Πώς να ψήσετε φιλέτο πέστροφας στο φούρνο: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πέστροφα είναι ένα από εκείνα τα είδη ψαριών που είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσουν όταν μαγειρεύονται. Το ζουμερό γευστικό φιλέτο της δεν μπορεί καν να διακοσμηθεί με μπαχαρικά ή συνοδευτικά, και θα γίνει νόστιμο, λιώνοντας στο στόμα σας.

Μπορείτε να ψήσετε φιλέτα πέστροφας στο φούρνο με διάφορους τρόπους, τόσο σε μπαχαρικά όσο και με λαχανικά και πατάτες. Ακολουθούν μερικές συνταγές.

Χρήσιμες συμβουλές για την κοπή ψαριών

Πώς να σφάξετε σωστά μια πέστροφα; Υπάρχουν μερικές αποδεδειγμένες συμβουλές:

1. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα λέπια. Ξεχωρίζει από το δέρμα του ψαριού χωρίς προβλήματα, αλλά χρειάζεται λίγη προσπάθεια. Για αυτή τη διαδικασία, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μικρό μαχαίρι με εγκοπές στη λεπίδα.
2. Αφού αφαιρέσουν τα λέπια, αρχίζουν να εκσπλαχνίζουν το κουφάρι του ψαριού. Πρώτα, με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, πρέπει να κάνετε μια τομή από την ουρά μέχρι τα θωρακικά πτερύγια.
3. Στη συνέχεια, τα εντόσθια και οι μεμβράνες αφαιρούνται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην χαλάσουν την ακεραιότητά τους, διαφορετικά μπορεί να χαλάσουν τη γεύση του φιλέτου ψαριού.
4. Αν υποτίθεται ότι ψήνεται ολόκληρο σφάγιο πέστροφας, τότε το κεφάλιμπορεί να μην κοπεί. Αρκεί απλώς να κάνετε μια βαθιά τομή από το κάτω μέρος του.

Αυτές είναι οι συμβουλές για το πώς να σφάξετε μια πέστροφα. Η διαδικασία δεν διαφέρει πολύ από την κοπή άλλων ειδών ψαριών. Και πόσο να ψήσετε φιλέτο πέστροφας στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών που θα ψηθούν. Ωστόσο, δεν πρέπει να το εκθέσετε υπερβολικά για περισσότερο από 40 λεπτά, διαφορετικά το ψάρι θα στεγνώσει και θα χάσει εντελώς τη ζουμερή του μορφή.

Κλασικό του είδους. Υλικά

Στην παρασκευή της ψητής πέστροφας υπάρχει μια κλασική συνταγή που περιλαμβάνει ένα μικρό σετ υλικών, αλλά ταυτόχρονα ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πιάτο στο τέλος.

Για την κλασική συνταγή φιλέτο πέστροφας φούρνου θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ψαριού - δύο κομμάτια;
• ένα λεμόνι;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλάτι και ένα μείγμα κατάλληλων βοτάνων για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. Τα φιλέτα πέστροφας κόβονται σε μερίδες. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε, αλλά να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας - φροντίστε και από τις δύο πλευρές.
2. Αλάτι και ένα μείγμα βοτάνων ανακατεύονται σε ένα πιάτο. Κομμάτια ψαριού τυλίγονται σε αυτό το μείγμα.
3. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι ραντίζεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Βάζουμε την πέστροφα σε ένα βαθύ μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Το αλουμινόχαρτο καλύπτεται σε βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Τοποθετούνται κομμάτια ψαριού.
6. Βάζουμε τη φόρμα με την πέστροφα στο φούρνο, επισημαίνουμε15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, σβήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το πιάτο από αυτό, αλλά αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η ψημένη πέστροφα είναι έτοιμη.

Φιλέτο πέστροφας με πατάτες στο φούρνο

Όσο καλή κι αν είναι η πέστροφα, εξακολουθεί να έχει πολύ καλύτερη γεύση με ένα συνοδευτικό. Και αν σερβίρετε ζεστές σάλτσες στο έτοιμο πιάτο, τότε το πιάτο θα φτάσει στο απόγειο της τελειότητας. Πώς να ψήσετε το φιλέτο πέστροφας στο φούρνο με πατάτες θα περιγραφεί παρακάτω.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• φιλέτο πέστροφας - 500 γραμμάρια;
• κόνδυλοι πατάτας - 500-600 γραμμάρια;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμάχια;
• φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου - μερικά κομμάτια;
• αλάτι και ελαιόλαδο - για γεύση;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - επίσης προαιρετικό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να πλένονται καλά με μια βούρτσα, καθώς η φλούδα δεν θα ξεφλουδιστεί. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε πατάτα σε φέτες.
2. Ανακατεύουμε το λάδι με αλάτι και τρίβουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες με αυτό το μείγμα.
3. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο (200°C) για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, κάθε μία από τις οποίες αλείφουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, λάδι.
5. Αποσυναρμολογήστε το δεντρολίβανο σε κλαδιά, ξεπλύνετε.
6. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με κάθε βολικό τρόπο.
7. Βγάζουμε τις ροδισμένες πατάτες από το φούρνο. Τοποθετήστε επάνω κλαδάκια δεντρολίβανου και σκόρδου.
8. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια του ψαριού.
9. Στείλτε τα πάντα στο φούρνο για άλλο25-30 λεπτά.

