Σκουμπρί ψημένο στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά σίγουρα θα εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο εορταστικό πιάτο.

Χαρακτηριστικά του σκουμπριού

Το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο λατρεύεται από πολλούς καλοφαγάδες. Αυτό το ψάρι θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα στην αλιεία των ωκεανών. Το κρέας του είναι πολύ λιπαρό, και αυτό το λίπος είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το σκουμπρί περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών και υπάρχουν πολύ λίγα οστά σε αυτό. Το τελευταίο γεγονός για πολλούς είναι καθοριστικό όταν αποφασίσουν τι ψάρι θα μαγειρέψουν σήμερα.

Πιστεύεται ευρέως ότι το κρέας αυτού του ψαριού στεγνώνει μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο εν μέρει. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε το σκουμπρί ώστε να γίνει απαλό και ζουμερό.

Ένα από τα μυστικά είναι να βεβαιωθείτε ότι στην αρχή του τηγανίσματος θα σχηματιστεί μια μικρή εξωτερική κρούστα πάνω του. Θα μπορεί να κρατήσει το ζουμί του ψαριού μέσα, δεν θα το αφήσει να διαρρεύσει. Εάν κατέχετε αυτήν την απλή επιστήμη, τότεΤο να μαγειρεύετε σκουμπρί στο φούρνο θα είναι ευχάριστο.

Υλικά για την κλασική συνταγή

Έτσι, για να πάρουμε μία μερίδα, χρειαζόμαστε μία ώρα. Θα χρειαστούν 30 λεπτά για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα σκουμπρί;
• δύο κρεμμύδια;
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 50g βούτυρο;
• δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
• διάφορα μπαχαρικά - αυτά μπορεί να είναι αλάτι, μαύρο πιπέρι και λεμόνι.

Μαγειρική διαδικασία

Αμέσως πρέπει να σημειωθεί ότι το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο είναι απαραίτητα παρασκευασμένο και φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι. Αρχικά, είναι ξεπαγωμένο. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να το κάνετε αυτό σε φούρνο μικροκυμάτων, αν και υπάρχει μια αντίστοιχη λειτουργία για γρήγορη απόψυξη. Είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και όχι στην κατάψυξη. Η φυσική απόψυξη θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Το αποψυγμένο σκουμπρί πρέπει να πλένεται σε τρεχούμενο νερό, να ξύνεται ελαφρά με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα μικρά λέπια που θα μπορούσαν να μείνουν πάνω του.

Τώρα τα ψάρια πρέπει να σφαγιαστούν. Κάνουμε μια διαμήκη τομή από το κεφάλι μέχρι την άκρη της ουράς. Αφαιρούμε τα πτερύγια, τα βράγχια και όλα τα εσωτερικά. Πλένουμε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη και τα πλαϊνά οστά, είναι σημαντικό να προσπαθήσουμε να μην καταστρέψουμε το δέρμα στην πλάτη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα σφάγιο που θα μοιάζει με ξεδιπλωμένο βιβλίο. Αυτή χρειάζεταιπιπέρι, αλάτι, ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Παράλληλα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι το χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα.

Τα τηγανητά κρεμμύδια πρέπει να απλωθούν στο εσωτερικό του σκουμπριού μας και το ψάρι να διπλωθεί ώστε να μοιάζει ολόκληρο στο φούρνο. Απλώνουμε το κρεμμύδι σε όλο το μήκος του κουφώματος. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα σκουμπρί, σαν γεμιστό με κρεμμύδια.

Αν θέλετε το πιάτο σας να έχει πικάντικη γεύση, αλείψτε την κορυφή του ψαριού με μουστάρδα και πασπαλίστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά, όσο πιο πυκνή γίνεται.

Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε το ψάρι σε ένα ταψί. Έτσι μπορούμε να ψήσουμε ολόκληρο το σκουμπρί στο φούρνο. Άλλο ένα μυστικό από μια πολυμήχανη οικοδέσποινα, για να μην κολλάει στη φόρμα, μπορείτε να βάλετε μερικές λεπτές φέτες λεμονιού.

Εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να ψήσετε σκουμπρί στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο. Επομένως, ήδη σε αυτό το στάδιο, το βάζετε στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 220 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Αυτή είναι ολόκληρη η συνταγή βήμα προς βήμα για το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε. Μπορεί να περιχυθεί με λιωμένο βούτυρο. Οι βραστές πατάτες, η μοτσαρέλα ή μια χοντροκομμένη ντομάτα είναι οι καλύτερες για γαρνίρισμα.

Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχει επίσης μια ειδική συνταγή για σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα και χωρίςιδιαίτερο πρόβλημα. Εάν τυλίξετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, τότε είναι εγγυημένο ότι θα κρατήσει όλο το ζουμί του μέσα, το κρέας δεν θα φαίνεται υπερβολικά ξεραμένο. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο τα ψάρια σκουμπρί που ψήνονται στο φούρνο μπορεί να μην λειτουργούν και να μην ευχαριστούν τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας. Θα σερβίρετε ένα ζουμερό ψάρι στο τραπέζι. Ετοιμάστε επίσης χυμό λεμονιού και πικάντικα βότανα, που θα του δώσουν πλούσια γεύση και άρωμα.

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• δύο μεσαίου μεγέθους σκουμπρί;
• τρία κλωνάρια άνηθο;
• τρία κλωνάρια μαϊντανού;
• 50g βούτυρο;
• μισό λεμόνι;
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Πρώτα κόβουμε το ψάρι. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, όταν προσπαθήσαμε να ψήσουμε ολόκληρο το σκουμπρί στο φούρνο, σε αυτήν την περίπτωση συνιστάται να κόψουμε την ουρά και το κεφάλι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μαύρη μεμβράνη που θα βρείτε στην κοιλιά του ψαριού. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά το ψάρι, αλάτι και πιπέρι.

Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα χόρτα με το βούτυρο. Κόβουμε μισό λεμόνι σε φέτες. Στην κοιλιά του ψαριού στέλνουμε ένα μείγμα από βότανα και βούτυρο, το οποίο ετοιμάσαμε εκ των προτέρων. Συνιστάται επίσης να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού στο ψάρι και να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζουμε μέσα το ψάρι, προσεκτικά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Τίποτα δεν πρέπει να απορρέει από τη συνέλιξη. Το σκουμπρί ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.

Συνιστάται να το σερβίρετε σε αλουμινόχαρτο, μέσαπου το ετοιμάσαμε. Σε αυτό γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού, μετά την οποία ξεδιπλώνονται οι άκρες. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ διαιτητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκουμπριού που ψήνεται στο φούρνο είναι περίπου 166 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Συνταγή για καρότο

Συχνά μαγειρεύετε σκουμπρί με λαχανικά, ψημένα στο φούρνο. Θα παρουσιάσουμε μια φωτογραφία και μια συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο παρακάτω. Ένα από τα βασικά συστατικά σε αυτή την περίπτωση, εκτός από το ψάρι, είναι και τα καρότα.

Για σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με καρότα, πάρτε:

• ένα σκουμπρί;
• ένα λεμόνι;
• 3 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• τρία γραμμάρια αλάτι;
• 30 ml ηλιέλαιο;
• ένα κρεμμύδι;
• ένα καρότο;
• πράσινα - για γεύση;
• συσκευασία ντοματίνι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό. Σοτάρετε αυτό το μείγμα μαζί για άλλα τρία λεπτά.

Το σκουμπρί πλένετε καλά και αφαιρείτε όλο το εσωτερικό του. Είναι σημαντικό να κάνετε τρία αρκετά βαθιά κοψίματα στο ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε το σκουμπρί. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση μέσα στο ψάρι.

Τώρα το σκουμπρί μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Στο φούρνο, το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο με καρότα ψήνεται σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το πιάτο ψήνεται μέσα σε 40 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να το βγάλετε με ασφάλεια και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Για τους επισκέπτες, μπορεί να διακοσμηθεί με ντοματίνια, μυρωδάτο λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.

Να θυμάστε ότι το σκουμπρί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ψάρι. Με την τακτική χρήση του, ο μεταβολισμός βελτιώνεται, η εργασία του εγκεφάλου και της καρδιάς ομαλοποιείται, τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται, η μνήμη βελτιώνεται. Η ποσότητα της χοληστερόλης στα κύτταρα μειώνεται σημαντικά και η ποσότητα των καρκινογόνων ουσιών επίσης μειώνεται.

