Ρέγγα "Χε". Συνταγή σε παραλλαγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κορεάτικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερα πικάντικη και λαμπερή γεύση των πιάτων της, τα οποία παραδοσιακά σερβίρονται με ρύζι. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα αυτής της ασιατικής χώρας γνωρίζει άπειρους τρόπους για να προετοιμάσει διάφορα σνακ, τα οποία αποτελούνται κυρίως από μαριναρισμένο κρέας, λαχανικά και ψάρια. Σχεδόν σε όλους στη Ρωσία αρέσουν τα κορεάτικα καρότα, αλλά τα πράγματα είναι χειρότερα με τα υπόλοιπα πιάτα. Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια κορεάτικου στιλ, αυτή η περιέργεια ονομάζεται ευρέως "Heh ρέγγα". Η συνταγή είναι απλή, τα υλικά δεν απαιτούν ιδιαίτερα έξοδα. Το πιάτο σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για εορταστικό δείπνο.

Πώς να μαγειρέψετε "He" από ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια. Στη Ρωσία, είναι κατά κάποιο τρόπο συνηθισμένο να το επεξεργάζονται - ψήσιμο, καπνός ή αλάτι. Για το "Χεχ" το ψάρι χρειάζεται φρέσκο. Πολλοί είναι ύποπτοι για την προοπτική να φάνε ωμή ρέγγα. Και εντελώς μάταια. Τα ψάρια που δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία θα διατηρήσουν περισσότερα ιχνοστοιχεία,χρήσιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες και μια πικάντικη μαρινάδα σίγουρα θα εξαλείψουν όλα τα μικρόβια και θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση. Ιδιαίτερα όσοι αμφιβάλλουν μπορούν να πάρουν αλατισμένη ρέγγα, αλλά σίγουρα θα χάσουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα πραγματικό κορεάτικο πιάτο.

Μια απλή συνταγή για ψάρι "Heh" από ρέγγα αφήνει πολύ χώρο για μια πραγματική απόλαυση. Μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, κοψίματα, να προσθέσετε νέα συστατικά. Τρεις παραλλαγές αυτού του παραδοσιακού κορεάτικου πιάτου θα παρουσιαστούν εδώ, ελαφρώς προσαρμοσμένες στην εγχώρια πραγματικότητα.

Ρέγγα "Χε". Βασική συνταγή

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή ρέγγας "He" από ωμό ψάρι. Εάν θέλετε, είναι εύκολο να το αντικαταστήσετε με καπνιστό ή αλατισμένο. Στα καταστήματα, μπορείτε συνήθως να βρείτε κατεψυγμένες ρέγγες, οι παγωμένες πωλούνται αρκετά σπάνια. Το πιο νόστιμο "Heh" λαμβάνεται από φρέσκο ψάρι, αλλά, δυστυχώς, αυτό είναι πολύ σπάνιο για μια μέση πόλη. Εάν έχετε την ευκαιρία να πάτε για ψάρεμα, θα πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Η γεύση θα σας μείνει σίγουρα αξέχαστη.

Πριν το μαγείρεμα, η ρέγγα πρέπει να ξεσπάσει, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μικρά κόκαλα και τα πτερύγια. Μερικοί αφήνουν το δέρμα να αφαιρούν τα άλατα για να διατηρήσουν το τραγανό σχήμα των φετών. Το να τρως ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι πολύ βολικό, το "Χε" θα είναι σαφώς πιο τρυφερό αν χρησιμοποιείς καθαρό φιλέτο, η ομορφιά δεν είναι τόσο σημαντική.

Μια μικρή συμβουλή. Ευκολότερηξεφλουδίστε το ψάρι, ελαφρώς παγωμένο. Τα κόκαλα θα αφαιρούνται επίσης πιο εύκολα και θα υπάρχει πολύ λιγότερη βρωμιά στην κουζίνα μετά το κόψιμο με αυτόν τον τρόπο.

Υλικά

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• δύο μεγάλες ρέγγες;
• τρία κρεμμύδια;
• σκόρδο;
• ξίδι;
• σάλτσα σόγιας;
• κόκκινο, λευκό, μαύρο πιπέρι;
• πράσινα;
• λίγη ζάχαρη;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Μαγειρική

Αν χρειάζεστε μια κλασική ρέγγα "Heh", η παραδοσιακή συνταγή συνιστά να κόψετε το ψάρι σε μακριές λωρίδες πάχους όσο ένα μικρό δάχτυλο, αλλά υπάρχουν επιλογές. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μικρότερα κομμάτια για να ξοδεύουν λιγότερο χρόνο στο μαρινάρισμα. Υπάρχουν λάτρεις των μεγάλων φετών. Υπάρχει πού να εφαρμόσετε τη φαντασία.

