Νόστιμο χοιρινό φιλέτο στο φούρνο: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φιλέτο είναι το πιο νόστιμο και σχετικά άπαχο μέρος του χοίρου. Αλλά αυτό το κρέας είναι δύσκολο να μαγειρευτεί χωρίς ορισμένες δεξιότητες, γιατί αν κάνετε λάθος, τα κομμάτια θα γίνουν σκληρά και στεγνά. Σε αυτό το υλικό θα βρείτε δοκιμασμένες συνταγές για χοιρινό φιλέτο στο φούρνο. Και αν ακολουθήσετε τις συστάσεις, τότε θα αποκτήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που δεν ντρέπεστε να το σερβίρετε στους καλεσμένους.

Πικάντικο χοιρινό φιλέτο στο κόκκαλο στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για μια ήσυχη οικογενειακή γιορτή όσο και για ένα θορυβώδες πάρτι. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό. Για το μαγείρεμα, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 κομμάτια οσφυϊκής χώρας με κόκκαλο, 200 g το καθένα;
• 2 χούφτες ντοματίνια;
• 50g φυτικό λάδι;
• μάτσο φρέσκο άνηθο;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 2 πρέζες σπόρους άνηθου;
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγείρεμα του πιάτου

Αυτή η λιχουδιά θα πάρειπερισσότερες από 2 ώρες. Αλλά ο χρόνος δεν θα χαθεί, γιατί ως αποτέλεσμα θα λάβετε 4 μερίδες ζουμερό, μυρωδάτο κρέας, το οποίο ακόμη και ένας επιλεκτικός γκουρμέ δεν θα αρνηθεί. Λοιπόν, πώς να ψήσετε ένα χοιρινό φιλέτο στο φούρνο:

1. Πολτοποιήστε τους σπόρους του άνηθου σε ένα γουδί, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μισό λάδι, το σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τρίβουμε καλά τα κομμάτια από όλες τις πλευρές με το μείγμα καρυκευμάτων. Καλό είναι να διατηρείται το κρέας στο ψυγείο για 1 ώρα. Τότε θα είναι κορεσμένο με τη μυρωδιά των μπαχαρικών.
3. Κόψτε δύο ορθογώνια φύλλου για κάθε κομμάτι.
4. Διπλώνουμε τα κομμάτια του αλουμινόχαρτου σε δύο στρώσεις, βάζουμε το κρέας, προσθέτουμε 1-2 ντοματίνια και περιχύνουμε με λάδι.
5. Τυλίξτε τους φακέλους και ψήστε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο στους 200°C. Μετά από 40 λεπτά, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε τις φέτες ξεσκέπαστες για άλλα 10-15 λεπτά για να σχηματιστεί κρούστα.

Απλώστε την έτοιμη λιχουδιά σε πιάτα και σερβίρετε με σαλάτες λαχανικών, βραστές πατάτες ή ρύζι. Το κόκκινο κρασί θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.

Κρέας στο μανίκι με λαχανικά

Αυτή η συνταγή για χοιρινό φιλέτο στο φούρνο (μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του στο άρθρο) θα αρέσει στις πολυάσχολες νοικοκυρές. Μετά από όλα, για να προετοιμάσετε ένα ζουμερό πιάτο για δείπνο, αρκεί να βάλετε το κρέας σε ένα μανίκι και να ψήσετε μέχρι να ψηθεί. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε κάποιο συνοδευτικό, γιατί τα λαχανικά με τα οποία ψήνεται εξυπηρετούν τέλεια αυτόν τον σκοπό. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο βάρους 0,5 kg;
• 1μέτριο καρότο;
• 1 μεγάλη ντομάτα;
• 2 μέτριες πατάτες;
• 300g λευκό λάχανο;
• 1 μεγάλη πιπεριά;
• 60g ηλιέλαιο;
• μάτσο πράσινο;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.

Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία του πιάτου. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε 4 μερίδες από μια χορταστική, γευστική απόλαυση. Για να ξεκινήσετε, φροντίστε την οσφυϊκή χώρα. Κόψτε το σε μερίδες, με ρυθμό 2 τεμάχια ανά άτομο. Χτυπήστε το καθένα από αυτά, αλείψτε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών και αφήστε το να ξαπλώσει να απορροφήσει τη μυρωδιά των μπαχαρικών.

Όσο το κρέας μαρινάρεται, προσέξτε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και την ντομάτα σε μεγάλες φέτες. Χοντροκόβουμε το λάχανο.

Βάζουμε το κρέας στο μανίκι του ψησίματος, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών, τα κλωναράκια μαϊντανού και ρίχνουμε το λάδι. Ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180°C. Για να σχηματίσετε μια ορεκτική κρούστα στο κρέας, κόψτε το μανίκι 10-15 λεπτά πριν το ψήσετε.

Χοιρινό φιλέτο στο φούρνο με ολόκληρο κομμάτι

Μια άπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει αυτή τη συνταγή, επειδή το μαγείρεμα μιας λιχουδιάς δεν απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Επιπλέον, η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για να προετοιμάσετε μια αρωματική απόλαυση, εφοδιαστείτε με το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• ένα κομμάτι οσφυϊκής χώρας χωρίς κόκαλα βάρους 0,5 kg;
• 4–5 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κουτ μπαχαρικά για κρέας;
• αλάτι.

Πλένουμε το κομμάτι του κρέατος και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα και μετά αλατίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Λάβετε υπόψη ότι χρειάζεστε λίγο περισσότερο αλάτι από το συνηθισμένο. Διαφορετικά, το κρέας θα βγει φρέσκο. Πασπαλίστε το καρύκευμα πάνω από το φιλέτο και τρίψτε με το αλάτι και τα μπαχαρικά για 1-2 λεπτά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες στη μέση. Σε διάφορες πλευρές του κρέατος, κάντε πολλές αιχμηρές τομές βάθους 1-2 εκ. Βάλτε τα κομμάτια του σκόρδου σε αυτές τις τρύπες. Μετά από αυτό, καλό είναι να διατηρήσετε το κρέας στο ψυγείο για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια θα κορεστεί με τα αρώματα του σκόρδου και των μπαχαρικών.

Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας στο μανίκι και ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο στους 200 °C για 40 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 °C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Κόψτε την έτοιμη λιχουδιά σε μερίδες και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή σεφ

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα γκουρμέ πιάτο, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κρέας σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα πιάτο που θα αρέσει ακόμα και στους επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Έτσι, για μια ζουμερή απόλαυση, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κομμάτι φιλέτο βάρους 800 g;
• 2 βολβοί μεσαίου μάραθου;
• 750 g σφιχτές πατάτες;
• 150 ml παχύρρευστη κρέμα;
• 75g παρμεζάνα;
• 1 κουτ μαραθόσπορος;
• 4 φύλλα δάφνης, κατά προτίμηση φρέσκα;
• ελαιόλαδο;
• θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πατάτες πλυμένες αλλά χωρίς φλούδα κομμένες κατά μήκος. Είναι επιθυμητό όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος. Κόβουμε τα φύλλα μάραθου, και χωρίζουμε τα κεφάλια σε 6 μέρη. Πέτα τολαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μετά το βράσιμο. Στραγγίζουμε το μείγμα σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό.

Τρίψτε τους σπόρους μάραθου σε ένα γουδί, ανακατέψτε τους με πιπέρι, αλάτι και μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι και αλείψτε το κρέας με αυτό το μείγμα. Βάλτε το φιλέτο σε ένα ταψί, αλλά μην ξεχάσετε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης κάτω από το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε τα κρύα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνουμε. Απλώστε τα γύρω από την οσφύ. Ψήνουμε το πιάτο στους 180°C για 45 λεπτά.

Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε τα λαχανικά με την κρέμα και την παρμεζάνα και ψήστε κάτω από την επάνω σχάρα για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά γύρω από το κρέας και σερβίρετε.