Σκουμπρί με ντομάτες

Πολλοί, έχοντας το δοκιμάσει μία φορά, αρχίζουν τακτικά να μαγειρεύουν σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με ντομάτες για τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Το τυρί, το οποίο επίσης προστίθεται συχνά σε ντομάτες και ψάρια, δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο. Επιπλέον είναι πολύ γρήγορο. Έτσι, αν οι καλεσμένοι εμφανίστηκαν ξαφνικά και πρέπει να μαγειρέψετε κάτι πρωτότυπο και εκπληκτικό, τότε μπορείτε να σταματήσετε σε αυτή τη συνταγή. Το σκουμπρί, σύμφωνα με τις κριτικές όσων το έχουν δοκιμάσει, είναι απλά νόστιμο. Σημειώστε ότι η αρχική συνταγή απαιτεί σκληρό τυρί, αλλά κάποιοι δοκιμάζουν και λιωμένο τυρί.

Λοιπόν, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για σκουμπρί στο φούρνο με ντομάτες:

• ένα κατεψυγμένο σκουμπρί;
• δύο ντομάτες;
• 100 γραμμάρια σκληρού ή επεξεργασμένου τυριού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για ψάρια,
• αλάτι για γεύση.

Ξεπαγώστε το σκουμπρί, αλλά όχι εντελώς. Αυτό θα σας διευκολύνει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε. Φροντίστε να αφαιρέσετε το κεφάλι και τα σπλάχνα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφάγιο του ψαριού σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Σκουμπρί κομμένο σε μερίδες. Ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού,που έχετε πάρει, θα πρέπει να έχετε πέντε ή έξι κομμάτια. Για να γίνει το ψάρι πιο νόστιμο και ζουμερό, συνιστάται να το μαρινάρετε για ένα τέταρτο της ώρας σε αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους. Πρέπει να υπάρχουν ακριβώς τόσοι κύκλοι όσοι έχετε κομμάτια σκουμπρί, ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο.

Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Επιπλέον, είναι καλύτερο να τρίψετε ακόμα και λιωμένο τυρί, γιατί αν το κόψετε σε κομμάτια, μπορεί να μην λιώσει.

Τοποθετήστε μερίδες σκουμπρί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, τοποθετήστε ένα κομμάτι ντομάτα πάνω από το καθένα, πασπαλίστε τα πάντα με μπόλικο τριμμένο τυρί.

Ήρθε η ώρα να στείλετε το πιάτο στο φούρνο. Το σκουμπρί με ντομάτες ψήνεται για είκοσι έως τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Συνιστάται να παρακολουθείτε προσεκτικά τον τρόπο παρασκευής του πιάτου. Είναι σημαντικό το τυρί να λιώσει, αλλά σε καμία περίπτωση να μην καεί.

Σκουμπρί με κρεμμύδια

Η συνταγή για σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με κρεμμύδια έχει πλούσιο άρωμα και απίστευτη γεύση. Το ψάρι γίνεται κατακόκκινο και με μια ευχάριστη απρόσμενη ξινίλα. Είναι τόσο νόστιμο που τα περισσότερα χρειάζονται άμεσα συμπληρώματα. Συνιστάται λοιπόν να μαγειρεύετε εκ των προτέρων ώστε να μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια επιπλέον μερίδα.

Πρόκειται για ένα πρωτότυπο πιάτο που σίγουρα θα διακοσμήσει σχεδόν κάθε εορταστική γιορτή, καθώς και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Ένα τέτοιο ψημένο σκουμπρί είναι κατάλληλο για μια επέτειο και μια γιορτή και για ένα δείπνο στο σπίτι. Παραδόξως, όλοι προτιμούν να το φάνεεντελώς διαφορετικό. Κάποιος είναι ζεστός ενώ είναι ζεστός και κάποιος προτιμά το ψάρι να κρυώσει καλά και μόνο μετά το σερβίρει στο τραπέζι.

