Μανιτάρια στρείδια: πώς να καθαρίσετε πριν τα φάτε και τα καταψύξετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είδους μανιτάρια είναι τα μανιτάρια στρειδιών; Πώς να τα καθαρίσετε πριν τα μαγειρέψετε; Πού να κοιτάξουμε; Σήμερα θα εξετάσουμε μόνο αυτό το θέμα. Τα μανιτάρια με αυτό το απαλό όνομα γίνονται πλέον απίστευτα δημοφιλή. Τα πιάτα με την προσθήκη τους είναι δημοφιλή στους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Αλλά προτού μαγειρέψετε οποιοδήποτε από αυτά τα δώρα της φύσης, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών, ώστε να ευχαριστούν τους γευσιγνώστες και να μην γίνονται θέμα θλίψης και απογοήτευσης.

Πού μπορώ να βρω αυτά τα μανιτάρια;

Η καλύτερη επιλογή είναι να τα πάρετε μόνοι σας στο δάσος. Οι τόποι ανάπτυξής τους είναι η ξήρανση των δέντρων. Πεσμένοι κορμοί. Αυτά τα μανιτάρια αρχίζουν να φυτρώνουν ακριβώς πάνω στο φλοιό.

Σας αρέσει να πειραματίζεστε και να καλλιεργείτε μανιτάρια μόνοι σας; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο. Στις συνθήκες εξοχικής κατοικίας, αναπτύσσονται καλά σε άχυρο από δημητριακά και σε φλοιούς ηλίανθου.

Αλλά αν δεν μπορείτε να χαρακτηριστείτε ως άπληστοι μανιτάρια, τότε σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε απλά να τα αγοράσετε σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Σε πώληση σήμεραείναι εύκολο να βρείτε μανιτάρια στρειδιών φρέσκα και κατεψυγμένα.

Χρησιμότητα του προϊόντος

Πριν αγοράσετε και καθαρίσετε μανιτάρια στρειδιών για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, ας γνωρίσουμε τις θετικές και αρνητικές πλευρές τους. Καλά σημεία:

• Τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά μπορούν να μετριάσουν το αίσθημα της πείνας.
• Η σύνθεση είναι γεμάτη με μεταλλικά συστατικά όπως ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος.
• Βιταμίνες: C, B, E, PP - βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα μανιτάρια.
• Απομακρύνετε την ακτινοβολία από το ανθρώπινο σώμα.

Οι αποχρώσεις δεν είναι μειονεκτήματα

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα μειονέκτημα. Πρέπει να το μάθετε πριν ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών. Τα μανιτάρια δεν έχουν έντονο άρωμα. Γενικά, όταν ετοιμάζονται αυτά τα δώρα της φύσης, εσείς, χωρίς να έχετε πολύ ευαίσθητη όσφρηση, μόλις και μετά βίας μπορείτε να πιάσετε το άρωμά τους. Σε ορισμένους γευσιγνώστες δεν αρέσει.

Και εδώ είναι μια ακόμη απόχρωση και πρέπει να τη θυμάστε πριν ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών. Δεν είναι αρνητικό ή θετικό. Αξίζει να το αποδεχτούμε ως γεγονός. Τα μανιτάρια καλύπτονται με ένα λεπτό χιτινώδες τρίχωμα. Και το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την πέψη του χιτινώδους στρώματος. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να προωθήσετε την ιδέα της προετοιμασίας μιας λιχουδιάς μανιταριών. Αρκεί να τσιγαριστούν καλά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος και η κοπή θα καταρρεύσει από μόνη της.

Κανόνες καθαρισμού: στεγνό, προκαταρκτική μέθοδος

Χρειάζεται να καθαρίσω τα μανιτάρια στρειδιών που αγόρασα στην αγορά ή τα μαζεύτηκαν μόνη μου στο δάσος;Σίγουρα! Αλλά πριν από την ίδια τη διαδικασία, είναι σημαντικό να θυμάστε αυτούς τους κανόνες:

1. Μην αφήνετε την τεμπελιά να σας επηρεάσει. Αφού φτάσετε από το δάσος (ή από την αγορά), από όπου παραδώσατε μια ορισμένη ποσότητα από αυτά τα μανιτάρια στο σπίτι σας, δεν πρέπει να τα ξεχάσετε για πολύ καιρό. Μετά από μια σύντομη ανάπαυση, πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα απελευθερώνετε από υπολείμματα, άμμο και άλλα μη βρώσιμα εγκλείσματα.
2. Πώς να ξεφλουδίσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών από το δάσος; Το απλώνουμε σε στεγνό αεροπλάνο και αφαιρούμε πρώτα τα ξηρά, καλά διατεταγμένα υπολείμματα: κλαδάκια, υπολείμματα φύλλων, άχυρο ή γρασίδι.

