 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασί (λευκό) στο τηγάνι και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Στη συνέχεια το κρέας με τα λαχανικά μεταφέρεται σε ένα ταψί.
6. Οι πατάτες (ψυγμένες) κόβονται στη μέση, απλώνονται σε τηγανητό χοιρινό, προστίθεται κρέμα γάλακτος (15%), πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, αν χρειάζεται, αλατίζεται και στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά.

Προετοιμασία της κοπής στο μανίκι

Για το μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου με πατάτες στο μανίκι χρησιμοποιήστε:

• 300 g χοιρινό φιλέτο με απλή ψύξη.
• 5-6 πατάτες.
• 1 μάτσο χόρτα.
• Ένα κρεμμύδι.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα καρότο.
• Αλάτι.
• Μπαχαρικά (πιπέρι, κόλιανδρος κ.λπ.).

Σχετικά με την τεχνολογία

Το κρέας μαγειρεμένο στο μανίκι με λαχανικά διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το πιάτο σιγοβράζεται στον δικό του χυμό ή προστίθεται σάλτσα κατά βούληση. Ψήστε το φιλέτο σε μερίδες ή ολόκληρο κομμάτι. Και για να ροδίσει καλά το κρέας, πριν το τέλος του ψησίματος (σε λίγα λεπτά), μπορεί να κοπεί το μανίκι του ψησίματος. Συμπεριφέρονται ως εξής:

1. Ξεπαγώστε το χοιρινό φιλέτο και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Απαλλαγείτε από τα περιττά υγρά με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτί κουζίνας.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ, αλατίζουμε. Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές (τριμμένες) και κόλιανδρο και στείλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για μία ώρα.
3. Οι πατάτες (ξεφλουδισμένες) πλένονται, ξεπλένονται και κόβονται σε κύβους. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται με τη μορφή τέταρτων δακτυλίων. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα μπολ με τουρσί και ανακατεύονται καλά. Τα χόρτα (πλυμένα) θρυμματίζονται και προστίθενται σε ένα μπολ.
4. Σε μια σακούλα ψησίματος, στερεώστε τη μία άκρη με κλιπ και γεμίστε τη με κρέας και λαχανικά. Μετά από αυτό, η σακούλα είναι καλά κλεισμένη από την άλλη πλευρά.
5. Στη συνέχεια το μανίκι ψησίματος, μαζί με όλο το περιεχόμενο, μεταφέρεται σε ταψί και τοποθετείται στο φούρνο (t στους 180-200 °). Η διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος είναι περίπου μία ώρα. Πριν στείλετε τη σακούλα στο φούρνο, πρέπει να γίνουν 2-3 τρυπήματα με μαχαίρι (αυτό είναι απαραίτητο για να φεύγει ανεμπόδιστα ο ατμός) Στο τέλος, 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, το μανίκι κόβεται προσεκτικά.

Ψήνουμε χοιρινό σε μανίκι με πατάτες και μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε πέντε μερίδες του πιάτου, χρησιμοποιήστε:

• 500 γραμμάρια άπαχο χοιρινό;
• τρεις πατάτες (μεγάλες);
• μανιτάρια μελιού (ή άλλα κατεψυγμένα μανιτάρια);
• ένα καρότο;
• 4-5 σκελίδες σκόρδο;
• βούτυρο (βούτυρο) - 70 g;
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρέψτε ως εξής: οι πατάτες και το κρέας κόβονται σε ίσα κομμάτια (μέγεθος 3-4 εκ.), τα βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε εκεί το κρεμμύδι(ψιλοκομμένα), καρότα (ψιλοκομμένα), καρυκεύματα, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο (ψιλοκομμένο), μανιτάρια (δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε), βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια). Όλα αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα μανίκι. Στερεώστε τις άκρες του και στείλτε το στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C. Ψήνουμε για πάνω από μία ώρα.

Μια άλλη συνταγή: φιλέτο πάπρικα

Απαιτείται:

• 500 g χοιρινό φιλέτο.
• 0,75 κουτ πάπρικα.
• 0,5 κουτ σκόρδο σε κόκκους.
• Ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού πιπέρι (τριμμένο μαύρο).
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 600 g πατάτες.
• Ένα καρότο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• 300 ml νερού.

Περιγραφή μεθόδου μαγειρέματος

Το χοιρινό φιλέτο τρίβεται με αλάτι, πιπέρι (τριμμένο μαύρο), πάπρικα και σκόρδο (σε κόκκους) και στη συνέχεια καθαρίζεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Το ταψί αλείφεται με λάδι. Το κρέας είναι στο κέντρο. Απλώνουμε γύρω από τις πατάτες και τα καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια). Το πιάτο αλατίζεται και ραντίζεται με λάδι (ελιά). Μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού χύνεται στη φόρμα (αν θέλουμε, προστίθεται ένας κύβος μπουγιόν) και στέλνεται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C, για μία ώρα.

Φιλέτο σε κατσαρόλα

Για να μαγειρέψετε 4 μερίδες χοιρινό φιλέτο με πατάτες σε μια κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 0,5kg φιλέτο.
• 1 κονσέρβα μανιτάρια (τουρσί).
• Πατάτες - 500g
• Μία λάμπα.
• Δύο καρότα.
• Γλυκό πιπέρι - 1κομμάτια
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
• Σκληρό τυρί.
• μαγιονέζα.

Τεχνολογία

Χοιρινό φιλέτο με πατάτες στο φούρνο (σε κατσαρόλες) μαγειρεύεται ως εξής:

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Οι πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, αλατίζονται και πιπερώνονται κατά βούληση.
2. Πιπεριές (γλυκές), καρότα, κρεμμύδια κόβονται τυχαία, προστίθενται μανιτάρια (τουρσί, ψιλοκομμένα).
3. Η κατσαρόλα στρώνεται σε στρώσεις - πρώτα το κρέας και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Πατάτες με λαχανικά και κρέας περιχύνονται με μαγιονέζα, αλατισμένες. Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί (τριμμένο). Το φιλέτο με πατάτες ψήνεται σε κατσαρόλες σε θερμοκρασία φούρνου 180-200 βαθμών.

Χοιρινό φιλέτο με πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο

Για να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο με πατάτες (σε αλουμινόχαρτο) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε:

• 300 γραμμάρια χοιρινό.
• 3 πατάτες.
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
• Για γεύση - μπαχαρικά και αλάτι.

Περιγραφή μαγειρικής

Ενεργούν έτσι: κόψτε τις πατάτες (μεγάλες), προσθέστε μαγιονέζα (1-2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο, αλάτι (λίγο). Το κρέας κόβεται σε μπριζόλες, χτυπιέται. Επικαλυμμένο με μουστάρδα, μπαχαρικά (για γεύση), αλάτι. Η φόρμα είναι στρωμένη με αλουμινόχαρτο, οι πατάτες απλώνονται από τη μια πλευρά και το κρέας από την άλλη. Ο πάτος είναι προ-αλειμμένος με μαγιονέζα. Το σκόρδο, ψιλοκομμένο σε πιάτα, τοποθετείται στην επιφάνεια του κρέατος. κάλυμμααλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.