Λοιπόν, για να εφαρμόσουμε αυτή τη συνταγή στην κουζίνα μας, χρειαζόμαστε:

• δύο σκουμπρί;
• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• μισό λεμόνι;
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (αν δεν θέλετε το πιάτο να είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος);
• καρύκευμα για ψάρι και αλάτι για γεύση.

Πάρτε σκουμπρί ή φρέσκο ψάρι πριν απόψυξη. Πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί όλα τα εσωτερικά του χωρίς εξαίρεση και να κοπεί το κεφάλι. Τρίψτε τα προκύπτοντα σφάγια ψαριών με αλάτι και καρυκεύματα για ψάρια. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το αν θέλετε το ψάρι να είναι πιο πικάντικο ή όχι. Το σκουμπρί πρέπει τώρα να μαριναριστεί για τουλάχιστον είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Κόψτε το ψάρι σε μερίδες, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε εντελώς. Βάζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε λεπτές φέτες στις φέτες που σχηματίσαμε και στέλνουμε μισούς δακτυλίους λεμονιού στην κοιλιά.

Περιχύνουμε τα ψάρια με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Αν θέλετε το πιάτο να είναι πιο πικάντικο, μπορείτε να το πασπαλίσετε ξανά με καρυκεύματα για μπαχαρικά.

Τώρα ήρθε η ώρα να βάλετε το σκουμπρί στο ταψί. Ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου μισή ώρα, το κυριότερο είναι το ψάρι να αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως μετά ή να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Σκουμπρί μαγειρεμένο μέσαμανίκι

Η συνταγή για σκουμπρί ψημένο στο φούρνο στο μανίκι είναι πολύ απλή. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά το πιάτο θα γίνει νόστιμο, πολλοί θα το θυμούνται με ευχαρίστηση και θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε ξανά τέτοιο σκουμπρί.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο σκουμπρί;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• λεμόνι;
• τόξο.

Ας ξεκινήσουμε κόβοντας το κεφάλι ενός σκουμπριού, εκσπλαχνίζοντας προσεκτικά και προσεκτικά το ψάρι και μετά πλένοντάς το καλά. Αν το κάνετε μέσα από τα μανίκια, τότε το ψάρι μπορεί να είναι πικρό. Βγάλτε προσεκτικά την κορυφογραμμή.

Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Συνιστάται να καλύπτετε το ένα μέρος με λεμόνια και το άλλο με ροδέλες κρεμμυδιού. Ψεκάστε τα πάντα με φυτικό λάδι.

Συνδέουμε τα μισά ψάρια μεταξύ τους και τα βάζουμε σε ένα μανίκι ψησίματος. Τώρα βάζουμε το σκουμπρί μας στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ψήνει για περίπου 40 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα συνοδευτικό με τηγανητές ή βραστές πατάτες, λαχανικά, μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι, που θα αρωματίσει τη γεύση.

Σκουμπρί με λεμόνι

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ψήσιμο σκουμπριού, στην οποία το λεμόνι γίνεται ένα από τα βασικά συστατικά. Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λεμόνι, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, είναι το λεγόμενο οικονομικό κλασικό στη μαγειρική. Σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ψαριών, δύο γαστρονομικές ιδέες ενώθηκαν ταυτόχρονα και ένα ψάρι που αγαπήθηκε από πολλούς - το σκουμπρί.

Τα εσπεριδοειδή δίνουν στα ψάρια της θάλασσας μια εκπληκτικά εκλεκτή ξινίλα, καθώς και ένα ευγενές άρωμα. Σε αυτή τη συνταγή, οι δημιουργοί του προσπάθησαν να εισαγάγουν τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος του σκουμπριού με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια, ένα άλλο αγαπημένο πιάτο πολλών. Έτσι, το ψημένο σκουμπρί σας θα είναι ζουμερό λόγω των δαχτυλιδιών κρεμμυδιού και οι φέτες λεμονιού θα τονίσουν την πικάντικη γεύση του ψαριού. Θα είναι δυνατό να εδραιωθεί το λαμπρό γαστρονομικό αποτέλεσμα, χάρη στην ειδική μαυρισμένη κρούστα που σχηματίζεται από την κρέμα γάλακτος. Το ψάρι σας θα μετατραπεί σε μια νόστιμη ομορφιά και όλος ο χυμός του θα παραμείνει μέσα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή είναι καθολική. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για σκουμπρί, αλλά και για κάθε θαλάσσιο ψάρι. Θα χρειαστείτε ένα τέταρτο της ώρας για να προετοιμάσετε, άλλα 45 λεπτά απευθείας μέχρι την ίδια την προετοιμασία. Τα υλικά είναι για τέσσερις μερίδες.