Στο τέλος όλων των χειρισμών, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Φιλέτο πέστροφας στο φούρνο με λαχανικά

Τα ψάρια και τα λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο. Και για να φαίνεται εντυπωσιακό όταν το σερβίρετε, καλύτερα να αφήσετε την πέστροφα ολόκληρη.

Για να ψήσετε ένα φιλέτο πέστροφας στο φούρνο με λαχανικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ολόκληρη πέστροφα - 0,5 kg;
• λαχανικά: κρεμμύδι, ντομάτα και πιπεριά - 1 το καθένα;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο;
• μαϊντανός και άνηθο - δυο κλαδιά;
• μπαχαρικό για ψάρια και λαχανικά, αλάτι για γεύση.

Η ακολουθία των ενεργειών είναι η εξής:

1. Το σφάγιο της πέστροφας πλένεται και σφαγιάζεται.
2. Τρίψτε το μέσα και έξω με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Το λεμόνι κόβεται στη μέση και το φιλέτο ψαριού πασπαλίζεται με το χυμό του μισού. Σε αυτή τη μορφή, το σφάγιο αποστέλλεται στο ψυγείο για τουρσί (2 ώρες είναι αρκετές).
4. Τα λαχανικά πλένονται και κόβονται: κρεμμύδι - σε μισές ροδέλες, πιπεριά - σε κύκλους, ντομάτα - σε κύβους.
5. Ένα κλωνάρι άνηθο και μαϊντανό πλένονται και ψιλοκόβονται. Τα υπόλοιπα κλαδιά αφήνονται για διακόσμηση.
6. Μισό λεμόνι κομμένο σε λεπτούς κύκλους.
7. Στρώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Κύκλοι λεμονιού είναι απλωμένοι πάνω του.
8. Ένα σφάγιο τουρσί πέστροφας τοποθετείται πάνω από το λεμόνι.
9. Μέσα στο ψάρι απλώστε έτοιμα λαχανικά. Αν δεν χωράνε όλα. τότε μπορείτε να απλώσετε το μέρος κοντά στο ψάρι.
10. Γλυκό με όλα τα μπαχαρικά.
11. Τυλίγουμε το σκεύος σε αλουμινόχαρτο καιστέλνεται στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Έτοιμο φιλέτο πέστροφας ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Πέστροφα σε κρέμα

Άλλη μια νόστιμη συνταγή για ψητή πέστροφα στο φούρνο - με κρέμα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα μαλακό, τρυφερό πιάτο. Η κρέμα δεν καλύπτει την πραγματική γεύση της πέστροφας, αλλά τη συμπληρώνει και τη διακοσμεί όμορφα. Και συνηθίζεται να σερβίρετε ψάρι παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο με πουρέ ή αρακά.

Τα υλικά για το πιάτο είναι τα εξής:

• μεγάλο σφάγιο πέστροφας;
• καρότο - 1 τεμ.;
• μπαχαρικό για πιάτα με ψάρι και αλάτι για γεύση;
• λευκό κρεμμύδι - 1 λαχανικό;
• κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 γεμάτο ποτήρι;
• αλεύρι - 3 μικρές κουταλιές;
• βούτυρο - 100 g;
• ζωμός ψαριού - 200 ml;
• τριμμένο τυρί - για γεύση.

Πόσο νόστιμο να ψήσετε φιλέτο πέστροφας στο φούρνο χρησιμοποιώντας κρέμα;

1. Πρώτα, το ψάρι πλένεται, αφαιρείται όλη η περίσσεια και μετά κόβεται σε κομμάτια.
2. Απλώστε τα κομμάτια της πέστροφας σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Τα λαχανικά που παρέχονται στη συνταγή κόβονται ή τρίβονται -όπως σας αρέσει- και τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, μετά από το οποίο χύνεται το αλεύρι σε αυτό και όλα ανακατεύονται για 2 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το ζωμό και την κρέμα στο αλεύρι και το βούτυρο. Όλοι ανακατεύονται.
5. Μόλις πήξει η σάλτσα, περιχύνεται με τα λαχανικά και ανακατεύονται όλα.
6. Ζεστό κρεμώδες λαχανικόΗ σάλτσα περιχύνεται πάνω από τα ψάρια σε ένα ταψί. Τα στέλνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
7. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το ψάρι με τριμμένο τυρί και περιμένουμε να λιώσει.