Καθαριστικό νερό

Μετά το στεγνό καθάρισμα, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο δραστικά μέτρα:

1. Ρίξτε για είκοσι λεπτά με νερό (κρύο και καθαρό) για να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα υπολείμματα. Αφαιρούμε ό,τι δεν φεύγει από τον μύκητα με τα χέρια μας. Επιτρέπεται η χρήση σφουγγαριών από λεπτό αφρώδες καουτσούκ, που θα βοηθήσουν στην απαλή απομάκρυνση της βρωμιάς από τα καπάκια.
2. Κόψτε την άκρη του ποδιού του μανιταριού. Εξάλλου, εκεί, κατά κανόνα, υπάρχει μια περιοχή που είναι δύσκολο να καθαριστεί εντελώς από εγκλείσματα σκόνης και φλοιού.
3. Τώρα ξεπλένουμε όλα τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση. Ρίξτε ξανά καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι και, αφού το διαλύσετε, βάζετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια στρειδιών σε νερό. Η διαδικασία αποσκοπεί στην πρόληψη του σκουρόχρωμου πολτού των αποφλοιωμένων μανιταριών.
4. Τώρα βγάλτε τα από το νερό και μαγειρέψτε όπως θέλετε, με βάση τη συνταγή.

Μια σημαντική προϋπόθεση όταν καθαρίζετε τα μανιτάρια στρειδιών είναι να ενεργείτε απαλά και αργά. Το γεγονός είναι ότι οποιαδήποτε απρόσεκτη κίνηση μπορεί να καταστρέψει την ακεραιότητα του καπακιού μανιταριού. μανιτάρια στρείδια -ένα πολύ εύθραυστο δώρο της φύσης.

Μανιτάρι φαγητο

Χρειάζεται να καθαρίσω τα μανιτάρια στρειδιών πριν το μαγείρεμα ή μπορώ να το κάνω ως ρεζέρβα;

Μπορεί να παρασκευαστεί και να καταψυχθεί μια πλούσια καλλιέργεια μανιταριών. Καθαρίζουμε, λοιπόν, τα μανιτάρια βήμα-βήμα ώστε ανά πάσα στιγμή να έχουμε ένα σχεδόν έτοιμο προϊόν:

1. Ταξινόμηση μανιταριών πριν το καθάρισμα.
2. Πλένουμε επιμελώς, αλλά ταυτόχρονα, προσεκτικά τα δώρα του δάσους. Διατηρούμε προκαταρκτικά όλα τα μανιτάρια στρείδια σε ένα ογκώδες πιάτο γεμάτο με κρύο νερό. Ο χρόνος μουλιάσματος δεν είναι περισσότερο από τριάντα λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να μουλιάσουν ιδιαίτερα μολυσμένες περιοχές μανιταριών.
3. Τώρα χρειάζομαι ένα πολύ κοφτερό και καθαρό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για να κόψετε τα κοτσάνια των μανιταριών. Κόψτε τις αποξηραμένες άκρες ορισμένων δειγμάτων. Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι επιρρεπή σε σκουληκότρυπες. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν έντομα στον πολτό τους. Τα απελπιστικά κατεστραμμένα αντίγραφα, φυσικά, πετιούνται αμέσως. Το πίσω μέρος των καλυμμάτων μπορεί να περιέχει βρωμιά και σκόνη. Αφαιρείται με μαλακή βούρτσα.
4. Τα πλυμένα μανιτάρια ελέγχονται ξανά σχολαστικά για αλλοιώσεις ή τσιμπήματα σκουληκιών. Βγάζουμε (πολύ προσεκτικά) σε τρυπητό. Τοποθετούμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Τα υπολείμματα άμμου και σκόνης από το φλοιό, αν βουλώσουν κάπου, θα ξεπλυθούν ήδη από την πίεση του νερού.
5. Γεμίστε τη λεκάνη με καθαρό αλατόνερο και κρατήστε μέσα καθαρά μανιτάρια για 10 λεπτά.
6. Το βγάζουμε. Σκουπίστε τα απαλά. Για αυτή τη λεπτή διαδικασία, χρησιμοποιούμε χαρτοπετσέτες πολλαπλών στρώσεων. Βρέχουμε καλά το πάνω και το κάτω μέρος των μανιταριών.
7. Απλώστε βρεγμένα μανιτάρια σε ένα αεροπλάνο και περιμένετε 30–60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπόλοιπη υγρασία θα εξατμιστεί. Συσκευάζουμε έτοιμα, καθαρά μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια στρείδια, αρκεί να βράσετε και να τηγανίσετε.