Θα χρειαστούμε:

• δύο κατεψυγμένα μεγάλα σκουμπρί;
• μισό λεμόνι;
• μία λάμπα;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα καρυκεύματα ψαριού;
• δύο πρέζες αλάτι;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το σκουμπρί ξεπαγώνει και εκσπλαχνίζεται, κάνοντας μια τακτοποιημένη τομή κατά μήκος της κοιλιάς. Κόβουμε το κεφάλι, τα πλευρικά και τα ουραία πτερύγια, αν θέλετε, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα ραχιαία πτερύγια. Πλύνετε το καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην εσωτερική κοιλότητα, φροντίστε να ξεπλύνετε τη μαύρη μεμβράνη που καλύπτει τα πλευρά.

Κάντε τακτοποιημένα κοψίματα που θα ταιριάζουν στις μερίδες, πάχους κατά μέσο όρο δύο έως τρία εκατοστά, αλλά μην τα κόψετετέλος. Αλατίστε το ψάρι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίστε το μισό λεμόνι από τη φλούδα και επίσης κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Να θυμάστε ότι το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί να δώσει λίγη πικρία, οπότε αν αυτό είναι απαράδεκτο για εσάς, τότε ξεφορτωθείτε εντελώς το δέρμα.

Στα κομμάτια του σκουμπριού, τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και φέτες λεμονιού μέσα στην κοιλιά του ψαριού. Ανακατέψτε ξινή κρέμα με καρυκεύματα ψαριού.

Αλείφουμε ένα ταψί με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και απλώνουμε πάνω του σκουμπρί. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μπαχαρικά από πάνω. σημειώστε ότι αν η στρώση της κρέμας είναι λεπτή, τότε το σκουμπρί σας θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα.

Τώρα αφαιρέστε τα ψάρια στο ταψί στο φούρνο για σαράντα σαράντα πέντε λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Έτσι, σχηματίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα στο ψάρι.

Βάλτε το έτοιμο σκουμπρί σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.

Συνταγή για φέτες σκουμπρί

Για σκουμπρί, ψημένο στο φούρνο σε κομμάτια, θα χρειαστεί να πάρετε:

• σκουμπρί που ζυγίζει περίπου ένα κιλό;
• δύο κουταλάκια του γλυκού χρένο;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα;
• τρία κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα;
• αλάτι για γεύση.

Σημειώνουμε αμέσως ότι η ίδια η συνταγή είναι απλή και το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτήν είναι να κόψετε το ψάρι. Αν δεν θέλετε το ξύλο κοπής σας να μυρίζει ψάρι, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το με χαρτί κουζίνας.πετσέτες. Αυτό το κόλπο χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές.

Αρχικά, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια, απαλλαγείτε από το εσωτερικό και, φυσικά, από τη μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά. Κόψτε την ουρά και χωρίστε το σκουμπρί σε κομμάτια. Όταν το ψάρι σφαγιαστεί, έχει μείνει πολύ λίγο - προσθέστε σάλτσα σε αυτό και στείλτε το στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε μαγιονέζα, χρένο και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα υλικά και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Πολλοί σεφ συνιστούν να στρώσετε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε όσο πιο καθαρό γίνεται. Απλώνουμε πάνω σε μερίδες κομμάτια σκουμπρί. Αλατίζουμε ελαφρά, αλλά μόνο επειδή κάθε ένα από τα κομμάτια είναι προσεκτικά καλυμμένο με μαγιονέζα από κάθε πλευρά.

Σκουμπρί, ψημένο σε κομμάτια, ψημένο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Πρέπει να το βάλετε σε ήδη προθερμασμένο φούρνο. Δώστε προσοχή σε αυτό. Θα πάρετε ένα υπέροχο ορεκτικό πιάτο.