Παραλλαγή μανιταριού

Ο συνδυασμός μανιταριών και ψαριών θα εκτιμηθεί από πολλούς, γιατί ο συνδυασμός είναι win-win και ταιριάζει με κάθε είδους συνοδευτικό.

Τι χρειάζεστε για το πιάτο:

• πέστροφα - 2 σφάγια;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι;
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g;
• ημίσκληρο τυρί - 50 g;
• άπαχο λάδι - ¼ φλιτζάνι;
• αλάτι και λευκό πιπέρι για γεύση;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 1 μικρή κουταλιά;
• βαριά κρέμα - μισό φλιτζάνι.

Μπορείτε να ψήσετε φιλέτο πέστροφας στο φούρνο με μανιτάρια ως εξής:

1. Πριν ξεκινήσετε το κύριο μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Μετά το μούλιασμα, δεν χρειάζεται να ρίξετε το νερό, θα το χρειαστείτε ακόμα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Τυρί τρίψιμο.
4. Καθαρίστε τα σφάγια ψαριών από λέπια, εντόσθια και πτερύγια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τρίβουμε με αλάτι και άσπρο πιπέρι. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σβήνουμε το τηγάνι με τα μανιτάρια, αλλά δεν το βγάζουμε από τη φωτιά, αλλά προσθέτουμε στη μάζα το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να λιώσει το τυρί.
7. Ολοκληρώστε τις κοιλιές της πέστροφας με την τελική μάζα και τις άκρεςασφαλίστε με οδοντογλυφίδες ή κλωστή.
8. Βράζουμε νερό "μανιτάρια" στη σόμπα.
9. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι και μετά προσθέτουμε νερό από τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος και αλάτι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα.
10. Ρίξτε τα σφάγια ψαριών με αυτή τη σάλτσα και στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο για 30-40 λεπτά - όχι περισσότερο. Θερμοκρασία φούρνου - 180°.

Με τυρί και μαγιονέζα

Δεν μπορείτε να χαλάσετε την πέστροφα με μαγιονέζα, οπότε για όσους δεν μπορούν να φανταστούν το φαγητό τους χωρίς αυτή τη σάλτσα, θα σας παρουσιάσουμε μια συνταγή για ψάρι στο φούρνο με τυρί και μαγιονέζα.

Υλικά:

• πέστροφα σε μορφή μπριζόλες - 5 τεμάχια;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση;
• μαϊντανός και άνηθο - 2 κλωνάρια το καθένα.

Μαγειρική:

1. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες ψαριού και τις πασπαλίζετε με το χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε την πέστροφα σε αυτή τη μαρινάδα για 10 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.
3. Τυρί τρίψιμο.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Στείλτε το μισό από το τριμμένο τυρί στην κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα και το άλλο μισό στα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα ψάρια σε ένα τηγάνι σε λάδι και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε μπριζόλες ψαριού. Βάλτε σάλτσα μαγιονέζας-ξινή κρέμα σε κάθε κομμάτι.
8. Στείλτε την πέστροφα στο φούρνο στους 200°C για 8 λεπτά.
9. Μετά από 8 λεπτά, πάρτε το ψάρι καιπασπαλίζουμε με ένα μείγμα τυριών και βοτάνων.
10. Επιστρέφετε την πέστροφα στο φούρνο για 20 λεπτά. Μόλις το πιάτο αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, μπορεί να αφαιρεθεί.

Πέστροφα με αποξηραμένα φρούτα

Για το πρωτότυπο πιάτο θα χρειαστείτε:

• κουφάρι πέστροφας - 600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ;
• δαμάσκηνα - 300 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g;
• σταφίδες - 50 g;
• ξινά εσπεριδοειδή - 1 τεμ;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση;
• μαϊντανός - για διακόσμηση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια μουλιάστε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
2. Μετά, πρέπει να ψιλοκόβονται.
3. Καθαρίστε την πέστροφα και αφαιρέστε όλα τα περιττά: πτερύγια, εντόσθια.
4. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι.
5. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
6. Γεμίζουμε το σφάγιο με αποξηραμένα φρούτα, στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Τα υπολείμματα αποξηραμένων φρούτων που δεν χωρούσαν θα σας φανούν χρήσιμα.
7. Στείλτε το ψάρι στο φούρνο για μισή ώρα (200 ° C).
8. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Πρέπει να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε αυτό και να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
9. Το έτοιμο ψάρι πασπαλίζεται με τηγανητό ψάρι, διακοσμημένο με φέτες λεμονιού και βότανα.