Βάλτε τη ρέγγα σε εμαγιέ, κεραμικά ή γυάλινα σκεύη, ρίξτε ξύδι, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις, αλλά όχι λιγότερο από 50 ml. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή πιάτο και αφήνουμε για μισή ώρα. Μπορείτε να βάλετε την καταπίεση από πάνω για να μην ανακατεύετε συνεχώς.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα ή ψιλοκόβουμε όσο μπορούμε, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα χόρτα στη μαρινάδα, ανακατεύουμε. Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να το βάλετε σε μια σαλατιέρα μαζί με άνηθο και μαϊντανό. Ετοιμος! Προφανώς, η ρέγγα «Χε» είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Η συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του νόστιμου πιάτου είναι απόδειξη αυτού. Συμφωνώ, είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα με τα χέρια σας παρά να αγοράσετε ένα αμφίβολο στην αγοράπροϊόν.

Ρέγγα "Χε". Κορεάτικη συνταγή

Αν θέλετε να μαγειρέψετε όχι απλώς ένα υπέροχο ορεκτικό, αλλά σχεδόν ένα πραγματικό εθνικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω συνταγή, αλλά με κάποιες αποχρώσεις. Συνήθως η συνταγή για το μαγείρεμα της ρέγγας "He" περιλαμβάνει παραδοσιακά καρότα. Πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτές λωρίδες ή να τριφτεί σε ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα πιάτα.

Οι Κορεάτες δεν χρησιμοποιούν μαύρο πιπέρι για το "Heh", μόνο καυτερή κόκκινη πιπεριά - η γεύση και το άρωμα της ρέγγας τουρσί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα μπαχαρικά. Αυτό το αναμμένο συστατικό προστίθεται σε καυτό λάδι, το οποίο, χωρίς να κρυώσει, περιχύνεται πάνω στο ψάρι. Μετά από αυτό, αφήστε το να βράσει, ανακατέψτε και σερβίρετε. Μια τέτοια ρέγγα σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και την οικογένεια με την εξωτική γεύση της.

Heh with daikon

Πολύ ασυνήθιστη, αλλά ιδιαίτερα νόστιμη θα είναι η ρέγγα "He" με κινέζικο ραπανάκι ή daikon. Αυτό το πικάντικο λαχανικό δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ραπανάκι, προηγουμένως εμποτισμένο σε νερό για μερικές ώρες και στυμμένο. Αυτή η συνταγή, εκτός από τα κύρια προϊόντα, περιλαμβάνει σουσάμι, που πρέπει να αλεσθεί σε γουδί. Το «αυτός» με κινέζικο ραπανάκι αρέσει σε πολλούς για την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση του.

Παραλλαγές σερβιρίσματος στο τραπέζι, ή με αυτό που τρώνε "He" από ρέγγα

Ρέγγα - το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, αλλά λόγω του ξυδιού, δεν θα υπάρχει βαρύ αίσθημα κορεσμού. Για να μην υπερφορτώνετε το στομάχι και το συκώτι με πικάντικα μπαχαρικά, είναι επιθυμητό, παρά την υπέροχη γεύση και το ορεκτικόάρωμα, συχνά αυτό το πιάτο δεν περιλαμβάνεται στο μενού. Αλλά, αναμφίβολα, θα είναι δύσκολο να αντισταθείς.

Είναι καλύτερο να συμπληρώνετε τέτοιο φαγητό με ένα συνοδευτικό. Εκτός από το παραδοσιακό ρύζι, η κορεάτικη ρέγγα ταιριάζει πολύ με βραστές, τηγανητές ή ψητές φέτες πατάτας. Σε πολλούς αρέσει να το σερβίρουν χωριστά, με μαύρο ψωμί. Κατά τη διάρκεια μιας εορταστικής γιορτής, είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα καλύτερο σνακ για δυνατά ποτά από τη ρέγγα Heh. Η συνταγή θα γίνει σύντομα η αγαπημένη της οικογένειάς σας.